脹爆墜手不見底 ＊至合大胃王的盛盒 — 玻璃屋

玻璃透明易碎，但為何「玻璃屋」不一樣！

每逢假期，兩餐的歸宿是外賣。印象中「玻璃屋」的主打是煎炸物與粉麵飯結合的碟頭飯，餓腸轆轆，正是需要「佬飯」的慰藉！

從「食物黑白貓」接過外賣來，為何背心袋格外沉甸甸，心想可能是太餓，連氣力也欠奉！誰知打開發泡膠盒，幾乎連盒蓋也頂滿的份量，真的叫我們吃驚！

椒鹽雜扒飯 HK$68 （連飲品) 仿如一頭被彩炮散落的亂髮，碎碎的紅綠黃白很歡樂與狂野，同時亂髮亦透出一股誘人的酥香。

彩炮是椒鹽 —「玻璃屋」的名物，由蔥花、辣椒及蒜蓉組成。雜扒則有香腸、火腿、豬扒和雞扒，份量相當鼎盛，加上密不透光的飯底，估計要再度發育才能成功征服它！

豬扒和雞扒大致很軟腍，醃味也足，可是蔥花、辣椒、蒜蓉和椒鹽提供的惹味度，未算足夠！若然要平均超多的飯量來享用的話，惹味度將再大幅下降，真的會感到異常乏味。卒之，結果如預期，未能清掉，將白飯留待平日自煮時翻熱食用，不會浪費！

我不懷疑「玻璃屋」椒鹽的惹味度，不過提議「食物黑白貓」餐牌增設跟堂食一樣的炒底選項，讓「玻璃屋」椒鹽的特性可全面發揮出來 ！

平日不太吃炒的粉麵飯，為了一試「玻璃屋」的鑊氣，於是要來了乾炒豬扒烏冬 HK$70（連飲品)  。份量方面也不例外，幾乎要滿瀉的狀況！

看將豬扒撥到盒蓋，烏冬被鬆開後的畫面，光烏冬的份量足以填滿一個發泡膠盒，相信足夠讓我分四餐享用！

豬扒也軟腍味豐，大概推斷至少有一塊半豬豬扒的用量。至於烏冬，上色的效果似乎不太理想，入口不管乾炒最重要的豉油香，或是鹹甜的豉油味道，甚而獲氣均未能打動味蕾，而且底部明顯積聚了一層厚油，跟預期的落差頗大，真的有點失望，或許我點得不對！

在維基搜索，得知玻璃是無定形體！無定形體這個名詞專業，涉及固體、晶體及其他化學物體，看得我一頭冒水。但無定形體直接讓我聯想到水，水可以隨著環境改變形態、既能載舟、亦能覆舟、瞬間匯聚、快速解散、收放自如，總之大家記得 Be Water！

記得極度饑餓之時，請流向元朗的「玻璃屋」，定能滿足不同的大胃王。

＊以上價格是「食物黑白貓」提供的售價，跟店舖的售價不一樣！

玻璃屋

新界元朗教育路 88號地下 15號舖

電話： 2479 3968

不靠外表的牛腩與鹹雞 ＊ 粥麵小店新嘗試— 朱兆記

疫情前，久不久便到元朗文化康樂大樓附近覓食，每每必看到一家食店門外用餐的食客不稀，有次我們待不住，於是走到空桌、拿起餐牌查看，原來是家粥麵店！

疫情第三波，平日早餐和晚餐自煮，星期六、日列作休息日。不堂食，覓食模式遂演變成為人肉外賣或網上外賣，因而有更多機會接觸以往沒到訪過的食肆。有天機緣巧合，在網上選擇了前述的粥麵店 — 「朱兆記」。

麵與粥之間，我倆也偏愛麵食！就如大多數麵食外賣，「朱兆記」將湯與麵分裝，這碗上湯淡黃、帶有蒜粒和蔥粒，光喝稍為過鹹，不過放麵內，濃淡便配合得剛好！

我點的自家製酸辣牛腩米線 HK$56，面層牛腩排得整齊，配上唐生菜、酸菜和肉醬，再泛出橙紅的辣油，賣相極為誘人，肚子在呱呱大叫，我的口水更不斷湧出！

牛腩看似平平無奇，可是當入口後，味蕾卻被鬆軟的肉感、溢出的脂香、肉香、還有從牛腩淡淡滲出的醬香打動，帶出預料以外的靚牛腩收獲！

近看一點，可見腩肉與牛脂夾雜的層層紋理，兩者來得非常融合，不見得過度肥膩，反之譜出脂香與潤澤合而為一的美妙口感，十分稱心美味！

肉醬不似預期，卻富有自家特色！肉碎既沒有叫人難受的肥脂，又完全不柴，特色直接來自郁香而不過濃的醬味， 雖然不辣且帶點甜，但不失令人喜悅的元素！

酸菜爽口，可是不酸、亦帶甜，可說是與我喜歡的味道有點落差！

米線並不彈牙，有點軟腍，又不至於軟乎乎，還可接受！

由於肉醬和酸菜也不辣，味蕾感受不到其他酸辣的味元，整體脫離了我對酸辣米線的認知，我稱它為一碗充滿「朱兆記」自家特色的米線。不過，老實說我並沒有因此而失望，因為出色的牛腩和特色的肉醬，已令我十分陶醉！

客家鹹雞米粉 HK$55

老公選擇了雙拼的米粉 — 牛腩與客家鹹雞。挾起厚身、呈長方體的牛腩，老公即質疑會不會是繃硬乾柴的貨色，我邊吃邊答道：「我的很好！」。他將牛腩放進嘴巴，數秒便吐出不柴，很軟腍的形容。雖然他的牛脂不及我的美，但他也認為不錯！

論到一試客家鹹雞，老公第一時間說好！我隨即試了一件小的，噢 ......... 肉質扎實、富嚼感，鹹度適中，透出自家鹹雞的鹹香風格，好吃啊！

一碗麵食擁有兩種美味主角，很難不為初嚐者帶來好感！

香脆炸兩腸 HK$26

老公是炸兩癡，不嚐粥，也趁機點了炸兩！不過對外賣來說，炸兩是挑戰上的挑戰。第一，做到新鮮酥脆的油條是一大難度；第二，經過運送程序，即使是脆香的油條也將被大打折扣，最基本已有兩重挑戰！

果然油條全不香脆，幸好在軟腍以外，鬆軟的層次令口感不至於死沉沉。而豉油鹹甜調得平衡帶香，不過份量太少，吃了一半已顯得乾巴巴了！

這回選對了「朱兆記」的牛腩與客家鹹雞，小店還有其他出色之作嗎？待康復香港後，我們親自到訪再探索與發掘！

又一證明不要靠外表來「搵食」，街坊要時刻記著元朗是卧虎藏龍之地啊！

＊以上價格是「食物黑白貓」提供的售價，跟店舖的售價不一樣！

朱兆記

新界元朗安良里 7號寶益樓地下 8號舖

電話： 2412 0328

 

居家飲茶滋味 ＊元朗點心專門店 — 得閒飲茶

 

每星期跟老爸飲茶的習慣，已暫停一個多月，究竟兩父女的溫馨日子何時可復還？！

某日醒來，突然好想念點心 (也許是想念老爸的緣故)，於是萌生居家飲茶的念頭。一翻手提，糟了，我至愛的茶居沒有委托「食物黑白貓」，就是說茶居的點心來不了我家！ 只好再花點時間做玏課，最終找到名字挺可愛又貼題的「得閒飲茶」。「得閒飲茶」是設堂食的點心專門店，元朗有許多像這樣的小小點心店！最終我們「得閒飲茶」了兩遍，可以給元朗街坊作分享，疫情嚴峻下，居家飲茶其實也不錯呀！

得奬蝦餃王 HK$38

第一次基於好奇而點的得奬蝦餃王，覺得整體符合水準，特別是爽口帶香、混有鮮筍的餃饀，唯肉汁略為不足，懷疑跟外送需時有關。至於餃皮也不差，喜歡其富有黏彈的筋性，能再薄一點會更美！第二次再點時，發現餃餡、肉汁和餡皮的狀況也差不多，證明師傅手勢一致！

春風得意腸 HK$50

春風得意腸不是新事，不過滿滿蟹籽，經過運送後，油炸鬼狀態維持半腍半脆，軟滑的腸粉加上怡人醬汁，咀嚼時仲有卜卜脆的蟹籽在嘴巴跳動，外賣也不輸！

懷舊春蛋燒賣 HK$28

春蛋燒賣屬於傳統的類別，點心專門店不嫌其煩做出來，定有過人之處！一試後，發現肉餡軟彈交雜，滑溜滋潤，與鵪鶉蛋的蛋香合拼，純美中帶出邪惡，味道不錯！

懷舊香菇燒賣 HK$32

懷舊香菇燒賣口感仍富水準，唯完全感受不到香菇的香氣，效果味道與一般燒賣無異，個人比較喜歡春蛋燒賣。

XO 醬菜苗餃 HK$35

菜苗餃爽口的蝦肉和惹味的 XO醬菜，要比菜苗來得明顯。以我來說，菜苗的比例可以重一點，那樣主題及層次會更加完美，要讚的是意念不錯！

原籠香菇章魚飯 HK$46

「得閒飲茶」的原籠蒸飯是驚喜之作，除了粒粒分明的飯粒，餸料的味道也調配得宜！

第一次點的原籠香菇章魚飯是首位推介，肉餅鬆彈，混入章魚和香菇的香味，連沾上肉餅汁的米飯也特別滋味。雖然甜豉油調得鹹甜帶香，不過我還是鍾情原汁原味！

原籠鳳爪排骨飯 HK$46

第二次選了原籠鳳爪排骨飯，水準也佳，只是香氣給章魚和香菇比下去！

鳯爪和排骨也味足，肉汁為爽軟的米飯帶來美味，我先嚐原味，其後再放點甜豉油，感受一飯兩味。甜豉油的確不馬虎，令舌頭馬上起反應，雖然老公卻偏愛原籠鳳爪排骨飯，但他對甜豉油的喜愛，百分百體會在沒有吃過一口原味米飯身上，哈哈哈！

家鄉鹹水角 HK$23

吃過蒸點，來點香口的吧，從小到大也喜歡鹹水角！

鹹水角皮層黏糯帶香，味道不錯，可減低油份會更好！切得細密的餡料味道溫和、透出淡淡鹹水角獨有的香氣。

龍蝦湯鮮竹卷 HK$36

用龍蝦湯做湯底，具創意兼吸引力，即管一試！

配上蘆筍的新穎賣相，加上鮮黃的龍蝦湯，予人耳目一新！

噢，可是湯底完全吃不出龍蝦湯的味兒，虛有其名，有點失望！至於鮮竹卷本身是不差的，雖然八成腐皮己被浸軟，但爽香與密集的餡料，可口兼層次鮮明。

山竹牛肉球 HK$23

牛肉球打得十分滑溜，假如可增添果皮、香菜的香氣，甚式乎增加多一點口感層次，一定會更理想！

千島醬脆皮蘿蔔糕 HK$35

放上木魚絲的是千島醬脆皮蘿蔔糕。

蘿蔔糕切成厚件，沾上薄炸醬輕炸後，再倒進千島醬佐味，賣相有著日式炸豆腐的影子！

一咬，蘿蔔糕的脆感要比想像的好，醬汁似乎過於澎湃，令第一口已帶來點點膩意，而蘿蔔糕的味道更被掩蓋得無存。概念不錯，富有新意，也許執行時要注意控制份量。

蘿蔔糕內有手切的粗蘿蔔條，還有細細的臘味，令我有興趣下次一試原味的蘿蔔糕。

多謝有創意、有誠意的小店，為我們帶來安靜、安心、純私人空間可享受的點心，注入記憶裡有關飲茶的美好回憶，多美好！

沒法預料的世情，只好沉著面對，得閒居家飲茶！

「得閒飲茶」繼續努力吧！

＊以上價格是「食物黑白貓」提供的售價，跟店舖的售價不一樣！

得閒飲茶

新界元朗谷亭街 13號傑文樓地舖

電話： 2614 8828

抗疫中的美味鴨腿窩夫 ＊外賣帶出新嘗試 — 法國小屋

武肺第三波來勢洶洶，為食的我們無奈地放棄了堂食，不過這並不等於遠離美食，反而在這段期限透過外賣作出更多嘗試，在平日較少關顧的本區小店中，尋覓到更多的樂趣！

每次經過「法國小屋」，均是過門而不入，大抵基於個人不敢貿貿然嘗試西菜的心理！我同意認識食肆有如認識一個人，需要機緣、時間和了解的配合，當得知「法國小屋」提供窩夫與鴨腿後，眼睛即時閃出無限心心，不單開展了我們了解的契機，更忍不住在短時間內重溫滋味！

幸好家居區域有「食物黑白熊貓」的送遞服務，日曬雨淋和躲懶日子可倚靠的醫肚好幫手。

第一次與第二次外賣的共通點就是離不開香煎法國油封鴨腿配喬麥窩夫。

Buckwheat Waffle with Duck Confit *HK$229

或者您會認為我的選擇是不智，因為窩夫和油封鴨腿是要趁熱享用的食物，經過外賣盒的焗束和運輸過程，口感一定有所影響。正正如此，外賣的效果更能反映出質素的真實性。

第二次外賣的油封鴨腿比第一次來得更理想，首先是表面醬汁較少，可讓鴨腿原汁原味充份體現出來。而在溫度和脆度方面，亦能保持輕微燙感和八成的香脆度，相信比起堂食，效果不會距離太遠。

第一次外賣的油封鴨腿，表面明顯鋪滿醬汁！

總體來說油封鴨腿的質量不差，一咬皮層脆薄酥香，誘人至極！而緊緻不柴、鹹香、醃味又不過重的肉質，當然是油封鴨腿不可缺的元素！一邊咀嚼、一邊想起自己很喜歡的一家中環的小店，大廚自家製的鴨腿同樣是不過鹹，雖未能肯定「法國小屋」的鴨腿也是自家之作，但這質量絕對達到不俗的水平！

至於窩夫，第一次外賣的有著半脆半腍，而第二次大約有七成變腍了，腍的窩夫無疑減低滿足感，可是口中的窩夫不繃緊、且鬆軟的質感，加上輕柔的喬麥香氣，在早有壞心理打算下，竟帶來了驚喜，而且間接告訴我，新鮮製成的喬麥窩夫會是多美味！

一客沙律隨香煎法國油封鴨腿而來 。沙律用料新鮮，雜菜青翠多汁，在口腔發出爽脆的求救聲。沙律醬汁混合了淡淡的芥末，增添了一份甜酸的辛香，不錯也！

第一次外賣點了 Penne with Pepperoni in Marinara *HK$86，彈牙厚身的長通粉沾上酸鹹的蕃茄醬汁，再配合辣肉腸的鹹辣，十分醒胃，不過多吃後，感覺酸的比重可以略為減輕！

Spaghetti with Bacon Garlic and Parsley *HK$86 是第二次外賣的選擇，帶來另一種截然不同的口味！

 Creamy 的牛油蒜蓉番荽煙肉意粉，確比辣肉腸蕃茄長通粉較為膩滯，不過牛油醬汁做得挺香、稠密度也對辦，只是意粉也許經過運輸過程而變得過腍。如果喜歡 Creamy 口感的話，這款意粉也可考慮！

除了窩夫，「法國小屋」也有自家製的批與撻，不過 「食物黑白貓」的餐牌較局限，最後我挑了 King's Pie HK$51。

法國皇帝批的酥皮層次鮮明，入口脆香、不帶一絲油膩感，酥皮的確做得很捧。訂餐時已對批餡非常好奇，究竟用了什麼料子？可是除了杏仁片，對甜品沒研究的我，就是吃不出來啊！雖然我不太愛甜吃，但細甜、質感綿密軟香的餡料倒是有一定的吸引力，且跟酥皮十分撘配，莫非這就是皇帝的魅力！

從兩次外賣當中，發現「法國小屋」的窩夫和批撻是重中之重，待疫情放緩，一定會登門造訪，好期待一試招牌煙肉千層芝士焗薯片和其他窩夫呢！

疫情依然嚴重，代表市民還未能放鬆，食肆更要咬緊牙關苦苦經營，希望大家在加強抗疫之餘，多以外賣對小店提供一點支援！

＊以上價格是「食物黑白貓」提供的售價，跟店舖的售價不一樣！

法國小屋

新界元朗合益路 9-15號紀業樓地下 1號舖

電話： 6999 3953