你問我愛你值不值得，其實你應該知道，愛就是不問值不值得。 張愛玲《半生緣》
笑，全世界便與你同聲笑，哭，你便獨自哭。 張愛玲《花凋》
生在這世上，沒有一樣感情不是千瘡百孔的。 張愛玲《傾城之戀》
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張愛玲生於1920年的上海，1995年終於美國洛杉磯，經歷兩段婚姻，著名作品包括有《金鎖記》、《第一爐香》、《傾城之戀》、《紅玫瑰與白玫瑰》、《半生緣》、《怨女》等，唸其著作、咀嚼其文字，相信是最直接對張愛玲有著認識的方法，然而別出心裁的「帝京軒」, 以張愛玲著作為題，設計出考研與細緻的「愛玲宴」，換個角度，讓味蕾浸淫在張愛玲的世界裡！
當晚跟友人試了大部份「愛玲宴」菜式，加上挑選自「營夏滋彩美饌宴」和「仿膳十二美饌」的特式菜餚，又是另一次的大滿足了！
涼菜六點 — 愛玲宴
涼菜六點需依序品嚐，首先由上排鹽水花生開始，順著右手邊的爆玉米花、京式素鵝而吃。下排從左邊的燻䱽魚、鹹炒白果和最後的蜜餞火腿。逐一品嚐過後，覺得涼菜六點富有懷舊色彩，當中的爆玉米花更按古法炮製，帶來意想不到的新感受！而最喜歡的是京式素鵝和燻䱽魚。
嚐後張迷可有想到六點的出處？鹽水花生來自《天才夢》、《道路以目》是鹹炒白果的背景、《半生緣》的京式素鵝、《心經》的煙燻䱽魚，還有《異鄉記》的蜜餞火腿？而爆米花則是張愛玲喜歡的小吃！
太極松茸花膠冬蓉燴燕液 — 營夏滋彩美饌宴
每次「帝京軒」的湯品均有著驚喜，滋補養顏的燕窩經常是湯羹的選材，這回選自營夏滋彩美饌宴的太極松茸花膠冬蓉燴燕液，使我又與燕窩重遇了！
太極松茸花膠冬蓉燴燕液 — 營夏滋彩美饌宴
香氣迫人，融合冬瓜蓉的湯感，清爽可口，夾雜松茸、花膠、蝦仁、帶子，還有瑤柱和燕窩的精華，熱騰騰的湯溫，不少的份量，再多來一碗，我也可給它全清！
蜜糖豆火龍果北海道帆立貝 —營夏滋彩美饌宴
肥美的北海道帆立貝令人想到刺身，「帝京軒」將刺身等級的帆立貝融合在中菜當中，帶出夏日氣息！
蜜糖豆火龍果北海道帆立貝 —營夏滋彩美饌宴
帆立貝配合輕怡的蜜糖豆、火龍果和彩椒，蔬果與帶子的特質各展所長，譜出自然鮮味的營與美，而北海道帆立貝當然是爽嫩彈牙，令人愛不釋口！
喜鵲登枝 — 仿膳十二美饌
軟綿如白雲的喜鵲登枝，正是仿膳十二美饌𥚃的小芙蓉賽螃蟹。
喜鵲登枝 — 仿膳十二美饌
蛋白炒得鬆軟柔滑、味道濃淡適中，配以松子的油香，清雅中見美味！
琉璃珠璣 — 仿膳十二美饌
琉璃珠璣這名字高貴優雅，將上湯燴過的竹笙釀入菠菜，營造琉璃的通透晶瑩感！再淋上蟹黃及燕窩芡汁，這又稱為燕液竹笙菠菜苗卷！
琉璃珠璣 — 仿膳十二美饌
配上冬菇及青菜，口味怡人、層次突出的組合！
金瑣記 — 愛玲宴
金瑣記以金黃的香酥軟殻蟹為代表，比喻女主角雖擁有螃蟹之身，可是卻如軟殻蟹般缺乏保護，內心形成無奈及暗恨！
軟蟹不僅酥香，蟹身充斥著如蛋白忌廉的蟹羔，邪惡得來使人相當回味！
嚐過金瑣記的炸物，這杯來得清新爽朗的青瓜雪葩，少甜配合青瓜的清新，給味蕾重新啟動！
花凋 —愛玲宴
大鍋子盛上的神仙鴨子正是張愛玲在花凋著作裡，提到鄭家所做的其中一道菜式。蓋子一開十足的香氣，引出鍋內令人雀躍的鴨肉和濃湯，美味的背後卻是大廚付出一整天心力的製成品。
花凋 —愛玲宴
鴨肉肉質鬆軟腍滑而不油，必然要歸功於先炸迫油，後醃再經上湯蒸煮的繁複程序。而每ㄧ口鴨肉也盡收上湯滋味與精華，美味得很! 上湯加入米酒、金華火腿、果皮、冬筍、紅棗、白菇、冬菇等，幽香洋溢、味道醇厚，連湯也讓人陶醉不已，神仙鴨子果然是源遠流長的山東名菜！
今生今世 — 愛玲宴
記得胡蘭成與張愛玲在今生今世的小雪冬日裡弄出的滋味嗎？將虛空歲月的魚頭、豆腐、薑蒽蒜活現，變出面前的鍋燒魚頭豆腐。
今生今世 — 愛玲宴
豐厚飽滿的魚頭，外帶輕脆焦香，魚頭內被柱候醬和雞湯燜煮得非常入味，鮮香而不膩，主角既美不勝收，作為配角的豆腐，自有不能錯過的吸引力。
相見歡 — 愛玲宴
紅燒肉究竟是用來形容女生長相，還是用來品嚐？如果是品嚐，「帝京軒」的東坡紅燒肉肥瘦相間、色澤油潤，添上薑絲冠冤，再伴以翡翠苗，肯定不是《相見歡》內兩位太太所烹調的瘦肉塊，亦不是張愛玲口中難看的紅燒肉。
相見歡 — 愛玲宴
經過紹興花雕酒、砂糖、生抽、老抽燜煮兩小時的東坡紅燒肉，滑溜香濃，誰會不愛！
阿小悲秋 ・半生緣 — 愛玲宴
出自《半生緣》，既是張愛玲所愛，同時也要逼人喜歡的栗子粉蛋糕。味道小甜、帶有栗香，泛著點點秋意，嚐後也許您會同意張愛玲的做法！而桂花拉糕則出自出自《阿小悲秋》的桂花蒸， 桂花蒸與粟子粉蛋糕有所不同，吃到的是夏秋之分，桂花香與拉糕透出清爽夏日的氣息！
「帝京軒」花盡心思、名實俱備的「愛玲宴」，真叫我驚嘆及佩服，值得一試！
帝京軒
九龍旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話：2622 6161
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