豬真是可憐，既要蒙上汚名，又要給人類屠宰。長大後方知豬是最聰明的動物之一、豬天生愛清潔、豬經訓練後同樣可擔當工作、豬其實很可愛，不少外國視豬為寵物！豬肉相較其他肉是最平和、最易被接納的！近年更不知何解，更以豬扒來形容長相不討好的女生， 看來真要向 Ben Sir 請教ㄧ下。
自發現普遍雞肉多含激素後，豬肉便晉升成為我的第三最愛肉類，一友人吃不了牛羊的膻味，更視豬肉為其大愛！而另一友人介掉了牛，也不吃魚，當大家提到新開不久，以熟成吉烈豚為主打的「 Porker」便雀躍起來。「Porker」還未開門，我們己静靜地在往地庫的梯間等候。
幾位小粉絲六時後進場，看來「Porker」面積不大， 近門處設有吧檯，親切的居酒屋裝潢， 氣氛輕鬆，加上部份日籍工作人員，有如置身日本的感覺！
這是唯ㄧㄧ張可供六人的桌子， 大伙兒的話，真要提早預訂！
坐下才慢慢發現到牆璧全是撲克派的圖案，形成了特別的 Poker 與 Porker！
原來「Porker」同屬大家熟悉的「298」集團， 該集團齊集豬牛兩大香港人的至愛肉類，形勢似乎無往而不利！
好了，準備開餐!
女士們喝凍烏龍茶，而老公則喝 Highball 解暑，若來杯啤酒更好！
調味架上備有芝麻醬和洋葱汁， ㄧ會碰上吉烈䐁便大派用場了！
梅醬秋葵 HK$40
先以梅醬秋葵作前菜! 鋪上木魚絲的秋葵鮮嫩爽口， 愛酸的我認為梅醬的酸度若可濃烈ㄧ㸃，那便更加醒神了！
香荽豬耳 HK$55
對比中式豬耳，香荽豬耳來得更軟滑，中間軟骨沒那麼脆口。拌上芫荽，除了瀰漫香氣外， 以微辣的醬汁調味，舌尖體會到日式四川風的感覺！
燉煮豬雜 HK$70
由小碗盛上，份量要比想像小，燉煮豬雜裡所含的豬雜部位，當然沒廣東人的豐富， 不外乎切成細小的豬肚、豬腸等，且燉煮得甚為軟腍，加上蘿蔔蓉和微酸，味道柔和，相信雜而不膩是最可取之處！
日本人最講求衞生，無論豬耳或豬雜也不帶一絲腥膻味道！
吉烈熟成豚肉眼定食 HK$200
嚐過豬耳、豬雜，「Porker」以吉烈形式製作的熟成䐁肉必定是主角。每日限定 10客的䐁肉眼成為我們的首選！
定食包含椰菜絲、薯仔沙律、 味噌湯、 日本米飯和醃菜， 令營養及纖維吸收較易取得平衡！我們要針對熟成吉烈豚進攻了。一入口就不得了，䐁肉眼質感十分柔軟，肉汁和䐁香也豐美。 此㚈，特別要稱讚吉烈漿粉的配調，做到香脆鬆化、細薄而不刺口，吃後沒有那種上火和膩滯感！
熟成吉烈豚根本不用蘸上任何醬汁或鹽巴佐味， 單純的豚味已教稱心， 無論是䐁肉質素，以至清爽甜美的椰菜，以及軟糯的日本米飯，均讓我們嚐到香港鮮有的吉烈豚美味！
嚐到美味，我們興𡚒得以味噌湯代酒， Cheers!
吉列豚肉餅配蕃茄醬 HK$80
經細心的侍應推介，方知吉列豚肉餅配蕃茄是「Porker」最受歡迎食品之一。 將免治豬肉包著芝士，然後沾上漿粉ㄧ炸，形成外層香脆、內層軟滑的豚肉流心芝士餡肉餅， 十分美味！配搭上自然的蕃茄醬，亦是一大亮點，為肉餅添上清爽與平衡，大可吃得更放任！
熟成豚西冷及豬柳 HK$200
ㄧ份定食可滿足兩種嘗試的選擇， 西冷與豬柳兩者兼得。西冷具嚼感、肉味豐厚，不過亦得接受肉感相對扎實的事實，魚與熊掌，視乎個人的取捨。
熟成豚西冷及豬柳
而豬柳則較為矝貴，口感軟腍幼滑，厚身加上鬆軟，個人較喜歡豬柳！
大家都認為「Porker」麻醬、洋蔥汁的質量也不錯，不過為著品嚐熟成豬本身的香甜，所以對調味只是淺嚐而已！
坦白説在認識「Porker」前， 對於市場上幾家吉烈專門店均沒有好感，不是炸漿太厚太硬， 就是肉質不夠美， 吃過來得到刺刺乾乾難受的口感，自此給吉烈豚留下了壞印象，甚至到訪日本也不會選擇吉烈食品。豈料 「Porker」的 Poker 憑著質優與廚功，將深存的壞觀感全面扭轉，出色的熟成吉烈豚仿如賭神的特異功能，一出牌就令大家目定口呆，Magic 是也！
識食當然要去 「Porker」，你不會是豬一般的隊友吧！
Porker
香港中環威靈頓街55號地庫
電話：6706 5298
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