長洲有大魚蛋、長洲有糯米糍、長洲有日式卷蛋，如今長洲更有人氣米線！
如果你跟我也是一名米線狂迷，為一碗米線走一趟離島，絕對是一件正常不過的事情！
一聽到火車頭，馬上聯想到越南菜，不過此「火車頭」乃一家以酸辣湯底作為招牌的米線店。抵達現場時，已有約十位食客在門外等候，我們之前大約有六個未叫的號碼在登記牌上。幸好，不到二十五分鐘，便分配得到門外的桌子，如果堅持要享受冷氣的話，相信要多等一會！
初次體驗後，覺得「火車頭」是一間有質素的米線店，最令我欣賞是他的湯底！每一口足料湯底均蘊藏著經歷時間炮製的單純味兒，從中感受到非一般米線店能及的認真和誠意，大抵可用罕有來形容吧！至於餸料，個人覺得未算有驚喜，但也能展示出注重細節的優點，屬於中上的水平，值得走一趟！
炭燒豬頸肉 墨魚春卷 甜腐皮
酸辣米線 HK$69
愛湯之人，必然第一時候呷一口湯頭！酸辣湯底帶有明顯的辣香， 跟一般酸辣湯底不太一樣之處，是最深深處自然的甜厚底韻。原來那甜厚的味兒是來自自家熬製的豬骨湯，配合調較得非常平衡的酸度和辣度，甚有自成一派的往家風味。 總得來說，酸辣湯底擁有一股誘人、卻來得溫醇的吸引力，真的會追著一口一口地喝，酸辣湯能成為招牌湯底是有道理的。
我們點的是小辣，未知假如將辣度提高，上述所提的特色是否會依然存在！又或者這股溫醇的吸引力，會被愛辣的朋友視為不夠刺激而嫌棄，不過現實中存在的假定可以很多，顧不了！
至於三款的自選餸料，炭燒豬頸肉雖然被切成小片，但嘴巴也能感應到其豐富的彈性，可是燒烤和焦香則不夠突出！另外，墨魚春卷和甜腐皮相信同是外購食材，選材不錯，均有一定的水準！
精製腩肉 爽甜蘿蔔
蜆肉紫菜湯米線 HK$70
在數款湯底中， 蜆肉紫菜湯最能勾起我一試的慾望。曾嘗試過日式、韓式和台式的蜆肉湯底，發覺「火車頭」的效果最具層次感，當中紫菜和櫻花蝦的運用，將蜆肉鮮味完美的襯托出來，具備鮮香、鹹香和鮮甜！順道一提，這款紫菜相信是經過細心處理， 完全沒有慣常的腥味，平日不喜歡紫菜的老公，也能暢快地吃著！
同桌的女生要了蕃茄湯底，更稱湯底似是沒有添加水份似的，稍為八掛瞄了一下，蕃茄湯底十分濃稠，亦有蕃茄肉露出，我想蕃茄愛好者可以挑戰一下！
薄切的精製腩肉做到爽而不膩的口感，調味則偏向清淡！
選用之黃沙蜆，蜆味非常的濃厚，充滿鮮甜和蜆香，真的非常的美味，而且份量也不少！
秋冬是享受無渣鬆化多汁的白蘿蔔季節，略帶小甜的調味，來得剛剛好！
不得不提，「火車頭」所選用的米線既細滑又彈牙，掛湯能力也佳，個人十分喜歡！
蝦仔雞翼 HK$26/4隻
輕食的蝦仔雞翼，原來是將櫻花蝦放置雞翼之上，製造出澎湃的桃紅效果，再配搭麻醬食用！於我而言，較喜愛雞翼原有焦香和輕鹹的簡單味道！
跟一些標榜靚湯的麵食，「火車頭」顯得非常慷慨，絕不吝嗇自家製作的湯底，每碗米線也盛載著滿滿的湯，所以大可喝個夠才罷休，湯幾乎給我喝光了！
下次再到長洲，可有米線的選擇！
火車頭酸辣小窩
長洲新興街 36號地舖
電話： 2981 2022
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