Kan Lee 感味

2018/04/13

New Orleans Orleans Orleans — The Place

剛享受了兩天猶如嘉年華的 HK Sevens，激昂的情緒還未平復，如今又要大喊 New Orleans Orleans Orleans Orleans ..........

香辣的 Cajun Spice（中文繹名為卡疆香料），不單是新奧爾良菜的風格，刺紅色澤還帶出狂歡節（Mardi Gras）的熱熾氣氛，至合愛吃愛瘋的我！

路易斯安那焗龍蝦

來到「The Place」，可以找到不少代表新奧爾良的海鮮，還有不少佈滿刺紅色氣氛的菜式。

路易斯安那焗龍蝦由煙肉和芝士焗製，減腩也得來半隻！

新奧爾良焗蠔

跟路易斯安那焗龍蝦相映成趣的是新奧爾良焗蠔，表層是香脆帶小辣的芝士磨姑，內層蠔隻保留 Creamy 的流心，吃得友人喜上眉梢，嘩聲大喊，最少也來一隻吧！

卡疆海鮮雜綿飯

刺紅色來了，這個卡疆海鮮雜錦飯鮮艷得令人侍不住了，減腩也不能錯過的澱粉！

卡疆海鮮雜綿飯 帶有海鮮的鮮甜，混合卡疆的獨特香辣，吸收了兩者精華的米飯，味道真是美極了！

燒卡疆三文魚

燒卡羅三文魚也沾上刺紅的透人色澤，而在另一邊紅紅的是新奧爾良燴小烏賊，卡疆與海鮮的融合，帶出微妙的滋味！

烤香辣牛仔骨

烤香辣牛仔骨亦離不開香辣的味道，貫設新奧爾良的主題！

新奧爾良海鮮燉湯

新奧爾良海鮮燉湯由洋蔥、薯仔、西芹、蕃茄等多款蔬菜，與及不同海鮮燉製而成，喜愛海鮮、同時又喜愛喝湯的我，一眼便看上它了！

新奧爾良海鮮燉湯

果然味道令人相當滿意，湯韻夾雜海鮮的鮮甜和蔬菜的清新，又帶有輕輕的香辣，既惹味又好味！

炸美式甜辣椒雞翼

我很喜歡吃水牛雞翼，這道炸美式甜辣椒雞翼與水牛雞翼色澤相近，不知味道又如何？

炸美式甜辣椒雞翼

嗜辣的朋友要挑底部沾滿醬汁的雞翼，不太好辣的朋友可挑面層較乾身的，我當然要選前者！一咬，雞翼表層稠密的醬汁在甜味裡滲出中等的辣度，有人吃得「感動」不已，而我則覺得輕輕鬆鬆的惹味，不錯也！

雪耳蘋果燉豬蹍湯

一邊品嚐新奧爾良菜式，一邊以不同口味的湯品伴之，正合我這個湯王的喜好！

大家也十分喜愛清甜滋潤的雪耳蘋果燉豬蹍湯，亦正好跟香辣的卡疆來個平衡！

煙火雞鮮蠔金寶湯

餘下還有煙火雞鮮蠔金寶湯和當歸紅棗煲雞腳湯，當晚四款湯也是稱心之作！

這個角落放滿了新奧爾良的冷盤和沙律，如新奧爾良粟米沙律、新奧爾良薯仔沙律、新奧爾良醃製凍蝦和新奧爾良長通粉蝦沙律等，款式多多的新奧爾良，令人花多眼亂！

卡疆蟹肉釀蛋

簡單的釀雞蛋也注入新奧爾良的風格，口味令人耳目一新！

除了新奧爾良的沙律外，亦可在沙律吧自由配搭出喜歡的健康口味！

卡疆蟹肉壽司

壽司也來新奧爾良一番，這款可愛的卡疆蟹肉壽司，第一眼已想咬它一口！

四款手卷也相當吸引，而我當然是嘗試特設的主題手卷！

卡疆辣味軟殻蟹手卷配雷莫拉千島醬

剛炸起的軟殻蟹已是相當酥香美味，再配搭上新奧爾良的雷莫拉千島醬，味道甜甜辣辣酸酸，帶來醒神開胃的興奮感，已將減腩扔在一旁了！

還有不同的卷物、壽司和刺身等，快要吃瘋了！

紐西蘭生蠔

加拿大生蠔

縱使吃過多款新奧爾良特色的海鮮，但「The Place」的海鮮就是停不了，不要遺忘凍蝦、凍蜆、青口、小龍蝦、長腳蟹和龍蝦鉗等的冷海鮮，而生蠔亦設有紐西蘭和加拿大兩個產地！

美式八寶鴨

重頭菜來了！美式八寶鴨是路易安那州的風格菜式，猶如中國的手工菜，將去骨火雞包裹雞肉和鴨肉，加入不同香料焗製，又怎能不試！

紐西蘭肉眼扒

另一款重頭肉類是紐西蘭肉眼扒。

紐西蘭肉眼扒

肉質鮮嫩、香氣十足，自助餐鮮見的美味肉眼扒！

這裡擺放了數款中式滋味菜式！

上湯龍蝦鉗

生浸鼓油雞

木耳草菇浸菜膽

還有京蔥炒牛肉和豆角南乳炒五花腩肉等，我的肚子要漲爆了！

烤豬頸肉伴檬粉

菜式之多，令我差點忘記了這個麵檔，當天主題是烤豬項肉伴檬粉，太吸引了！

一口和牛

一位友人稍晚才到，他立刻發現長駐的煎鵝肝消失了，要不是他一言驚醒夢中人，鼻孔慣了那股鵝肝香就失蹤得無緣無故了！

取以代之是即場煎煮的一口和牛！

一口和牛

紅彤彤的和牛粒，看來極之新鮮，幸好和牛也是友人的至愛！

在盡頭處是印度菜的選擇，印式香飯和印度大豆薯仔咖喱看來也不錯！

印式雞肉蕃茄咖喱

然而印式雞肉蕃茄咖喱更是吸引！

雜草莓慕絲國王蛋糕

狂歡節少不了狂吃，甜品也是眾人狂吃的焦點！

不要國王的新衣，改吃雜草莓慕絲國王蛋糕來狂歡，戴上皇冠，真的假不了，不是更有意思麼？！

花生醬朱古力蛋糕

花生醬與朱古力的新穎組合，極有興趣一試！

朱古力千層蛋糕

費心思的喇叭造型帶出朱古力千層蛋糕的誘惑！

雪糕窩夫伴威士忌焦糖醬

香蕉班戟

香蕉班戟加上楓糖會是多美味！

手作焦糖果仁朱古力

平日不太愛吃朱古力，但這款手作焦糖果仁朱古力卻不一樣，幼滑又脆香，遇上了我喜歡的朱古力口味！

甜品的款式繁多，恕未能盡錄，最後不忘當然是我至愛的 Movenpick 雪糕！

瘋又一餐，正經又一餐，當然是選擇自已喜歡的自助瘋啦！

星期日至四及公眾假期：成人 HK$618 ／小童及長者：HK$438

星期五、六及公眾假期前夕：成人 HK$658 ／小童及長者：HK$478

The Place

九龍旺角上海街 555號香港康得思酒店 L樓層

電話：3552 3028

2018/04/12

非常早餐 — 添記燒臘飯店

假期是與老公出外享受早餐的日子，通常會選擇西式或港式的早餐店！很久以前朋友告知建業街熟食街市的燒臘不錯，每次經過都只見其招牌，而不見其營業。

原來「添記」每天只從早上營業至中午，大概營業半天，怪不得晚出門便不見其蹤影。當天早上經過，被「添記」外長長的人龍吸引，於是興致勃勃與其他街坊一起排隊！

趁著輪候期間，當然要入內查探一下。「添記」除了提供燒臘、燒臘飯，還有無味精靚湯！

帳篷下設有堂食的座位，天氣仍不算熱，在大牛角扇下，大叔和大嬸們依然一副吃得津津有味的表情！

排在我們前面的大哥知道我倆是新丁，於是從旁指點，大哥指供應最緊張的燒臘品種是燒肉，通常很快便賣光。根據觀察，果然差不多每位客人也購買燒肉，而且是大手大手的買下來，兩條盛惠一百多、二百多元的，實屬大有人在！刀手的阿姐，相信一朝已夠斬得手軟！

一排燒肉斬光，另一排燒肉又端出來，愈近燒臘檯，我們愈變得緊張，阿姐稱還有存貨後，我們才安心下來！

除了燒肉，無味精靚湯也是「添記」的名物，當天有生熟地湯和金銀菜湯，湯癡的我一看便心癢癢了！

幸過地燒肉仍未賣光，我們就要了這一條不大的燒肉，算是一宗小交易，盛惠六十大元，似乎並不平宜！

不打算拿回家享用，以免燒肉失真，於是兩人拿著一包燒肉，坐在街頭細細品嚐，認真夠地道、夠街坊了！

燒肉還熱暖，五花腩的肥瘦層次分明，入口皮層香脆鬆化，滿佈凹凸起伏，跟現在平順的燒肉皮層，更富口感！

肥脂爽軟不油、瘦肉柔軟不柴，帶有淡淡的鹹味和獨特的香氣，一件一件地吞噬，吃得老公和我如癡如醉，已忘卻非常早餐的邪惡性。

而黑漆漆的正是生熟地湯，記得小時候對黑色的湯品抗拒﹐長大後才知它是寶！

生熟地湯無論質感和味道均不算濃厚，輕淡無添加的單純讓喉籠感到暢快，帶出持久耐嚐的味兒！

無心插柳的「添記」早餐，為我們帶來了特別有意思和難忘的時刻，亦認識到「添記」這位中午後便消失的灰姑娘，為元朗街坊送上美味的燒臘！

添記燒臘飯店

新界元朗建業街熟食街市 C5

電話：2476 1742

2018/04/10

上樑精神 — 碗碗香

每逢三月底或四月初一連五、六、日三天舉行的 Hong Kong Sevens，是香港的體育盛事，也是我全年事件薄的頭位大事件。因應賽事的可觀性，慣了星期五不入場，星期六會吃過午餐後入場，星期日晨早吃過早餐便盡快入場。

到香港大球場，通常必會經過加路連山道，平日不常來加路連山道，不過每年的 Hong Kong Sevens 都帶旺了設於這街的食肆，記得往年順路曾試過日本拉麵和日本湯咖喱，而今年則試了「碗碗香」！「碗碗香」沿用了湯咖喱舖位，間隔亦沒有大改動，只是添加了一些民族色彩！

民族色彩？光是碗碗香三個字也讓人有流口水的感覺，加上民族元素，我會想到辣！其實「碗碗香」是一家提供貴陽湯粉麵和小吃的食店，有辣亦有不辣，悉隨尊便！

「碗碗香」門前一大堆輪候食客，包括一班十人的外籍人士，一看打扮便知他們是 Hong Kong Sevens 的入場觀眾，本來對嘗試「碗碗香」不感樂觀，幸好等了八分鐘便可入座。而那班十人的外籍人士，由一位操流利英語的年青女侍應招呼著，過程中他們曾被要求分檯而坐，其後少女則提議他們打包外出享用，兩次他們亦爽快的答應了，心想這也是一個不要浪費欣賞球賽和吃到心儀午餐的好辦法！

剛坐下，除留意到苗鄉苦丁茶外，也留意到牆上貼有繁忙時段四十分鐘的用膳時限！

苗鄉苦丁茶 HK$18

老公和我最終點了苗鄉苦丁茶，最重要是可以清熱消暑。淡淡獨特的苦丁香，透過涼涼的冰塊，確令喉部舒暢，要比人工糖重的飲品好多了！

貴州地道紅油牛肉粉 HK$58

愛辣的我選了小辣的貴州地道紅油牛肉粉，一角橙紅的紅油撒在清湯上，十分搶眼，其次是香菜與牛肉的配搭。在粉與麵之間，抉擇了白圓粗身、爽口的粉！至於清湯底個性不強，加上紅油搶味，湯味更形淡薄！

貴陽地道紅油牛肉粉

一試筋膜與牛肉交纏的牛肉，爽軟交雜的口感不但非凡，紅繞牛肉的牛香和牛味也相當討好，口感過癮、味道好吃！

貴陽地道紅油牛肉粉

旁邊放了兩片大白菜，一咬帶來了驚喜！經過醃製爽脆帶酸的味道，把紅油牛肉粉帶出了活潑、趣味和不同的層次的味道，這味道自然的泡菜真的好吃極了！

貴陽地道紅燒牛肉麵 HK$58

老公點了貴陽地道紅燒牛肉麵，呷一口湯底，細香而溫和，味道較紅油牛肉粉有看頭。配搭依舊是香菜、酸白菜和牛肉。忘記一提，「碗碗香」可就蒜、蔥、芫荽、麻味、花生，甚至油等，作出多與少，或不要的選擇！

貴陽地道紅燒牛肉麵

麵條是黃色幼身，質感軟綿中帶點點韌性，掛湯能力也比粉強，所以除了較愛紅燒的湯底，也喜歡這麵條！

滷蛋 HK$8

老公多加了滷蛋，蛋白蛋黃也保持嫩彈，若然滷味再重一點，將會更加美味！

除了滷蛋，亦可按喜好，加配辣子雞、牛筋、豬手、泡菜、豆乾等，一共十款選擇之多！

貴味口水雞 HK$60

兩人再要來了一款小食，其實份量也不算少，不過正是推介之作！貴味口水雞，色澤橙紅，味道多層次，這回真的令我吃出口水來！平日我不太愛口水雞，因為總覺一些只顧一味的辣、一些完全沒層次、一些雞沒味或不夠入味等，但「踠碗香」的做得很細緻，紅油以醒神的酸味為首，其次是辣、麻、香和甜，吃得我口水連環地流！而雞肉也很新鮮，雞肉充滿了細細的鹹味，沾上紅油汁，醬汁、花生、辣椒等，變成裡裡外外也惹味得很的口水雞！

貴味口水雞

雞件下還墊有爽口的青瓜絲，滿滿吸收了紅油與醬汁的青瓜，上上下下在爆發似的，把舌尖、味蕾和嘴巴刺激得極之快慰，就如七欖強隊，無論對方防守如何堅固，也能突圍而出，所以一定要試啊！

小食還有金錢肚、木耳、泡椒鳳爪等，想起也流口水！

食物質量令人滿意，價錢合理，應可以再次到訪！不過不得不重提那班十人的外籍朋友，最後得到如何的看待。在我們兩碗麵食剛到時，一張長檯的客人走光了，那時外藉朋友見狀向女侍應提出堂食要求，而我眼見他們的外賣也準備得七七八八，但坐在收銀機，看來較高級的話事男，向職員用廣東話表示，要他們拿走，更直言是不想他們佔用位置，妨礙做下一輪生意，再者也怕他們坐得太久！於是女侍應只好以外賣已裝妥為由，拒絕外藉人士的請求！我想那有這樣的道理，客人付了錢，有坐下享用麵食的權利，若然超過四十分鐘的限定用餐時間，也可事先跟客人說明。坦白說，作為七欖的愛好者，我才不願吃得太久，令我錯失了精彩的賽事！其後，我們走往大球場的方向，在一棵樹底下，見到剛才十位外藉朋友坐在地下吃著「碗碗香」的麵！

不管技術如何，相信每位參與球賽的球員，心裡不能少的是體育精神。而不同的店舖或食肆等均具備自我的舖格及操守，身為主管或老闆更應以上樑身份，以身作則，為下屬樹立榜樣，除了展示香港好客精神，更應有著上樑精神，客人付鈔吃麵，焦點不光是愛麵的味道，也會欣賞食肆的服務和精神！

碗碗香

香港銅鑼灣加路連山道 5號地舖

電話：3486 6869

爆冷與大熱倒灶 — 永順食店

作為香港人，從小吃到大的，離不開港式味道。對我而言，最親切、最常接觸的港味，肯定是晨早起來的港式早餐。論到港式早餐最為人喜愛的重口味，非沙嗲牛肉麵莫屬。可是近年似乎找不著對口味的沙嗲牛肉麵。作為元朗覓食新丁，為尋找一碗美味的沙嗲麵，不惜要老公於假日晨早起床，四條腿走走走到這個較為不熟悉的地方去！

茶餐廳是港式早餐的根源，「永順」茶檔的模式，除了比一般茶餐廳更貼地，人所共知的就是蟹王麵和沙嗲牛肉了！

晨早流流，「永順」門前已被車海掩沒（這也算是元朗的一大特色），隱若看到雨篷下的招牌。

「永順」室內大概擺放了三、四張餐桌，但眼睛未及往內仔細打探，門外一排已滿的座位已告訴我：「盡快找到位置便坐下吧」。於是好不容易等到巷子裡一張客人將要離開的檯子，好不容易請忙到不可開交的姐姐下了單，豈料一會巷子盡頭出現食環署清潔工人的身影，原來他們正要清洗這巷，情急又緊張之際，幸好姐姐來護架，立即安排我們到門口外的四人檯坐下，可謂有驚無險！

必須一提，「永順」沒有提供套餐，以我的理解，無論是早午餐也一樣，意即麵與飲品或其他食物圴以散叫形式收費。而早上的選擇就有麵食、三文治／多士、飲品和淨食的豬手、豬扒、雞翼等！

沙嗲牛肉蟹王麵 HK$29

不少香港人是出前一丁的鐵粉，而我試過蟹王麵後，對蟹王麵的喜好度便大大提升，於是加 HK$2 由出前一丁改換蟹王麵。一看沙嗲湯，面層泛著厚厚的紅油，呷一口湯頭，第一感覺是甜，再來的辣度和香度只屬一般，而鹹味則愈吃愈重，就連重口味的老公也覺得味道過濃了！不過既然選擇沙嗲牛肉麵，便早有重口味的心理準備，所以我不太在意濃度，反而介意沙嗲的味道不夠香、不夠惹味！