美妙的牛扒與馬球俱樂部 ＊來一趟快閃阿根廷 — Buenos Aires Polo Club

 

妹妹坐在背後，前方一臉稚氣的11歲哥哥手執繮繩、帶著妺妹一起騎馬上學去，沿途如畫的風景，兩兄妹時而細語、時而微笑，馬匹飾演了最瀟灑、最溫馨的校巴。自此，這幅賞心悅目的景象經常令人想起阿根廷！

回想起來，多年前我也學習過騎馬，不過兩次從馬背掉下來後，便失去信心，沒再上課了！若然可注入阿根廷人愛馬及精於騎術的 DNA，結果肯定會大不同！

騎馬學不成不打緊，可選擇置身於如同阿根廷馬球俱樂部的高級扒房 — 「Buenos Aires」，邊感受皇室馬球運動的氣息、邊享受阿根廷的經典菜式，絕對是一次樂透的穿越！

桌上的麵包與牛油非常好吃，一不留神便把整個麵包吃光，全晚肚皮只有不斷地膨脹、再膨脹！

到訪前，網上瀏覽過阿根廷的美食，基本上也可在「Buenos Aires」的餐牌找到，太讚了！

Entradas Calientes 大致是熱前菜的意思，我們共點了三道，太貪心呢！

第一道是芝士迷必選的 Provoleta, Rustic Milk Bread HK$198。 由鑄鐵平底鍋盛載芝香撲鼻的 Provoleta，旁邊奉上麵包，狀甚誘人！

Provoleta 由 Provolone 及 Fontina 兩種芝士混合而成，不單拉伸性強，而且芝味相當豐郁！

不要吝嗇，我的建議食法是盡情把 Provoleta 堆在麵包上，這樣一咬便能體會當中的美妙 — 鹹鹹香香、柔軟又帶韌性的質感，沒任何理由不把麵包全面封殺！

第二道前菜選擇了 Chorizo Sausage, Chimichurri HK$168，它是阿根廷熱門的小食。

從前菜率先品嚐阿根廷人鍾愛的烤物，自家製辣肉腸外層烙上重重的烤紋，腸餡採用了一半豬肉、一半牛肉製成，通常會配上烤肉必備的 Chimichurri 醬汁進食！每間餐廳和家庭也有自己 Chimichurri 的配方，基本離不開數款香草、橄欖油、紅洋蔥醋、黑椒、鹽等，而「Buenos Aires」的當然也是自家炮製！

回到辣肉腸， 一咬皮脆富烤香，腸餡更是充滿的彈性和肉汁，假如不習慣辣肉腸的鹹度，可以利用 Provoleta 的麵包配送，我自己則接受得來，而且更愛辣肉腸的原汁原味！

第三道前菜是儼如大餃子的 Empanadas HK$98，有手掌的大啊！

Empanadas 可譯作餡餅，餡餅當然少不了餡料，備有牛、雞、菠菜 Provolone 芝士的三款選擇！面前的是選用了  General Pico 草飼牛扒製作的牛肉餡餅，酥鬆的餅皮配合多層次的牛肉餡，既飽肚、夠惹味，又能體驗手工的製作，怪不得是阿根廷經典小食！

Vina Cobos 'Bramare' Malbec 2018 HK$208 (Left)

Chacra 'Barda' Pinot Noire 2021 HK$168 (Right）

休息了一會，我們決定要看看 Wine List，因為到訪「Buenos Aires」，總不能錯過阿根廷熱愛的烤肉，特別是獨特的烤牛扒，否則如入寶山空手回！

而配搭牛扒的餐酒，我們的首選必然是紅酒。

Malbec 是一種紫色葡萄，也是混釀 Bordeaux 的五大葡萄之一，偏偏阿根廷土釀與氣候將 Malbec 發揚光大，盛產擁有較多黑莓、黑櫻桃和李子的味道，配搭紅肉、牛扒一流。得知「Buenos Aires」是東南亞 Malbec 最大的酒藏，當然要試試！

 

所謂工欲善其事必先利其器，「Buenos Aires」珍藏100多把牛扒刀， 特意向阿根廷以刀和熱愛馬背馳騁的高喬文化致敬！

作為食客可以從食長知識之餘，又可選擇自已的牛扒刀，心情有如在草原策馬奔馳般興奮！

興奮的心情接踵而來，事關我們的牛扒來了 — 18oz Chateaubriand HK$1,098，再加上三款配菜：Fries Provenzal HK$98、Provoleta Mac 'N' Cheese HK$108 和 Trumpet Royal Mushrooms HK$98

我承認是偏心，先來介紹會脫衣的牛扒是無可厚非，嘻嘻！我指的外衣是用來醃製牛扒的芝士，還包含香草和鹽巴在內啊！

脫衣後的牛扒，仍清晰可見深刻的烤紋。

切開後粉嫩誘惑的肉質，令我心急如焚，且慢且慢，還要待侍應將橄欖油滴上，這才叫完美！

果然是高山上自由奔跑的牛牛，肉質顯然比平日的牛扒瘦多了，或者可以用健康來形容它。雖然瘦，可是牛味極度濃厚，大抵歸功於草飼的緣故吧？另外，在無火悶燒炭的烹調下，也是令肉質比佈滿牛脂雪花的牛扒，更加細緻嫩滑的原因之一！來一口 Malbec 紅酒，立即將牛扒風味提昇，後悔沒同樣點上 Malbec！

經過芝士和香草等醃製兩天的牛扒，入味程度是我吃過的最高層次！雖然如此，但似乎「Buenos Aires」仍在追求登峰造極的境界。當晚就有三款蘸醬待命，除早前介紹過的神奇萬用醬 — Chimichurri，仲有白色的 Creamed Horseradish，還有自家製芥末醬 — Malbec Mustard。 Malbec Mustard 由 Dijon Mustard - 法式芥末、 Pommery - 芥末籽醬混合阿根廷紅酒汁及烤紅洋蔥汁而炮製！

心都亂了，最終還是覺得原汁原味最合心意！

是時候介紹三款配菜。首先是鵝油油炸，與及以香蒜和番荽點綴的 Fries Provenzal ，令每一條薯條也是滿滿的鵝油香，絕對是愈幼細、愈邪惡的代表！

我特別喜愛的 Provoleta Mac 'N' Cheese ，因為能做到順滑、香而不膩的芝士波菜，或許只有 「Buenos Aires」。

至於 Trumpet Royal Mushrooms 的吸引力在於它彈力充沛的質感，何解熟後的雞髀菇可保持如此厚身、多汁和彈牙，看來小妹的廚藝仍要多多鍛練！

一如前述，我們的肚子膨脹再膨脹，不過遇到 Malvaviscos HK$128 不可錯過的甜品，再脹下去是應該的！

一切準備就緒，親切細心的侍應還給予示範，讚！

其實心想烤棉花糖有何特別？只不過是家中 BBQ 時的指定動作吧！怎料當嘗試後，真的渴望這樣的棉花糖出現在天台！

Malvaviscos 中文名是苦橙棉花糖，不僅有著焦香軟甜具暖意的外層，裡面咖啡凍糕和阿根廷人常備的焦糖奶醬，帶出冰涼滑順甜美的衝擊，簡直是驚喜和必吃的一絕！

呷一口熱茶，非常美滿的甜品時刻！

快要離開的時候，在香港工作三十多年的阿根廷籍女士前來，為要請我們喝自家調製過的苦味利口酒。原來苦味利口酒有助醒酒和健胃，也成為不少阿根廷年青人喜歡的酒品！

兩口子許久沒這麼鬆弛地享受晚餐，當晚對阿根廷飲食文化加深了認識，嘗試了不少新穎的味覺刺激，也遇上親切可人的面孔，不管置身於馬球俱樂部、或是扒房也好，也猶如快閃了阿根廷一趟，快哉！

Buenos Aires Polo Club

香港中環蘭桂坊雲咸街 33號 LKF Tower 7樓

電話： 2321 8681

尖沙咀的柚子香 ＊ 炎夏必吃的清爽拉麵 — AFURI Ramen＋Dumpling 專門店

 

這兩張友人分享的戲票，驅使懶洋洋的我倆在炎夏的假日衝出元朗！除欣賞電影是夏日最佳節目之一外，我們腦海也惦念著一股清新開朗的柚子香，令濃厚口味的日本拉麵添上夏天專屬的調子！

事先聲明，我倆也是喜酸的人，對於香港難吃到的酸味尤為思念，例如越式的酸湯河粉、一個碗子佈滿檸檬片的拉麵或烏冬，夏天看到這種清新氣息，就如啃了特效降溫丸一樣，胃口頓時大開，爽爽爽呀！

「阿夫利」的出現，令我倆樂了！事關來自日本神奈川縣的「阿夫利」，其柚子鹽味及柚子雞湯均是香港少有的選擇，填補了香港的日本拉麵一面倒豬骨、醬油、味噌濃湯的空缺，如今炎夏有著平衡與去膩的選擇，多好呢！

假如不愛柚子，這碗豬骨濃湯拉麵 HK$108 或可以幫到你，還有小辣的豬骨濃湯擔擔麵，純素擔擔麵、辛露沾麵、角煮豚肉丼、擔擔肉燥丼和唐揚炸雞丼供選擇，不過個人覺得主打的柚子還是最值得嘗試的！

小食選擇也不算少，如炸雞、海藻沙律、餃子，最特別的要算是如刈包的包子，有招牌的角煮豚肉包、辛辣炸雞包和炸軟殻蟹包！噢，差點忘記，最最特別的應該是清酒的供應，吃拉麵配搭清酒，在香港真的少見啊，可有興趣一試？！

柚子醬油拉麵 HK$98

柚子與醬油平衡相當得不錯，在自然撲香的柚子裡，又可嚐到醬油的味道，讚！

配上細嫩，夾雜點點豚脂的叉燒，雖然不是特別的焦香，但重點是叉燒做到沒有凌駕柚子醬油的味道，這是我欣賞的！

較幼身的麵條不怎麼樣，可是掛湯的效果挺不錯！

我不常吃沾麵，基於不太習慣沾麵湯底的重鹹及膩感，但這柚子甘露沾麵 HK$108 剛剛相反，非常討我歡心！

較粗的麵條十分掛汁，每一口盡是柚子香，與及由昆布或柴魚、味醂和麵湯調配的清新又富層次的高湯，此沾麵醬汁被形容為柚子甘露，在炎夏裡確有如甘露的消暑醒神！

頗喜歡麵條混合筍條和那脆口的蔬菜同吃，健康又可口！

沾麵配上的是豚肉，豚肉上的五花層次分明，入口柔彈入味，完全不感膩意！

「阿夫利」的半熟蛋有著綿密的蛋黃，可個人偏好味附的半熟蛋，感覺細嫩無味的蛋白，還是有點欠缺的！

小食也試過好幾款，當中的唐揚炸雞 HK$68 也可以，雞塊比較小巧，口感沒大件的雞肉突出，唯炸得不乾、夠鬆軟，配以特別的蛋黃醬挺美味的！

我愛吃豆腐，遇上期間限定的柚子雞湯豆腐 HK$58，當然沒有錯過的理由！

湯汁果然是美妙，具備柚子的細香，同時又兼備雞湯的甜美，效果平衡且不膩，讚！若然豆腐表層的炸漿可略為豐厚，增加吸湯的程度，那便做到外層微脆、一咬滿滿湯汁，內層則嫩滑可口的完美境界！

自家製確是騙不了人，賣相有個人風格的自家製煎餃子 HK$48 ，味道又如何呢？！

餃皮相對軟腍，餡料是鬆軟的豬肉夾雜爽口的筍粒，味道淡香柔和，餡料挺好吃的！

「阿夫利」環境整潔寬敞，職員服務有禮，飲用水無限供應，加上香港鮮有的柚子拉麵的吸引重點，足以成為我倆在炎夏的拉麵首選！

AFURI Ramen＋Dumpling 專門店

九龍尖沙咀彌敦道 100號 THE ONE 2樓

電話：2815 2177

元朗至靚新鮮牛腩 ＊早到早享受 — 牛氣擎天

 

可能遺傳自老爸，我是超愛廣東湯粉麵，尤其牛腩魚蛋粉麵！身為元朗人已經好幸福，湯粉麵選擇多如繁星，有一、兩間列為自己的心頭好！

不過自從「牛氣擎天」再次 (聽聞幾年前曾在雞地營業) 出現，我的心水排名便隨即起了變化，暫時他成為第一名啊！

主打清湯牛腩、手打牛筋丸，也有其他如魚蛋、墨魚丸、雲吞等選擇，不過識食一定會選擇牛腩，識叫必然更會指定肥腩、邊腩、坑腩和普通腩等。而最大的賣點是每日採用新鮮牛腩製作，故供應數量不多， 星期六、日及公眾假期，每每下午二時便沽清，亦會不時限制外賣，以便預留牛腩應付堂食的需要。

經過無數失敗經驗的累積，要成功品嚐得到「牛氣擎天」，到訪前必先留意其臉書專頁，假如臉書沒記載當天休息，便等於照常營業，而營業時間一般為下午一時，我們作為街坊常於中午十二時多抵達，雖未屆供應時間，但坐下後可預先下單，通常中午十二時半左右便有得食！

不管什麼腩，總知馳名清湯牛腩粉麵一律 HK$60。湯底由牛骨熬製而成，一呷於牛香不俗，味道自然而沒有過鹹過濃。我個人普通腩已能夠滿足，一來牛味濃，肉質和附帶的筋膜有嚼感，又不會過於腍軟。

記得肥腩的牛香鼎盛，不過牛脂亦相當高，我吃不了太高脂肪的食物，試了一件已領略牛脂的豐盛程度，喜歡脂香的朋友不妨一試！

「牛氣擎天」的手打牛筋丸 (HK$44 淨食) ，的確是出色之作，因為每次總不會錯過牛腩，所以小食便會換成薑蔥豬粉腸 HK$44 ，然而新鮮豬粉腸也是搶手、不太好入貨的類別！

豬粉腸內的粉質不算澎湃，但還能讓人感受到粉腸獨有的個性，邪惡就邪惡一點吧！

喜愛牛腩、喜愛豬粉腸的人，相信大多也愛辣，「牛氣擎天」的辣椒油也頗有自家特色！

具備椒香與丁點麻香，總之辣椒油亦是一個不可或缺的賣點！

不少街坊對「牛氣擎天」並不陌生，如果你是牛癡而從未試過「牛氣擎天」的話，趕快去試試吧！

P.S. 最近新增了豬膶，我還未試呢！

牛氣擎天

新界元朗水車館街 44號信發大廈地下 11號地舖

電話  / WhatsApp：6488 1620