若放於一間餐廳，「FINDS」五個英文字母由芬蘭、冰島、挪威、丹麥及瑞典的英文字首拼合而成，背後帶出「FINDS」以這五個北歐國家的食材及烹調為主題。試問香港人對北歐菜認識有多深？我想大多是探索 x 探索 x 探索 x 探索s，因此「FINDS」擁有雙重意義！
不了解北歐菜不重要，幸好對北歐傢俱總算有點印象 （希望沒有胡扯得太遠），先來感受既簡約時尚，又能帶出溫暖感的北歐設計。平心而論，真的頗欣賞包容在設計上的調和感，還有著重線條的視覺效果。聽說設計師靈感來自北歐森林，怪不得淺木和翠綠兩色不時呈現眼前。
Volvo Ocean Blue
來到 「FINDS」當然是要尋覓北歐風味，當晚更難得遇上由「FINDS」星級大廚「Jaakko Sorsa」精心設計的 Volvo' s Social Dining Menu （兩位起，每位 HK$588)，令我回憶起初出茅廬時，經常乘坐老闆駕駛 Volvo 房車的時光，所以是次跟老公的探索亦具雙重意義！
侍應先為我們端來荔枝味，帶甜酸的 Volvo Ocean Blue，風格清爽、味道討人歡心，還有 「FINDS」自家烘焙的麵包籃，跟餐椅一樣的花花麵包籃，非常可愛！
可愛以外，三款麵包真的十分好吃！白色的 Sour Dough 跟深啡色的 Brown Bread，包心同樣擁有粗大的洞孔，彈性和筋性十足，質感一流，分別在於 Sour Dough 帶微酸，而 Brown Bread 帶鹹和焦香！至於另一款薄身深啡色的 Wheat Bread，包質有點鬆散，可是香氣與及略帶鹹甜的味道富有個性！差點忘記介紹三款配醬，右邊是牛油，中間是橄欖油、左手邊是芝士！
Smooth Roasted Salon Head Soup
香滑三文魚頭湯的湯質不過於稀稠，入口流暢自然，配上白色的刁草忌廉，將香濃魚味和清新的刁草味合而為一，喜出望外的三文魚頭湯！
Nordic Seafood Platter
北歐海鮮拼盤配以石頭作裝飾，充滿海洋的味道，眼睛先䐗為快！
Nordic Seafood Platter
除了蝦、甜蜆、帶子、藍青口和三文魚五款海鮮外，拼盤同時附有麵包、海鮮醬和三文魚。當晚基本上沒蘸過任何醬汁，而香軟的三文醬確實值得一試！
嚐過甜蜆後，再嚐漬帶子。面層的橄欖油擋不了帶子自然的鮮甜！
而藍青口則以鮮紅的醬汁點綴，味道酸甜！
海鮮拼盤備有兩款來自北歐、以不同方法炮製的小蝦，小蝦特徵是身材細小，眼睛圓大！先嘗試較雪白的刁草蝦，淡香的刁草味襯托著軟柔的蝦肉，透出絲絲的甜意，特別是蝦頭的位置，甜度與蝦香更為明顯！
另一款是經過煙燻的自家燻蝦，色澤較深，入口煙燻味濃厚。
Cold-Smoked Salmon 、Seared Smoked Salmon
而北歐最愛的三文魚食材，在拼盤上便以三款不同口味呈現！左手邊三文魚是以刁草冷燻、而右手邊則以小茴香籽醃製後輕煎，兩種風味截然不同，但口感依然保持細滑、魚味依然濃郁！
Pickled Salmon
而另一款三文魚以西式 Pickle 方法炮製，入口帶有輕微醋甜味兒，富有新鮮感！
Grandmother Ida's Meatball with Crushed Wild Lingonberries
輪到主菜的環節，備有「FINDS」招牌的煙燻三文魚、烤安格斯肉眼扒、走地雞和秘製牛豬肉丸，我們選擇了肉丸！
Grandmother Ida's Meatball with Crushed Wild Lingonberries
打開蓋子，肉丸共十五粒，還有相當豐厚的薯蓉，份量之大，莫說是二人份，三人同享也定能滿足了！
Grandmother Ida's Meatball with Crushed Wild Lingonberries
牛豬肉混合的肉丸，肉質細密、富嚼感、帶肉香，伴上越橘莓蓉入口，增添清新醒胃元素。至於干邑汁薯蓉，香滑細緻，冋時亦帶有芬芳的香草氣味！
精巧的甜品就是少不了，碟子上盛有雪糕、芝士蛋糕、奶凍和朱古力蛋糕，份量剛剛好！
「FINDS」與 Volvo 的 Volvo' s Social Dining Menu ，是我的北歐菜初體驗，什麼時候再來北歐森林探索呢？
FINDS
九龍尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話：2522 9318
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