外出口罩不離面、每日重覆使用搓手液、限聚令下絕少與家人齊齊整整外出用餐 ......... 當一切一切習以為常，疫情變得沒對生活扣成太大不便，但其實影響依然無處不在！就以每週與老媽飲茶見面的日常而言，疫情前我們經常惠顧的老地方 (酒家)，在斷斷續續的經營下，最終不敵疫情而正式結業！
回想我和老媽經歷一段東家去、西家去，非常迷失的日子，幸好碰上「鈺膳」方可安頓下來！「鈺膳」有兩家店，一是灣仔的老店，而我們常去的是位於銅鑼灣的新店！
銅鑼灣的「鈺膳」在 25樓之高，設有一個可眺望鬧市、環境舒適的露台。
而另一個賣點是內設名為 Bluemount Cafe 的咖啡角落，駐場咖啡師可為客人提供咖啡和西班牙黑毛豬火腿美食，實行提升潮州菜的潮味兒，我喜歡這個 Idea！試想想秋涼之際在露台嘆杯咖啡，嗒下火腿，再來一碗潮州魚蛋粉，潮潮共享，多滿足、多寫意，不是正正針對香港的需要麼？！
「鈺膳」除主理潮州菜外，午市同時提供潮式和粵式點心，兩者也甚有水準，這兒親切的侍應與及寧靜的用餐環境，更是加分之處！
首先介紹一些潮州點心，據知部分是從潮州訂製，所以嘴巴盡是正宗的潮味。上圖從左至右分別是潮汕鼠殻粿 HK$58、地道韮菜粿 HK$58 和千絲芋頭糕 HK$58。
潮州人喜愛粿品，時年八節、喜慶、祈福和祭祀等，均會製作不同款色、不同味道的粿品作祭祖及食用！汕鼠殻粿是以綠豆蓉作餡，記得也有在「鈺膳」吃過潮州荀粿和家鄉紅桃粿，而個人則喜愛以下的口味！
千絲芋頭糕 HK$58 和蝦米薯仔粿 HK$58 是我們的大熱選擇！
兩面煎得金黃酥香的千絲芋頭糕，一咬絲絲交織的芋頭煙靭可口、愈咬芋香愈濃，與廣東的綿綿糕感截然不同！
蝦米薯仔粿是外層焦香、內裡軟綿，誘人之處是鹹鹹香香的風味，就連我的純正潮州仔朋友，也讚它跟他媽媽做的味道一模一樣！
介紹過兩款酥香的粿品，以下兩款糯感為主！地道韮菜粿 HK$58，皮層極其軟糯，口感十分有趣，而內餡則是飽滿的韮菜，嫩滑綿密，皮與餡互相呼應！
而這款蕃薯炸油粿 HK$58 可當甜食，皮層柔軟兼帶軟糯，採用花生、芝麻和糖為粿餡，恰似廣東人的炸油角餡。曾在另一家潮州酒家吃過炸油粿，相比之下「鈺膳」的粿皮完全不油，值得一讚，但餡料不夠豐滿，可稍作改善！
迷你水瓜花生批由香脆的花生粒、爽甜新鮮蝦粒與爽潤的水瓜融合而成，三者在甘香帶軟的批皮襯托下，鮮香清美，非常好吃！
現在特色推介裡仍備有迷你栗米批、迷你蕃薯批、迷你咖喱薯仔批和迷你紅豆百合批的選擇，不過我只嚐過迷你咖喱薯仔批，味道還是迷你水瓜花生批較可口！
至於粵式點心方面，這款毫不起眼的鮑汁雞腳 HK$48 是我的推介。雞腳帶有濃香的鮑汁、鹹甜恰好，雞腳質感沒過份的軟腍，反之保留雞腳原好的膠質，口感與味道均是我吃過的最好！
這款漂亮的姬松茸錦繡灌湯餃，是我和家人也極之喜歡的點心，但只會出現於鈺膳精選點心套餐裡！套餐包括兩款點心、滷水鵝肉拼豆腐、炒時蔬和自選主食一款，每位才HK$168 (兩位起)，所以為了姬松茸綿繡灌湯餃，老媽和我有好幾次也甘願將減肥先擱在一旁！
灌湯餃的獨突之處來自超級幽香的姬松茸湯，啖啖令人回味，與坊間的清湯實在無法相題並論！
然而餃皮與餃餡絕對也不失水準。餃皮厚薄適中，可以從咀嚼領略到香氣和質感；我愛餃餡沒有糊糊的黏稠狀，更愛各式餡材構成分明的層次感，餃與湯共享，簡直是美味的絕配！
很少會主動叫點心的腸粉，但「鈺膳」的韮黃鮮蝦腸粉 HK$50 屬例外。
皆因此腸粉做到真正的皮薄餡靚，米漿粉皮晶瑩軟糯兼有米香，餡料則用上爽中帶嫩、香甜美味的鮮蝦，添上丁點甜香豉油吊味，腸粉鮮味與精髓即活現舌頭，怎叫我不愛！
其後也試過同樣剔透的洋蔥叉燒腸粉 HK$50，但始終未能達到蝦腸般大愛的程度！
鮮蝦選料佳，蝦餃自然也不輸蝕，這正是老媽來者不拒的金箔水晶鮮蝦餃 HK$56。同樣最欣賞其啖啖的新鮮靚蝦，要挑剔的空間確實不大，唯獨認為餃皮的筋性可以稍強一點，另外鮮筍可以多放一點吧！
紅菜頭野菌素餃 HK$36 是清爽的選擇。
一咬嘴巴滿滿爽口彈牙、香氣洋溢的野菌，健康美味之泉源！
擔擔小籠包 HK$36 做到皮薄多汁，相信肉餡的惹味程度可再作進一步提升！
黑毛豬煎餃 HK$68
芝士黑毛豬春卷 HK$58
試過八款 100%西班牙黑毛豬點心之中的三款，也許未能作充分的定奪！ 除黑毛豬煎餃和芝士黑毛豬春卷外，還有黑毛豬燒賣 HK$88。初部而言，黑毛豬配搭的神髓未算突出，而當中較喜歡的是黑毛煎餃！
巧遇友人生日，皇母壽桃飽 HK$54 手工精緻過人，多謝師傅帶來的驚喜！
小菜沒點心吃得那麼多，不過試過的好幾款也甚不錯，值得介紹一下！
潮陽蝦蟹棗 HK$108 炸得乾爽鬆化而不油，蝦蟹各具鮮香，真材實料的滋味！
滷水拼盤 HK$368
拼盤包含鵝片、腩肉、墨魚片、鵝腸和豆腐，滷汁比預期清雅，用淡麗來形容非常貼切，特別是鹹度，可稱為健怡版的滷汁。而淡中之麗則是其滷香，香氣自然純撲，跟食材的原味道相輔相成，有鵝香亦有滷汁香，因而帶出喜悅與舒暢！
但話得得說回來，午市套餐的滷水鵝相較味濃，而且肉質跟正價的滷水鵝片差遠，當然明白一分錢一分貨的道理，所以要試真工夫，必然選擇正餐牌上的滷物！
這道水瓜魚鰾 HK$198 是我的大愛，將潮州菜之鮮表露無遺， 證明潮州人具重口味之餘，亦有清爽開朗的一面。水瓜、魚鰾、肉碎、粉絲在柔和的上湯中，突顯鮮甜爽口清潤的優點，令人百吃不厭！
此外，黃豆涼瓜排骨 HK$108 也是不錯的選擇，涼瓜甘爽不過腍，排骨肉質彈牙富肉香，實至名歸是夏天的至愛！
某次突然想吃粉絲蝦煲，於是叫來了午餐 D HK$168，內有金不換粉絲蝦煲和咖啡一杯。
選用蝦隻雖不大，可是一吃便知是海蝦，同樣是鮮甜爽嫩帶蝦香的好貨色，還有吸飽醬汁和金不換香氣的惹味粉絲，吃得我大樂！
香氣撲鼻、雞肉嫩滑、調味恰好的川辣雞 HK$128，惹味中又帶點溫婉，總之連純正潮州仔朋友也感滿意！
湯品只嚐過套餐內的粟米魚肚羹和胡椒豬肚湯，感覺不過不失，有機會再試正餐牌上的湯品，方能作實！
如果愛味濃，迷你沙嗲牛河 HK$68 會是我的主食推介！
具鑊氣、沙嗲味濃厚，但不會太膩滯，好吃也！
愛清淡，我會推介潮州魚蛋河 HK$68。
我是魚蛋粉癡，首先湯底清澈、調味輕怡，令人舒暢，而中厚度的河粉正好用來掛湯。
一咬焦點的魚蛋爽口帶魚鮮，自然清純的好味道，連最怕魚腥的老媽也欣賞！想起魚蛋粉，現在也想來一碗！
最經常吃到的主食來自套餐，生炒牛肉飯和玉蘭菜甫蛋白炒河，這兩款也有水準！
反而試過一遍蠔仔粥，粥底較稀寡，不是我杯茶！
甜品是最少吃的一環，通常是套餐奉送的清心丸綠豆爽。特別在於採用紅糖的甜湯底，還有量多而極之爽口的綠豆爽！
除清心丸綠豆爽外，抱歉只嚐過不錯的反沙雙條 HK$148，不是甜魔的我，始終對甜品的渴求較低！
除了功夫茶，上文提到咖啡，在三月至六月期間也偶然嘗試 「鈺膳」的咖啡！
燕窩咖啡 HK$49
Flat White HK$39
埃塞俄比亞 — 西達摩 — 古吉手沖咖啡 HK$79
焙茶拿鐵 HK$43
自問絕對不是咖啡專家，但以個人口味而言，「鈺膳」的食物確實要比咖啡強多了！咖啡的定價相對不貴， 但味道尚有大大的進步空間，換句話咖啡愈做愈好的可能性更大，期待在露台品嚐咖啡與西班牙黑毛豬火腿之日！
下次可四隻腳齊人，齊齊 Cheers 便好了！
最後給大家一個大貼士，記得留意 Openrice 的訂座優惠，可享全日免茶芥、消費滿 HK$400 減 HK$50，又或是同行套餐優惠，快去感受一下潮味兒！
鈺膳潮州菜
香港銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心二期 Midtown 25樓
電話：2448 1288
WhatsApp：9290 6687
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