我這人天生熱底，但偏愛嚐辣，經常為吃辣而弄得喉朧腫痛，事後才曉得後悔！對於近來大熱的令麻辣菜更上叫癮，但學精了，每次都會做足準備工夫才赴會！
香港人熱愛火鍋程度早已超越季節的界限，重慶人也如是，不過兩地在氣候和口味方面，卻有著大不同。香港夏天三十多度在冷氣間打邊爐是常態，火鍋口味千變萬化；而重慶人則不用冷氣，唯獨鍾情辣度驚人的麻辣火鍋，在戶外吃得滿頭大汗一樣痛快，真教人佩服！據知重慶是一個極度濕重的地方，以辣去濕，換言之，麻辣火鍋就是重慶人的抽濕機！
去年看到「渝味曉宇」的分享相片，一遍大紅湯底除了讓我心思思外，更即時產生一份熱燙的感覺，不過還是等了又等，終於約同三五知己來個冬辣！
不知不覺「渝味曉宇」在香港已開設數間分店，灣仔店設有較舒適卡座和並排的檯凳，座位分佈比想像中密集，滿座後氣氛也相較熱鬧！
九宮格麻辣大紅鍋 HK$38/位
看到紅彤彤的九宮格，如見世上十大邪惡之物，何解？稍後再詳述！幸好，在嚐火鍋前已給自己煮了羅漢果水，灌了不少才到場！
有說九宮格的用途是方便大家將食物分類，不耐火的火鍋料可放十字的五格中，耐火的可放角位的四格！
紅糖糍粑 HK$68
先送來一份甜吃，由糯米和黃豆粉製作的紅糖糍粑，外層有點脆，然後主要是黏糯夾雜少許粉粉的質感，煙煙韌韌的，沾上紅糖汁會更美味，相信是辣前的小甜頭！
自製洛神花茶 HK$58/壺
還是不敢掉以輕心，選擇既可解辣又能清熱的洛神花茶，另外，羅漢果茶也是健康的選擇！
邪惡開始出場，工作人員先為我們倒出一碗碗麻油，再在每碗麻油加入生蒜蓉和蔥花，原來這是重慶麻辣火鍋的醬料，𤆥熟的火鍋料蘸上麻油後進食，一來可保護胃部，二來可以減辣，相信這晚吃進肚子裡的麻油是一年的總和！
紅彤彤的湯底開始滾動，飄來一陣羶香，原來鍋底特別以牛油炒香，再配上重慶最辣的朝天紅、茂汶大紅袍、漢源花椒、石柱辣椒、郫縣豆瓣、貴州生薑、山東大蒜等十多種材料炮製，面對著它有點不寒而粟 ！
血旺 HK$45
萵筍 HK$38
曉宇苕粉 HK$48
蔬菜籃
秀珍菇
可以起動了，先看看我們選擇了什麼火鍋料。這一塊較為清怡，個人必定推介萵筍和曉宇苕粉。萵筍夠清爽，而曉宇苕粉煙韌及吸味的特質，相信是麻辣火鍋的必備，但不要煮太長時間，否則鹹味會過重。
大刀牛肝
我們對甚少遇見的牛肝火鍋料感到興趣，牛肝本是邪惡之物，再加上鵪𪂹蛋，結果會如何？
先將鵪𪂹蛋拌勻牛肝，每塊牛肝要比豬肝大出三四倍，質感要比豬肝結實，雖沒有沙沙口感，但肝味尚算濃厚！
曉宇嫩牛肉 HK$78
極品鵝腸 HK$85
現炸豆皮 HK$58
稻田牛肚口 HK$108
現炸豆皮
這邊廂又來了四款火鍋料。最富特色的要算是現炸豆皮，看上小小的三塊，放進湯底後，如會變大的吸味海綿，除了盡得湯底濃味外，份量也多，我們六人最終也未能全部消滅。當中的曉宇嫩牛肉是我最歡的，經輕灼後的牛肉，真的很嫩滑，吸入了點點湯汁，嫩中帶惹味！而稻田牛肚口和極品鵝腸兩款，焦點放在其爽爽的口感上。
差點忽略了描述湯底。論麻辣湯底辣與麻的比重，以麻為高，嚐了幾款火鍋料後，感覺口唇有點點脹大，但亦不是失去味覺的重麻狀態。因此總括而言，湯底濃辣度為香港人帶來口下留情之感，使大家易於接受，亦是理解的！
香滷豬大腸 HK$68
曉宇嫩牛肉 HK$78
手打蝦滑 HK$88
牛丸
火鍋料陸繼送來。香滷豬大腸雖邪惡，可是腸香與彈性一流，真的令人一吃便愛上，對不起，我多吃了！手打蝦滑也不錯，在濃厚的湯底下，依然流露出蝦香與嫩彈的細緻，相對爽口的牛丸，便顯得如男子漢般硬朗！
串鮮蝦
重慶火鍋也不忘喜愛海中鮮的朋友，當晚我們嚐了串鮮蝦！蝦隻明顯十分新鮮，入口爽口富彈性！
重慶耗兒魚
另一款海上鮮的名字叫重慶耗兒魚，原來就是香港人稱的沙鯭和俗稱的剝皮魚！首次以火鍋形式嚐沙鯭，果然在麻辣湯底下，沙鯭鮮甜肉滑的特質更加突出，隨即明白重慶人酷愛沙鯭的道理。
鮮黃喉 HK$98
鮮黃喉相比鵝腸和毛肚口，是更加爽脆一族，輕灼一會，便可品嚐！
手打四寶丸 HK$118
包含牛肉、墨魚、蝦肉和鯪魚肉的手打四寶丸做得不錯，每款也新鮮、鬆彈，還富有肉汁！
麻辣牛肉 HK$78
一看披滿紅辣粉和辣椒籽的麻辣牛肉，當然要將最邪惡的放到最後品嚐。
麻辣牛肉
在湯底灼後，牛肉依然帶有抹不掉的紅，我要運一運功、做足心理準備才敢放口。果然味道濃得很猛烈，絕對是重口味的一大代表，夠了，一片便夠了！
下火枇杷凍 HK$30
刺激過後，最後以下火枇杷凍作結，是舒緩一下喉部及腸胃的時候了！
最欣賞「渝味曉宇」對火鍋料的認真，在濃濃的麻辣湯淫下，每一款火鍋料也該人嚐到十足新鮮度的滋味！
渝味曉宇重慶老火鍋
香港灣仔皇后大道東 202號 QRE Plaza 6樓
電話：3107 0298
宅在一起辣最過癮！
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