去年十二月一位日本朋友來港，指定要吃四川火鍋。講到香港四川火鍋，幾家䇄立多年的四川食肆隨即浮現腦海，他們可謂香港四川菜的先驅。上網再搜一搜 Update 下，找到幾家四川新店，設於香港黃金地段、裝潢豪華。
到最後我們還是預訂了同行友人推介的「方叔叔」。
「方叔叔」名字予人一種親切感，位處尖沙咀，地點方便，沒有很豪華的裝修，但各方面跟其店名一樣均是親切可人！
喜歡看景的朋友，可選擇窗邊的座位，部份海景還可以吧，不過桌子會較小。而我們三人則選擇了中間的卡座，桌子大一點，有靠背梳化比較舒適！
「方叔叔」的親切感可在收費、適合小伙伴和多口味的半份食材，還有在服務細節和態度中體現出來！非常適合二至四人用餐的四川火鍋店。
我們仨是閒人，因為怕肥而挑了中午時段進餐，誰不知正直午餐湯底免費優惠，感覺非常的讚！
以清淡中和濃烈是我們的策略， 重慶辣和山珍菌的鴛鴦湯底，配合得不錯！重慶辣那邊起初偏向溫和，但經翻滾後，神韻、層次與香氣終展露，有別於霸氣的濃烈感，麻辣度正好適合慢慢細嚐和欣賞食物的原味！
水仙烏龍檸檬茶 HK$48/杯
洛神花鮮橙特飲 HK$48/杯
不約而同要了能解辣的水果凍飲，大抵是人同此心兼心裡有數吧，哈哈！
還未開始，侍應便送來糖水，心想「怎麼搞的？」！原來體貼的 「方叔叔」讓客人用餐前先以糖水潤胃，吃起麻辣來也不會造成過度刺激，就像品酒前先吃牛油的道理一樣吧！
白鱔 HK$58/半份
重慶耗兒魚 HK$68/半份
牛蛙 HK$38/隻
十秒牛舌 HK$58/半份
黑豚腩肉 HK$48/半份
香滷豬大腸 HK$38/半份
鴨血 HK$48/半份
大刀筍片 HK$18/半份
田園菜藍 HK$88
重慶炸酥肉 HK$38/半份
開餐了！第一輪點的大多是半份，第一、可多試不用款式；第二、從而了解食物質素；第三、更能聚焦喜歡的火鍋料作第二輪選擇。
白鱔 HK$58/半份
牛蛙 HK$38/隻
黑豚腩肉 HK$48/半份
十秒牛舌 HK$58/半份
重慶耗兒魚 HK$68/半份
香滷豬大腸 HK$38/半份
鴨血 HK$48/半份
田園菜藍 HK$88
基本上所有火鍋料都十分新鮮，當中牛蛙是驚喜之作，成功獲得第一次嘗試的日本朋友的歡心。 重慶耗兒魚是香港人稱之為沙鯭，沙鯭是季節性的海魚，難得可以吃到。而白鱔亦非常的爽彈，令人絕對滿意！由於同行友人不吃牛，因些只試了一款牛舌，感覺也不錯！
第一輪完結，接著第二輪，大家吃得頗暢快！
在第二輪，Encore 了白鱔和牛蛙，還試了數款新嘗試的火鍋料！
功夫萵筍片 HK$28/半份
長城小白豬午餐肉 HK$28/半份
武隆苕粉 HK$28/半份
手打墨魚滑 HK$58/半份
潮汕手打牛筋丸 HK$28/半份
手打四寶丸 HK$58/半份
油條 HK$18/半份
鮮腐竹 HK$28/半份
牛蛙 HK$38/隻
鰻魚 HK$58/半份
有點台式風格的油條是邪惡之選！
最後，侍應送來的紅糖糍粑，亦是亮點！我們將糍粑擺放了超過十五分鐘才進食，但紅糖依然保持流心狀，而且香氣和口感也相當有水準！
臨走前，「方叔叔」為大家準備了驅除火鍋異味的噴霧機，記得要被噴噴清新一下，好爽啊！
方叔叔重慶老火鍋
九龍尖沙咀北京道 12A號太子集團中心 19樓
電話： 3621 0893
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