Kan Lee 感味: 乘風以上的意味

三號颱風訊號對香港人只如家常便飯，可是遇上昨日那種風雨凶狂的情況，實屬罕見！為了響應這空前絕況，於是跟友人同棄家常便飯，來到剛換上新面貌的「千禧新世界香港酒店」。

靠近海邊的尖東，風勢更凌厲，彷彿被狂風迅速送我到一樓似的。

「La TABLE」是法國餐廳，不過今趟卻吹來了意大風，大廚「Claudio Dieli 」設計了「意」國情懷嚐味菜譜，包括三款前菜、二選一主菜，兩款甜品及精選甜點，每位僅 HK$688，由於供應期至本月底，所以找緊颱風的機會來一試。

Seasonal Shucked Oyster

時令生蠔

大廚為時令生蠔配上紅菜頭凍湯，兩者造型漂亮奪目，忍不住多拍了幾張相片。

Seasonal Shucked Oyster

時令生蠔

先以紅菜頭凍湯煥醒味蕾。

凍湯一向是我的心頭好，紅菜頭更不用多說了。入口稠密順暢、細滑如忌廉的口感非常討好，紅菜頭添加了蕃茄，不失凍湯清爽的特色，兩者味道也來得平衡，而頂上的希靈魚籽醠更有著提味的作用。

隨著凍湯的刺激，耐不住要將生蠔送口。生蠔擁有綿密的質感，蠔味鮮甜！

Seared Scampi

香煎螯蝦

香煎螯蝦香氣誘人，特別以拱形的形態示人。而伴著螯蝦的是牛油果，大家一定會感到奇怪 — 紅色的牛油果？！大廚就像魔法師一樣，將 Sun Dried Tomato 磨碎成粉末，均勻地抹上青綠的牛油果上，相信費了不少精神。入口蕃茄的酸香甚為醒神，與香軟的牛油果有著不一樣的口感和味道，效果非常新鮮！然而螯蝦主角的地位沒有因紅色牛油果而動搖，入口蝦肉爽彈，香氣濃厚，一口熬蝦、一口牛油果，相當不錯！

Homemade Ricotta Cannelloni

自家製意大利芝士粉卷

自家製的意大利粉卷，以芝士菠菜為餡料，味道香而不膩。

Homemade Ricotta Cannelloni

自家製意大利芝士粉卷

伴菜也來得精彩，黑松露菌、雅枝竹和摩利菌，未嚐已感應到一份幽香。

Seared Wild Sea Bass

香煎野生鱸魚

三款前菜過後，正是主菜的時間，我選了香煎野生鱸魚。除香煎野生鱸魚外，另一款主菜是咖啡羊鞍，聽聞是大廚的招牌菜式。

Seared Wild Sea Bass

香煎野生鱸魚

香煎野生鱸魚擁有爽朗的色彩，伴上蜆肉、椰菜花、蕃茄、薯仔和龍蝦泡沬，配搭新鮮，更有著海洋的清新感覺。野生鱸魚肉質感細密、嚼感較盛，配上新鮮的蔬菜，絕對是清怡健康之選！

Daily Seasonal Fruit Sherbet

當看到可愛的雪葩，我飽得下垂的眼皮馬上變得精靈。昨晚是士多啤梨口味的雪葩，雪葩盛在透明冰粒之上，再襯上食用的小黃花，實在太撩人了！

雪葩質感細滑，甜度適中，啤梨味道清新，一口氣便把它吃得光光！

Chocolate Mousse, Cucumber

朱古力慕絲、青瓜

平日對朱古力沒太大的興趣，不過大廚自家製的朱古力正是我喜歡的口味。備有三款不同濃度的朱古力慕絲，由淺入深作探索。先品嚐最前面的隋圓形，繼而是中間的三角錐體，最後品嚐最細小、色澤最深，但朱古力味最濃郁的。三種濃度亦達到質感細滑的優點，且能體驗朱古力不同的濃度層次，在品味之餘，大廚更細心伴上特別的青瓜脆片和青瓜啫喱，提供清爽味蕾的配搭，不單美味，還細心體貼！