早在不遠的日子，中文大學經歷了一場大刧，其後主要運輸系統停駛，造成交通不便，說好的約定，逼不得已推遲！
刧後餘生，從窗外透入的日光、廚房裡冒升的蒸氣、廚師們及侍應們專注的臉容，也彌足珍貴，大家辛苦了！
好想抱緊這代表「沙田 18」的菜脯，原來有一種味道叫做溫暖！
這一頓既是慶祝、也是大家的團年飯，為了隆重其事來一隻傳統北京烤填鴨！
傳統北京烤填鴨的香氣仿佛貫穿我的五臟六腑，師傅手起刀落，一刀、兩刀、三刀，片出甘香、酥脆、肉香的滋味來！
鴨胸皮、連皮的鴨腿肉，還有鴨胸肉三個部位也齊全了！
配合青瓜、京蔥、砂糖、烤鴨醬和薄餅等，我們起筷吧！
先要品嚐的是全隻烤填鴨最酥脆甘香的鴨胸皮，蘸上沙糖後，脂香會顯得格外豐厚、迷人！
我將連皮鴨腿肉包成薄餅，頓變成另一番好滋味！至於看似瘦瘦的鴨胸肉，入口不老、且鴨味豐郁，不光做薄餅，或是單獨品嚐，自有其獨特的風味！
我們一口、兩口、三口、四口，不消一會便把整隻北京烤填鴨吞噬了，痛快！
傳統北京烤填鴨令人滿足，但總不能放過試試新菜式的機會！這道大蕉燜五香牛筋腩煲絕對是新鮮驚喜的傑作！
色澤透人的牛腩及牛筋，與一節一節的大蕉翻出愛火花！
大廚巧妙地運用了生的大蕉，大蕉經爐火烹調後，不單保持挺身，還意想不到有著綿綿滑溜，如同燜芋頭的可口質感！配搭入味透徹、火喉恰好的牛腩，無論在口感與食味也取得互相協調的效果！而豐盈、滿滿骨膠原的牛筋，更是我的至愛！
隨後要嘗試賣相奪目、選材亦富個性的九孔鮮鮑魚臘肉蒸藕粉！
左擁雲耳、右擁藕粉與臘肉，九孔鮑魚氣勢不凡啊！
九孔鮑魚厚身、鮮爽、彈牙，好吃！而創新、口感黏黏滑滑的藕粉，混入臘肉後即有著如蒸蘿蔔糕的細膩柔和，帶出別出心裁的神韻，十分好吃！
團年飯少不了意頭菜式，當我們記掛著「沙田 18 」的惹味剁椒時，代表著年年慶有餘的剁椒蒸龍䠢斑球便出場！
艷麗的剁椒似是爆竹串，還是穿上紅棉襖的斑球？當刻只知道我的口水如泉湧！
剁椒沒有爆辣，反而以鮮香微酸微辣來取悅味蕾，不嗜辣者也可品嚐得到的剁椒風味。另一方面，剁椒將斑球的魚鮮引出，加上本身肥美度充足，這穿上紅棉襖的斑球，入口扎實、豐美又惹味，足以令人著迷！大廚更在斑球下加添了粉條，好讓滋味更上一層樓，教人如何不愛它？！
寓意嘻嘻哈哈笑的黑松露芝士忌廉蝦球配鍋巴，擁有中西合闢的滋味！
爽口略脆的大蝦球，鋪滿了幽香的黑松露芝士忌廉，效果達到濃香而不膩的恰度好處！而鍋巴鬆化香脆，沾上黑松露芝士忌廉實在太可口了，怪不得大家也吃得嘻嘻哈哈大笑了！
不用飛到台灣也能享用風味十足的樹子蒜椒炒山蘇，雀躍是必然的了！山蘇菜炒得鮮鮮嫩無比，清香中帶微辣，再以酸甜的樹子點綴，簡直是美不可言！
「沙田 18」的菜式就如一齣好電影，由頭至尾都是精彩的情節！前段嚐過多款美味菜餚後，尾聲還有令人期侍的甜品！
獨突自家調製的雪糕往往是我們最期盼的，今次陳皮紅荳小丸子雪糕披上金箔，香氣與口感並重，不能錯過！
煎堆是過年意頭食品，正所謂煎堆轆轆，金銀滿屋，更何況鳳梨煎堆仔還釀入菠蘿餡，甜甜酸酸、煙靭得來又不會膩！
鮮雜果橙酒杏仁豆腐味道清爽，橙酒帶出獨一無二的口味！
最後是眉豆柚子砵仔糕，帶有柚子的清香，從未試過如斯清新的砵仔糕！
曾讀過一篇關於平民對抗極權的文章，其中一項顯示平民無畏無懼的態度，就是要維持日常的生活模式！
對香港人而言，馬照跑、舞照跳，團年飯照吃，統統也算是一種表達，看我們多享受的烤鴨團年飯，定當明白我們攜手約定的重要性，預祝新年新景象！
沙田 18
新界沙田澤祥街 18號沙田凱悅酒店 4樓
電話： 3723 7932
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