中環細釀的 Omakase ＊值得出城品嚐 — 鮨釀 Sushi Kamosu

 

好一段時間沒出城食壽司，十二月初經朋友介紹嘗試了「鮨釀」！

「鮨釀」大概有十個座位，在臨急臨忙情況下訂到中午已是萬幸！

Chihane Omakase - Lunch 每位 HK$880

我和老公的餐後感是非常滿足及滿意，幾乎由第一道的茶碗蒸，以至最後的玉子，也感受到幕後對每一環節的用心，儼如醇酒的細釀，而幕前是透過 Sushi Master 的功架，醞釀出驚喜的鮨味！不長氣描述太多，不如盡快看圖識味！

用作清新味蕾的有薑片和白蘿蔔漬物，兩者也好吃得很！

開吃前，不放過拍下 Sushi Master 準備的工作！

蜆肉茶碗蒸的平衡工力超讚，入口蜆鮮突出，蜆肉飽滿多汁，尾隨而來的是質感滑溜的蛋香，充滿海洋味道的茶碗蒸！

章魚嫩彈帶鮮香，少許芥末吊味，來得剛剛好！

100% 的純鮮表現，魷魚配上青檸汁，簡單就是美！

恰好的醬油，將鰤魚的鮮甜進一步提升！

北寄貝原來可以好精彩！

牡丹蝦既嫩且甜，唯一一貫熟的壽司！

閃閃發亮的小肌壽司，可惜我一向不太懂欣賞小肌，除了獨特魚味以外，殘留了一點被辜負的遺憾！

據 Sushi Master 稱這是日本尾水的秋刀魚，這貫便成為我倆最留戀的秋刀魚壽司！

利申：一向鍾情秋刀魚的甘香與肥美！

平時經常吃焗與煎的鯖魚，但原來鯖魚壽司會如此滋味，魚香魚質魚鮮也突出，配搭脆卜卜的紫菜，更是一流！

以前不太愛吃赤身，但現在學懂欣賞它的韻味，這貫赤身壽司的質感與魚香也令人相當滿意！

滑溜、魚脂滿滿的拖羅壽司，相信無人不愛，將整貫吞噬後，嘴巴留下脂香，竟意外地沒有一絲膩意，超讚！

無論海膽一或海膽二，海膽壽司就是無得輸！

Cheers～

輪到海鰻壽司出場！

非常滋味的鰻魚汁，鹹甜勻稱，香氣迷人，看著醬汁由海鰻身上滑落，治癒萬分！相信完美的鰻魚汁放在任何鰻魚也能生色不少，記得將碟底的鰻魚汁沾光！

嬌小、但蝦味極之濃厚的味噌湯！

富有玉子蛋香、又兼具軟滑回彈的蛋糕口感，我可以稱它為玉子蛋糕麼？

豆腐味和薑味的雪糕作甜品，剛好我倆也挑了後者的薑味雪糕！

雖然未能追加秋刀魚和鯖魚壽司，但最後我們仍多吃了兩件鰤魚壽司 HK$120/件，和一件海膽壽司 HK$240，特別要注滿意如雙層巴士的 Double Decker 海膽壽司，令人加倍滿足！

題外話，當天 (星期六)「鮨釀」午市 Omakase 分兩輪用餐時段，網上訂位時已不時提醒客人需準時入座及取消訂位的細則，豈料當天有客人遲到半小時，不但令該時段客人久等，更因為延後了用餐時間，下一輪的客人只許在門外苦候，其後工作人員亦得加緊準備食材的速度，懇請大家守時！

鮨釀 Sushi Kamosu

香港中環閣麟街 46-48號 FOCO 15樓

電話：2703 6388

網上訂座：https://inline.app/booking/-MvrEjFd5vvnlLfdgTki:inline-live-2/-MvrEjRy0EUBSs6Ahfpj?language=zh-hk

香檳氣泡昇華的四川滋味 ＊ 六十年代的夜總會風情 — Grand Majestic Sichuan

你屬於哪一個年代？

我成長於香港經濟躍飛，尖東大富豪、中國城，還有灣仔杜老誌等夜總會標誌著的紙醉金迷年代！

那些年真心想親睹銷金窟內五光十色的「風景」....... 

 

時至今日，此景雖不再，卻輾轉跳到六十年代的夜總會氛圍裡！

璀璨的「Grand Majectic Sichuan」是參考盛極一時的北角麗宮酒樓夜總會而設計，置身其中感受超棒，幾乎每一個角落也是美美的打咭位；另一個焦點，當然是體驗以香檳氣泡將四川菜昇華的滋味，兩者兼得，絕對是非一般的享受！對我而言可擁抱夜總會和當年老媽老爸婚宴的兩個場景，意義更深！　

充滿清新香草味的 Cocktail，作為餐前熱身，相當的讚！

望向酒吧方向，目光一下子被蒼鷺的迷人 Pink 感所吸引！

至於食物方面， 「Grand Majectic Sichuan」的四川菜式展現出自家個性，對不嗜辣的朋友，負擔相信不大，個人特別喜愛陳皮牛肉和川味甜酸黑毛豬兩道菜式，而手切黑毛豬乾炒四季豆的爽感和隱若的辣勁也是相當不俗！

棒棒雞 HK$158 

涼拌萵筍絲 HK$118 

蒜蓉拍青瓜 HK$108 

夫妻肺片 HK$238

先由四道前菜打開胃納。友人喜歡由本地三黃雞、麻醬泡製、甜中帶微辣的棒棒雞。我則欣賞具花椒香、爽彈與辣度並重的夫妻肺片 (牛蹍與牛舌)！

蒜蓉拍青瓜和涼拌萵筍溫和的味道，剛好作為緩衝！

胃納大開後，接著是令人口水大流的酸菜魚 HK$428 。酸菜魚選用了手釣石斑製作，所以在品嚐到開胃酸湯的同時，扎實的石斑肉也是其賣點！

乾煸四季豆 HK$198

極之爽口的四季豆彰顯出廚師的功力 ，吃著人也變得爽朗起來，加上愈嚼辣勁愈濃的手切黑毛豬，層次與味道也不錯！

同樣以本地三黃雞作選材的重慶辣子雞 HK$308，其脆而細嫩的雞肉，真叫人嗒得杯落！

經常吃川菜，但陳皮牛肉 HK$348 還是首次嘗試！入口牛柳的軟腍被陣陣誘人的陳皮香所籠罩，入口牛香與幽雅的陳皮香，以至含蓄的辣度，來得相當平衡，令人回味無窮，廚師的功力亦可見一班！

糖醋裏脊 HK$228 是另一道自己喜歡的菜式。糖醋醬汁如一層薄紗鋪在黑毛豬上，口感微脆、味道調得自然，搭配彈性豐富的黑毛豬肉，一流也！

可謂人見人愛的麻婆豆腐 HK$248，是川菜不能或缺的菜式！

有麻婆豆腐，又怎能沒有白飯，除了注意選用了手切草飼牛肉外，它亦是全晚最辣的菜式！

是時候來點蔬菜，這道雞油津白 HK$178 十分細嫩入味！

席前拌入香辣麻醬、猶如表演的擔擔麵 HK$228，入口煙韌的麵條最為吸引！

想不到加入花椒、檸檬和糖浸泡的 Gin 酒，會成為忘不了的餐後酒，Cheers！

甜品有加入士多啤梨及藍莓的桂花冰粉 HK$98，非常清爽可口！

另一道甜品是用黑芝麻襯托的豆乳布甸 HK$108，新鮮感十足！

還送上清甜的水果！

臨走前，不忘再探一探洗手間門前擺放的香檳車，享受免費自斟香檳之樂，並回味香檳氣泡上的四川菜滋味！

儘管你不屬於夜總會的那一個年代，大可感受那些年燈紅酒綠的風情！

 Grand Majestic Sichuan

香港中環遮打道 16-18號歷山大廈3樓301號舖

電話：2151 1299