Kan Lee 感味: 美妙的牛扒與馬球俱樂部＊來一趟快閃阿根廷

妹妹坐在背後，前方一臉稚氣的11歲哥哥手執繮繩、帶著妺妹一起騎馬上學去，沿途如畫的風景，兩兄妹時而細語、時而微笑，馬匹飾演了最瀟灑、最溫馨的校巴。自此，這幅賞心悅目的景象經常令人想起阿根廷！

回想起來，多年前我也學習過騎馬，不過兩次從馬背掉下來後，便失去信心，沒再上課了！若然可注入阿根廷人愛馬及精於騎術的 DNA，結果肯定會大不同！

騎馬學不成不打緊，可選擇置身於如同阿根廷馬球俱樂部的高級扒房 — 「Buenos Aires」，邊感受皇室馬球運動的氣息、邊享受阿根廷的經典菜式，絕對是一次樂透的穿越！

桌上的麵包與牛油非常好吃，一不留神便把整個麵包吃光，全晚肚皮只有不斷地膨脹、再膨脹！

到訪前，網上瀏覽過阿根廷的美食，基本上也可在「Buenos Aires」的餐牌找到，太讚了！

Entradas Calientes 大致是熱前菜的意思，我們共點了三道，太貪心呢！

第一道是芝士迷必選的 Provoleta, Rustic Milk Bread HK$198。 由鑄鐵平底鍋盛載芝香撲鼻的 Provoleta，旁邊奉上麵包，狀甚誘人！

Provoleta 由 Provolone 及 Fontina 兩種芝士混合而成，不單拉伸性強，而且芝味相當豐郁！

不要吝嗇，我的建議食法是盡情把 Provoleta 堆在麵包上，這樣一咬便能體會當中的美妙 — 鹹鹹香香、柔軟又帶韌性的質感，沒任何理由不把麵包全面封殺！

第二道前菜選擇了 Chorizo Sausage, Chimichurri HK$168，它是阿根廷熱門的小食。

從前菜率先品嚐阿根廷人鍾愛的烤物，自家製辣肉腸外層烙上重重的烤紋，腸餡採用了一半豬肉、一半牛肉製成，通常會配上烤肉必備的 Chimichurri 醬汁進食！每間餐廳和家庭也有自己 Chimichurri 的配方，基本離不開數款香草、橄欖油、紅洋蔥醋、黑椒、鹽等，而「Buenos Aires」的當然也是自家炮製！

回到辣肉腸，一咬皮脆富烤香，腸餡更是充滿的彈性和肉汁，假如不習慣辣肉腸的鹹度，可以利用 Provoleta 的麵包配送，我自己則接受得來，而且更愛辣肉腸的原汁原味！

第三道前菜是儼如大餃子的 Empanadas HK$98，有手掌的大啊！

Empanadas 可譯作餡餅，餡餅當然少不了餡料，備有牛、雞、菠菜 Provolone 芝士的三款選擇！面前的是選用了 General Pico 草飼牛扒製作的牛肉餡餅，酥鬆的餅皮配合多層次的牛肉餡，既飽肚、夠惹味，又能體驗手工的製作，怪不得是阿根廷經典小食！

Vina Cobos 'Bramare' Malbec 2018 HK$208 (Left)

Chacra 'Barda' Pinot Noire 2021 HK$168 (Right）

休息了一會，我們決定要看看 Wine List，因為到訪「Buenos Aires」，總不能錯過阿根廷熱愛的烤肉，特別是獨特的烤牛扒，否則如入寶山空手回！

而配搭牛扒的餐酒，我們的首選必然是紅酒。

Malbec 是一種紫色葡萄，也是混釀 Bordeaux 的五大葡萄之一，偏偏阿根廷土釀與氣候將 Malbec 發揚光大，盛產擁有較多黑莓、黑櫻桃和李子的味道，配搭紅肉、牛扒一流。得知「Buenos Aires」是東南亞 Malbec 最大的酒藏，當然要試試！

所謂工欲善其事必先利其器，「Buenos Aires」珍藏100多把牛扒刀，特意向阿根廷以刀和熱愛馬背馳騁的高喬文化致敬！

作為食客可以從食長知識之餘，又可選擇自已的牛扒刀，心情有如在草原策馬奔馳般興奮！

興奮的心情接踵而來，事關我們的牛扒來了 — 18oz Chateaubriand HK$1,098，再加上三款配菜：Fries Provenzal HK$98、Provoleta Mac 'N' Cheese HK$108 和 Trumpet Royal Mushrooms HK$98

我承認是偏心，先來介紹會脫衣的牛扒是無可厚非，嘻嘻！我指的外衣是用來醃製牛扒的芝士，還包含香草和鹽巴在內啊！

脫衣後的牛扒，仍清晰可見深刻的烤紋。

切開後粉嫩誘惑的肉質，令我心急如焚，且慢且慢，還要待侍應將橄欖油滴上，這才叫完美！

果然是高山上自由奔跑的牛牛，肉質顯然比平日的牛扒瘦多了，或者可以用健康來形容它。雖然瘦，可是牛味極度濃厚，大抵歸功於草飼的緣故吧？另外，在無火悶燒炭的烹調下，也是令肉質比佈滿牛脂雪花的牛扒，更加細緻嫩滑的原因之一！來一口 Malbec 紅酒，立即將牛扒風味提昇，後悔沒同樣點上 Malbec！

經過芝士和香草等醃製兩天的牛扒，入味程度是我吃過的最高層次！雖然如此，但似乎「Buenos Aires」仍在追求登峰造極的境界。當晚就有三款蘸醬待命，除早前介紹過的神奇萬用醬 — Chimichurri，仲有白色的 Creamed Horseradish，還有自家製芥末醬 — Malbec Mustard。 Malbec Mustard 由 Dijon Mustard - 法式芥末、 Pommery - 芥末籽醬混合阿根廷紅酒汁及烤紅洋蔥汁而炮製！

心都亂了，最終還是覺得原汁原味最合心意！