提到潮州滷水，原來身邊不少潮州朋友也對元朗的滷水店不陌生。身為元朗人，久不久也會心思思來點潮州滷物自享，或用來招呼朋友更是一絕！潮州滷物不算平宜，斬半邊鵝、來隻大鵝翼，再來點點鵝腸、豬大腸、滷蛋、豆腐作綠葉，四百元少不了！
元朗本有兩家紥根多年的潮州滷物店，於去年又添了新一家，觀乎門外長長的人龍，可證明元朗人有多愛潮州滷物！不過自從在近朗屏一處發現「四喜」，我的視線便由外賣轉移到堂食去。「四喜」是一家非常迷你、但設有堂食的潮店，迷你程度是兩張小圓檯、共容四至六人左右，足以擺佔整個店面，有好幾次到後才發現被包場，所以必須快人一步抵達或者提早訂位！如不介意享受炎熱下的街頭風味，隨時即興也未為不可！
「四喜」的選擇不多，但鵝肝、韮菜豬紅和滷水鵝是我個人認定的「四喜三寶」，實在是「四喜」令人驚喜及值得欣賞之作！
本來打死也不願吃的鵝肝，一試後二人即理直氣壯地 KO 一整碟，大概有六至七塊，「四喜」的鵝肝真的吃出小店的大靈魂！
鵝肝略帶粉紅，質感非常柔潤，入口有著慢慢溶掉的感覺，跟平日總摻著硬硬的截然不同。肝香配合恰好的酒香，完全沒有負擔的滋味！
至於返回現實，鵝肝存在的邪惡程度當然不減，所以還是不敢吃得太頻密，不過數量供量有限，不是要吃邪惡便有得吃，久不久可嚐到也是天賜的邪惡，抵死也！
「四喜」的滷水鵝 (HK$98 例) 是屬於非常溫柔的派別，除外表呈現油潤、淡黃的鵝皮，鵝肉更是極之細嫩多汁，鹹度更是健怡的選擇，讓人從淡淡滷香中品嚐到鵝的原味道。
有沒有發現坊間的滷水鵝愈來愈鹹，鹹得只剩下高納，如果你也有相同的感受，相信你也會喜歡「四喜」的滷水鵝，執著重口味者則大不會愛上吧！
「四喜」第一吸引我的是他的招牌 — 韮菜豬紅 (HK$38)！大抵很久沒吃到合意的韮菜豬紅了，遇到不是沙茶醬比例過重、就是豬紅不夠入味，又或者吃後要喝兩公升水才能擺平當中那些味素！
「四喜」的調味來得很平衡，鹹甜辣香剛剛好，加上豬紅彈牙入味，相信老爸也一定會喜歡！
潮州的蔬菜中，我最喜歡春菜，無論什麼時候吃也予人舒暢的感覺，且是百吃不厭！
難得店主將自家醃製的酸菜與我們分享，又香又爽又開胃，好吃啊！
「四喜」同時設有小量小炒菜式，超級優惠的薑蔥炒蟹 (HK$80) 令我眼睛發亮，不得不試！
蟹質新鮮、蟹肉也鮮甜細滑，調味也不俗，可惜就是鑊氣有所欠奉，加上薑蔥下得太少，未能做到過癮的惹味程度，不過絕對是吃過至新鮮、至抵吃之選。
尖椒炒爽肉 (HK$58) 也有類似的情況，輕輕的溫感，似乎感受不了火喉所在，有點失色！
暫時可先聚焦出色的鵝肝、滷水鵝和韮菜豬紅，亦期待期冬天一試「四喜」的潮式狗仔鵝煲，而親切友善的店員亦是讓我想掛的，食物與人物永遠構成我愛發掘用心經營小店的元素！
四喜 (盛記) 潮式小食
新界元朗媽橫路 15-19號良才樓二期地下4號舖
電話： 2366 7218
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