因為「馬來一」正位處於大學站，離 B2 出口十分接近！
再次到訪「馬來一」，當然是要回味馬來西亞、新加坡，以至印度尼西亞一帶的風味！
炎炎夏日，先來一道福建人傳統的潤餅菜。潤餅有如春卷，不過不用炸和焗，以春卷皮手捲上預先備妥的餡料即成，入口不冷也不熱，所以倍感舒暢！而這道蟹肉潤餅卷 (HK$128) 以蝦肉、蟹肉和沙葛絲等作餡，口感爽軟交雜、味道清新，蘸上自調醬汁更加美味怡人！
嚐過清爽的潤餅，大有借口來一份馬來炸雞 (HK$108)！散發著香氣的馬來炸雞，手感乾爽不油，當然要用手品嚐！外層酥脆甘香、雞肉嫩滑多汁，還滲透著柔和的香料氣味，好吃啊，怪不得東南亞人都愛吃炸雞。
到訪馬來西亞必吃的魔鬼魚，在「馬來一」隨時可以品嚐得到！醬燒魔鬼魚 (HK$238) 除精選自紐西蘭優質魔鬼魚外，還挾持兩大醬之特色！
首先翻開蕉葉，完塊的魔鬼魚特別巨大，魚皮鋪上以參巴醬和各式香料的自家製燒魚醬是第一大醬。
魚肉經燒魚醬醃製後十分入味，加上紐西蘭魔鬼魚鰭較大、肉質極為肥美，所以每進一口都被濃香、甜辣、嫩滑和惹味迷倒了！而第二大醬是橙紅的蘸醬汁，同樣是自家調製，帶有桔仔的酸香，為魔鬼魚帶出平衡與開胃的元素，這道醬燒魔鬼魚帶來非常完美的馬來西亞味道！
順道一提，濃濃的魔鬼魚醬用來伴飯真的一流。
告別魔鬼後，我們要來點平衡。它擁有油麥菜的外貌，但卻有著韮菜的香氣，如果要猜一種蔬菜，香港人未必猜得中，不過馬來西亞人定當知道它是青龍菜 (HK$98)。
在馬來西亞高山上栽種的青龍菜，滑溜中帶有隱若的爽勁，陣陣的韮菜香來得非常特別，故以清炒方式烹調，最能品味得到清龍菜的特質！
巴生肉骨茶 (HK$138) 也是「馬來一」的必吃！湯韻洋溢著藥材、一字骨和香料的味兒，濃淡和調味來得恰到好處，還有豆腐卜、油炸鬼和白飯配送！
加點蒜和辣椒，豐富又美味的肉骨茶我來也！
差點忘記夏天盛產的秋葵、即羊角豆！最欣賞這道馬拉盞炒羊角豆 (HK$88) 味道不過濃，羊角豆保持爽軟的狀況，好吃又健康！希望天台的羊角豆快點長出來，到時我也來煮一道馬拉盞炒羊角豆。
抵不任誘惑，最終也要來了香茅特飲 (HK$48)，特別要求不要甜。入口淡淡香茅味來得特別清雅舒暢，我愛這純美、無添加的香茅特飲！
繼巴生肉骨茶後，蟹肉檳城炒貴刁 (HK$158) 同樣是不能錯過的美食！
面前的蟹肉檳城炒貴刁釋出一股邪惡引力，巴不得馬上吃幾口！鑊氣鼎盛、具油香，還有潤滑入味的貴刁，與及在咀嚼間剎過措口不及的豬油渣，邪惡得叫人欲罷不能！
話題突然轉到臭豆身上，原來臭豆對腎臟甚為有益，於是擊起我一試的念頭，要來了 Off Menu 的馬拉盞炒臭豆蝦仁 (HK$138)。
經常在泰國看到如巨形荷蘭豆的臭豆，除殻後的臭豆跟蠶豆很相似，配與蝦仁，紅蔥頭以馬拉盞同炒！
臭豆真很嗅嗎？個人覺得臭豆如榴槤，愛者特別喜歡，不愛者一點也不會碰！確實它帶有一種特殊的味道，但還好不算濃烈，加上我喜歡爽爽的口感，吃起來味道不難接受，個人絕對不抗拒臭豆！
來到甜品時間， 紅豆冰和珍多冰是我一直渴望的解暑冰冰，還有貓山皇榴槤布丁，非常豐富！
如小雪山的紅豆冰 (HK$98) ，澆上了紅糖漿和沙士汽水糖漿，還有雪糕球，看見也頓覺清涼！
輕甜輕香，尤其是沙士汽水糖漿，予人新鮮感和透心涼的感覺，雪糕與冰花很融密，好吃極了！
看到牆上的相片，下一道正是要嘗試珍多冰！
除了綠色的珍多、也鋪上紅豆的珍多冰 (HK$68)，甜度相對紅豆冰來得重，將珍多冰拌勻來品嚐，發覺東南亞風味頓時盛放！
將濃厚的貓山皇榴槤布丁 (HK$78) 留待最後品嚐，策略正確。「馬來一」的榴槤布丁一向以用料十足見稱，口感濃厚兼綿滑之餘，榴槤香氣十足，所以貓山皇榴槤布丁絕對是榴槤粉絲的必吃！
可以分不清地區，但一定要懂得大學站的「馬來一」，因為這裡有最正宗的馬來西亞、星加坡及印度尼西亞一帶的口味！
馬來一菜館
香港石塘咀皇后大道西 508號香港今旅酒店 2樓
電話：2213 6613
沒有留言:
張貼留言