年年中秋年年過，可是今年的中秋對不少香港人來說是別有一番滋味在心頭！
今年提前與老媽及家人做節，特別挑選了「慢煮兩餐」，同樣是另一番的滋味！
「慢煮兩餐」位於中環九如坊。熟悉九如坊的話，便會知道它是一條有點遠離中心點、自成一角，但卻開滿食肆的小街。以前在上環工作會經常往那裡探索，其後的日子便為到訪特定餐廳而至！
快到中秋天氣還是那麼炎熱，我們爬上小斜路後，都變得臉紅汗流，坐下來第一時間要來凍的生榨椰子汁 (HK$30/杯)！涼涼的生榨椰子汁有著小時候街邊椰汁的濃厚椰香，但味道來得較清雅、質感也相對較薄。
歇息一會，我們開始在這燈光昏暗、放著悠揚英文歌和蠋光下翻看餐牌，為我們一家帶來鮮有的浪漫！
「慢煮兩餐」揉合中、法、日烹調方法，提供由每位 HK$600 至 HK$2000 的廚師預約，可算是中菜的 Fine Dining，而我們當晚則嘗試散叫的菜式。
第一道出場的是養生排骨湯 (HK$98) 酸梅醬，由於份量不大，我們一家九人共要了三份！
靈感來自韓國排骨鍋和肉骨茶的養生排骨湯，入口即時感受到排骨和白蘿蔔熬製的濃縮味兒，雖然有如精華般濃郁，但湯質和湯韻均容易接受、不會感過鹹，老媽和小弟即時高呼美味！另外，別錯過既鬆軟又有層次的排骨，熬過湯後仍保留芳香的豬肉香氣，原味已叫人稱心，當蘸上自家製的酸梅醬，焦點馬上轉至那股酸香醇和的醬汁去，酸梅醬確實有其魔力。還有那深深吸入湯汁的蘿蔔，簡直是我的大愛！看似簡單的湯品，吃得出下了不少的功夫！
豉油皇雞翅 (HK$138) 散出誘人的香氣，兩位小朋友馬上心動，幸好我們要了兩份！
雞翼是家常便飯的必備，不過它跟媽媽做的更為講究，一吃便知曉所調配的醬汁是靈魂所在，包含鹹甜香三感、層次複雜，香氣突出，而雞皮充滿彈性、雞肉嫩而不老，我想媽媽不得不今拜下風！
這道純白的梅子麵豉蒸日本豆腐 (HK$140)，原來是受大魚腩蒸豆腐及魚不夠豆滑所啟發，好有趣！所選用的日本豆腐十分嫩滑，這道菜似乎沒有丁點油和汁，單純以麵豉醬和紅辣椒點綴，但入口不乾、味道清而不寡，有著反璞歸真的感受！
從小吃馬頭魚長大，我家人的老做法是用鹽巴和胡椒粉醃製後蒸，冬天時更會把蒸熟的馬頭魚放電爐上，邊加熱邊吃，愈滾愈好吃，而馬頭魚的肉質很爽嫩，怎煲也不變老，加上預醃的鹹鮮味道，真的很好吃！然而慢煮兩餐的煎焗馬頭魚 (HK$170) 醃味來得更香更精彩、更有深度，一吃便會喜歡上，真考究不出它用了什麼醃料來醃製，唯一知道是以先煎後蒸的方法烹調，不管了，吃罷吃罷！
再來的紹菜燜蝦米 (HK$98) 看似簡單，但入口就是與眾不同！菜的甜香與調味來得剛剛好，味足且自然，交織純和、軟爽與甜美的滋味，有時愈簡單、難度愈高！
咖喱鮮牛腩 (HK$160) 是一個調得讓人舒泰的味道，咖喱味不算濃香，餘韻透出一點辣，是適合一家老少享用的咖喱。當中最突出的該是鮮牛腩，餐牌上註明是選用「牛王莫」的牛腩，我對「牛王莫」不認識，只知道大塊頭的牛腩燜煮得如梅頭肉的柔軟！
有咖喱，便有借口來白飯。「慢煮兩餐」的混合白米飯的 (HK$20)，用上泰國、中國和越南三種米，個人第一感是軟滑！
另一道是十分好吃的節瓜燜蝦米。我不喜歡煮得軟乎乎的節瓜，鍋內切成粗條的瓜軟中帶爽，入味程度一流，同樣是精進住家版的風味，好吃極了！
必吃的火焰香蔥撈麵 (HK$98) ， 鋪滿翠綠的日本蔥，還有瑤柱絲襯托！
火燄終於出場了，侍應姐姐先用火槍噴射特製的豉油，香氣立現，進食時可先試原味，有需要再下豉油！
日本蔥下的麵條是傳統的生麵。
將生麵與日本蔥和瑤柱絲拌勻，我平日不吃蔥，看到那麼多的蔥真有點發毛，不過我最後連蔥帶麵吃了，因為全無草腥，與生麵同吃香氣迫人，不下豉油的原味已夠滿足，下豉油後，味道更厚重。我們多來了一碗，小朋友和弟婦都特別喜愛這火焰香蔥撈麵！
甜品時間。首先是用上遠年陳皮的陳皮紅豆沙 (HK$60) ，湯感較稀、沒有沙沙的感覺，主要是大粒兼圓渾的紅豆保留完整，是紅豆湯和紅豆各自為政的版本，要看您愛那一類形！
而分甘同味 (HK$50) 是我頗喜歡的，選用了人參、粟米和龍眼肉等食材烹調，味道甘清、潤喉，創意十足，我連兩段人參也吃進肚子去，甘甘甘！
而另外兩款的木糠牛奶布甸 (HK$40) 和牛奶布甸 (HK$35) 深得小弟和兩位小朋友讚賞，他們均對特濃的日本牛奶非常滿意！
每個人面對難題的態度有所不冋，那邊廂高高在上的，每次只有譴責再譴責，全無意義！個人絕對認同吳啟明的精神，人說機會總是留給有準備的人，但願上天眷顧有心人，賜力量予香港人，讓我們共同渡過每一個難關！
慢煮兩餐
香港中環九如坊 12號地舖
電話： 2686 8101
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