冰室裡的雞白湯米線 ＊朝九晚五的誠意 — 双囍冰室

 

村裡有出色日本拉麵

村裡有自家炮製美妙的法式洋蔥湯

雞地有誠意美味的台式刈包壓餅

雞地有出色的日式 Omakase 串燒

劇院附近有廠佬車仔麵

舊郵局附近有真材實料超惹味的花甲粉

雞地有本地飼養優質健康雞

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正所謂元朗食事樂趣多，早前在錦田發現了日本直送的雞白湯米線！

有趣的是雞白湯米線出沒在一家朝九晚五營業、名為「双囍」的冰室裡。

踏進「双囍」，裡頭沒有一般冰室的懷舊 Feel，花花綠綠的牆身、牛頭掛畫、紅凳黑桌的裝潢倒有點新派。餐牌選擇簡約，除了中午 (1130/1200) 供應的雞白湯米線、日式咖喱飯，便是一般冰室常見的早餐、焗飯、出前一丁、意大利粉、三文治等，不過又不難從簡約裡發掘出其點點滴滴的自成一格，例如油封鴨腿炸蕃薯條和醬油豬大腸炒蛋一丁等，均挺有趣的！

我們首次到訪的焦點正是在霧著蒸氣的廚房裡！

如前述，雞白湯由日本直送，大廚在基本雞湯底入手，花心思滲進了自家元素，黑松露醬蘑菇雞白湯、金蠔味雞白湯、四川麻辣雞白湯，感覺甚有意思啊！這三款湯底附日本海帶和豬肉碎，而另一特色是如車仔麵般自選三款餸料，個人特別對棉花魚肚、油封鴨腿和鹹腩肉有興趣，每碗 HK$58 包一杯冷熱飲品，價錢可算是相當親民。食後感是有質素、有誠意、相當抵食、再訪指素高！

本以為包餐凍檸茶均一般般，這是我們飲過最有誠意的茶底之一，散叫每杯 HK$20，亦值得一試！

鮮白菌片 油封鴨腿 流心蛋 

金蠔味雞白湯米線 HK$58

金蠔味雞白湯令人直豎姆指，皆因乳白雞湯帶有中式金蠔的香氣，兩者合拍得來又相當平衡。湯頭不過稀、不過稠，鮮而不膩，令人喝得舒服及回味！

油封鴨腿果真是用上我喜愛的法式鴨腿，最大優點是鴨肉不過鹹，不油膩及肉質扎實，如果可以做到脆皮就更加無懈可擊了！

鮮白菌片選用了新鮮蘑菇，每一片也新鮮爽脆，附送的肉碎不帶肥脂、彈牙好吃啊！

沒有味附的流心蛋恰如其份，入口嫩滑、可蛋香不濃！

個人認為米線跟雞白湯很匹配，假如不喜歡米線，可多加 HK$7 轉烏冬！

另一碗要了棉花魚肚 麻辣豬腸 鹹腩肉 唐揚炸雞 四川麻辣雞白湯 HK$68，加餸每款 HK$10。

憑湯色，本以為是老公受不了的辣度，一試湯底意外地麻香而不辣，要比想象來得更具層次，只是雞白湯的香被辣完全掩蓋了！

                                         棉花魚肚保留爽彈口感，吸湯一流！

麻辣豬腸沒預期的麻辣，大概早給湯底融合為一體了，不過軟彈中帶著脂香，超級好吃！

粉紅嫩白的鹹腩肉也是個人推介，淡淡鹹香中帶著爽彈的肉感，一點不油、也不膩滯！

唐揚炸雞放在盛碗的碟上，以免被湯浸濕，影響口感！炸雞入口香脆不油，無骨的雞肉也算得上不柴，相比其他餸料，只是不算突出而已！

最後，指定動作是把金蠔味雞白湯喝光，實在太美味了～

遠距離偷拍食客的厚餐肉。

這樣有趣有質素的冰室出品，we will be back soon！

双囍冰室

新界元朗錦田大馬路政府合署地下錦田郵局後

電話：5222 2014