老一輩口中經常會以一蟹不如一蟹去形容新一代，有時我也會覺得自己好脫節，真的難以理解某些年青人的行為和想法。
雖然我有不了解，可是我抗拒戴著有色眼鏡去看年青人，因為自己確實沒有主動嘗試去了解他們，假如明白其原因後，不排除自己也會站在他們的一方。先別把不理解，變為順理成章的代溝！
青春，多可愛青春！
是緣份的安排，給我遇上「緊張」的首天試業， 幾位年青人把馬來西亞一家咖喱麵店帶到香港來。「緊張」好有個性、裡裡外外充斥著懷舊風，刻意將老香港和港式文化呈現，當然也滲出了馬拉的味道。他們誠意和認真的創業態度，讓我了解到他們不是虛有其表，絕對不是逗逗玩的啊！
堅持馬拉口味，食材無法在香港找到合適的，便不惜在馬拉當地運送過來！
冷的淨混桔 HK$33 和好7！混桔 HK$35 都包含糖漬的桔仔話梅，非常正宗，愈浸味愈出！不過甜度就相應調整過，符合香港人的少甜的口味，假如喜歡特別甜的話，落單時記得告訴侍應！
每一天也有涼水供應，當天是去濕消暑的薏米水，跟冷的淨混桔和好7！混桔一樣，大量的冰塊很管用，每一口都有著涼透心的快感。
我們試了兩款麵食，第一碗是古早咖喱雞乾撈 HK$88。咖喱汁香氣十足，俘虜了一向愛吃撈麵的老公。
另一款是好卵！好雞！緊張咖喱麵 HK$88。個人覺得湯麵的咖喱香和椰香來得更加突出及順滑，我較喜歡湯麵！
兩款麵有著相同的腐皮、溏心蛋、豆卜和雞槌，能吃出每款食材均經過細心處理。當中腐皮是必吃推介，由馬拉運抵香港，豐香的脆味跟香港的腐皮截然不同。溏心蛋不單擁有綿密的蛋黃，連嫩滑的蛋白也是附味的。豆卜也不簡單，脹卜卜的表面沾上橙紅的微辣口味。而雞槌是軟腍的咖喱滋味！
不同之處是緊張咖喱麵是油麵與米粉的摻摻，並附有豆角和馬拉的西刀魚魚蛋。
而古早咖喱雞乾撈則採用了幼麵麵，粉軟的咖喱薯仔頓成了我的大愛。
無論乾麵或湯麵，記得要拿自家製參巴醬，參巴醬有著畫龍點睛、更上一層樓之效！
是時候刷刷黃黃的嘴巴，䅻孖巾大派用場，哈哈！
儘管肚子已裝滿麵條，但班蘭葉巴斯克蛋糕 HK$48 是錯過後，必然會後悔的。先是香氣誘人、再來綿密滑溜質感、班蘭與芝士來得平衡，隨後是揮之不去的回甘，不得不吃的好東西！
臨走前要上一趟厠所，別要緊張，聽聞馬拉總店的洗手間是香港店 2/3 的面積，用餐區的佈置就像花園一樣。
多謝你給予的提示，下次一定會吃沙葛沙律，朋友第二天去試吃了，稱讚十分好吃！
不多說了，要了解為什麼會「緊張」，直接八掛一下桌上紙檯墊的說明吧！
假如青春可以重來，我想我也沒有幾位年青人的幹勁和本事，你們真心讓我欣賞，期待你們兩星期後可以 Fine Tune 得更完美。
香港年青人的可貴不是老一輩輕言說說放棄便放棄吧！感恩幾位年青人沒有放棄香港，努力為香港前途出一分力！大人何不多點溝通、少一份歧視？！ 青春，多可愛青春， 誰不想活出彩虹來！
緊張咖喱麵
九龍深水埗汝州街 128號地舖
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