餇鑼灣的鬼妹餃 — 三才魚蛋粉麵

自商舖租金瘋狂提昇，不少本土食肆幾近絕跡旺區，尤其利錢不深的粥粉麵店，還記得屹立銅鑼灣近半個世紀的「利苑粥麵」，現在該舊址街道全是藥房、連鎖化妝品店和波鞋店等，何謂ㄧ麵店難尋!

當天星期六觀看香港七人㰖球賽事，在大球場吃過炸雞槌，炸芝士和墨西哥薄脆等西式食物，球賽後麵癡想起愛吃的廣東麵食，在開飯網一搜，竟意外地給我搜尋到新的麵店 ㄧ 「三才」。

餐牌上註明自設工場，各式丸類、餃子、雲呑等，均由工場自家製作，更從麵店大哥囗中得悉，「三才」本設於將軍澳ㄧ屋村街市之內，但因街市裝修重整，遂於銅鑼灣覓得此舖延續業務。

牛雜撈麵 HK$40

老公要來了牛雜撈麵，牛雜賣相普通，整備基本的腸肚膀肺。我試了牛膀，入味程度佳，質感點點帶沙。而老公則覺其他部位腍度可取，但未算入味惹味，大抵是腩汁濃度不足有所影響。而軟乎乎的麵條對不上我倆的口味， 加上腩汁稀薄，效果並不出色。

淨墨魚蝦條拼西洋菜餃 

另㚈， 特别㸃選了「三才」自製的墨魚蝦條拼西洋菜餃淨食，湯頭清而不寡，隱隱透出甜韻，味道自然平實，不ㄧ味死鹹與死濃正是可貴之處。其後與麵店大哥閒話家常，方知「三才」不採用味精，怪不得吃後沒有喉乾舌燥的反應， 實在難得!

墨魚蝦條

墨魚蝦條不油，且軟彈帶小甜，可嚐到蝦粒、墨魚粒、粟米粒和少許蔥花混合其中，不單真材實料，更能增加口感和鮮度，感覺不錯，值得一試!

西洋菜餃

且看看西洋菜餃又如何? 餃隻包得飽滿，入口餃皮薄滑。

西洋菜餃

ㄧ咬，餃饀內西洋菜佔大多數，豬肉則以輕輕點綴的形式混著，菜多少肉正是我喜歡的菜肉比例。再來的是西洋菜保留蔬菜應有的嚼感，不會如常出現煮得過熟過稔的弊端，牙齒首次感認到餃子裡藏著跳躍、多汁，充滿生命力的西洋菜，西洋菜餃實在令我大喜!

腩汁生菜 HK$15

生菜亦灼得爽口，唯獨未能掛上稀薄的腩汁而已！

每逢到訪麵店，辣椒油都是必試。同樣是「三才」的自家製作，辣椒油偏重香氣，而辣度的殺傷力和刺激度則較低。

想不到在大球場碰到不少的㚈籍女士，賽後又再巧遇活靈活現的「鬼妹餃」，香港不愧為美食天堂! 「三才」的可愛處在於緊守製作操守，由不添加味精、自家製作食材，再從現在差不多消失的蒜蓉和冬菜的湯粉麵配料, 已可見ㄧ斑!

下次除了到「三才」回味出色的「鬼妹餃」外，還得試試韮菜餃、菠菜餃、菜肉雲吞和鮮蝦水餃等，起碼不會是得過且過，粗製濫造的貨色。

三才魚蛋粉麵

香港銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下

電話：2276 0672

Small Place with Great Heart - A.O.C. Eat & Drink

向左走、向右走，純粹是個人選擇！而餐廳的大與小，根據自己個人傾向或習慣，通常小的更容易吸引我的關注！

這𥚃的確小，女生由門口跨六至七步，便抵餐廳的後端。至於唯一的通道，每次僅夠ㄧ人而過。餐廳內每ㄧ吋空間也給好好的填滿，吧檯也ㄧ樣擺上了餐具，而我倆則坐在最後方，ㄧ列數個靠牆而設的座位。地方雖小，氣氛輕鬆，相信週末會更熱鬧。

先送來的麵包和牛油。

2015 Graves, Dom. du Salut HK$98

信不信由您，老公竟找到ㄧ支售以九十八大元的白酒，味道也不差，原來所有餐酒和香檳等，餐廰統統以批發價來定， 此安排對嗜酒的人來説不只「慳荷包」， 就連自己攜酒的麻煩也可省下來, 未免太讚了！

Margharita HK$58

而我先以雞尾酒熱身，五十八元不算昂價，但相比九十八元ㄧ支的白酒，Margharita 便變成了奢侈品了!

Boudin Blanc, French White Puddling of Pork and 

Chicken Sausage, Onion Tart, Hazelnut Emulsion HK$98

(Wine Suggestion: White from Loire Valley, Alsace Grand Cru)

輪到食物，發現到除食物名字㚈，餐廳會將各款食物, 甚或乎甜品提供酒品搭配建議，建議印在食物名字之下，不論管用不管用也好，這貼心的舉動又令人感動！

在餐牌的 Small Bites & Nibbles 㸃上第ㄧ款食物! 猜不到大廚利用豬肉、雞肉腸、洋蔥和榛子變出夢幻來。集合軟綿及香脆，再以青蘋果條吊出清新氣息! 

Ravioli of Beef and Foie Gras, Beef Jus HK$88

(Wine Suggestion: Red Burgundy)

表層舖滿了本菇，又見青蘋果條隱若穿插其中。

Ravioli of Beef and Foie Gras, Beef Jus 

(Wine Suggestion: Red Burgundy)

撥開本菇，意大利雲呑隨即露出。

Ravioli of Beef and Foie Gras, Beef Jus 

(Wine Suggestion: Red Burgundy)

略帶煙韌的雲呑皮，沾上香濃的牛肉汁；一絲絲的牛肉饀軟滑、帶嚼感，唯鵝肝效果並不顯著，否則會更加美妙!

French Onion Soup, Cheese Gratin HK$88

(Wine Suggestion: Red from Loire Valley, Red Burgundy)

我愛湯品， 見餐牌上的法式洋蔥湯，ㄧ於嘗試！洋蔥湯以小瓦兜盛戴，焦糖色調的湯𥚃疊上層層的法包和灑上翠綠的蔥花!

French Onion Soup, Cheese Gratin 

(Wine Suggestion: Red from Loire Valley, Red Burgundy)

湯底透出甜香，不算極濃；而特盛的法包，令我吃得飽飽，反而洋蔥比例較小。

Sea Bream Tartare, Lime Vinaigrette HK$118

Wine Suggestion: White from Sancerre, South Africa (Stellenbosch)

再來是 From the Sea 的選擇，牛肉他他常吃，不如來過新意思 — 鱲魚他他。

Sea Bream Tartare, Lime Vinaigrette 

Wine Suggestion: White from Sancerre, South Africa (Stellenbosch)

大廚採用青檸醋的酸香帶出鱲魚的爽彈與清鮮，又ㄧ次運用青蘋果條加強口感，鱲魚他他口味清怡，帶點秘魯 Ceviche 的風格。

Home Made Farmhouse Pork Rillette, Toasted Bread HK$68

(Wine Suggestion: Red from Bierzo, Montsant, Priorat)

特別喜歡這道自家製熟肉醬。熟肉醬放在玻璃小瓶內，透出柔和的粉色調，面層灑上蔥花。

Home Made Farmhouse Pork Rillette, Toasted Bread 

(Wine Suggestion: Red from Bierzo, Montsant, Priorat)

Home Made Farmhouse Pork Rillette, Toasted Bread 

(Wine Suggestion: Red from Bierzo, Montsant, Priorat)

熟肉醬以脆甜的乾果麵包配送。

Home Made Farmhouse Pork Rillette, Toasted Bread 

(Wine Suggestion: Red from Bierzo, Montsant, Priorat)

熟肉醬並不是全糊狀，醬中亦夾雜乾身的豬肉絲，口感並不沉悶，加上熟肉醬細細的鹹香和豐香的油脂，富有新鮮感，同時也充滿

滋味!

Tart of the Day HK$48

Wine Suggestion: Sweet from Loire Valley (Coteaux-du-Layon)

飯後既是咖啡時光，更是 Cheese & Sweets 的時間。其實肚子已滿了，不過看到多種甜品的選擇，便忍不住要輕嚐，挑了當晚的蘋果撻。

蘋果撻微甜，酥皮鬆脆而不油，可惜不存暖意，未能完美!

Expresso 在老公心目中是ㄧ頓美麗晚餐的錦上添花。

兩口子在小小的空間𥚃邊舉杯、邊嚐菜、邊細談生活瑣事，渡過了ㄧ個舒適的晩上。小而美味、小而用心、小而實惠，小的大靈魂，這些都是我從 A.O.C. Eat & Drink 所感受得到了

A.O.C. Eat & Drink

灣仔麥加力歌街15號地下

電話：2479 6833

快樂節奏 — 竹壽司

每個人出生便賦予了ㄧ個節奏！儘管出自同ㄧ個家庭，節奏卻各有不同! 我最怕「趕投趕命」，而老媽總則嫌我「慢條斯理」，因此走路時經常出現老媽在前方，而我則在半街之後的灰諧景況!  幸好，我的伴侶跟我ㄧ樣慢 ，不愛焦急，應該是他享受生活的節奏比我更慢，那樣我們一起走路、 吃飯、看書、旅行等，都能以互相享受的節奏溜溜地過著!

人就是極端，自己享受慢活，卻偏愛看人焦急。講求快速、粗野、衝撞、突圍、總之刺激度令作為觀眾的我們咬牙切齒的七人欖球場，正是我倆ㄧ年ㄧ度期待的盛事，也許對世界各地許多欖球迷也如是。星期五 (首天) 習慣了不入場觀看，所以星期六才是興奮的開始。

壽司定食 HK$348

北海丼定食 HK$298

為了將雀躍程度推至最高峰，我選擇要來ㄧ頓日式午餐，於是找來了地理位置接近大球場的 「竹壽司」。

嚐日菜也不能快，恬靜的環境、慢著享受才能領略食物的真味!

壽司吧早給訂滿了，我倆倚在窗邊、簾子半垂下的桌子享受著!

定食 — 沙律、前菜

溫文的侍應給我們下了單，沙律和前菜在閒談ㄧ會後端上來! 

簡單的雜菜連同車厘茄， 混合酸香的醬汁，加上微冷的溫度，在悶焗的天氣𥚃倍感清爽! 胃納被沙律掀開後，綿密的豆腐帶有濃濃的麻香，給肚子來點飽滿感，細意地感受午餐每ㄧ個細節!

定食 — 茶碗蒸

不ㄧ會， 女侍應送上茶碗蒸！ 茶碗蒸表面附有ㄧ層橙色啫喱狀的物質，ㄧ試鰹魚味豐，遂將鰹魚啫喱與雞蛋ㄧ拼送往嘴巴，茶碗蒸變得既鮮且滑! 雞蛋內當然不乏鮮蝦、帶子和魚肉等材料。

北海丼定食

雖不是日本癡， 但不得不承認對北海道海產的吸引力無從抗拒，尤其體現在函館朝市和當地的迴轉壽司店，既優質又超值! 

近期丼飯大熱，亦嚐過好幾家丼飯專門店，反觀「竹壽司」的北海丼，賣相踏實不浮跨，僅以帶子、海膽、蟹籽、三文魚籽、牡丹蝦、玉子燒和漬物配搭，刺身極佳的質量，加上香軟滑溜的米飯，仿似帶我重回北海道朝市，感受到海洋的芬芳鮮味!

P.S. 飯量不少，最終要與老公分享。

壽司定食

老公要了壽司定食，先送來甜蝦、帶子、鯛魚、拖羅、油甘魚等共八件，每款新鮮足，各款刺身的個性盡現味蕾之上。而壽司握得鬆而不散，飯粒與飯粒彷彿由美妙的空氣連結，咀嚼時澱粉質所散發的甜香與刺身來得恰到好處！

壽司定食

完成了八件壽司後，待應再端來味道溫純的吞帶魚卷、海水味豐的海膽壽司和甜香軟彈的玉子燒，這回老公的壽司癡才得以紓緩。

定食 — 味噌湯

侍應跟著為我們遞上味噌湯。一呷，味道柔和兼顯出自然的細甜，魚的鮮美與味噌之香平分春色，確是有著一份舒暢感的味噌湯！

定食 — 甜品

最後以柚子雪葩和綠茶雪糕作結，我倆同時鍾情柚子雪葩的酸甜果香，吃飽飽後一流的醒神雪糕！

除了食物質素佳，亦不得不讚揚「竹壽司」的細心服務，職員有禮溫文，更懂得將用餐的節奏調控，令客人在陶醉於悠閒和舒適中！

回想還未退隱田園的打工日子，有次曾偕友到訪「竹壽司」，當年感覺並未如這次般愉悅圓滿，其實這非壞事，正代表「竹壽司」不斷的進步，下次我要一嚐「竹壽司」的 Omakase！

竹壽司

香港銅鑼灣開平道 1號 Cubus 12樓

電話：2577 0611

國王的雞湯？ — 農米莊

早前從報章報導得悉，一間位於旺角以自家熬製的雞湯米線小店，看後隨即撃中我湯癡和湯粉麵癡的食穴，事關好湯難求。心癮ㄧ發，自然専程到訪，亦不介意排隊等候!

等候期間在門㚈細閲餐牌，精熬雞湯湯底固然是ㄧ大賣點，在雞湯上配搭出健康、養顏、養生的主題，再加上大熱的酸辣和麻辣湯底，一共六款口味。自選配料更具備超過四十款，每款由六元、八元及十二元三個定價，看來口味與選擇絕不單調。

紅豆冰

五年鹹檸檬蜜 HK$24

飲品方面，每碗米線可另加四元可配熱飲、八元可享凍飲、特飲則十二元。

在門㚈等候逾二十分鐘，選上心宜的米線，老公和我便安坐享受飲品。紅豆冰少甜，奶略稀、紅豆多屬腍軟的口感!

五年鹹檸檬蜜 HK$24

而另一杯五年鹹檸檬蜜，色澤通透，杯內沒有預期的整個鹹檸檬，取而代之是零丁的檸檬碎! 不打緊，ㄧ向對食也貴精不貴多，先試為要。果然檸檬不死鹹，檸香醇厚，只略嫌蜂蜜味稍濃，否則檸檬的風姿更能突顯。以純飲價每杯二十四元 (不能以米線補飲品價)來説，還是值得的!

酸辣雞湯米線 HK$48

我的酸辣雞湯米線端來了，碗中排列整齊的黄皮雞件，最為奪目； 可見底層乳白的湯色、面帶黄，配上幾筴唐生菜，扎實而不華的賣相。可是米線傳來濃烈的醋酸，而不是主打雞湯之香氣, 倒令我有點意外。

酸辣雞湯米線

習慣了先來一口湯， 小酸微辣卻不見雞的芳蹤，大抵是酸菜的酸味太粗狂之弊，不管雞湯如何經過時間巧製，也不得不被「污染」，將心血付諸流水。為證實這ㄧ點, 咬了ㄧ口酸菜，其濃得嗆候的味道，極度不自然， 實在叫人望而生卻!

酸辣雞湯米線

配料有雲耳、 枝竹、豆卜和唐生菜，本身用料不過不失，可惜吸收了乏善可陳的湯底，完全吃不出滋味來。

酸辣雞湯米線

米線比ㄧ般的略幼，質感帶㸃煙韌，感覺可接受。

酸辣雞湯米線

好戲放在後頭。

酸辣雞湯米線

皮薄肉嫩的雞件是我認為最令人欣喜，而且以四十八元ㄧ碗的米線，雞的比例算不少。至於雞味可否，則視乎個人喜好而定，當然不能以新鮮雞的標準去衡量!

黑蒜雞湯米線 HK$58

老公㸃了健康的黑蒜雞湯米線，湯色深褐，質感厚稠。ㄧ試，湯韻只是泛著化不開的黑蒜甜韻，味道單一，繼而產生愈吃愈膩的感覺，脾胃不勝負荷。論到該有的雞香與層次，大概是失蹤了， 真有點失望！

黑蒜雞湯米線 

配料備有冬菇、雲耳、枝竹、豆卜和時菜。

廣東湯水淵源流長，以至廣東麵湯亦帶有ㄧ份執著與嚴謹，猶如正宗雲呑麵，以大地魚、豬骨、蝦籽、胡椒、雞殻，甚而蝦殻等熬製，入口鮮甜馥香，平衡細緻。又譬如湯種繁多的日本拉麵作比較，無論雞白湯、豚骨湯、味噌湯、鰹魚湯、鹽味或醬油等，均讓人嚐到主客層次的分明!  以雞代表農、米線呈現稻米之美，炮製湯米線的賣㸃不錯，可是如何能夠展現湯底背後的真功夫? 這才是滿足食客的關鍵！

否則，就如國王的新衣，最終離不開自欺欺人的結局!!

農米莊

九龍旺角豉油街 68號地下

電話：2320 5890