「雲海」具豐富經驗的大廚在漆黑的鐵板上，輕巧靈敏地掌控著吱吱躍動的新鮮食材，彷彿是晴空上的清風，將雲海輕柔吹撥，一瞬間幻化成綿羊、牛群、錦簇繁花，甚或乎更富視覺享受的抽象大作，令人目不暇給、百看不厭！
不過要在高級的「雲海」享用精緻鐵板燒必定所費不少，幸運的我們難得遇上新推出的「傳統大阪鐵板燒放題」，馬上將顧慮一掃而空。究竟「雲海」的午市放題是怎樣的？
我們走到開放式的鐵板燒區，還未坐下，那裡的空氣彷彿已沉澱著食物的香氣，每呼吸一口，肚子便會猛烈地咆哮作回敬！體驗傳統大阪鐵阪板燒就是要跟鐵板燒師傅面對面，品嚐他們為客人即時泡製時令食材的風味和功架，忍耐和空肚畢竟是值得的！
「雲海」的放題特設無限添飲的日本 Asahi 啤酒，啤酒與鐵板燒當然是必備的好拍檔，不過我要先來一杯熱柚子蜜作熱身！
先付 (是日精選)
師傅會按客人的進食速度，逐一呈上放題的食物，首先由一道清怡爽感的沙律打頭陣！沙律以簡單的木魚、芽菜和菠菜組合而成。
刺身 (是日精選)
隨先付而來是肥美的三文魚和甜蝦刺身，質量很不錯！
北海道帆立貝、虎蝦
經過沙律和刺身後，是主角鐵板燒的出場時候了！
首嚐的是北海道帆立貝併虎蝦兩款海鮮。鐵板上活潑過人的帆立貝，口感相當突出，扎實豐厚的肉質仿如帶著肌肉的帶子，不單外爽內軟、彈性豐富，更是鮮香無比！而虎蝦則甜香爽口，加上師傅秘製醬汁襯托，惹味盡顯。
帆立貝與虎蝦兩者也讓人齒顂留香的感，肚皮得到餵飼後便安靜下來！
銀鱈魚 (只限1件的是日精選)、三文魚
「咔嚓」.....不是忍者到來，而是煎得金黃酥脆、先聲奪人的銀鱈魚和三文魚魚皮。魚皮接連魚肉入口，脆軟交雜，充滿生氣！三文魚來自大西洋，始終不是慢煮，肉質未算得上嫩滑，但緊緻多汁，絕對是吸收奧米加3的恩物！
羊扒，地雞
熱身完畢，品嚐肉類之際也是享用 Asahi 的時候了！
爽彈的雞肉加上厚身的羊扒，將啖啖肉的快感送進嘴巴，再來灌幾口啤酒，特別豪邁樂暢！
法式厚切鵝肝 (只限1件的是日精選)
吃過肉類，肚子頓時感到點點充實和飽意，可是隨著鼻子而來的馥郁香氣，已斷定我不能錯過這邪惡的鵝肝！
鵝肝厚度十足，外層煎得非常香脆，不單達到外脆內軟的效果，一咬近乎溶化的鵝肝更溢出澎湃香郁的鵝脂，被香脆的麵包吸收後，口感來得既軟潤、又香脆，最終這件邪惡的鵝肝消失得無影無蹤，再送上一口啤酒，完美的感覺！
和牛薄燒
將細嫩的和牛夾上香煎洋蔥、蒜和黑椒粒後捲上，細香而不膩，好吃極了！
鐵板部份已品嚐過了，當師傅問道有什麼欲追加？看到這般豐厚肥大的北海道帆立貝，我的眼睛早已給我作決定了！
儘管肚子已脹滿，隨後還有野菜、味噌湯和甜品有待品嚐，質量超凡的北海道帆立貝仍令我忍不住翻吃再翻吃，連虎蝦也要伴著帆立貝而來！
野菜
炒野菜清爽的口感正好用來平衡一下脾胃！
炒飯，味噌湯
師傅特意替我減少炒飯的份量，非常體貼！可是芬芳的香氣、乾爽的飯粒、恰好的調味，不禁又把它吃光了！
雪糕
進入甜品環節，在抹茶和士多啤梨兩款口味的雪糕中，選擇了士多啤梨雪糕，為這一頓熱辣辣的品味之旅作結。
簡單來說，鐵板燒可說是即製壽司的變奏！在二次大戰後的日本，有平民撿拾廢鐵打製爐具作買賣，漸漸孕育出大阪燒與及大行其道的平民燒餅。加上當時日本由美國佔領，神戶一家牛扒店靈機一觸，想到參照壽司料理的做法，利用牛扒和海鮮等食材於客人面前即時烹調，遂發展為日後的高級鐵阪燒。
「雲海」的傳統大阪鐵板燒放題為這中午帶來了色、香、味、視覺及聽覺的全觸感午餐，從這個夏天開始，我愛上這熱辣辣的雲海，He Ya！
傳統大阪鐵板燒放題
供應時間：
星期一至日及公眾假期 中午12時至下午2時30分
價錢：
星期一至五 每位HK$458
星期日及公眾假期 每位HK$498
*另設加一服務費
雲海日本料理
九龍尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓
電話：2369 1111 ext 3087
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