營業日晚上八時關門
也許決心仍是不夠，於是老公破天荒六時下班，我還比他提前十五分鐘到達，這雨夜我們終從地獄折返人間！
馬來語 Rampah 是香料的意思，星加坡、馬來西亞，或稱之為娘惹的烹調，均以混合香草和香料作為香味基礎！「Rempah Noodles」利用香草和香料炮製出自家獨門秘方，同時展示融合傳統與新派的煮法，我們經過幾經折驣，就是要盡情一嘗他那股魔法！
簡約的餐牌，三款麵食、四款飲品，就是這樣！有留神的話，上圖黑板寫有金杯和 Kaya Toast 兩款小吃！
老公總是容不下熱飲，Ice Tea with Lime（HK$28) 肯定是他的選擇，而我先喝 「Rempah Noodles」提供給客人帶有檸檬香氣的白開水！
用上泰國茶葉的 Ice Tea with Lime，茶香獨特，香味比我想像中的濃厚，可那股濃配合青檸，卻沒有一絲古板，反而譜出香而爽朗的感覺，甚有個性！
至於麵食，老公選了 Dry Laksa（HK$98)，而我則要了 Premium Prawn Noodle（HK$98)。
據知乾撈喇沙近兩年於星加坡流行起來，「Rempah Noodles」將自家調製的喇沙醬直接倒入銀針粉之上，相比 Nonya Laksa Lemak 混入椰漿和骨湯的喇沙，喇沙醬來得百份百無添加，換句話是原形畢露的喇沙醬！
順便一提，「Rempah Noodles」提供免費添加麵條，此舉正合大胃王心意，包括老公！添加的銀針粉依然附有濃厚的喇沙醬，份量與靈魂俱備！
Dry Laksa 醬汁濃厚，但不至於膩；香氣複雜具層次，刺激兼誘人！自家配方製作的銀針粉，爽中帶綿，跟蝦、醬汁、芽菜、雞絲、魚片合而為一，配搭美妙得很！
Premium Prawn Noodle 湯頭的香氣，正是瀰漫整店的味道！將虎蝦拆頭熬湯，濃縮後再加入骨湯，此乃精華所在！一呷湯頭，自然會明白箇中的用心！鮮紅椒與蒜炒香的辣調料，味道雖鮮，但盡可能留待最後才加入！
麵條是油麵與米粉的摻摻，配料有蝦、魚片、通菜、芽菜、乾蔥頭和豬肉絲！
我不需要多加麵條，還是請侍應給我多來一碗蝦湯，入口濃香得令我幾乎有點迷失，但愈迷失愈想喝！
麵已令我滿足了，不過還是心癢，究竟自家製的咖央會是怎樣！
於是要來了咖央多士（HK$38)。咖央加入了班蘭，散發粉綠的少女味，襯托著烘得金黃的麵包，賣相不俗! 一咬，麵包焦香不強，但質感來得鬆軟，咖央滑溜如忌廉的口感要比咖央香氣更具吸引力。
咖央時刻，一杯煉奶咖啡（HK$30) 最適合不過。
攪攪攪，施施然地將咖啡與煉奶混合，同時感受著咖啡香。
老實講我不懂咖啡，平時喝得也不多，但味蕾偏愛這搜羅自印尼的咖啡豆之香，啖著這杯咖啡，仿佛置身牛車水，只好解釋個人口味的確難以理解。
客人愈來愈多，大抵已屆晚餐的繁忙時段！
曾說過沒有螄蚶的喇沙不是喇沙，但這樹影婆娑下的細緻手工和付出的誠意，卻令我忘記螄蚶的必要性，Magic!
Rempah Noodles
香港灣仔軒尼詩道 18號地舖
電話：3618 4863
沒有留言:
張貼留言