縱使是晚飯時段到訪，我仍感認到 KAIYŌ 閃爍的海水和蓬勃的生氣！
這家位於 K11 MUSEA 的居酒屋真美，與傳統居酒屋的形象來個大大革新！
設在大門、迎接客人的是一個西式設計的酒吧，餐酒當然不缺，不過我還是對日本酒品更感興趣，特別是以日本酒調製的招牌雞尾酒！
話口未完，我的 Tokyo Love (HK$98 ) 送來了，蘋果綠配粉紅花瓣與冰球，杯內綻放著無敵的青春氣息！
試了一口，外觀與味道很吻合，以清酒、蜜瓜酒和柚子酒等調製，果香柔和自然，酸中帶甜，耳邊竟傳來 First Love — 我最愛的日文歌之一，可謂時間剛剛好！
來到居酒屋，不做死酒鬼，也得要盡情滿足喝酒的慾望，遂要來了錫杖梅酒 (HK$78) 和柚子梅酒 (HK$78)，同樣以冰球搭配，有著威士忌的風範，雖兩者味道截然不同，但確實兩杯梅酒也如威士忌一樣，適合細味慢酌！
個人特別推介柚子梅酒，混合了柚子香的梅酒，另有一番深度和層次，予人新鮮感！
不啫酒的朋友，還有不少非酒精的選擇，例如十分吸睛的果茶，真的很美啊！
有好酒，當然要有好菜相伴，第一時間要來海洋之味來品嚐 — 金目鯛 (HK$118/3件) 、深海池魚 （HK$148/3件) ，還有大吞拿魚腩 （HK$330/3件)。
至於這盆全部都是北海道牡丹蝦 (HK$68/隻) 卻很誘人，怎麼彎彎的身子會那樣肥美嬌嫩，令人好想好想咬它一口啊！
清爽彈牙、披上亮銀的深海池魚是我頭號目標；再次舉筷瞄準的是鮮紅奪目、魚味濃厚的金目鯛；而粉紅軟滑、充滿脂香的大吞魚腩，則是三款魚刺身的終極對決。
至於啖啖肉、晶塋爽嫩的北海道牡丹蝦，既清且甜。四款刺身不論肥瘦清鮮、各顯個性，各有美處，嘴巴咀嚼的全是一級貨式，仿佛身處北海道魚市場當中，實在太幸福了！
舌尖被頂級的海洋之味寵壞後，大家忍不住再來一條時令的秋刀魚刺身，魚味濃郁、魚質滑彈，不蘸酸汁的原味已相當豐美，不得了！
一輪美味刺身後，急不及侍嘗試 KAIYŌ 特色卷 HK$328。聽說 KAIYŌ 特色卷是必吃的推介，由三文魚籽、吞拿魚腩蓉、海膽和魚子醬結合而成，賣相已透出非一般卷物的滋味！
三文魚子的用量絕不吝嗇，決定全部要送歸肚子裡去，一粒都不可浪費！
柔嫩的吞拿魚蓉、海水甜香的海膽，鹹香脆的三文魚子和馥郁的魚子醬，交嬂出非常豐富與鮮美的味道和口感層次，不愧為不能錯過的招牌卷物，一定要試啊！
另一款卷物是具相當霸氣的鰻魚卷！
除可品嚐到肥美鰻魚和濃香鰻魚醬汁外，卷物內鬆軟的玉子和爽口的水菜，更是創新又平衡的配搭！
記得剛才的北海道牡丹蝦刺身嗎？蝦頭在加工後變得酥脆甘香，用來佐酒一流。
原來丼飯也可以來得焦香惹味，這碗北海道十勝豚肉丼 (HK$198) 端來時已香氣洋溢，一試後更有被俘虜的感覺！十勝豚肉不僅爽軟交雜、彈性豐富、焦香肥美，結合醬汁與油脂的米飯絕對是極品，減肥也不可缺的一口米飯！
品酒之人最明白熱湯的重要性，更何況是滋補養顏的招牌昆布花膠涮涮鍋 (HK$798) 呢！
此涮涮鍋的吃法分為兩部曲，第一部曲是先喝湯和嚐花膠，緊記花膠只需略為滾熱便可進食，千萬不要在湯內待太久啊！
招牌昆布湯味道濃郁，跟大蔥、杞子、蟲草花和花膠有著合而為一的神韻，不單花膠質感順滑，湯感帶有絲絲膠質，就連蟲草花也非常入味，試問誰人能抗拒！
第二部曲來到涮涮鍋的生料，生料包含雜錦野菜、美國A4牛肩肉、日本黑毛豚肉、美國和牛脷、日本豚肉餃子和手打油甘魚丸，份量足夠二人享用，更何況我們肚子已裝得九成滿。
新鮮的野菜吸收了昆布湯的精華，絕對不能放過！
隨涮涮鍋而來的肉類，以吸收了湯汁的原味來說，不沾醬已令人滿足，尤其要一試手打油甘魚丸，魚丸內藏軟骨，增添爽脆的咬口，非常過癮好吃！還想進一步精益求精的話，大可單點日本和牛 (HK$388/4片)，與及日本黑豚肉 (HK$288/6片）等配料，來吧要什麼 KAIYŌ 也會應承！
飯後水果是香甜多汁的日本蜜瓜，一見傾心！
飽得連眼皮也快要下垂的我，自家製的青檸雪葩比咖啡還奏效，整個人頓時被酸清的青檸喚醒了！
KAIYŌ 的海洋之味確是驚喜與了不起，但其實滋味來得博大與遼闊，過百款食品橫跨天婦羅、串燒及丼飯等，海洋與太陽的生生不息，照耀在全港最強的居酒屋！
海陽•居酒屋
九龍尖沙咀梳士巴利道 18號 Victoria Dockside K11 Musea 1樓 103 - 103A舖
電話：2117 0985
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