空肚食炸髀

雞髀打人牙骹軟！

我對這句話並不完全認同！事關要做到雞髀招一出，旋即令人牙骹發軟，非凡是雞髀也能達標！在云云的滷髀、白切髀、豉油髀、白滷髀中，我只認同炸髀才擁有那種令人動心的能耐。從小到大，我只愛炸髀，原來是有一定理據的！

不過，現今的小吃多粗製濫做，炸髀亦必需經過嚴選，方能出奇制勝！

我選了「三多」！肚子不斷在咆哮，當天任務是要嘗試空肚食雞髀的滋味，好像從來沒試過，看來我比黎天皇空肚食早餐更厲害！

未抵達門前，已見周遭行人道、店角拐彎處等均站著在吃炸髀的人兒，不用多說店前店內均是人，大家必然都懷著一顆追尋雞髀的熱熾之心！

好不容易才鑽到店內，朝著那亮亮的雞髀進發！

亮亮的雞髀下是廚房，也是收銀處！排好隊付錢，拿著收據、抱著萬分期待的心，那十分鐘的等候顯得特別漫長和痛苦，哎呀....肚子又在擊鼓似的敲著，非常響亮！

唯有再看看餐牌分散注意力！「三多炸肶」除了炸雞髀外，原來還有滷雞髀、炸雞翼、雜錦炸拼盤、炸薯皮、炸蝦條、炸丸類、炸雞塊、椒鹽雞軟骨、麻辣雞翼尖、涼拌滷腎片、豬扒飽、雞扒飽、三多三文治、沙律、腸粉和幾款港式懷舊飲品。不過店內絕大多數，可以說是一面倒的客人都是點炸髀，曾聽到一位食客有過滷髀的要求，但因為滷髀相對炸髀的等候時間還要長，因而沒有成交。從而推論炸髀的影響力相對震撼！

我們的炸髀終於出來了！炸好後先用紙袋裝上，然後在外再套上膠袋！

牆上留有許多大大小小的油漬，在短短的開業日子，可謂戰績輝煌！

炸髀附送膠手套一隻，裡面的炸髀用竹籤串上，不用拿著熱燙的雞骨部位，實在太好了！

雞髀非常熱燙，表皮上金黃的炸漿細薄香脆，口感類似麵包糠。雖然炸髀仍帶有油份，但程度仍可接受。「咔唰」一聲，香氣隨脆香的皮層滲出。醃味富有自家特色，鹹甜平衡，咆哮的肚子似在催促我盡快把炸髀吞噬。

雞肉細嫩、多汁，雖然醃味未算深入，但表皮的香度和味道可為雞肉內留下餘韻，當然更入味的話，必定更加滋味！

店內放有一瓶橙色的粉末，大概是辣椒粉的調味料。

灑在雞肉上，帶點微酸與微辣，甚為惹味！其實原味跟辣椒粉同樣各具風味。

很久沒嚐到出色的炸髀，「三多」的炸髀打得我牙骹軟了，我選對了！

三多炸肶
新界元朗又新街40-48號榮豐大廈地下E舖