芬芳西貢 — PALM COURT

典雅的 「Palm Court」，散發著傳統英式下午茶的意味！

入口處擺放了 COCHINE Saigon 品牌的產品。 COCHINE Saigon 將越南西貢獨特的花卉植物香氣，融合在護手霜和香水上﹐而「Palm Court」將 「COCHINE」的自然芳香和氣質演繹在「花香滿廊」為題的下午茶中，隨著豎琴的妙韻享受下午茶，順道感受西貢的風情！

Strawberry and Kiwi Tea

橙紅明亮的茶色，帶出酸甜的水果味道和香氣，感受著西貢清爽的盛夏！

直立的三層下午茶架將「花香滿廊」下午茶呈現，仿如越南美女高挑的身段！

花香滿廊下午茶

集鮮艷與柔和的鹹甜美點，配合 「Palm Court」的環境，將眼球凝往了！

Vietnamese Cassave

先介紹一下甜點！Vietnamese Cassave 是椰子蛋白甜餅伴綠茉莉慕絲，兩者帶出芬芳香氣，味道柔和！

Girl with the Tuberose

La Rose

Scented Candle

Girl with the Tuberose 頂上放有糖製蛋黃花，擁有甜美的粉紅朱古力外層，而內層是柔靭的橙花味法式小蛋糕。

La Rose 採用野生無花果和西西里檸檬製成的泡芙，上層是玫瑰及意大利軟芝士忌廉，最喜歡泡芙內藏著的香軟櫻桃慕斯蛋白脆餅。

Scented Candle 是白朱古力、綠荳䓻慕斯、吉安地哈榛果朱古力與雲尼拿的組合！

迷你越式麵包

慢煮香茅羅望子醬醃有機雞肉卷

迷你香烤紅菜頭餡餅

焗伊比利亞火腿、水牛芝士及黑松露脆酥盒

鹹點亦相當豐富。迷你越式麵包，除了造型可愛外，用料卻來得十分細仔。麵包餡料有紅蘿蔔絲、肝醬、醃菜、青瓜牛肉卷和越式醬汁，相較正常版的越式法包也絕不馬虎！

最喜歡慢煮香茅羅望子醬醃有機雞肉卷，小小的雞肉卷不單香氣不俗，味道更是充滿層次，配上自家製香草包，十分好吃！

迷你香烤紅菜頭餡餅面層是紅菜頭醃製的煙三文魚，內層混上蟹肉及法式酸忌廉，開胃醒神，是鹹點中不錯的選擇！

脆酥盒由焗伊比利亞火腿、水牛芝士及黑松露組成，甘香鬆脆！

英式鬆餅 

金黃提子乾鬆餅

德文郡厚忌廉、草莓及玫瑰花醬

鹹甜點雖好，但如果沒有了「Palm Court」的鬆餅，猶如缺少了一點滿足感元素！

凡於3月1日至13日期間，惠顧「花香滿廊」二人份下午茶的客人，可獲贈 COCHINE Saigon 禮品一份，送完即止。在 3月1日至5月1日期間，更可參加抽奬，幸運兒可獲得價值 HK$1000 的 COCHINE 四芯香薰蠟燭。

Palm Court

九龍尖沙嘴北京道 8號香港朗廷酒店大堂

電話：2132 7898

四重意義的三八 — 帝京軒

是夜與友來到「帝京軒」，別具深層意義，何解？

第一、是三八婦女節的大日子，女權份子的我們，情緒特別高漲；第二、友人享受了十七天悠長假期後，帶來手信與美酒同享； 第三、順道享用我們的開年飯；第四、是夜打破新菜式常規，味尋「帝京軒」舊菜滋味兒。 

杏汁白肺燉花膠

每次到來，少不了一碗滋潤好湯。自認湯皇的我，幾乎每款湯水也喜歡，潤肺養顏的杏汁白肺燉花膠，當然也合心意。杏味中庸，湯頭帶有粉粉的杏碎、洋溢著肉香，不消一會湯料及湯水也給全清了！

金榜

金牌黑豚叉燒

秋葵牛肝菌小耳朵

鮑汁豬腳仔

由鬆軟蜜甜的金牌黑豚叉燒、嫩滑及滿滿膠原蛋白的鮑汁豬腳仔，與及健康的秋葵牛肝菌小耳朵組成的金榜，配送一口威士忌，美妙的開始也！

脆烤乳豬伴鵝肝蝴蝶夾

漂亮名字的背後， 隱藏著難以抵擋的邪惡！

脆烤乳豬伴鵝肝蝴蝶夾

如蝴蝶翅膀的白包子，挾著香脆的乳豬皮，再來脂香滿盈的鵝肝，加點乳豬醬 ........ 此花蝴蝶恐怕是世上唯一不吃花蜜、只愛脂香的絕品。不過話得說回來，愈是邪惡、愈是美麗 （味）！

胡椒忌廉汁珍寶蝦球

一瞬間，大家話語停頓，眼球轉向侍應手上這盤巨大的蝦球。

胡椒忌廉汁珍寶蝦球

珍寶蝦球運用創意的胡椒忌廉汁烹調，沾上胡椒忌廉汁、入口啖啖豐厚的蝦肉，意外地沒有一絲膩感，反而令人吃得暢快！若然胡椒味再濃一點，相信會更加惹味！

沙鍋金栗泉竹龍躉頭腩

繼珍寶蝦球後，巨形的砂鍋盛著熱氣騰騰的龍躉頭腩，香氣四溢！龍躉頭腩燜煮得恰好，醬汁稀稠度剛好，味道不過濃，緊緊將扎實嫩滑的魚肉包封，吃來不會膩糊。而鍋中的茄子、金粟、腐竹吸收了醬汁的精華，成為眾友的大愛！

滬江荔芋金酥鴨

當龍躉頭腩還在嘴巴咀嚼之際，滬江荔芋金酥鴨空降而來！

滬江荔芋金酥鴨

工整的荔芋金酥鴨，表層極度鬆化甘香、入口即溶，有著人見人愛的口感！往內層進發，香滑的芋蓉與酥香的鴨肉相連，美味之餘，亦盡顯大廚的功力。還是小吃多滋味，一件便剛好了！

酒香棗蓉雞

曾獲頒 2010年「美食之最大賞」 金奬的酒香棗蓉雞， 選用肥瘦適中的龖崗雞，將雞醃製半小時後炒香，然後再加入木耳、紅棗、蓮子及糯米酒一同蒸煮。入口雞肉帶有溫醇的甜香，彈滑之餘，同時散發雞香，滿有純樸風味！

花雕滷燉牛肋骨

正當肚子感到異常充實之際，每人一碟的花雕滷燉牛肋骨端上，這刻頓成了追究責任的環節，究竟是誰點菜的？！

責任追究不成，只好由眾友共同承擔。看著美麗的花雕滷燉牛肋骨，不吃，相信過不了自己的關口！

花雕滷燉牛肋骨

牛肋骨燉得鬆軟、夾雜牛脂的肉感，多汁飽滿，加上濃濃的花雕滷汁襯托，似是吃著紅燒肉。雖然肚子脹飽，感覺依然不俗！

啫啫唐生菜

不太愛過份濃味的啫啫生菜煲，但「帝京軒」的啫啫唐生菜確是大不同。首先唐生菜保留爽脆鮮嫩，醬汁調得惹味而不過火，不會令喉部遭刺激而咳嗽，恰到好處的啫啫唐生菜，好吃極了！

鱈場蟹肉蟹油撈麵

主食是鱈場蟹肉蟹油撈麵。本想放棄，但最終不敵蟹肉和蟹油的引誘，粗麵條掛上馥香的蟹油，寧願肚子再繃脹一點，也不捨得浪費鱈場蟹的滋味！

黃金卷

終於來到甜品時間，選取了薄脆帶小甜的黃金卷，沒有負擔的甜品，麻花蛋散來得太合適了！

縱使飽得肚皮快要爆裂，但也難逃 Movenpick 雪糕的滋味，至愛始終是至愛！

三八對男士的另一深層意義，就是要讓另一半吃得好、吃得飽，滿足口腹後，嘴巴便自然合上，嘻嘻！

帝京軒

九龍旺角太子道西 193號帝京酒店 3樓

電話：2622 6161

元朗鐵實力 — 鐵板燒和菊

當上元朗街坊數月，元朗特式小店和非連鎖食肆成為我們的頭號覓食對象！自問吃得還未算多，有待日後跟大家續一分享。至於質素要求嚴謹的日本菜，不管在東涌或元朗，坦言都擁有一種「地區歧視」！

不過在搬進元朗短短的日子裡，至今發現了三處值得推介的日菜，對於他們的努力，深深被感動，在此為本人的「地區歧視」致歉！

鐵板燒一向是高級的日本菜式，採用最優質食材、著重火喉和師傅的烹調技巧，一頓晚餐收費不菲！有幸因之前的工作關係，嚐過香港數間最著名的鐵板燒食店。這晚我倆來到元朗的「和菊」，讓我有機會給大家介紹元朗區有質素的鐵板燒！

「和菊」地方不大，設有大約能容納 7至 8位的鐵板區，鐵板裝置也來得較為窄小，正好由兩位師傅主理！

「和菊」午市備有套餐，晚上則提供三款廚師發辦，價位由 HK$1,980 兩位、HK$2,480 兩位和每位 HK$1,630 的選擇！我們採中庸之道，選擇了 HK$2,480 兩位的和菊二人精選！

率先送來是飽滿肥大的北海道生蠔，豐厚的蠔身彷如頂著一環香檳泡沫的大肚腩。一口只能咬出三分一，蠔味清脆爽口，絲絲酒香混合蠔香，帶出怡人的感受，記得還要一嘗法國的 Oyster Leaf，能吃出海水味的葉子，多有趣！

日本直送刺身兩點

是晚精選刺身是兩款白身魚，沒記錯的話，一款是 石池魚，另一款是石龍魚！以淡雅緻的魚味取悅味蕾，作為前菜也相當不俗！

和菊煙燻北海道帆立貝

和菊煙燻北海道帆立貝是當晚我至愛的菜式之一。首先日本大黃菊夠吸睛，而另一個功能是要帶出食物和餐廳的主題，表現出別具心思的一面！

和菊煙燻北海道帆立貝

師傅先在鐵板烹調北海帆立貝，然後再將帆立貝放小鍋中，蓋上鍋蓋煙燻片刻！帆立貝沾上碟的海鹽入口，除品嚐得到啖啖厚肉、一絲絲質美的帆立貝外，並同時感味到帆立貝內菊花的幽香，此刻方知小鍋全是煙燻的菊花！

和菊煙燻北海道帆立貝

還以為毛鬆鬆的黃菊只具裝飾用途，原來它是來自食用規格的和菊，清香幽雅的味道洋溢春氣日息，老公和我也沒有浪費和菊的貢獻，吃得開懷！嚐過和菊，再把菊花啫喱清清口腔，一氣呵成的和菊體驗！

清酒煮白貝

再來是清酒煮白貝。

清酒煮白貝

同樣來自北海道的白貝，肉質柔韌、味道鮮美，以簡單的清酒烹調最適合不過！

甘鯛魚配南瓜汁

隨後是甘鯛魚配南瓜汁，將甘鯛魚置於黃色花海中，美態誘人！魚鱗被炸得如箭豬，為口腔即時發送「烚烚」作響的香脆感，而肉質保留鮮嫩幼滑。整道菜式的烹調技術掌握得十分純熟，將魚肉蘸上香甜的南瓜汁，令鮮香的鯛魚添上另一番層次！

  

師傅即席劏開活海老，正準備為我們送上另一道精彩的菜式！一邊處理海老的同時，又忙於準備其他的食材，一心二用！

當海老燒好，便可堆放在剛才師傅預先準備的碟子上。

活伊勢海老配海膽忌廉汁

完成的作品多漂亮，除了外表，內涵也是十分吸引，活伊勢海老配海膽忌廉汁成為另一道我喜歡的菜式！

活伊勢海老配海膽忌廉汁

海膽忌廉汁香甜而不膩，配搭肉質軟嫩的海老，醬汁與海老各自散發韻味，加上兩款魚子，味道就如其色彩那般豐富斑斕！

活伊勢海老配海膽忌廉汁

提到豐富，必定要算上法國幼麵的頭上去。法國幼麵的脆香，自然成為海膽忌廉醬汁的好伴侶。一試便會愛上這道菜式的複雜，複雜到令人充滿著無限期盼和新鮮感！

日本溫室蕃茄冰菜沙律

經過多款食材的刺激，日本溫室蕃茄冰菜沙律可讓精神平伏一下！

日本溫室蕃茄冰菜沙律

由日本冰菜、日本蕪青、靜岡水果蕃茄、沙律菜，還有白海藻組成的沙律，以純美的蔬果原味清新口腔、增加腸道纖維，一樂也！

  

看到師傅取出另一盤食材，證明另一道菜式快要闕展！

宮崎 A4 和牛西冷配日本溫室野菜

令香港人變得瘋狂的和牛，還挾持著名宮崎 A4 的名銜，怎會不心動！除了宮崎和牛，碟上更以日本蒜片、漬昆布、山葵、喜馬拉雅鹽和日本溫室野菜，陣容可觀兼吸引！

宮崎 A4 和牛西冷配日本溫室野菜

本來不太愛花巧的我，最喜歡將和牛蘸鹽巴，偶然也會配上芥末來佐味，豈料這晚給找到新竉兒。原來漬昆布與和牛不謀而合，漬昆布的香氣和小鹹的特質，與宮崎和牛產生化學作用，使和牛味道更為突出！

別以為炒飯很簡單，一碗美味的炒飯得看師傅的功力！

伊勢海老味噌湯

漬物

白飯魚苗薑米燒飯

伊勢海老味噌湯、白飯魚苗薑米燒飯再配上漬物，雖然肚子已裝得滿滿，但其吸引力具促進食慾的能耐，我來也！

伊勢海老味噌湯

味噌湯鹹度對不太重口味的我，大可調低一點點，不過現時鹹度仍在可接受的程度，也許海老本身不同鹽份，對味道也構成影響！

白飯魚苗薑米燒飯 

一看色澤金黃、飯粒分明的炒飯，便知味道不會差！果然米飯質感乾爽、香氣洋溢，薑的辛香和白飯魚苗的鹹香恰到好處。難得的精彩炒飯，吃得滿心歡喜！

甜品

廚師發辦來到尾聲，甜品是自家製的士多啤梨甜品和日本蜜瓜。

甜品

蜜瓜香甜，熟度剛好！自家製的甜品，由透明軟滑外層包裹原粒的士多啤梨，人見人愛！

碰巧左右兩旁的客人，同是慶生的大日子，「和菊」送上生日蛋糕和拍攝生日照，我們挾在中間，也沾上不少喜慶旺氣！

「和菊」備有日本酒品，愛酒人士可同享美酒與美食的樂趣！

 

雖然空間較為狹小，但「和菊」仍設有一間能容納二至四人的貴賓房，喜歡享受私人空間的朋友，不妨預訂！

喜歡「和菊」具創意及別出心裁的鐵板菜式，食材質素與收費對比而言，實在是鐵板燒中抵食之選，還有健談親切的經理，作為新晉的元朗街坊，「和菊」是我的真心推介！

鐵板燒和菊

新界元朗鳳攸北街 5-7 號順豐大廈地下 36號舖

電話：3709 8826