重尋西貢星星美食 ＊新鮮海鮮客家菜 — 六福菜館

 

天氣轉涼，馬上燃起行山那團火。本來是一個跟友人行山後「尋星星」之西貢日，可惜被突如其來的三號颱風影響，為安全起見，行山告吹，遂改為中午「尋星星」！

雖然西貢是郊區，但中午哪會有星星？對不起，其實我是指米芝蓮星星，一時間誤導了大家！

西貢以海鮮馳名，不過連續十五年獲得米芝蓮一星名銜的海鮮餐廳，相信就只有「六福」。

從 2010年起奪星，在現場逐一追尋十五年來的星星，追/觀星過程令人有點頸膊僵硬，可見星星之路殊不簡單！

還是享口福之樂最簡單直接，不行山、倒可以開餐。

有別於一般餐廳的海鮮湯，「六福」的西貢地道魚湯 HK＄248 以蕃茄薯仔配搭濃郁魚湯底，除甚有往家風味之外，湯頭魚骨殘留、乾淨利落，小朋友或怕骨的大朋友都會給 Like！

椒鹽奇脆豆腐 $60/6件是「六福」的必吃，這天可以重溫外層特別酥脆、調味豐香，而內層則嫩滑無比的炸豆腐了。不愧為「六福」的招牌出品，五個人要來兩客才夠止癮！

米湯低溫慢煮元貝 HK$530/5隻 是新菜式。先試一口乳白的米湯，質感厚滑流暢、米香摻合海水與元貝的鮮味，既柔和、也鮮香，味道不俗。可能是低溫慢煮的關係，元貝入口不僅嫩彈、還保留了堅挺的新鮮口感。最美的要算是元貝上略帶桃紅的金腿蓉，金腿的鹹香將元貝襯托得更具風韻！

另一道必須回味的菜式是椒鹽焗大連鮮鮑魚 HK$610/5隻。以往採用南非鮮鮑，如今改用了大連鮑，究竟差別有多大？

鮑魚的件頭不小，加上火喉的準繩度完美無瑕，入口鮑魚彈牙鬆脆，像伴隨著快樂的樂曲在齒頰中舞動；大連鮑跟南非鮑的鮮味有些微的差異，但椒鹽後的效果相差不遠，還是讓人吃得相當滿足！

擁有雙重邪惡的天婦羅桶蠔生菜包 HK$288/4隻，帶來了不得不邪惡的體驗。別以減肥作盾牌，要是你嚐過第一口沾上沙律醬的天婦羅桶蠔，你定會將三、四倍的沙律醬，然後塗上蠔身，每一口也感受著香脆爽口酸甜混合著的邪惡蠔味！

要是你喜歡薑蔥的話，薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底 HK$535 便是不容錯過！薑蔥擁有極緻的香氣不在話下，連帶煎米粉也被感染，建議是將薑蔥與微脆的米粉一同咀嚼，感受瞬即昇華！

吃薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底也有秘訣，記得要第一時間將蟶子從瓦煲移走，否則鮮嫩的蟶子會被高溫影響而變老！

如果胃納有限，只容許挑選一道主食，豉油王炒麵 HK$168 是我的必然推介！欣賞其炒得乾身而不油的火喉，還有豉油王來得入味、香而不鹹，配合大量的芝麻，真是好吃極了！

假如能容納兩道主食又怎樣？可考慮充滿蜑家風味的西貢艇仔蒸飯 HK$288。以砵仔蒸煮，爽口的米飯預先拌入蝦醬，再添上蝦乾、臘腸和魚仔乾等，鮮味十足！

即使肚皮快要爆開，也要一試由「六福」泰籍職員製作的泰式甜品。用料充足，底層西米藏著芋頭粒、粟米粒，還有特別豐盛的椰漿，順滑可口。送贈的甜品也不馬虎！

除了海鮮，其實「六福」的客家菜也蠻有水準，或許下次行山可再「尋星星」。

六福菜館

新界西貢菜市場街 49號地舖

電話： 2792 9966