踏上 27樓，眼球瞬即被遼闊的海景吸引，若不是遇上驟晴驟雨的一天，海天一色的美景必定更賞心悅目！
出自名家設計的環境，「SKYE 」以不同層次的藍，把我們帶到藍天裡去，自然光及窗外美景如投射般映照著！
還有數間時尚與格調俱備的貴賓房！
GOSSET Champagne Rose
特別的週一，開展了星鑽的第一天！GOSSET Champagne Rose 是米芝蓮星級客席大廚 — Gary Rhodes 喜愛的香檳，一連五天用作配襯星級大廚主理的午餐，相信沒有比其他飲品更匹配的了。搶先在首天見識到英國著名大廚閃爍的手藝而興奮，Cheers！
三款不同口感和味道的麵包，各有個性及特質，除帶蔥香的脆包，與及享用麵包原味外，亦可嘗試塗抹牛油、海鹽及紅胡椒，配搭出獨突的新口味！
AMUSE - White Tomato Soup
白蕃茄在香港較為罕見，提著小巧杯耳細細呷一口，面層是滑溜的泡沫，泡沫下那股既鮮明又迷人的酸意，非常醒胃及怡神，真捨不得把它喝光！
Starters - Globe Artichoke
午餐備有四款前菜，正好讓我們四人逐一品嚐！
Starters - Globe Artichoke
選用大球狀的雅枝竹，而非 Baby Artichoke，襯上野菌、水波蛋和荷蘭醬，交織出不膩、滑潤和爽香的口感，當然是美妙！
Starters - Red Mullet
不管 Red Mullet 是紅鯔魚、紅衫魚，還是紅三叔，魚皮煎得焦香，肉質扎實，配上檸檬清香和洋蔥粒的意大利飯，就是驚喜！
Starters - Autumn Foie Gras
充滿秋意的鵝肝，人見人愛！鵝肝滑溜帶香、配上黑加侖子、芝麻脆脆、榛子、水芹菜等，令邪惡的鵝肝頓變溫柔，儼如爽朗怡人的秋天，美味得很！
Starters - Chicken Confit and Langoustine Linguine
第四款前菜是戴上粉色泡沫的雞肉，結實鹹香的雞肉不單跟泡沫形成對比，跟鮮嫩甜美的海螯蝦，對比便更為強烈。雞肉的惹味，正好來一口扁意粉作平衡。此前菜令人於瞬間遊走於千變萬化的韻調裡！
Main Course - Roast Seabass
嚐過美妙的前菜，接著剛好也是四款主菜的選擇，我們同樣把四款 Gary Rhodes 的作品盡嚐，實在太高興了！
當刀觸碰到鱸魚，已感受到甘脆的表層和彈性豐富的魚肉，嘴巴的測試當然更精彩。鱸魚下是酸豆、矜貴的海蘆筍和英國漁家菜鮮美的褐蝦，加上輕盈的醬汁，讓人感受到秋天海洋的清美！
Main Course - Sticky Pork Belly
鮮甜的龍蝦意大利雲吞夠吸引，但濃香軟彈的豬腩肉卻有著勾魂似的力量，壓軸還有意大利鹹肉和菠菜點綴，難以抗拒的邪惡美味！
Main Course - Roast of Lamb
膻香嫩滑的羊腰肉，配上小甘筍、茄子、薯仔和油炸甜麵包等，豐美而協調，羊粉絲的必然選擇！
Main Course - Truffled Macaroni Cheese
以為簡簡單單，實情絕不簡單！這道主菜要達到芝香濃厚而不膩，雞油菌的馥香在芝香中徐徐地滲出，芝菌兩香相輔相承，集煙韌彈滑於一身！相信要達到如斯境界，並不是談何容易之事，總而言之非一般廚師的水評！
Desserts - Toasted Marshmallow Meringues
甜品備有三款選擇！最初一看棉花糖一字，提不起雀躍的感覺來！不過原來經過星級客席大廚之手後，棉花糖蛋白餅會是如此令人難以忘記！蛋白餅做得挺身、順滑，當中清新的檸檬香氣與絲絲的輕甜譜出活潑可人的一面！而下層的大王，甜酸的怡人味道，令整體十分調和！
Desserts - Toasted Marshmallow Meringues
棉花糖蛋白餅過後，精彩還得延續。用上我至愛的 Movenpick 雪糕，配搭芬香的雲呢嗱醬和另一質感的大黃，構成一道從來沒有令我如斯著迷的甜品！
Desserts - Iced Pineapple Chiboust
Iced Pineapple Chiboust 冰涼軟綿的質感，加上菠蘿的自然香氣，感覺有如享用雪糕的喜悅，風乾菠蘿和焦糖冧酒糖漿同樣也配搭得妙絕！
Desserts - 'The Rhodes Classic' Bread and Butter Pudding
Gary Rhodes 是英國人，出自他手的傳統英式麵包布甸，帶有濃郁而不膩的甜香，質感鬆軟而不過腍。星級大廚的麵包布甸果然有著超水準的表現，證明招牌甜品，並不是浪得虛名！
Petit Fours - Warm Scones
最終以英國馳名的鬆餅作結。小巧暖和的鬆餅，表層微脆、內層鬆軟，滲出柔和的純香，塗上士多啤梨果醬和奶油，週一便啟動了的大滿足的好開始！
一星期有七天，可是讓舌尖品嚐星級客席大廚 Gary Rhodes ，主理細膩而柔和的午餐，感受幸福滿瀉的機會，從今天起僅餘兩天時間 （供應期 25/9 星期一至 29/9 星期五 ）。把握千載難得的機會，捉緊集合美食美酒美景和型格午餐的體會，就如抓緊星鑽般的閃爍與瑰麗般興奮！
3 道菜 HK$390（包括咖啡或茶，不包括酒精飲品）
SKYE
香港銅鑼灣告士打道 310號柏寧酒店 27樓
電話：2839 3327
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