久不久便到元朗，給我發現一名「辣媽」開的店。
裝潢新派，形象跟一般的麻辣麵店不太一樣！
「佐料佑麵」的設計顯然要盡量利店內每一吋用空。呈長方形的店面，左邊放置了橫向的四人檯，中聞是分前後兩截的長檯，右邊是一排面牆的座位，若然繁忙時間座滿客人的話，難免會出現背頂背、膊碰膊的情況，幸好當天我是下午茶時段到訪，客人不算多！
檯上放置了經精心設計的餐牌，還有調味的醋和辣椒油！
其實我們不太餓，只是晚餐要稍晚方能進食，於是有必要來個下午茶！
揭開餐版，首先呈現眼前的是老壇酸菜桂花魚麵和辣媽水煮桂花魚薯粉或米線，看到圖片，緃使不太餓，但自然反應驅使，也有需要不斷回吞滲出的口水，不過最刺激的是 「能喝湯的酸菜魚麵 」的八個大字！不知愛辣的朋友有沒有同感，有時候真不敢胡亂吃川菜，曾有居住在國內的香港朋友告訢我，千萬不要亂碰麻辣食物，尤其是街邊的麻辣燙，因為湯料充斥著許多眼不見的化覺調料！我的相信並不完全基於偏見，有時在某些香港店子吃川菜，會感覺到莫明的刺喉，吃後喉乾舌燥、不好受的狀況，但這狀況明顯不會出現在一些較有知名度的食店。我那麼愛吃辣，店子的質素當然是我慎重考慮的首要條件。
既然「辣媽」那樣有自信，我們便選了老壇桂菜桂花魚麵！
健康水果茶 HK$24
金桔青檸 HK$20
「佐料佑麵」設有跟麵或飯餐點選飲品，飲品享有半價的優惠。於是我們要來了健康水果茶和金桔青檸，兩款飲品都不會過甜，層次較為簡單，但以半價來算，就是不錯的選擇！
老壇酸菜桂花魚麵 HK$69
賣相尚好，份量挺足，我們可分為二人分吃！
老壇酸菜桂花魚麵
老壇酸菜桂花魚麵選用嫩雞煨麵常用的白麵條，幼身綿軟，這款白麵條是老公的至愛之一。鼻子嗅不到過份的醋酸，一呷湯頭，味道來得醇和，酸菜的酸味與及湯頭的小鹹層次來得自然恰好，一邊嚐麵，一邊禁不住把酸湯往嘴裡送，初部「能喝湯的酸菜魚麵 」表現令人滿意！
「佐料佑麵」的辣椒油香料味偏重，同時辣度刺激，反而鹹味較低，跟廣東式的辣椒油不一樣。滴了一點在湯麵中，效果不錯，將老壇酸菜桂花魚麵的神韻更加活現，所以我想辣媽水煮桂花魚薯粉或米線會更迎合我愛辣的口味！而桂花魚來得滑溜，份量也不少！
小時候炸酥肉 HK$36
再來一客小時候炸酥肉作小吃，端來時已香氣撲鼻！
酥肉本身鬆化軟腍、醃味柔和中帶香氣，甚為滋味，可惜炸漿太厚了，前前後後包封的厚度加起來，跟酥肉的大小差不多，這樣的結構，令本是美好的酥肉給炸漿抹殺掉，口感不太理想，形成重重的打擊！
以前吃碗麵可能是將就，不過時移世易，要吃碗好的麵條不容易，無論是我喜歡的廣東麵食，又或是川式辣湯麵，從健康、味道、用料、價錢等 角度出發，由以前隨手可尋的將就，變得是生活上的一點點講究！
「佐料佑麵」具吸引力的湯麵和小吃的選擇不少，留待下回再認真品嚐！愛辣的朋友不用結伴也可去試一碗，多方便呢！
吃過麵，一直在外面溜，喉籠、嘴巴也自在得很，引證 「能喝湯的酸菜魚麵 」的名符其實！
佐料佑麵
新界元朗大棠路 48-72號安福大樓地下 64號舖
電話：2887 7686
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