又越過針山
又越過道風山
其實都係為咗食呢一餐
久違了的北京填鴨和日思夜念的堂弄叉燒與豬油撈飯 .... 餐前怎能不為這一頓作出準備！
永遠「少女」的「沙田18」，風采依然，沒讓人失望！
先來三款前菜，配搭及調味均為其後的「邪惡」菜式鋪路，總體清爽、香而不膩，達到打開胃納又吸引味蕾的重點！
第一款前菜是驚喜的鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果。鮮紫蘇蒜醋將帶子和牛油果恰好串連，入口細細紫蘇香，譜出中西合璧的口感與味道，一定是喜愛鑽研醬汁大廚的傑作！
麻香滑溜、不黏喉的麻醬拌菠菜是第二款前菜，好吃！
最後的前菜是老醋紅頭海蜇，具備酸香入味的海蜇和爽口的木耳，非常醒胃！
三款前菜也令人有一吃再吃的慾望！
熱身不久，便要進入首個戲肉 — 傳統北京烤填鴨！
男師傅先出手，手起刀落將整隻烤鴨皮片出，在旁的我們當然是捉緊每一分秒，狂按手機與相機！
隨後一位女師傅進場，原來我們預訂了 1.5 隻北京烤填鴨！
師傅將北京填鴨片出兩大類，一是直接進食的凈鴨皮、第二類是捲上餅皮來吃的皮連肉！
當然是趁熱先品嚐閃亮誘惑的鴨皮，輕輕灑上沙糖，口腔盡是甘香鬆化的滋味，澎湃的脂香一瞬間俘虜了味蕾！
加入青瓜、大蔥、甜醬等的填鴨捲，味道與口感層次同樣豐富，別有一番滋味！
戲肉過後的茶葉煎焗軟殻蝦，也帶來意外驚喜！
細薄微脆的外殻，帶著茶葉的芬香，竟有著一剛一柔的美妙！
上桌時煲底的砵酒汁仍在滾動及卜卜作響的砵酒焗美國珍寶蠔，惹人垂涎！
啖啖肉的美國蠔外微脆，內軟滑，口感不俗，唯砵酒汁略為柔和，優點未算突出！
乾蔥鮮竹撈芥菜的配搭特別，唯味道較平和，對味蕾未算有強勁的沖擊！
平淡過後，即時進入第二個戲肉，正是日思夜念的堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯。
一眾食友當然要對準非常惹火搶境、酒香四溢的堂弄玫瑰露叉燒！
我們特意要求師傅叉燒免斬，至於燶邊與肥瘦則自行選擇，看到瓦砵堅挺乾爽的米飯，不禁口水大流！
有叉燒、又有砵仔蒸飯，不能沒有精髓之一的醬油和蒜香豬油。
放任地下了三大匙，豁出去！
平日晚上戒飯的我，這一砵滋味無窮的堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，吃得一粒不漏，美味將體重管理拋諸腦後！
餐單上寫著沙田18特色甜品拼盤，怎料食友們為老公預訂了壽桃，感謝厚愛帶來的驚喜與口福！
壽桃十分好吃，肚子脹滿也不能錯過！
這位永遠少女，甜品當然是強項，大家逐一細嚐，渡過了樂透的一夜！
沙田18
新界沙田澤祥街 18號沙田凱悅酒店 4樓
電話：3723 7932
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