自踏入飲飲食食的行列，日子離不開與食友們四出探索美食。除了經常外出用餐，部份食友更不時享受下廚之樂，有的源自小時對烹調產生的興趣，曾在原稿紙上用筆尖烙下我的志願是廚師！
小時孩純真的志願成就美好將來，必定是最動人和完美！不過在成長的過程中，漸漸會明瞭廚師的路並不好走，尤其是一絲不苟，集傳統、味覺與美學的日本菜，所以並不是每一個小志願也能完滿實踐！
當晚跟同愛壽司與刺身的友人來到荔枝角的 D2 Place ，難得 D2 Place 並沒有受地區局限，反而開設了一些富有個性的餐廳，引來區外人的關注。我們踏進一間叫「鮨芸館」的餐廳，觀其名，主打的主題呼之欲出！
前菜
我們坐在壽司吧檯，面前的佳師傅一臉稚氣，原來已擔當科理長，即總廚之職，而且在壽司界打滾了十幾年，亦曾跟隨過不少日本名師，當晚有勞他為我們發辦了！Omakase 由八百元起，如有特別喜好，可提前兩天通知餐廳前作準備，當晚我們享用的是一千元！
前菜
前菜是一小杯由蒓菜、山竽和秋葵結合的開胃菜，在黏黏滑滑的口感下，帶出微酸和點點辛辣，沒有令人反胃的感覺，反而清新的味道，尤其切合悶熱的夏天！您看蒓菜的新芽會被啫喱狀的黏膜包著，非常有趣！而且三種食材對身體均具有相當的保健功效！
營光魷魚刺身
自問不是營光魷魚的粉絲，不過當造期的營光魷魚，入口鮮度一流，簡單的配上薑蓉，馬上將營光魷魚的彈與滑本質完全發揮，鮮味更能讓我把海帶吃光，還是第一趟嚐到能打動味蕾的營光魷魚。
左口魚薄切刺身
左口魚薄切是刀功的考驗，一看超薄的透明感，便略知一二了！佳師傅為左口魚配上辣蘿蔔蓉、酸汁啫喱和櫻花紅的醋漬百合根，吃前眼睛先來個美的體現！
左口魚薄切刺身
將蔥絲、辣蘿蔔蓉和酸汁啫喱汁放於在左口魚上，然後捲起放進嘴巴，百分百感受得到白身魚的清爽與淡麗！
左口魚薄切後，換上一個鏡面的碟子，旁邊伴上牛蒡、蒜子、 酸薑、醋漬百合根和日本芥末，色澤嫩綠亮澤，有如平湖上的浮萍與荷花景色！
北寄貝刺身
平湖上先出現的是北寄貝。輕輕灑上岩鹽提味的北寄貝，盪漾著濃厚的海水味，細嚼爽彈的肉質，不僅滲出甜味，還有著令人不能抗拒的鮮，非常合意！
牡丹蝦刺身
再來的是粉紅嫩澤的牡丹蝦，塗上以蝦頭、蝦殼熬製而成的蝦汁，令本來膠質豐盛、綿滑鮮甜的牡丹蝦，蝦味更形突出。蝦一向是我的至愛，如此這般更是津津有味！
飛魚身刺身
飛魚魚味清爽細膩，伴上蔥蓉點綴，將活潑的綿彈口感活現。
新鮮鯖魚刺身
據知新鮮鯖魚刺身並不常見，主要礙於鯖魚較易變壞，質量難以控制。所以當晚算是幸運，嚐到人生第一塊的新鮮鯖魚刺身！
鯖魚略呈粉紅，紋路清晰，佳師傅只以少量芝麻和蔥花襯托，入口盡是細嫩、滑溜和輕彈。鯖魚刺身跟煎烤的鯖魚比較，實在是南轅北轍的體驗！新鮮鯖魚刺身的美妙，實在叫人驚訝！
油甘魚腩刺身
油甘魚腩帶著魚脂，可並不是十分澎湃那一種，不過滑溜與彈性的魚質卻令人相當滿意！而柚子胡椒的用量，或許可再輕一點，令油甘魚腩的魚鮮更易突顯，畢竟柚子胡椒的味道較為厚重！
大拖羅刺身
剛才的油甘魚腩的魚脂不算豐美，其實佳師傅是要為現在的大拖羅而鋪路，Omakase 就是要享受由淺入深、由清至濃的滋味。
白與紅緊密相扣的大拖羅，偏偏擺出一幅冷靜的模樣，真令人更加按捺不住！
將大拖羅軟潤的魚身送進嘴巴，油脂隨即化開，油份盛而不膩，刺身雖是室溫，卻有著令人感到無限暖意的能耐！
鮑魚
鮑魚富糖香、質感彈牙，可是鮑魚肝汁的香氣卻有點落差，大抵跟所用非日本鮑魚有關！
金線魚壽司
刺身過後是品嚐壽司的時間。漂亮的金線魚伴以醬油洋蔥，令我想到老爸提過日本人愛吃紅衫魚的故事。
金線魚魚質柔軟，具輕微彈性，醬油洋蔥正好平添一絲絲甜香，不過我心目中的主角並不是金線魚，反而是如汽泡般輕盈的壽司飯，它為我帶來了驚喜！我的嘴巴感覺到如置身太空的無重狀態，飯粒與飯粒之間充斥著輕巧的空氣，莫非是注入了輕功，無論如何它確是一件實實在在的壽司飯！
左口魚裙邊壽司
回過頭，左口魚裙邊壽司已換上了赤醋飯。
左口魚裙邊壽司
左口魚爽香、油份充沛，與赤醋飯簡直是平衡得宜的絕佳拍檔！
昆布漬海膽壽司
一看到昆布漬海膽司，大家必然會聯想到城中一著名壽司店。
而另一邊廂，旁邊的伴菜也添上橙黃的蕎頭了，色澤搭配得天衣無縫！
昆布漬海膽壽司
昆布漬海膽是由昆布包裹著海膽漬製，目的是要讓昆布融入海膽之內，為海膽注入昆布的鮮味！
佳司傅更將魚子放上呈現昆布條紋的海膽之上來提味，令整件壽件味道變得多層次，不能單純從海膽壽司的角度去欣賞。效果如何，得看個人的感味，無論怎樣昆布清海膽絕對是手功之作！
拖羅手卷
拖羅手卷得盡快品嚐，方能感受脆香的紫菜！粉紅的拖羅鮮香，配上赤醋飯、醃漬黃蘿蔔和少許芝麻，使得拖羅手卷份外惹味！
鵝肝茶碗蒸
這個青綠的茶碗來得迷你，令我想起小時候的煮飯仔，非常可愛！
鵝肝茶碗蒸
打開蓋子，裡面是已煎得金黃、香氣撲鼻的鵝肝，原來以鵝肝配襯滑溜的雞蛋，也是相當合拍！
魚味噌湯
魚味噌湯的盛器也同樣小巧精緻。
魚味噌湯
以大量魚骨來熬製的魚味噌，以小量的蔥花和日本菇來點綴，入口盡是魚的細甜！每次品嚐刺身與壽司品後，再來一點熱湯，人也特別暢快，況且是次的魚味噌特別鮮香甜美，任誰也愛死它！
甜品
甜品是士多啤梨雪糕和蕨餅，設計別具心思！
甜品
先把不宜久放的士多啤梨吃掉，剩下黃豆蕨餅慢慢品嚐。蕨餅鬆軟、少甜，最愛其清爽的質感，非常可人！
一飛衝天去......能往夢想進發是令人羨慕的事情，儘管未能守著自己的志願，只要抱著樂觀和積極的心態，盡情投入所選的路，定能發揮所長，人生必有所得著！
多謝佳師傅，當晚讓友人與我品嚐到質佳與美味的刺身和壽司，深信地區不會埋沒您所付出的努力，亦期望更多朋友可欣賞到您的手藝！佳司傅，未知您小時候的志願又可會是廚師呢？！
鮨芸館
九龍荔枝角長義街9號D2 Place 3樓301號舖
電話：27410498
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