好與壞自行定奪 ＊ 元朗新開重口味 — 魚眾不同酸菜魚

天氣酷熱，沒什麼比酸和辣二味來得更醒神開胃。星期天上山走了一轉，回家梳洗、降溫後，肚子即馬上在咆哮，第一時間想起酸中有辣的酸菜魚！

元朗有不少提供酸菜魚的川味小店，最近教育路新開了一家叫「魚眾不同」，可謂酸菜魚的專門店，即管去試試吧！餐牌內容甚簡單，備有八款不同口味的湯底，如以酸為主的老壇酸菜、檸檬味酸菜、金湯酸菜、青花椒酸菜；以辣為主的香辣味和麻辣味，與及店方唯一推介的蕃茄味，餐牌上附有小註解，定能找到欲試的口味。

湯底可選配魚或牛肉、另米飯、米線或手打薯粉的主食一款，和自選配菜兩款！

我們點了老壇酸菜牛肉 HK$56 和青花椒酸菜魚 HK$56，分別是一隻和兩隻辣椒的辣度！

先試了一口青花椒酸菜魚的湯，第一個直接的感覺是超鹹、繼而是一陣蒜香和辣意！再試老壇酸菜牛肉的湯，鹹度和辣度明顯比青花椒酸菜湯略輕，所以較易接受！可是兩款湯也偏向一味的濃及重，層次欠奉，吃不出所謂秘製濃湯的優點，難以稱上是討好之作！

而主食的米線和薯粉是另上，店方提議進食時將湯底加入主食中。米線挺爽彈，口感令人滿意，而薯粉則沒有預期的煙韌與彈牙！

湯的鹹度被主食的薯粉和米線中和後，吃起來稍為舒暢，但以個人標準而言，口味仍是太重了！假如您喜歡麻的話，青花椒酸菜湯絕對不會令您失望，吃到一半時，口唇和舌尖已發麻了！不過論到最不適應的非魚肉莫屬，皆因店方採用龍脷魚柳，雖然魚柳保持完整，但口感軟乎乎、毫無魚肉應有的彈性，跟常吃到的生魚片或桂花魚片遜色多了，似乎龍柳宜用作炸煮方面！

既然店方以酸菜魚為招牌，在天水圍亦在經營同一家酸菜魚店舖，何不改用質感較佳的魚，這是我心裡的疑問！

配菜的唐生菜和萵筍可接受，建議萵筍厚切，口感會比薄切更突出！

至於老壇酸菜牛肉在重口味，魚與牛的肉質方面，所扣的分數較少！

陳年老缸酸菜不見得怎樣，也許湯底的濃度跟酸菜已合而為一，吃不出酸菜在香和味道上有何分別與其獨特性，唯一好處是夠爽口！

配料的豆腐皮還好，挺身兼爽彈！

牛肉採用了火鍋的肥牛片，比較下，勝龍脷柳！

在元朗要吃酸菜魚的話，坦白說「魚眾不同」不是我杯茶，除非旨在坐得比其他小店舒適，不用擠、冷氣夠強為別論！

魚眾不同酸菜魚
新界元朗教育路 61號紫荊樓地下 K鋪
電話： 2375 5558

灣仔沾二喜 ＊會展新張粵菜點心 — 中庭

怎樣將壞心情撇掉，借古老人一招沖喜可以麼？可是未免過於嚴重了！噔 ....  據經驗所得，沾喜來得更奏效呢！

故當天不再閉在家，來到「會展」於七月二日正式開幕的中菜廳 —「中庭」，沾沾新張的喜慶！

面前的「中庭」，典雅中流露出現代感，充滿親和力，似乎裝潢也不期然將蘇師傅的菜式風格呼之欲出！

上回有幸試過蘇師傅數款點心新作，可惜未能遇上這款充滿詩意的塘坢高湯金魚餃 HK$58 ，如今有機會嘗試了。三尾髹上食用金粉的金魚，在池塘中暢泳，造型栩栩如生，連池水內的景物也特別選用日本枝豆和心內美紫蘿蔔展示，光是雅緻的畫面已叫人陶醉！

另一款梨狀的點心是雞蓉鹹水角 HK$42。一咬外皮做得酥香柔韌、乾爽不油，活現孩童時代鹹水角的美味。在餡料方面，蘇師傅創新地用上雞蓉，吃起來口感相對順滑細密，擁有另一番滋味！

牛肝菌煎帶子貝包 HK$58 也是我前次錯過的點心，除了貝殻外形精美獨特，貝殻內厚肉的帶子確實格外吸睛。個人先把鮮嫩的帶子品嚐，繼而把鬆軟的貝包蘸上醬汁慢慢享用，方發覺貝包的背肌其實也相當「雄厚」，不可少覷，為了預留空間給餘下菜式，只好輕嚐兩口！

素來喜愛蒸點，不過這盛開的蟹籽百花春卷 HK$52，難得的討我歡心！第一是春卷皮酥化細薄，脆香而不油膩，「卡喳」吃下去是毫無負擔的快感！而裡頭的墨魚膠香彈美味，加上蟹籽，口感層次一流，不難讓人愛上。

好東西貴精不貴多，每款來一件，跟好友齊分享！

忍不住要將金魚餃的美態更清楚地展示，一對紅蘿蔔製成的眼睛充滿神彩，金色的魚尾巴，還有斑紋和魚鰭等，真的捨不得咬牠！閉目一試，餃皮特別的煙韌，配上爽彈多汁的蝦餡，金魚好吃啊！

吃過用心製作的點心，夏日消暑的海皇冬瓜盅 HK$828 便出場。

好了揭盅，冬瓜盅的用料相當鼎盛，除傳統的冬菇、火鴨、蓮子、雞肉和夜香花等食材外，最驚喜的是加添了鮮甜的長蟹腳肉、帶子、鮮魚肉與及原隻大蝦，真不負海皇之名！

湯頭十分清香怡人，愛湯的我當然會把湯和湯料吃光，除了感到舒暢外，也即時提升飽意！

隨後是進入小菜的時間，第一道是鴛鴦脆蝦球 HK$338，柚子和鹹蛋的一蝦兩味成為誘惑的賣點。

先試充滿夏日元素的柚子蝦球，外脆肉彈的蝦球出乎意料的醒神，柚子調味來得自然、不過甜；而另一款鹹蛋蝦球也來得恰到好處，一邊細味著彈牙的口感、一邊欣賞佈滿鹹蛋而不鹹的蝦球美味，兩款蝦球均有著雙重享受！

女人香雖妙，但怎也比不上這瓦罉玫瑰豉油雞 HK$388/隻 四溢的酒香，席間友人紛紛將注意力轉移到面前的瓦罉，時間一剎那被停頓了！

蘇師傅選用了龍崗雞，特別以瓦罉烹調來保留雞隻的原汁原味，同時以紹興花雕酒中和玫瑰露的霸氣， 在幾大要訣下，雞件來得十分嫩滑，具備濃厚的酒香之餘，又能鎖緊雞味，滋味雞汁更讓席間友人吃了兩大碗白飯。另外，建議原罉品嚐，不但熱度可保存得更持久，雞的滋味亦會更加突出！

平日來到主食，大多是飽得要放棄的階段，可是醬油糯米蟹（時價) 擁有非一般的魅力，反而令我更期待不已！

橫看豎看，無論那一個角度，約一斤重的醬油糯米蟹也叫人垂涎！

果然加入蟹肉來炒的糯米飯，在吸收蟹的鮮甜後，份外入味，加上爽糯有致的飯粒，譜出完美恰好的口感，和不平凡的糯米滋味。個人認為蟹件雖鮮嫩可口，但遠不及糯米飯的滋味，本來要減澱粉的我，破介把整碗醬油糯米蟹吃光！

來到蔬菜，蘇師傅不忘突破！我挺害怕焗牛油果的味道，然而這道日本南瓜牛油果炒百合 HK$148，新穎地將牛油果以炸的方式處理，牛油果如穿上一層薄紗，外輕脆內軟，再沒有霉爛的難受口感，香氣更得以保存。除了牛油果，還包含日本南瓜、秋葵、法邊豆、百合、雲耳、燈龍椒和杏鮑菇等各式蔬菜！

來到甜品環節，「中庭」的中西融合與創新的甜品，充滿著驚喜！當晚是川椒菠蘿杏汁布甸 HK$58，將中式的南北杏混合西式的杏仁，炮製出杏汁布甸；又將西式抽真空的方法，令川椒的味道匯入菠蘿之中，繼而配上紅色的杞子醬汁，把中式合璧的獨特性發揚光大！

沾了「中庭」新張之喜，其後是預祝七月及八月份壽星的切蛋糕，令我一再沾喜！

蛋糕是一顆炸彈，不再用刀，大家用上小槌恨恨地敲吧！

嘩，祝各壽星百毒不侵，Happy Birthday！爆開的炸彈內，全是繽紛的水果、糖果和蛋糕，充滿開心歡樂！

好食物除了滿足溫飽之需，亦能溫暖及潤澤心靈，為心靈添上喜悅！

P.S. 「中庭」午市的點心套餐也非當抵吃，不忘中午也為自己沾喜！

中庭

香港灣仔港灣道 1號香港會議展覽中心 1樓

電話： 2582 7332

叫 Encore 的父親節聚餐 ＊值得支持誠哥 — 千鶴日本料理

我的老爸愛吃，不過隨著年齡增長，老爸的口味與喜好也在變，例如以前無辣不歡，現在卻變得小辣尚可，大辣則不宜；又例如從前他口中「普普通通」的日本菜，最近躍升成為他最喜歡的菜式之一，當中改觀緣於一碗刺身丼飯！為此，我們在剛過的父親節為老爸安排了一頓日菜午膳，而這次的體驗，竟令一向對食肆打分十分手緊的老爸，給予至高無上的 Encore 分數，其實不只老爸，坦白說，我們一家也感到非常滿意，所以再忙再遲也要給大家作介紹，尤其針對大伙兒和家庭聚會！

一行九人提早預定了 「千鸜」，在沒要求下，店方為我們安排了一間寬敞的房間，客廳的一端擺放了沙發座位、另一端是可容納十至十二位用餐的長餐檯，我們對房間的舒適度和空間感也無法不給予滿分！

曾於「千鸜」享用過午市提供的鐵板燒套餐，印象不錯，父親節前夕的星期六除可選擇原有的各式套餐和定食外，亦可考慮 Senzuru Japanese Brunch Menu。簡單而言，「Brunch」就是將刺身、手握壽司、沙律和串燒設為自點任食項目，另配一份指定六選一的主菜和指定甜品，收費則以主菜定價來計算。

在此，一定要提提大家，致電訂位後，緊記要到都會海逸網址內的 eShop https://www.harbour-plaza.com/metropolis/SpecialOffer-dining-tc.htm（特別優惠選項）預繳電子按金，是次用餐便可獲七五折優惠，絕對絕對是把握的機會！

家人一致通過全選「Brunch」，侍應安排得很體貼，於首輪將任食的沙律、刺身和串燒，給我們來個百搭，即每款也來一些，讓我們初試後，再視乎口味自行追加！

上圖是蟹籽沙律、蕃茄沙律、香脆麵包配雜菜沙律，基本上每三位便有一套沙律組合，加上特備可自行添加的蟹籽，安排大方得體，更何妨試後還可以追加呢！

任何沙律也可隨意加入蟹籽，吃蟹籽吃得如斯任性，非這回莫屬，最後蟹籽沙律在任吃項目中勝出。

在享用沙律的同時，澎湃的刺生也陸續送上，款式備有甘海老、八爪魚、油甘魚、帆立貝、吞拿魚、三文魚、魷魚、飛魚籽和日式甜蛋等！

刺身新鮮可口，大可放心食用，而綿糯甜美的甘海老，固然成為我們追加再追加的刺身！

記得油甘魚和帆立貝起碼追加了兩遍，質素相當不錯，吃得夠滿足！

刺身滿足了脾胃後，即燒的串燒來個溫暖一番！串款款式繁多，首輪將牛舌、廣島蠔、雞軟骨、神戶黑豚、大蔥牛柳、雞翼、煙肉露筍卷、冬菇、青椒仔和銀杏也統統品嚐一番！

基本上我們追加了好幾遍，最討我們歡心的是牛舌、煙肉露筍卷、雞翼，還有這款外脆、汁多、口感和味道也出色的廣島蠔，鮮蠔由焦香的煙肉包裹，鮮味顯得格外濃厚！

看我們消耗的竹籤，是一種治癒！

我們還加入無限暢飲的行例 ，以每位 HK$98 ，便可隨意享用指定氣酒、清酒、日本水果梳打和橙汁。不過，無論是飲品或食物，大前提是不要浪費啊！

無可否認適當的酒精為整個聚餐增添不少歡樂氣氛，Cheers！

 細心的大廚，還親自送上佐酒一流的雞泡魚乾，好吃又令人感動！

當吃得大半飽、肚子脹脹、每人幾乎停下來休息之際，親切可人的侍應提醒我們還未點主菜，主菜可選白飯配味噌湯或湯烏冬，下單後侍應隨即替我清理餐檯，服務相當有條理！

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大家傾傾講講，主菜不久便備妥端來，第一推介必然是日本和牛薄燒 HK$568。

和牛薄燒表層焦香，肉感滑溜潤澤，內層野菜為和牛帶來恰好的平衡，一口一口吃著，加上白米飯和味噌湯配送，十分好吃，完全不會有一點膩意！

第二主菜推介是鐵板汁燒羊架 HK$428！兩件厚身羊架，外層同樣燒得焦香，而內裡略帶粉紅和油脂的肉質，口感和味道也不俗，羊癡定能大滿足了！

不吃牛、但又想嘗試薄燒的朋友，可考慮鹿兒島黑豚薄燒 HK$568，不過個人還是喜歡牛肉，因為牛香確實要比黑豚明顯優勝！

這款是七味燒神戶黑豚架 HK$518，成為牛、羊以外的另一個選擇！

還試了這款份量看似不大，但邪惡度也許是最高的鐵板鵝肝 HK$388，鵝肝上放上了蘋果片，旁邊亦有沙律雜菜相伴，大家可以暫時網開一面嗎？！

不愛米飯，可為主菜配上湯烏冬，份量相當足夠！

最後甜品是香橙和雪糕！

甜蜜還未到最後，六月份除了是自己生日月，老爸和弟弟也同是六月之星，加上父親節的重大意義，六月份來得甜上加甜！大家順便一嚐都會海逸酒店咖啡廊的都會芒果拿破崙 HK$280 (1磅)，一條龍營造驚喜，來得更加開心和便利！

由訂位、以及其後多次致電查詢，以至當日用餐體驗，所接觸過的每一位都會海逸酒店的員工，均令我感到他們從心出發的真誠，表現出細心、耐心、真心的服務態度，還給予我恰好的建議，莫非是大老闆以身作則的榜樣效應！李嘉誠先生雖然您已退下來，但您的貢獻已深深打動了真香港人，更成為香港不屈不朽的香港精神，以您為榮！

老爸對餐廳的評分等級如下：
不過不失：普通 / OK
水準不俗：過得去 / 可以啦

今次主動提出要 Encore 再吃的，相信是自我懂性以來的第一次，感謝「千鶴」為我們一家帶來了開心、快樂的午聚！

千鸜日本料理
九龍紅磡都會道 7號都會海逸酒店 8樓
電話： 3160 6898