雨夜的星光 — Cucina

有說專注工作的男人是最 Charm，這晚幸運地不但欣賞到至 Charm 一面，舌尖更被專注下的傑出製成品觸動，多謝米芝蓮客席星級名廚 Igor Macchia （右前）。

聽說意籍名廚 Igor Macchia 數年前曾於 「Cucina」擔任客席廚師，這次可謂載譽重臨 ，當然要把握短短三天的機會，品嚐星廚以創新手法製作的意大利菜式！

第一道菜式是 Warm Salmon Fillet with Smoked Mayonnaise, Miso and Sesame。入口輕柔如棉花的三文魚肉率先觸動味蕾，跟著被若隱若現的煙燻香氣，感到有點撲索迷離，原本是來自蛋黃醬，隨後更嚐到香甜的味噌，十分鬼馬的創意。

這道菜式不僅注入亞洲風格，令人有著驚喜之餘，幼滑可口的三文魚更成為大家的焦點！

Saffron Risotto with Burrata Cheese, Pan-fried Langoustine and Coffee Powder 是第二道菜式。名廚 Igor Macchia 運用藏紅花、水牛芝士、小龍蝦配合意大利飯帶來了耳目一新的感受！

幽幽的藏紅花香氣隨著滑溜又富嚼感的意大利飯入口，非常稱心；刻意用叉將沾有咖啡粉的水牛芝士一試，幼滑如絲的芝士即時泛起一點刺激感，其後將三者混合共嚐又是另一番新感受！

另一食材 — 新西蘭的淡水小龍蝦，細嫩香軟亦為舌尖帶來了美味的沖擊。

「Cucina」擁有迷人夜景，然而主菜的造型彷彿又為大家送上夜空裡綻放的煙花，是夜可謂錦上添花！

主菜是 Grilled Beef Sirloin with Cherry, Duck Liver and Potatoes。特別喜歡名廚 Igor Macchia 採用時令的櫻桃配襯鬆綿香濃的鴨肝，令味蕾雀躍不已！同時菠菜、薯仔也為緊緻的西冷牛扒帶來了不錯的平衡！

除了這道扒西冷牛扒伴車厘子、鴨肝及薯仔，更有另外兩款香煎油甘魚伴沙律湯、雜菜、水瓜柳及橄欖，與及烚青露筍伴芝士及黑松露的選擇！

輕盈淡麗的白朱力慕絲伴上新鮮西柚、冰凍紅莓、海棉蛋糕，還有底層的西柚啫喱，以這道Grapefruit Gelatin with White Chocolate Mousse, Spiced Sponge Cake and Freeze-dried Raspberries 作為飽餐一頓的甜品，認真夠清新！

另 備有 Igor 自家製提拉米蘇，注入牛奶慕絲、海綿蛋糕、咖啡雪糕、榛子碎和朱古力碎等非傳統元素，絕對是值得一試的選擇！

愛酒人士，可以以每位 HK$555 享用「Cucina」為每道菜悉心安排的美酒配對。 

不啫酒的朋友，  來一杯清爽香甜的伯爵葡萄冰茶亦是不錯的享受！

星的光芒將雨夜照耀得更浪漫，要將浪漫留住，快快捉緊最後機會。

P.S. 米芝蓮客席星級名廚 Igor Macchia 意式晚宴於 8月10日至12日舉行，每位 HK$888。

Cucina

九龍尖沙咀廣東道 3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店 6樓

電話：2113 0808

一顆真 — 沁沁麵

我：「老媽，今天想吃什麼？」
老媽：「食粥吧！」
我：「又食粥？很悶耶！不如吃越南粉 。」
老媽：「不吃越南粉，越南粉又貴又無特別 （附近一間越南粉一定搞壞了自家形象）！」
我：「那我帶您去吃別的。」

經常要跟老媽在筲箕灣以至西灣河一帶用膳，真的吃膩了，況且適合二人、供胃納不大的我倆，選擇真的不多！

幸好路癡的我對著 Google Map 還是可以，不難找到指定目標，西灣河街是我未曾到訪過的街道！

來到「沁沁麵」，從食評得知她是健康、無添加的小店，備有麵食、飯及小食等！

牆上貼有不少食物相片，其中的沁沁飯和沁沁麵是招牌食品，於是我倆不傷腦筋便直接點了，還有熱的羅漢果茶！

沁沁飯 HK$41

羅漢果茶 HK$10

老媽喜愛米飯，端來後便黙默吃著！

我：「味道如何？」

老媽：「好味 。」

我：「怎樣好吃？」

老媽：「鹹鹹地。」（對於食物的形容，我也許有過分要求，對此答案有點失望！）

沁沁飯

於是未得老媽同意，便快手在碗內偷了一口米飯，味道帶著輕輕的臘味香和油潤，就與家裡將臘味放在飯面蒸煮的臘味飯無異！沁沁飯選用了臘腸、膶腸、臘鴨和雞件，也可以簡單說它是臘味蒸雞飯吧！

味道來得溫和、不過鹹，也不過油，老媽把整碗沁沁飯吃光了！

沁沁麵 HK$41

沁沁麵配料不多，碗內有雞絲、黑木耳、西蘭花和溏心蛋。喜歡西蘭花軟硬適中，而溏心蛋味道不俗，只是蛋黃未算軟糯。不過，最想推介的肯定是秘製人蔘雞湯湯底！

沁沁麵

第一時間試了一口湯底，果然味道來得醇厚甜美，有著老火湯的感覺，饞舌一試便滿意了！立即給老媽一試，她也認同！

沁沁麵

麵條選用了上海幼麵，與秘製人蔘雞湯十分匹配，湯頭容易被上海幼麵吸收，入口幼滑軟綿！不喜歡上海幼麵的話，另有米線及烏冬的選擇！

若嫌配料不多，「沁沁麵」備有每款 HK$8 或 HK$13 的配菜，選擇有牛柏葉、豆卜、鹹豬腩肉、丸類和生滾豬膶，還有雲吞、餃子、原雙小帆立貝等可加配！

小食方面也不少，下次希望有機會嘗試滷水特大冬菇！

無添加就是無添加，嚐後舌頭、喉嚨及肚子也全無負擔，十分舒暢！一再引證不需花巧、真材料、真工夫便是取勝之道！

沁沁麵

香港西灣河西灣河街 112號地下

電話：2728 9438

躲貓貓 汗流流 — AMMO

仍是悶熱的夏日，再次來到既潮且高貴的 「AMMO」一試 B. Duck 下午茶，似乎 B. Duck 已僭藏 「AMMO」內，見到了沒有？ ！

一友人還未到，我們決定邊歎茶邊等，茶杯也被 B. Duck 佔據了！

我選了 Chamomile Citron 香草茶， B. Duck 突現現身。

  

原來今次的主題是 Round the World，還有 B. Duck 躲貓貓遊戲！我和先到的友人決定趁另一友人抵達前找出十隻躲貓貓的 B. Duck！

我和友人不久便找到五隻 B. Duck，成績令我倆很鼓舞，感覺亦相當有趣！另一友人到到達時一起加入遊戲，我們三人四處跑，帶著銳利的眼神，可是在汗流流的情況下重難日尸月最終只能找出九隻 B. Duck，還差一隻才能達漂，真可惜！

我們三個大儍，唯有返回 「AMMO」歎下午茶！

食物一到，為食 B. Duck 馬上迎上來，好可愛啊！

先嚐韓國代表的 Mini Strawberry Ice Cream，味道香甜，好吃！

跟著試鹹點，有墨西哥的 Mini Beef Taco，來自中國的炸春卷伴酸甜醬，還有美國的 Mini USDA Beef Cheese Burger，三款鹹點味道也不錯！

而甜點則備有四款，包括來自法國的  B. Duck Macaroon、日本的 Matcha Tiramisu、英國的 Scones with Jam＆ Clotted Cream。

還有如 B. Duck 般可愛、代表星加坡的 Sugarcane Doughnut。

總體來說，鹹點要比甜點出色，最高與是可享用下午茶之餘，亦可參與有趣的 B. Duck 躲貓貓遊戲，雖然贏不到 B. Duck 錢罌，但讓我踏進亞洲協會一個花園平台，那裡風景怡人，是市區難得鬆馳身心的好地方！

B. Duck Round the World 下午茶供應至8月31日止，兩位 HK$438 ／一位 HK$219 。

AMMO

香港金鐘正義道 9號亞洲協會香港中心低層

電話：2537 9888

留下我們愉快的憶記 — 高高酒家

人大了，閱歷告訴我們人生最珍貴的不再是車、樓、金錢等物質。 

因此，我們將最最最要緊的身體健康、平安快樂之祝福送您，生日快樂 Maggie～

為八月壽星生日飯的事前籌備工作可謂一波幾折，最終我們還是趕上並安排妥當！於是大家又如常自攜美酒赴會，壽星更帶來格魯吉亞的紅酒分享 （右邊）。據上回的「聚興家」，今次選址也是大廚們熱愛宵夜的熱點 — 高高酒家！我愛「高高」這親切的稱呼，直接反映「高高」親民的路線。

Cheers，Happy Birthday～

「高高」有不少惹味與香脆的招牌食物，正好迎合我們要嗒幾杯的要求。先來的炸豬手，粉紅的肉色與粉紅的酸薑非常合拍，而且可以互助制衡，所以多來幾件也不擔心！

不得不讚炸豬手做到皮薄、酥脆，豬手肉鹹香幼嫩，入口乾爽而不油，具水準之作！

第二道是工夫兼懷舊菜的蝦籽柚皮！柚皮夠厚夠挺身、口感不錯兼沒有澀味，唯蝦籽未算香濃、入味程度則一般，而芡汁略嫌過稠。我不愛過度腍軟的柚皮，「高高」的絕可放心進口！

鵝腸是壽星女的至愛，於是要來了豉油皇鵝腸！一入口，鵝腸即釋放出新鮮爽滑的本色，鵝脂來得恰好，不會吃得滿口肥油，正合我心喜好！唯豉油皇鵝腸缺乏鑊氣與焦香，相對較為失色！小貼士是吃前先把鵝腸與銀芽拌勻，不會過鹹之餘，又能嚐到具層次的口感！

另一佐酒小食是椒鹽豆腐。豆腐外層略帶凹凸的炸漿，豆腐保持嫩滑，可惜椒鹽炸蒜等未能掛上豆腐，否則惹味度必定大大提昇！

壽星挑來了相對清淡的油鹽水花甲。新鮮的花甲在準繩的火喉下，肉嫩不老又鮮甜，不過高高在上的粉絲似乎未能飽吸上湯，令風味有所影響！

是晚的重頭戲是巨鍋的燜斑翅，選用花尾躉配上枝竹和火腩燜製！

燜斑翅的份量超大，令人回味的當然是骨膠原最豐盛的魚翅位，與及魚皮下黏糯的厚魚膠，雖然香氣略欠，但也吃得我們嘴舔舔！除了魚翅和魚皮，鍋肉還盛載不少厚身的魚肉，由於我們先給骨膠原餵飽了，所以不得不剩下一、兩塊魚肉。

以四百多元來說，「高高」的燜斑翅確實超抵吃！

一聽到高高雞之名，便知定是鎮店之菜，其實它是鹽焗雞！高高雞做得真的不錯，雞皮細薄、雞肉嫩滑水潤、鹹味適中、入味程度佳，加上薑蓉也好吃，高高雞成為全晚最完美及最驚喜的菜式當之無愧！

要健康，當然要配合均衡飲食，於是雜菜煲來也！

雜菜煲味道如預期來得清淡，最欣賞是雜菜不會煮得過腍！

本來我們欲多試一、兩款小菜，但大部份菜式的分量也挺大，無奈只好放手！

吃的是其次，每次聚會最重要的是留下我們愉快的憶記，可遠在歲月如歌中找到您 — 在人生路上全情投入的您。

P.S. 我們點菜時沒有注意每道菜的價格，在結帳時才得悉平均每人才二百多元，「高高」果然是親民的大件夾抵食！而且這位侍應哥哥也很好玩呢，給我們添上不少笑聲！

高高酒家

九龍太子荔枝角道 62-64號地舖

電話：2333 8325