打工仔的安樂鍋 — 酒鍋

香港地少人多，不單居住成問題，上班一族要來一頓安樂午飯，談何容易，迫趕急速卻成為了家常便飯！

跟老媽去辦証前來個快閃午餐，偶然給我找到了位於銅鑼灣的「酒鍋」。

「酒鍋」是火鍋的專門店，火鍋一般需要慢歎，原來中午設有省時的火鍋套餐，為打工仔們帶來一大喜訊！

除了時間可配合打工仔，這裡的環境寬敞舒適，開揚的海景絕對能放鬆心情和舒緩壓力，中午不用排隊、不用左擠右迫，這裡是深深呼吸的午膳的好地方！

紫貝天葵，竹庶茅根

火鍋套餐包含是日沙律、是日精選靚湯 ＋招牌小籠包、自選主菜、甜品和消暑清熱夏季特飲，收費以所選主菜而定！

老媽和我分別點了紫貝天葵和竹庶茅根，還有汽水的選擇！

老火湯、沙律

侍應先送來迷你版的豬肉老火湯和日式沙律！

沙爹小籠包

再來每人一隻的小籠包，橙與白相拼的皮層很是搶眼，而餡料是特別的沙爹豬肉，沙爹味不會過濃，可嚐到豬肉香和肉的層次感！

馬來西亞三文魚喇沙海鮮鍋 HK$138

主菜備有五款選擇：招牌沙嗲牛肉鍋 （HK$128)、秘製四川麻辣鍋 （HK$108)、黑豚春卷酸辣鍋 （HK$98)、韓式芝士部隊鍋 （HK$128) 和馬來西亞三文魚籽喇沙海鮮鍋 （HK$138)，因應不同口味，某些湯底可轉換，而每款鍋亦配備不同的食材，必定能找到合心水的款式！

我選擇了馬來西亞三文魚喇沙海鮮鍋！

馬來西亞三文魚喇沙海鮮鍋

鍋內放有蝦、蜆、魷魚、青口、魚片 、蟹柳、魚籽和雞蛋，而且材料已煮熟，放在爐上稍稍加熱即可享用，不費時間！

馬來西亞三文魚喇沙海鮮鍋

每款套餐也備有白飯或粉絲的主食選擇，我的自煮海鮮喇沙粉絲很快便出場！

粉絲幼滑，掛湯能力強，稍灼一下便可食用，吸收了喇沙湯後，的確非常惹味！

各款海鮮新鮮程度不俗，吸湯的豆卜和爽口的大豆芽菜亦是我的大愛。喇沙湯稀稠適中，辣度也夠惹味，若喇沙香氣再強一點，便更完美了！

招牌沙嗲牛肉鍋 HK$128

老媽則選了招牌沙嗲牛肉鍋，內含安格斯牛頸脊、墨汁腸、豬紅和蟹柳！

牛頸脊

牛頸脊軟腍富肉香，質量要比一般貨色理想，怪不得是人氣之選，牛肉與溫和的沙嗲湯底十分匹配。不愛吃太多肉的老媽，也把牛頸脊全清，證明她也喜歡這牛肉！

墨汁腸

墨汁腸是「酒鍋」的特色用料，難得可在中午享用！

豬紅 

老媽不太習慣豬紅的味道，我這個豬紅殺手欣然代勞！

奶凍甜在心

兩人吃得飽飽，差點忘記還有甜品。兩小瓶的奶凍甜在心，滑溜帶奶香，老媽很愛吃！

辛苦搵來自在食，有時要對自己好一點！

酒鍋

香港銅鑼灣登龍街 18號 V Point 27樓

電話：2323 7098

斬大嚿叉燒 — 沙田18

提起斬料加餸，最盛行大概是七、八十年代的香港吧！其後， 斬料風慢慢緩和，不少食肆推出層出不窮、老少咸宜的叉燒，如矜貴的西班黑毛豬、蜂蜜代替麥芽糖， 燒後再煙燻等，總之各式其式，曾ㄧ再掀起叉燒的熱潮！

重回「沙田18」的房間用餐，想起上次跟家人們的午膳，碰巧也是在同一房間，看來緣份真不淺！

悶焗的刮風天氣，令人感到呼吸不順，從大學站慢行到酒店的短短路程，已叫人香汗淋漓，幸好四款開胃前菜可解解悶！

芥末秋葵拌仙掌

秋蔡與仙掌本是清淡之物，不過在善於運用醬油的新任總廚下，入口仙掌除爽感外，更透出不刺喉的芥末香氣。而秋葵保留了清爽的特質，以輕淡的上湯入味，兩者配搭出清而不寡、且健康的元素！

香麻爽口貢菜

香麻爽口貢菜採用清一色的素材，以花椒香引發出迷人的素食魅力！大廚點到即止的花椒香氣，最令我佩服，不單令食慾大增，配合貢菜和紅腰豆，一爽口一粉軟，帶來啖啖的惹味！

醋黑豆木耳海蜇頭

由黑醋醃製的黑豆，十分入味，愛上那豆香和使人精神為之一振的酸味，再來爽勁十足和洋溢醋香的海蜇頭，將味蕾清擦得乾乾淨淨，借此讓舌頭迎接下一道前菜！

川椒家鄉口水雞

夠細心的話，必定會留意到前三款前菜，均是按由淺入深的嚐味次序來編排。如此推算，最後一款的味道該是前菜中最重口味的！川椒家鄉口水雞令人口水大流，蔥花下鋪滿深啡的川椒醬，蒜香和麻香也來得稱心，伴著脆脆的雞皮、嫩滑的雞肉和粉皮品嚐，沒有水溜溜的醬汁，但獨突的芬香與不死辣的特質，盡顯惹味得與眾不同！

四款前菜各具個性，呈現出細緻、不平凡的心思！

天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯

天籽蘭是鼓槌石斛的花，蘊含石斛的精髓，是古時九大仙草之一。大廚以珍珠貝和豬肉燉製出矜貴的滋養湯品！

天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯

天籽蘭色澤金黃，口味清甜，以鮮味的珍珠貝和瘦肉餅燉製，湯韻就如天籽蘭一樣，清雅不俗套！

野山椒柚皮蒸豬肚

上文提過總廚喜愛鑽研醬汁，這道野山椒柚皮蒸豬肚，正是由總廚自家醃製二十個月的野山椒製成。野山椒醬鮮香與惹味的辣度，剛好用於豬肚及柚皮上，一濃一清，帶出驚喜的配搭效果！除了醬汁出色，經過繁複處理的柚皮，切成具口感的厚條，入口無根無澀、水潤軟腍，非常美妙兼富新意的菜式！

紫蘇韮菜花炒富貴蝦乾

第二道菜用上紫蘇醬同煮，韮菜花與蝦乾是坊間小炒王的必備，然而總廚卻用上了富貴蝦乾，即俗稱的瀨尿蝦乾，帶來溫和的口味，尾隨紫蘇醬的甘香，更是此菜的亮點！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

斬料、斬料、斬大嚿叉燒！不過這不是斬料㚈賣， 而是由總廚親自出馬的堂弄玫瑰叉燒！ 這三條油亮、紅桐桐，又帶焦邊的叉燒， 可謂非同凡響，大家未吃已興𡚒！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

總廚先把玫瑰露倒出，然後燃起火光的玫瑰露澆上叉燒，即時火光閃耀，玫瑰露的酒香四溢！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

叉燒上的火焰非常漂亮奪目！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

總廚一共倒了兩次玫瑰露，一邊純熟地掌制火焰，一邊解說，好讓玫瑰露酒可均勻地在叉燒上揮發，使香氣更盛！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

叉燒好了，總廚根據大家對肥瘦、焦邊、原塊或切成小塊等不同的喜好，逐一為我們在砵仔蒸飯添上叉燒！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

我不客氣指明要半肥瘦原條及焦邊不切的叉燒的要求，正所謂一人有一個叉燒夢想，過程確是辛苦了總廚！話雖如此，但對於優質叉燒而言，要求統統便變得垂手可得，看三條叉燒的魔鬼美態，便略知ㄧ二！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

美不可擋的叉燒，再配上豬油撈砵仔蒸飯，整件事就是邪惡得不能抗拒， 直接了當地給自己説ㄧ聲豁出去後，嘴巴隨即往叉燒大咬，充斥著玫瑰露香、焦香、小甜與蜜潤，在既爽彈、 又軟腍的肉質裡，同時又滲出脂香，究竟這叉燒是什麼構造，完美得讓大家ㄧ邊吃，ㄧ邊不禁在讚賞，事實上它是我有生以來最美味的叉燒！ 這回套上阿媽的老話：「生嚿叉燒好過生你」，百分百屬實！

堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯

豬油、豉油落在爽口的蒸飯中，甘香豐美的味道簡直是另類的山珍， 試問誰能抵擋這人間美味，已豁出去的我， 給它吃過一粒不留！

綠茶紅豆酥

「沙田18」的甜品總令人期待。

綠茶紅豆酥

先來鬆化、帶有綠茶皮層的酥餅，配襯紅豆蓉餡，譜出怡人淡雅的味道！

菊花雪梨奶凍

面層是充滿菊香的透明啫喱，下層則是雪梨奶凍，清香柔滑，創意帶出中西合璧之美！

紅棗貝殻蛋糕配橙酒吉士醬

紅棗貝殻蛋糕配橙酒吉士醬同樣混合中與西的優點。貝殻蛋糕邊位香脆、蛋糕質感鬆彈，紅棗香盛美，令蛋糕添了一點綿潤，再蘸上橙酒吉士醬品嚐，感覺就是滋味！

隨著熱帶氣旋天鴿逐漸迫近，有理由相信天鴿也欲來斬大嚿叉燒，這個颱風太懂吃了！

P.S. 堂弄玫瑰叉燒配豬油撈飯以六位起計，每位 HK$88，但必須在房間享用！

沙田 18

新界沙田澤祥街 18號沙田凱悅酒店 4樓

電話：3723 7932

超時空牛肉麵 — 三星台菜食堂

前晚喝得太多
還是積壓下來的累
一覺醒來已接近下午一時

原計劃二時抵銅鑼灣，被這此料不及的甜睡而延誤，幸好這兒沒有 Close Counter，容許我倆 來個 Late Check-In！

早前透過報章介紹，認識到「三星」。「三星」由台灣人老闆為首，帶領幾位同是台灣人組成的團隊，故「三星」正宗的台灣味當然是最矚目的元素！

從柔和色調、簡約的設計，還有耳邊輕快的國語歌曲，空氣中瀰漫著熟悉的味道，心裡不禁響起：「我在台灣了嗎？」！

冬瓜檸檬 ＋蘆薈 HK$32

蜂蜜檸檬蘆薈 HK$42

又是一個炎熱的夏午，第一時間給快要乾涸的口腔補濕。點餐紙「好渴」一欄列有十三款台式飲料，除有冷熱之分、少甜和多冰的選擇，亦可以每款 HK$5 加入珍珠、紅豆、綠豆、蘆薈和仙草，充滿玩味！

冬瓜檸檬比一般冬瓜茶更清爽，大抵是混合檸檬後產生的作用；蜂蜜檸檬蘆薈清新的酸味，解喝一流，兩杯飲品按原有甜度調製，輕甜度非常合意。兩人隨即狂啜一番，然後再咀嚼杯中的蘆薈 .....  好舒服啊！一直被我忽略的台式飲品，在這夏午喚醒我的味蕾！

三星牛肉麵 HK$82

每次到台必嚐的牛肉麵，列在「好麵」中！牛肉麵備有兩款，我倆選了三星牛肉麵，另一款是紅燒牛肉麵！

眼前的三星牛肉麵，鋪上青蔥、大塊的紅蘿蔔和青菜，伴上深濃的湯頭，有點住家的溫馨感。一呷，湯頭濃郁，富牛香、帶惹味的小辣，加上青蔥的香氣，構成能久嚐而不燥膩的湯韻，教我倆喜歡！

三星牛肉麵 — 牛肋肉

湯底出色的三星牛肉麵，另一特點在於三星二字，三星剛好包含三款牛配料。首先品嚐的是厚長的牛肋肉，肉質燜煮得鬆軟帶嚼感，牛肋肉夾雜筋膜和牛脂，口感與入味程度相當不俗！

三星牛肉麵 — 牛筋、牛肚

另外二星由牛筋和牛肚組成。牛筋入味佳，質感軟腍得幾乎輕嚼便碎掉，以個人口味，認為牛筋過於腍軟，失去了原有的膠質和口感特質；而牛肚燜煮得腍中帶彈，若能同時帶出牛肚的爽感便更完美！

採用扁身白麵條，優點是滑溜和掛湯能力佳，麵條可於短時間內吸收湯底精華，使每一口麵條也是豐味十足！而弱點是麵質較易變腍，彈性及筋性亦欠奉！

何謂一碗動人的牛肉麵？相信沒有標準答案，特別是台灣每家牛肉麵都承傳自家特色。不過可以肯定是一碗動人的牛肉麵，由不同細密的心思組合而成，三星牛肉麵在帶出「三星」風格之餘，又能讓顧客吃出用心之處，我認為它是跨越地域，暫時在香港時空上最美的台灣牛肉麵！

蜂蜜檸檬蘆薈 ＋仙草 HK$47

烏梅汁 HK$31

夏午的炎熱、前晚飲用過酒精，加上「三星」質佳的台式飲品，我們決定多喝一點，不過仍以舒解口喝為選擇，抱歉這次暫不選奶茶和咖啡！

老公嘗試蜂蜜檸檬蘆薈，不過加上了黑黑的仙草！而我則選擇了烏梅汁，我喜歡這烏梅汁自然偏酸的味道，不太像台灣常喝到的太濃稠和太甜了。後來得知「三星」的烏梅汁以自家配方在台灣訂製，然後運送來香港，再經負責飲品的同事調較！

阿嬤魯肉飯 HK$42

嚐過牛肉麵，在「好飯」裡找來阿嬤魯肉飯。飯面可見切成粗條的魯肉，雞蛋，還有蘿蔔乾，而阿嬤的配方有何特色？且有侍品嚐！

阿嬤魯肉飯

阿嬤魯肉飯最吸引我的是濃濃的香料氣味，從未曾在魯肉飯得著相同的感受！魯肉炒得乾身，肥瘦比例是一比五，沒有那種油膩感，但能吃到脂肪的煙韌和脂香，這也是我喜歡的！而魯汁不是重口味的種類，摻進乾爽的米飯中，結合豆乾、魯肉和香料氣味，一口氣匯集阿嬤的滋味！

蒜泥白肉 HK$38

肉燥青菜 HK$38

老公選來蒜泥白肉和肉燥青菜兩款「好菜」。蒜泥白肉以瘦肉為主，再配上大量清香的生蒜伴吃！肉燥青菜選用了細嫩爽口的油墨菜、以阿嬤魯肉飯的豬肉粗條配襯，不過由於採用了不同醬汁烹調，風味自然也不盡一樣。

兩款小菜也做到水準，不過未算突出！

大腸就是狂 HK$48

「好炸」的選擇有香港人熟悉的鹽酥雞、排骨、蝦捲和甜不辣，而我挑選了名字有趣的大腸就是狂！

大腸就是狂 

大腸雖不是新鮮貨色，不過我欣賞背後的炸功，入口乾爽不油、外脆內軟！另外調味粉也下得準繩，達到吊味而不過鹹的好處！

相信「三星」團隊對食物有一份屬於家的執著，在地域條件和服務對象的差別與限制下，需要更頑強的鬥智，於他鄉做出正宗的台灣味來。首次到訪已感受到他們認真的精神，和不斷努力就各方面作出改善！雖然某些地方仍存在微調的空調，但作為喜歡台灣的香港人，應該以耐心及尊重台灣文化的心態，去欣賞對方的付出！

下午三點多，「三星」的牛肉麵已賣光，看到不少失落的眼神離開，有意品嚐的朋友，切記要提早到達，下午至晚市該有另一輪的出品吧！

臨走前，才發現牆璧上的是日推介和是日特飲，下回記緊留意！

三星台菜食堂

香港銅鑼灣駱克道 459-461號 The L. Squre 21樓

電話：2116 8300