Kan Lee 感味: Day 3 創意口味

近幾年台北吸引了不少具質素的西餐廳進駐，既然人在台北，又以美食為樂，來一頓西菜便成了行程必然不過的安排！本來早已為行程選上了一家西菜，但中午理髮時髮型師給我們推介了「Gen Creative」，聽說「Gen Creative」已成為近期大熱新貴，必先提前預約，唯餘下兩天行程的我們，當然不敢寄予厚望！但事情往往是恰巧又碰上剛剛，當晚兩位客人碰巧到不了，便促成我們的好夢，緣份也！

「Gen Creative」由 2015年開業的「Roots Creative」改名而來，Roots 中文是根的意思，而 Gen 就是根的國語音，所以無論 Roots 或 Gen 都是要表達同一意義，相信 Gen 對台灣人而言更富親切感。「Gen Creative」雖是一家美國餐廳，選取在地食材之餘，更將菜式注入台灣或其他國家的創意口味。

我們在餐廳外面等候，通過門口的玻璃窗可觀察廚師們的一舉一動，最令人忍受不往的是那股瀰漫在空氣中的香濃燒烤氣味，強烈的食意被牽動，真有點兒按奈不往！

「Gen Creative」大概設有三十個座位，幸運地我們被安排在最前排的座位，面對開放式廚房的吧檯，跟隨台灣人的叫法，就是很有 Feel！

Moscato d'Asti NT$1,200

老公先為晚餐選上了甜甜的 Moscato ，一頓美妙的晚飯就從酒開始！不喜歡 Moscato 的話，定能找到其他符合心水的餐酒或手工啤酒！

這就是「Gen Creative」的餐牌，以開胃小食、地、海、陸和甜品的五大主題分類，每個主題約有四至五種食物，款式未稱得上多！

侍應首先送上餐廳為客人準備的前菜。一口份量的炸 Parmesan 芝士，口感軟腍配上紅甜椒醬，帶有不俗的椒香，假若惹味度略為提升，相信定會更加吸引！

Beef Tendon NT$240

第一道是小食的牛筋脆片，入口脆香鬆化，香氣十足，跟泰國的炸豬皮十分相似，但可見廚師心思落在辣椒粉配搭芫荽葉之上，一濃一清，味覺層次明朗，還有來得清新柔和的青檸酸奶作蘸醬，一方面達到平衡之效，另一方面佐酒亦是一流！

Assorted Mushrooms NT$320

綜合菇是地的選擇，由舞茸、杏鮑菇、椰菜花組成，面層鋪上薄脆鬆化的薯片！

Assorted Mushrooms

綜合菇中間置有水波蛋，侍應提示將所有材料拌勻後品嚐。

拌勻後後的綜合菇，味道與口感同樣複雜，爽彈的菇菌不僅夾雜水波蛋黏黏的蛋液，還沾有花椒、芝士和宜蘭三星蔥粉，且滲出濃厚的醋酸和半脆半腍的薯片和椰菜，讓味蕾一次過體驗綜合性的刺激！

Pork Loin NT$850

陸備有兩款豬、二款雞及一款牛的選擇，老公和我也蠻愛台灣的豬肉，在豬腩肉和屏東朝貢豬兩者之間，選擇了後者！

Pork Loin

屏東朝貢豬的名字富氣勢，在網上搜查了一下，原來朝貢豬在屏東低密度環境下飼養，使用屏東山林水草、菠蘿皮與渣的益生菌發酵技術，製造出獨有菠蘿鳯梨發酵飼料，使豬隻更加健康，豬肉無豬腥和更為甜美。侍應在點菜時ㄧ再強調豬肉會以五分熟標準烹調，對我倆來說當然不是問題！

Pork Loin

除了豬肉，還備有蘋果、紹菜捲和豬皮脆片。粉紅桃心的朝貢豬烙有烤痕，看上去挺香且嫩，可是除了濃濃的烤香以外，口感卻不似預期! 肉質繃硬，以這樣肉色作分析，肉質該是嫩滑無比，所以估計是肉太瘦、油脂不盛的緣故所致，難免有點失望!

不過紹菜卷倒是喜出望㚈，㚈層的紹菜爽軟交雜，餡料豐厚富嚼感，用上帶四川風味的孜然粉調味，帶來十足惹味！蘋果酸甜配合酥脆的豬皮脆片，形成辛香中蘊藏著酸甜、鹹香和脆囗，整體味道協調得很不錯！

Octopus NT$660

本來已經有飽意，但看到鄰座客人的東海大章，心又動起來了！粗大的八爪魚非常吸睛，不過遠不及其用上青蒜、山蘇和黑豆豉的烹調方法般意外！八爪魚質感柔軟，喜歡挾上帶酸的黑豆豉和綿甜的青蒜同吃，中式的配料將八爪魚的另ㄧ番風味呈現，且富有新鮮感！而山蘇菜則有㸃老及過鹹，我想可以來得更好!

Itakuja Chocolate NT$380

飽意盈盈，但如沒有甜品的點綴，美好的晚餐會顯得不圓滿，於是我們㸃了甜品中最輕怡的雪葩，豈料雪葩無來，侍應送來廚師為我們準備的巴西黑巧克力，所以只好「歇盡所能」地吃下去！雖然是巧克力，但黑的沒下奶，糖份也少，單憑黑巧克力的香氣，已夠我喜歡了！但還有酸清的梅爾檸檬雪葩和柚子的協調，這道甜品竟擁有減輕膩意的能耐!