從前太平盛世，食友飯局一個接一個，盡情享樂的人生！近兩年，一個接一個的是 Farewell 飯聚，滿是不捨的離愁別緒！
我們多久沒見？保守估計至少有一至兩年之久，正因為某位友人快要離開，連續兩個星期以飯局之名，珍惜彼此相聚的時光！
多謝友人的安排，Farewell 飯聚設在灣仔「生記」，老實說已留意「生記」好一段日子，趁 Farewell 順便一嚐「生記」的懷舊菜式，我想是緣與玄的結合！菜單上少不了「生記」多款招牌菜，不過令我留下深刻印象的反而是幾款非掛在嘴邊的菜式。永遠認同不同口味、不同的思想意見，才讓這世界發放色彩！
先來的是三款前菜。一見流心的皮蛋酸薑、粉紅的酸薑，水準配搭，開胃不已！
咖喱螺肉令我想起柴灣的「財記」— 童年的美好回憶！「生記」的螺肉較圓大，咖喱味相對溫和，但也不失令人快樂的元素！
發現魚皮的潮流由包裝小食轉移到食肆。「生記」的金沙魚皮也展現出即炸的誠意，加上鹹蛋黃的提味，香脆的誘惑也不存在好酒與非好酒之分，來一碟眾樂樂是理所當然！試過多家食店的魚皮，個人認為「生記」的金沙可以來得更邪惡，反正大家已豁出去了！
邪惡過後是一股溫純的住家味道！煎得焦香金黃的香煎蓮藕餅，入口是鬆軟的豬肉混著爽口的蓮藕粒與蔥花等，湊出香氣與層次感，好吃！
究竟歐洲中餐館有否傳統的冬瓜盅供應？無論如何「生記」的合時古法冬瓜盅不只賣相佳、來得合時，味道也是我喜歡的！
湯料十分豐富，蓮子、金腿、瘦肉、瑤柱、鮮蝦、勝瓜、木耳、草菇、夜香花等，還有超惹味、令整個冬瓜湯錦上添花的火鴨絲，取得恰好的平衡、盛香之餘，又不失冬瓜盅應有的清雅！
記憶沒錯的話，我們桌上鮮有恰如飲宴般大小的蒸魚。這條清蒸黃皮老虎班火喉恰好，稍稍裂開的沙皮，露出嫩滑的魚肉，沾上丁點甜豉油，將魚之鮮嫩與優點活現，小妹認為廣東人的蒸魚的確是無庸爭議。
唯一投訴來自蔥粉，認為蔥段放得太吝嗇了，哈哈！
豉椒炒蟶子王是我的大愛！首先是鼓椒汁調得超級惹味，雖然辣度比較重，未必每位朋友可接受，但過人之處在於惹味度完全無損蟶子原有的爽甜與鮮味，鮮味與惹味共冶一爐，絕對令我欣賞！
同好的友人將豉汁留下，隨後叫來了白飯，果然拌飯一流！
期侍的招牌梅子蒸肉蟹端來了，紅彤彤的色澤仿似抺上紅糟醬似的！
肉蟹非常新鮮扎實，蟹肉細嫩可口，唯梅味難免把蟹的鮮味掩蓋，如此一來味道比較單一，入口儘是甜甜甜，雖然也會隱約滲出微微的梅香，但似乎跟海鮮的特質並不算太合拍！
而另一玩味卻來得挺有意思，將口脷酥沾梅蟹汁食用，竟別有一番美妙，好吃啊！
豬膶粉不能錯過的上湯枸杞浸黃沙豬膶，「生記」的黃沙豬膶的確是出色及必吃之作，宣告那份遺忘已久的質感在舌尖重新活現，對不太愛豬膶的我也產生震撼感！另外，黃沙豬膶在清雅的韮杞湯下，更見優雅，結果是豬膶連湯一件/滴不留！
江南百花雞是近乎失傳的手工菜，當我了解到閃閃發亮的黃雞皮下，原本支撐的雞肉與雞骨已去掉，取而代之是由幾斤鮮蝦打釀的蝦膠。工夫難度在於要將完整無缺的雞皮從雞隻起出，相信要經驗老到的師傅才能一 Take 過關、保存薄薄的雞皮。將蝦膠釀入雞皮內，然後蒸熟，賣相與完隻真雞無異！
所以每一口也儘是工藝，心感佩服！
剛在在招牌梅子蒸肉蟹裡出現過的牛脷酥，其實它與另一位拍檔同來 — 油炸鬼！
牛脷酥與油炸鬼確是驚喜之作，配上另一驚喜的拆肉泥鯭肉丸粥，真是喜上加喜！
粥底綿滑、稀稠度恰好，集平衡細緻的魚肉、魚香和果皮味道，還加添了鬆軟的肉丸，令人喜上眉梢，友人甚至讚美拆肉泥鯭肉丸粥是整晚最出色的菜式！
簡簡單單的豉油皇炒麵，起碼不會過油及味道過濃！
其實大家肚子快要漲爆，不過當罕有的白糖糕一出，有誰會錯過這機會！
最欣賞它輕甜及 Home Feel 的口感，小而密集的洞洞軟彈有緻，咬著咬著就是可愛！
多謝豪氣的老闆，還準備了白糖糕給我們帶回家，我們放在雪櫃保存，足夠回味兩天了！
祝願所有離開的人有著新的開始，在他國安頓並過著幸福、健康、愉快、自由自在的生活！
生記飯店
香港灣仔軒尼詩道 107-115號協生大廈1至2樓
電話： 2575 2239 / 2575 2236
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