Kan Lee 感味: Day 4 平淡中的燦爛

2017年第一季家裡發生了一些變化
立即將近十年處於自在放鬆空閒裡的我抽離
身心被苦苦澀澀的張力拉扯
精神繃緊得有點兒失去焦點

理解沒有經歷人是無法成長
現在更懂珍惜養我育我的雙親
幸慶他們成為我當下的焦點

賦樂旅居 Hotel Proverbs

一向也安於現狀，學懂平淡是福、簡單是美，縱使出遊計劃給打亂了，然而這頓隨緣安排的生日飯，就是人生中既能享受平淡，又能感受燦爛的一次！

下了計程車，原來目標的 TK Seafood＆ Steak 位於酒店之內，更證明我們事前沒做家課準備，隨緣而至方能有著如夢初醒的感受！酒店原來屬於華泰大飯店集團，外型顯露設計師低調的美感。至於整間酒店，雖然是小巧，但每處均摻進復古的時尚設計，富有個性和格調，個人十分欣賞！

TK Seafood＆Steak

餐廳就設於進門的左手邊，非常好找！

顧名思義，「TK」以牛扒和海鮮作主線，不謀而合地對上我們喜歡的主題！

儘管選擇在較高級的食肆用餐，拘謹與嚴肅的氣氛非我杯茶，壓根兒就不喜歡堆砌出來的所謂氣派！反而更著重親切有禮的交流和細心誠摯的態度，相信後者更講求服務者發自內心的服務神，使顧客獲得賓至如歸的感受！這晚與我們交流的經理還不錯，使心情更暢快，心花如華麗的水晶燈般閃爍綻放！

Canayli Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2013 NT$1,980

經理先為我們解釋了 Tasting Menu 的內容。Tasting Menu 備開胃前菜、頭盤、主菜和甜品，定價以所選擇的主菜而定，即主菜價格已涵蓋了 Full Course 的食物！若然像我們那樣多心，Tasting Menu 無論在價錢上和口味上都明顯比散叫更符合要求！

有牛排，也有海鮮，最終老公還是要來心儀的白酒！

點好菜了，隨之而來的是麵包和一款小食。「TK」的麵包真的很好吃，無論頂部包有煙肉的香脆麵包條，又或是鬆軟具烤香的白包，均令人難忘！反之對車厘茄小食的印像減輕了，只怪麵包太有水準了！

Antipasti

Arugula, Seasonal Fruit, Walnuts, Burrata Cheese, Truffle Vinaigrette

菜點好了，便進入用餐程序。我們選了經理推介的ㄧ款沙律作開胃前菜! 看似普通不過的火箭菜 (又稱芝麻葉)、合桃、松露油醋和 Burrata Cheese 的配搭，當中又摻進了車厘茄、無花果及合桃! 我想就是份量、口感和新鮮度等恰好，才會使沙律流露出自然，但又能吸引味蕾的能耐，沙律其實ㄧ點也不簡單!

Antipasti

Seared King Prawn, Romesco

海鮮亦是「TK」的主打，唯現場所見，當晚海鮮選擇不多，大蝦最為耀眼，於是這道烤大蝦便出爐了！蝦肉爽甜配合榛果甜椒醬，清新中帶出惹味，又能達到提鮮的作用，令胃口大開！

Primi

Bamboo Soup Sliced Bamboo Smoked Abalone

前菜經心思熟慮後，選擇了ㄧ款湯品，全因被它的用料主宰了我!

記起許多年前，在台灣嚐過ㄧ道中式竹筍，那次使對竹筍沒有好感的我，即時改變了！

當晚的季節竹筍濃湯同樣是湯品，分別在中、西之差，在忌廉湯底，配以炙烤薄片綠竹筍和煙燻鮑魚！

燻鮑魚薄片

湯質稀稠適中，湯底韻調不重，可是對手是清淡之物，雖經過炙烤和煙燻增味，始終未能展現原有的特質，仍眷戀多年前竹筍之美的我，未能得到滿足，唯創意值得欣賞！

Primi

Spicy Crab with Peas Lemon Bucatini ＋NT$200

另一款前菜，要來了「TK」熱賣的 Bucatini （中空的直條麵）。熱賣身價果然不同，需補加二百元台幣！

一試，加錢是值得的！自家製的 Bucatini 煙韌富筋性，嚼感一流。嘴巴裡盡是香鹹辣的惹味，優點是惹味得來並不浮跨，令人食欲大增！當中的手剝蟹肉連帶蟹羔，鮮香甘美，真材實料，連青豆也是清甜過人，令我想起英國的青豆！

Bucatini 乾身，每一條也掛上滋味的元素，愛難捨！

Secondi

22oz Prime 28-Day Aged Porterhouse NT$4,580

分別嚐過開胃前菜和頭盤，來到重頭戲 —主菜的時刻。我們選擇了「TK」名物之一的 Porterhouse。 Porterhouse 放在懷舊的金屬盛器內，散發出誘人的煙燻濃香，面層烙下焦黑的烤痕。原來烤香背後殊不簡單，既揉合了西班牙國寶級烤箱保存肉味，又伴以浸濕的 Jack Daniel 威士忌白橡木桶木屑燻烤，因而擁有炭香與木香結合的獨有優點。