仿佛聽到天氣小姐解說：「地球極端的天氣剛剛遇上一股在擴張的社會高氣壓，預料驟晴驟雨、起落不定的情況會持續籠罩著整個城市！」。噢 ....... 怪不得我連吃也提不起勁來！
雖然如此，但沒想過離開這個家、這個城市，不如讓自己歇一歇，稍稍遠離核心地帶沉澱一下！
在核心外圍看到這招牌的菜甫，愛吃及心水清的朋友，心裡必定早有答案了！
沒錯，這是我們很喜歡位於大學站的一家 中菜 — 「沙田 18」，記得在上回分享中以永遠青春不老形容「沙田 18」，想到通過舌尖的滿足來平伏一憂憂的心情！
先來品嚐兩款前菜。這道花椒麻香鮑魚拌脆萵筍香而不辣，滿滿花椒香氣，與小鮑魚及爽脆的萵筍組成清脆又彈牙的層次感，味道清雅芳香，頓時將鎖緊的味蕾重啟！
嚐過清雅的前菜，接著的皮蛋小蔥牛蹍帶來一個急轉彎！一看選材的皮蛋、小蔥與牛蹍，便知口味相對較重，不過並不是過濃死鹹，而是恰到好處、惹味開胃的濃！
一向鍾情「沙田 18」的足料老火湯，不過今回另有一番風味，來過耳熟能詳的家常蕃茄魚湯又如何？當然做法和用料都與媽媽的有所不同！
面前的龍躉斑片蕃茄魚湯呈現乳白厚重的湯色，散發出誘人的細香，急不及待試了一口，魚味鮮甜無腥、隱約透出蕃茄的清酸，兩者猶如貫通海洋與泥土的自然清新感受，絕對是為炎夏而烹調的一道好湯水！據知大廚加入米水作湯底，此法不正是靠海吃海的水上人傳統秘技，師傅果然用心！
好魚不嫌多，繼魚湯後，這道是自製黃皮醬焗鱈魚。
對鱈魚並不陌生，不過自家製的黃皮醬確是令人耳目一新！入口除了輕酸和輕甜外，最吸引必然是那份幽雅獨特的黃皮香，真的佩服師傅那份研醬精神，竟調製出如嘴巴嗒著新鮮黃皮的氣味，對於喜愛黃皮的我，簡直感到驚喜，而且將黃皮醬運用於鱈魚身上，不單令胃口大開，更能減去鱈魚的油膩感，馬上食慾大增！
食慾大增後，這道無花果鹹檸檬鵪鶉蛋燜騸雞煲，讓我胃納不斷無限地張開！儘管鵪鶉蛋是蛋類的邪惡之最，但亦難醃鹹檸檬的酸鹹惹味的吸引力，特別沾滿鹹檸檬的騸雞啊！
沒有更壞，只有更好，我們向更好出發！ 白子頭水紫菜煎蛋餅看似平凡，但它的盛香卻顯露著它的不平凡，與此同時，我們要來了幾碗白飯！
我不是白子的粉絲，不過師傅巧妙將日本的白子與紫蘇葉來過 Mix & Match，炮製出一道出人意表的蛋餅，濃厚混和芳香，再添上蛋香，十分討人的美味，不相信的話，親自試試吧！
花生芽不是垂手可得之物，幸運的我們能夠品嚐得到這道黑胡椒花生芽爆炒鴨舌，感覺很幸福！師傅以黑椒來修飾花生芽的草青味道，入輕微的黑椒香伴著青脆香甜的花生芽，好吃得很！另外，香濃的鴨舌再給一把滋味，兩者一清爽、一軟彈，整體效果絕佳！
友人稱每當想不到吃什麼蔬菜時，自然便會點上生炒豬油渣菜心！
雖然帶點邪惡，不過爽甜香軟的菜心配上幾粒豬油渣，實屬無法抗拒的美味，我也讚成每次也吃生炒豬油渣菜心，嘻嘻！
「沙田 18」的甜品也是構成永遠青春不老的元素！
黑糖薑雪糕有著一份冬意的濃甜與薑香，適合喜歡奶感和養生的朋友。而烏龍茶雪糕卻來得清爽，甜度較低，烏龍茶香亦十分突出！
粉紅的洛神花菠蘿雪葩充滿夏日氣息，猜不到洛䄂花與菠蘿原來是絕配，酸甜芳香加上雪葩口感特別清怡，大家對洛神菠蘿雪葩也十分喜愛 ！
嚐過雪糕和雪葩，決定對焗黑芝麻湯圓酥皮批採取行動！
配上菠蘿酥皮的批餅，十分鬆脆，而裡頭藏著的黑芝麻湯丸，煙韌有致、麻香四溢、口感一流，真的叫人又愛又恨，記得趁熱享用！
經常接觸得到的朱古力餅，現在加入了龍眼和花生的味兒，真叫人忍不往一試這中西合璧的傑作。味道濃厚的龍眼花生朱古力餅，幾位友人共享便剛剛好了！
多謝師傅精心設計的夏日菜式，通過味蕾的享受，愉快指素大大的提升了，我又充滿能量留守我城、繼續上路，「沙田 18」賦予的正能量幾時都是最可貴的！
沙田 18
新界沙田澤祥街 18號沙田凱悅酒店 4樓
電話：3723 7932
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