啜啜小螺螄

記得許多年前，在大埔遇上一家專賣螺絲粉及地方特色食品的小店，受好奇心驅使，一直很想嘗試，只怪自己到這地方的機會不多。前幾個碰巧經過，可惜本在上址的螺絲粉小店已消失得無影無蹤。其實這現況不足為奇，租金近幾年不斷上升，估計孤軍作戰的小店不知要賣多少碗螺絲粉才能夠抵償租金的升幅！

對螺絲粉未至於忘懷之時，幸福的我，某天友人忽然問我會否有興趣一試螺絲粉嗎？嘩，怎會沒有呢，簡直是求之不得，但心想今趟為了一嚐這種風味，未知是否要跑到老遠的深圳去？

螺絲粉是柳州的地方菜式，似乎遠在天邊，原來卻近在眼前，「柳園」開設於繁鬧的尖沙咀區，是香港人上班、娛樂經常去的地方！

「柳園」地方寬敞，環境整潔光亮，感覺很舒服，一點也不像主打中國地方菜的餐廳。反覺這道灰牆和座位帶點韓式咖啡店的味道。

不過「柳園」位於大廈的1樓，開業才一個月，不是有心人很難發覺它的存在！

說回食物方面，我對螺絲粉雖然有興趣，但卻沒有深入的認知！原來柳州人常常採用的螺絲。。。。哎喲是「螺螄」而不是「螺絲」呀，Kan Lee 真是活該，還厚顏無恥地說要吃「螺絲」！真感到對不起，螺螄其實是田螺科的一種，又名石螺，體型比香港人常接觸的田螺細小多了，柳州人以前所用的都從野生溪河捕捉而來，現在已發展由飼養場供應，人工培植的風味當然不及野生的好，不過人類太濫吃了，不得不找出更快的繁殖方法。

涼伴茄子 HK$22

未嚐螺螄前，先試試「柳園」的小吃！涼伴茄子軟腍中不失質感，有時最怕吃到完全軟乎乎的茄子，加上甜、鹹、辣綜合的醬汁調味，在溫和中見惹味，HK$22 絕對不貴啊！

特色冰糖酸 HK$22

千挑萬選，選來了特色冰煻酸，這究竟是什麼？原來是「柳園」自家製作的酸木瓜、蓮藕、蒿筍等，果然跟外購的味道截然不同，一試便知誠意所在！

一咬蓮藕「卜卜」作響，儼如馬蹄般爽脆；木瓜質感帶有韌度，而蒿筍則相對腍軟，酸甜味道來得自然，同樣是 HK$22 的售價，最能迎合夏天開胃醒神的需要！

冰鎮提子蘋果汁 HK$28

雖然有熱茶供應，但夏天仍是對凍飲有著不能解釋的慾望！「柳園」設有多款果汁，我要了冰鎮提子蘋果汁，味道尚可接受，不過似乎吸引度不算高，下回可試試山渣汁！

柳州螺絲粉 HK$51

終於等到螺螄粉出場了！「柳園」的螺螄粉已備有酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、酸豆角、菜脯、炸菜、肉碎和時菜，另可加以每款 HK$6 或 HK$10 追加其他喜歡的餸料。因為本身的餸料已不少，所以我們只隨意加上了藕丸，辣度亦挑選了平易近人的小辣！

一呷湯底，味道自然且鮮甜，據知柳州螺螄粉是以大量的螺螄，加入豬骨和合氣合益的藥材熬製，因而鮮味十足，「柳園」還強調他們均以純天然的味道侍客，吃得出的誠意！

柳州螺絲粉

而酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、酸豆角、菜脯、炸菜等配料，也充滿了風味，況且我和友人也不介意酸筍的獨特氣味，甚而吃得樂在其中，不過若然有不太愛吃的食材時，不妨落單時預早通知侍應！

值得一提的還有這爽勁十足，久放亦不會變腍的柳州米粉，喜歡爽感的我們更覺此柳州米粉比米線更加可取！

柳州螺絲粉

至於加添的藕丸，經炸後，色澤深濃，入口充滿焦香，外層質感粗糙，若然蓮藕的口感再強一些，效果將更加理想！

招牌烤魚 HK$338

選用原條重1斤多的桂花魚，配料包含花生、芋頭和鹹酸菜，另外可㨂選韮菜、大豆芽或津白作配菜，當然亦有數款可自行添加的配料。

我們並沒有追加其他配料，並自選了津白作配菜，還要了小辣的程度！

招牌烤魚

桂花魚先前經輕炸，使表層更容易吸收醬汁精華和魚肉不易鬆散。一試魚肉細嫩，吸收醬汁後，鹹、甜和小辣的味道配合得不錯，到最後也沒有喉乾舌燥的狀況出現，其後才得知烤魚所用的醬汁，也是「柳園」自家炮製，確保沒有添加元素！

吃著吃著，柔和的味道的確很耐吃，滋味愈吃愈來，愛咀嚼魚骨的我更嚐得津津有味！而魚身下的津白非常入味，還有味道自然的鹹酸菜，確是兩絕！不過芋頭則因烹調時間不長，而導致質感未能鬆化軟腍，白白浪費了店方的心血！最後我們把烤魚吃過全清。

惹味一字骨 HK$72

「柳園」除了螺螄粉、涼菜，還加入了廣西小炒的選擇。友人點了這款酥香的一字骨，光是香氣已甚為誘人，一咬味道和質感也達到一定的水準，大廚真的不簡單！

香辣炒螺螄 HK$52

最後，不忘透過這道香辣炒螺螄，讓我們更清楚地品嚐得到螺螄的風味。一鍋子滿佈了數十隻細小的螺螄，看似非常密集，但我們竟然吃得一隻不留。

香辣炒螺螄

螺螄跟我的母子指甲的大小相約，預先在尾部開了一個小洞，食法就大隻的田螺一樣，先在尾部小洞用力一啜，然後在前的開口部份大力再吸，這樣便能將螺螄的肉成功啜出！

香辣炒螺螄

最初我還未熟習，畢竟很久沒有使用這技術了，後來多試了，輕易地掌啜出螺螄，但有時也會碰到不太願意離開甲殻的螺螄，那唯有請來牙籤幫忙一下！

螺螄肉移除了尾部後，可嚐的肉不多，只是一丁點而已，除了可嚐到螺螄的鮮味以外，吸啜的過程，也絕對是一種玩味和耐性的考驗，幸好當晚跟知音人同往！

留意到「柳園」午市推出的套餐選擇，一款小菜加白飯再配一杯熱飲，大多以不超過 HK$0 的價格定位，在尖沙咀區來說算是不貴了，下次經過大可一試！

對於今次認識到「柳園」和品嚐得到柳州特色的螺螄粉及小菜，心裡真的感動了，一是為了友情、二是找到認真做菜的小店，兩者也來得難能可貴，自此要更加珍惜和予以支持！以後品嚐螺螄的任務就交由我來承擔吧！

柳園菜館

九龍尖沙咀金馬倫道16號金馬大廈1樓全層

電話：2386 3886