3月12日公佈 2026年香港米芝蓮摘星名單，碰巧翌日晚上在大班樓有約定飯局，正好順便來個道賀！大班樓是我心目中每年必須重溫的粵菜，只是今年比往年提早了一點點！
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大伙兒吃飯最開心是同分享，必吃的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉也可以來兩份，還有不少杯中物！
時勢昏亂，能夠聚首一堂共享美酒佳餚何其快慰！
醉翁之意不在氣泡酒，在乎炸金菇小食滋味也！細香微脆、入口即溶，爽朗快感，不知不覺把它消滅了！
三款前菜中，山楂梅子脆皮豬尾的極度焦香薄脆、內層滑溜的骨膠原，配以開胃醒神的梅子酸香吊味，完全沒有膩意，只想再多來一份！而矜貴的蟛蜞膏柚皮冬瓜散發馥香，充份融合柚皮和冬瓜裡，十分好吃，抱歉謀殺了不少蟛蜞。而酥炸蟹肉香菇盒韮菜香突出，可是蟹肉和香菇卻低調得幾乎感受不來！
每次的一口湯，也叫人喝得心癢難耐！這次的粉葛鯪魚湯也不例外，湯感圓滑豐盛、細膩可口，恰好地展現每一款湯料之美。不過一小杯實在太吊胃了，只好珍而重之的啖著啖著欣賞，尤其愛湯之人感受更深！
還記得在舊址第一次嘗試二十年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子的感受，那鹹檸檬的香氣配搭著蟶子的鮮甜爽口，超級新穎與一試難忘！
當晚云云菜式之中，唯獨蔥油本地小騸雞是新嘗試。首先淡黃的雞皮，入口細薄滑溜。其後是軟腍幼嫩的雞肉，兩著均有如嬰孩般的初接觸，除了是騸雞的特質，相信更多是火喉的控制，見一件雞骨還帶些微血絲，足證小騸雞經過不偏不倚、剛好熱熟的程序。雞味不明顯，配搭惹味的薑蔥蓉剛好！
招牌菜的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉是必吃，迷人的花雕香氣配上鮮甜花蟹，帶出鮮上加鮮、叫人醉倒的滋味。規矩照舊，女生們可享用最鮮甜的蟹鉗，多謝搞手！
別以為碟頭飯或牛腩撈麵才可以多汁，大班樓一樣平易近人 (香港人麻)。是晚多汁的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，不單為享用陳村粉之需，別的因素是為了雞油花雕蟹汁撈飯。
雞油花雕蟹汁撈飯加上兩件蔥油本地小騸雞，雙重享受，多謝搞手細心安排！
無論湯汁、冬菇、時蔬、豬皮、櫻花蝦同是整道菜的靈魂，五大食材、缺一不可的豬皮櫻花蝦燉時菜。
主食是鹹肉熟成鰻魚煲仔飯。個人最欣賞鰻魚擁有一股低沉的發酵香氣，使得鰻魚風味與眾不同。侍應會與將煲仔飯飯焦分成三部份，一部份與煲仔飯混和同吃、一部份是飯焦沾沙糖享用、一部份煲底的用來煮茶漬飯，非常的滿足！
甜品是鹹檸檬雪糕、杞子雪榚和杏仁茶！今次特別地可以嚐到兩款雪糕，簡直是將快樂進一步提升！
香港有出色、拿到成績的食肆，亦有在努力不懈中的小店，希望作為香港人的大家盡力支持你們欣賞的香港食肆，你們每一分的力量將令香港重展美食天堂的光芒！
大班樓
香港中環威靈頓街 198號 The Wellington 3 樓
電話： 2555 2202
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