忙忙忙 ........ 無論有多忙，作戰整整一周後，總希望兩口子一起歡渡星期五，這是婚後 Happy Friday 的意義！上周末去了近來最喜歡的粵菜餐廳，淺嚐了數款葡萄酒和小吃後，便再到越南餐廳晚膳。之後的星期五，則秘密為老公帶來意大利二星菜色！
「CASTELLANA」由來自意大利 Piccolo Lago 的米芝蓮二星主廚 Marco Sacco 精心打造，提供正宗意大利 Piedmont 菜式，也許是香港首家以 Piedmont 為主題的餐廳！
位於意大利西北部的 Piedmont 與法國和瑞士相鄰，盛產聞名紅酒、松露和芝士等，而當地烹調方式更譽為全意大利最傳統的，吸引之處無容置疑！
近大門處設有 Truffle & Cocktail Bar，除精選 Piedmont 葡萄酒外，同時設計出六款松露雞尾酒，相信對喜愛松露的朋友而言，沒理由不試！
「CASTELLANA」面積不大，同一時間約可招侍五十位客人，一邊座位面向酒櫃，另一邊則面對落地大玻璃！
這卷狀的餐巾，只要兩手執著底部左右的小角，即可順著翻開，老公翻得甚有氣勢，可惜我動作太慢，來不及拍下！
晚餐大致以套餐為主，其次是小部份的 a la cart 菜式，當中包含七道菜的 Piccolo Lago (HK$1,580/位) 套餐，不折不扣源於從意大利 Piccolo Lago，用料、菜式調動皆與意大利同步，換句話在香港吃到的正是意大利二星一模一樣的菜式， Piccolo Lago 套餐好自然成為我們的焦點。欲追求完美的話， 必然的選擇 Piccolo Lago 餐酒配對 (HK$2,580/位) 。
點好菜後，既親切又富男人味的意大利籍經理為我們送上氣泡酒，並對該支 Piedmont 限量出產的氣泡酒作簡單介紹，相當專業兼細心！對這突如奇來的驚喜，我倆當然緊緊握著！
Cheers! 柔和與爽朗的氣泡酒在口腔內流動，恰如夏日一襲清爽怡人的涼風！
「CASTELLANA」自家製麵包外層香脆，包心充斥著大小的氣孔，筋性並不強烈，不過沾上橄欖油，麵包鹹香的味道卻來得稱心！
先送來的 Amuse Bouche 。以幼滑、 Creamy 的 Ricotta Cheese 配上杏仁片，再與 Brazil Jelly 及小撮麵包相襯，效果融合，同時構成芝士與麵包的藝術版！
Lingotto di Mergozzo
第一道菜式端來了 — 薰煙湖泊鱒魚，以陳醋啫喱和食用花點綴。
鱒魚體形要比三文魚細小，魚香相對較盛，以陳醋啫喱作分隔點切開，每一口經過陳醋啫喱提味的鱒魚，軟彈芳香，純美可口！
Battuta di Fassona di Oberto in brodo e vegetaili
嚐過鱒魚後，第二道是令人眼前亮的 Fassona 生牛肉與牛肉清湯。
Fassona 是 Piedmont 高山土生土長的傳統牛隻，擁有優良血統，只含一般牛隻 1/3 的脂肪、低膽固醇、低卡路里和蘊含 Omega 3，可謂得天獨厚！
香氣隨緩緩而下的清湯慢慢散出，粉紅的 Fassona Beef 似是在水中央，惹人憐愛！
大廚以薄脆和青蔥為 Fassona Beef 作點綴！
拯救牛肉的時刻來了！拿著湯匙，感受柔滑、細嫩，滿滿細膩牛香的 Fassona Beef，予人不同凡響的享受！其軟滑程度與牛香配合得天衣無篷，也許這就是上天膩予的舒暢感，大自然的力量實在叫人讚歎 ！此刻必然要一提引出層次感的薄脆，與及進一步提升牛香的香蔥，平日不太吃蔥的我，也覺得份外美味！
嚐畢生牛肉後，是時候將 Fassona 牛骨熬製的清湯送進嘴巴。金黃的清湯輸出啖啖牛鮮，牛香清雅而不俗，十分味美！最後清湯中的酸紅蘿蔔，更是畫龍點睛，一洗口腔牛肉的濃香，準備迎接下一道菜式！
不單將 Fassona Beef 最完美的生牛肉食法呈現，當中的配搭更鋪排得極度完美，讚讚讚！
Risotto aglio nero e gamberi di fiume
第三道菜是黑蒜意大利飯與河蝦，鼻子已率先感受到黑蒜甜甜的香氣。
Piedmont 河蝦有著龍蝦大小的身驅，味道鮮甜嫩彈，與甜香具嚼感的意大利飯形成截然不同的口感。旁邊的大小星星分別是 Ricotta Cheese 和蔬菜醬汁，吃前記得要將小星星與滿滿黑蒜汁的意大利飯拌勻，味道即時會變得複雜起來！
雖然是複雜，但每一種味道仍能活現舌尖中，我愛這複雜感受！
Carbonara 'Au Koque'
一直認為不能隨意嘗試 Carbonara ，因為 Carbonara 是一道非常考功夫的麵食，要做出美味的 Carbonara 難度非淺！剛巧第四道菜式正是 Carbonara，而且是得奬之作，這令我蠢蠢欲試！
徐徐地倒入 'Au Koque' Carbonara 醬汁， 據知此秘方醬汁除含蛋黃、忌廉、意大利火腿外，亦注入了 Gin 和鮮莓，這令我焦急萬分、好想盡快來試一口屬於 Carbonara 靈魂之一的醬汁 ！
自家製的寛扁麵 ( Tagliolini) 仿似穿上鮮黃長裙，戴上 Vigezzo Valley 醃製火腿，變身高貴漂亮的 Carbonara 出場！
'Au Koque' Carbonara 醬汁稠密度恰好，讓彈牙具嚼感的寛扁麵輕易掛上。帶著醬汁的麵條，入口不僅富有蛋香，還有透出點點香氣的意大利火腿碎，口感飽滿而不膩滯， 餘韻還帶一股甘味，美不可喻！能一嚐這得奬的 Carbonara，實在榮幸！
Corregone con glassa alle more
Carbonara 後是一道魚菜式，選用了一款名為 Corregone 的白身湖魚，但偏偏配上黑色的黑莓汁，一下子為視覺帶來突破！
Corregone 魚質十分幼滑，有著甚為豐腴的魚脂，黑莓汁雖混合了魷魚墨汁，但入口盡是水果的芳香，魚與醬汁形成一股柔和與協調的味兒！
不過伴隨 Corregone 湖魚而來的雜莓和沙律，卻帶出鮮明的個性！新鮮的雜莓香酸甜美多汁，而沙律菠菜和羽衣甘藍則調上鹹味和橄欖油，反差的美味讓我們輕鬆地完成第五道菜式！
Filetto di Fassona di Oberto
試過最原汁原味的 Fassona Beef，第六道菜又回到這頭 Piedmont 牛隻身上！不過這次換上熱盤，誘人的牛香像在催促我要盡快品嚐超美的牛肉！
Piedmont 菜式以濃郁見稱，正好通過特別為 Fassona Beef 調配的三款醬汁認真體驗一下。牛肉下深濃的是 Barrolo 紅酒汁、淺啡色的是鵝肝醬汁，和米黃色的 Potato & Leek 醬汁，碟子就如一個調色盤一樣，多姿多彩！
桃紅的 Fassona Beef 依然保持腍軟細嫩多汁，然而焦香的牛香跟生牛肉的細膩，不能單純的作比較，而當牛肉蘸上三款不同醬汁後，又會譜出另一番滋味！生與熟，畢竟好難取捨！
說回專為 Fassona Beef 而設的三款醬汁，各有其吸引之處，可能我是薯粉的關係，特別喜歡 Potato & Leek，而 Barrolo 紅酒汁的甘香與鵝肝汁的濃香，同樣是值得用麵包沾上來細嚐，可惜我已經飽得不能動彈了！
'Tiramisu' passato, presentre, futuro
最後一道是甜品，星廚巧妙地以過去、現在和未來來展現不同階段的 Tiramisu，相當有趣！
過去的 Tiramisu 是 Ladies' fingers 加上 Ricotta Cheese，口感軟綿、味道香與細甜，濃濃的酒香即時喚醒細胞，證明過去全是美好醉人的回憶！
現在式的 Tiramisu，底層是香軟的 Pudding，中間夾雜一片 100% Coco，最上層是 Ricotta 雪糕，入口冷暖共存、層次和味道變化多端，說明現在正處於具挑戰與及多嘗試的階段！
未來的代表是集合 Tiramisu 元素的朱古力，表面上什麼也看不清，另一方面亦明確表示我將未來的一切交托老公手上，辛苦老公了！
臨走前，還給我倆送來美味的榛子果仁和榛子朱古力 ，「CASTELLANA」 整晚也釋出 100% 的體貼與窩心！
老公和我對這 Happy Friday 晚餐感到十分滿意， 不用長途跋涉飛到意大利去，當可體驗到 Piccolo lago 二星的精彩菜式，還有 「CASTELLANA」在招呼、菜式解說和用餐節奏等各項細節，也表現出周到又恰如其份的服務，令我們渡過了舒適及愉快的 Happy Friday！
Castellana Restaurant
香港銅鑼灣開平道 1號 Cubus 10樓
電話：3188 5028
