味的根源 — 御寶軒

潮流興多花款，吸 Like 能力愈高便是皇者，究竟味道如何，似乎不是潮者所關心的㸃子!

潮流可能會令人迷失，其實以食論食，食材質素和廚功，才是構成ㄧ道佳餚的根源，只可惜現今食肆已忘卻初衷，又式者過於急進，加上資訊發達 等種種因素，就連粤菜的根也被動搖。

幸好小妹食神常在，經好友介紹，認識到來自新加坡飲食集團的過江龍，首店開設於尖沙咀主攻粤菜，剛開業才不到三個月的「御寳軒」，我已到訪兩趟了。

最近一次是香港七人欖球賽決賽日的晚上，雖然海景窗旁座位已無虛席，但也可遠眺窗外維港夜色，倒也算贏得安慰獎!

高湯菜膽竹笙燉北菇 HK$98／位

在球賽內大叫大喊了ㄧ整天，加上煎炸食物，老公和我也渴望來碗中湯，可惜當晩八時半方抵達，足料實惠的例湯已沽清，唯有退而求其次， 選上高湯菜膽竹笙燉北菇。湯溫熱燙，湯頭洋溢著金華火腿的香氣， 恰好地與清雅的素材，如花菇、竹笙和菜膽配搭出相輔相成的絕佳味道，達到濃中帶清、清而不淡的境界!

蟹肉乾燒茄子 HK$168

以鍋烹調的蟹肉乾燒茄子，非常火燙! 茄子燒得軟腍，以蛋白混合鮮拆蟹肉，為爽彈扎實的蟹肉平添ㄧ份滑溜，而芡汁調較出平衡得體的水平，既能讓茄子入味，又不會掩蓋蟹肉的鮮甜，別具特色!

馬蹄吊片蒸肉餅 HK$128

最怕過份腍軟，毫無咬口的肉餠，但「御寳軒」的肉餅，入口先來ㄧ份滑溜， 然後再感認到手剁肉餅粗幼肉粒的分明層次，加上爽口的馬蹄，的確零啥不同，唯獨吊片香氣可有提昇的空間。

家鄉南乳齋煲 HK$98

粗齋煲是老公的至愛，正好點上「御寶軒」這個家鄉南乳齋煲，否則便淪為粗齋煲的憾事! 

揭開煲蓋，南乳香已扣人心弦，一看煲內粉絲如醉意盈盈的面頰，髹上南乳的赤紅， 而白菜、冬菇、木耳、枝竹、茄子、西蘭花及粟米筍等，均帶酒意在甜睡中! 還以為粉絲在飽吸菜汁及南乳後會過於軟腍，豈料入口乾身、彈牙柔韌，且南乳味豐香，令我倆吃得喜上眉梢， 而雜菜又軟中帶爽，跟粉絲帶出如而不同的口感，超讚!

紅豆沙 HK$28

雪耳燉萬壽果 HK$28

本來兩口子就不餓，只想喝個湯、來點輕食，但最終被滋味小菜，引得胃口大開，還添上白飯，繼而甜品助興。紅豆沙跟雪耳燉萬壽果雖未及小菜的驚喜，但絕對不是馬虎之作!

水晶桂花榚 HK$20

未曾見識過如此晶瑩通透的桂花榚，水晶之名確不是浪得虛名!

第一趟跟老爸在午間已嚐過兩款點心， ㄧ份例湯和ㄧ個小菜。當晚再訪，則以小菜為主，同樣交出水準之作，深深領會「御寳軒」由優質食材及扎實廚功的基礎，帶給客人真摰動人的味道，食物的裝潢也許是其次吧!

期待老爸七月的生日飯局，希望仍是那種恆久長存味蕾的味道。再ㄧ次感激好友在我最忙亂的日子伸出溫暖的援手，令小妹可省卻不少煩惱!

御寶軒

九龍尖沙咀北京道1號10樓

電話: 2613 9800