值得等的牌檔公仔麵與三文治 ＊ Happy Friday At 裕興 — 裕興咖啡

 

究竟等了幾年？大大話話起碼有五、六年時間了！這個等是由疫情以前、結束營業至如今續開，終於有機會拜訪「裕興」，雖然感覺有點遲，but it's really a Happy Friday！

香港人好怕熱、香港人好怕沒冷氣、香港人節拍急速，在這鬧市中的小小大牌檔裡，會發現香港人被治癒了！

先來一杯凍檸茶，靜心等待。東走西走、忙東忙西的老闆娘，突然跟你說：「要幫你加點冰嗎？」。就這一問，落單等二十分鐘、食物最少待半粒鐘，統統不是問題了！

1、2、3 麵餐中，這是1號仔的鹹牛肉炒蛋出前一丁麵 HK$60 （連凍飲)。賣相不怎樣的特別誘人，可是入口煎得微焦帶脆的鹹牛肉、與及滿滿蛋香會讓你感動起來，噢 ...... 簡單的一碗公仔麵，有著「裕興」令你展露笑容的鹹牛肉炒蛋，讚！

此時東走西走、忙東忙西的老闆娘又再出現，問道：「要給你一個碗仔嗎？」，You are so sweet!

我好喜歡湯麵混入椰菜同煮，令即食麵變得溫柔和健康起來。而浸泡一段時間的丁麵，質感還是可接受、不會太腍！

當年「裕興」一幅三文治相片，讓我相隔多年仍癡癡等待這造訪的機會，如今無任何人可以阻止我！

A、B、C、D、E 三文治餐中的 D 餐 －五香肉丁炒蛋三文治 HK$52 (連凍飲）。賣相富有個性，以大牌檔來說的確有點 Cool，加上誘人的香氣，我不客氣了！用力一咬，麵包烘得很讚，分不清雞蛋、花生醬、椰菜絲，還是五香肉丁的內餡，總之味蕾訊息傳來是綜合的大惹味！沒想像的那般膩啊，也許是椰菜絲發揮了中和的作用，不過我也認同五香肉丁味道可以更加突出。

當三文治快要掉汁之際，東走西走、忙東忙西的老闆娘又遞來一包紙巾，老闆娘妳太可愛了！

同桌的一位幫襯多年的熟客，帶著家傭姐姐做的私家辣椒醬同來，叫了2號仔的午餐肉煎蛋福字米粉，然後放上大量辣醬享用。友善的她更跟我們分享辣醬，辣醬的確很很香很惹味！她直言只有這裡 (裕興) 的麵才能配上她的辣椒醬，讚！

五個字，慢工出細貨，「裕興」是值得等待的，多謝你令我有個 Happy& Yummy Friday！

開心其實好簡單，你對我好、我對你好，從來這是香港人看通看透的一面鏡相處方式，經歷過風浪的香港人沒什麼害怕，只是那些無無謂謂、多此一舉，吓吓要响人頭上行張刀才安樂的，將香港的好東西逐一嚇得東奔西跑，叫人好灰、好難過！

裕興咖啡

香港中環士丹利街 82號舖

破天荒的人氣套餐 ＊ 這個 Summer of Love — 夏宮

 

回想未當廢老之前，任職秘書的我，那些年經常要替老闆安排用餐選址。不管是午餐、還是晚餐，「夏宮」都是一間老闆們用餐的熱門中菜廳，換句話不提早預訂便要另找替代！

時光不留人？美食也一樣！遇上「夏宮」破天荒與 Openrice 專享的「夏宮招牌套餐」，於 6月1日至7月31日的短短兩個月期間供應。套餐包含「夏宮」人氣菜式，如大家也喜愛的北京片皮鴨，4 位享用只是 HK$4,048，除已連服務費外，還贈予紅酒一支。雖然我只是廢老，但同時是一名死酒鬼的廢老，加上生日月的借口，於是約齊酒腳立即行動！

雖掛名是送贈的紅酒，經過一陣 Wine Breathe 後，口感順滑、帶有果香，跟菜式配搭起來也相當不錯！大抵套餐裡都是人氣菜式，每款菜式也突顯出「香宮」微妙之處。

以前老闆晚餐單據，閒閒地七、八千落樓，多則五位數字，如今人均一千多點便可以享受得到，可謂超級超值！唯一美中不足是，在華麗水晶吊燈下，相片未能拍攝得盡善盡美！

前菜拼盤是燒汁醬雜菌荔芋盒 、脆皮燒腩仔、井崗山豆腐皮。小小的三款打開了美味之門！

先來品嚐既軟又彈的井崗山豆腐皮。層層疊疊的腐皮，口感十分稱心，而且腐皮被魚湯與醬汁灌滿，再加上微辣作吊味，不得不承認是一款叫人著迷的腐皮。

脆皮燒腩仔不光皮脆鬆化，也許腩仔的肥瘦特別勻均，入口只有肉香爽軟、而沒有多餘肥膩感。一口一件，令人愜意的脆皮燒腩仔！

我也喜歡燒汁醬雜菌荔芋盒。首先用手感應到荔芋盒細密酥鬆和零油膩的蜂巢，繼而是幼滑、滿滿芋香的芋蓉。芋蓉厚度來得點到即止，當舌尖在回味之際，雜菌的清爽與滋潤又引領你到另一個滋味層次。

前菜拼盤足以令你杯不離手，這道松露鳳尾蝦多士更甚！

對不起，我又用手吃了！無論手感、又或是口感，松露鳳尾蝦多士同樣不油，除表面乾爽，入口就是香脆而不焦，散發出足夠的新鮮鳳尾蝦香，平日不太愛松露醬的我，這樣子又感覺很搭啊！

接著是骨香紫蘇薑米多寶球。先要讚多寶球炒得嫩滑之餘，肉質更是彈牙，原來多寶魚魚肉可以如此美味，以淡淡的紫蘇薑米襯托魚鮮，十分之讚！

除啖啖魚肉外，不要錯過炸得金黃酥香脆口的魚骨，以紅酒絕送絕對是一絕，Cheers~

大家也在期待的北京片皮鴨，牠出場的 Yoga Pose 的確很美！

抱歉！縱使再美也得要犧牲，由經理操刀片出鴨皮和鴨肉。

以鴨皮、鴨肉，青瓜、京蔥、紅椒、紫蘿蔔和填鴨醬汁捲成填鴨薄餅，是感受層次豐富、味道多元的享受；㧕或單獨品嚐具有如燈影牛肉般透明感的鴨皮，「咔嚓」一聲弄得滿口脆香，兩者均各有吸引力！

作為蔬菜控，最初有為套餐沒有一道名正言順菜蔬而擔心，可是當我吃過松子上素鬆後，喜悅便打從心裡發出。首先生菜翠綠爽嫩，如小兜的精緻形狀，彷彿是經過精心挑選與剪裁。至於上素的味道，柔和的調味，將原有蔬菜味道和質感保留。然而關鍵的乾濕度拿捏恰到好處，總之好吃又富有新鮮感！

主食是雪菜火鴨絲竹昇麵，淡淡雪菜鹹香，拌著鴨香與本地製作的爽彈竹昇麵，的確令人回味。

甜品的香芒楊枝甘露果然是名物，芒果底非常濃郁，且佈滿新鮮芒果肉和柚子，啖啖也是滿足！

這個 Summer of Love，真的要火火火....... 火速 Openrice 訂位。

夏宮

香港金鐘金鐘道 88號太古廣場港島香格里拉 5樓

電話：2820 8552

品味新經典之金裝富貴雞 ＊尹師傅于師傅食神歸位 — 海龍王餐廳

 

吹啊吹 讓這風吹 .......

上星期幸好蝴蝶颱風沒有吹走我的食神！

還在翳焗的颱風天氣帶來深海般的清涼舒暢，一邊欣賞快活的魚兒游游、一邊品嚐美食，「海龍王」為我帶來生日月的幸福享受！

與其說是巧合，我更相信是緣份，適逢中國飲食文化大師尹逹剛師傅與海洋公園行政總廚于浩斌師傅聯手炮製一系列「品味新經典」的菜式，當中的「金裝富貴雞」最叫我驚艷，而「花膠燉鷓鴣湯」的清潤甜香、酥香而不膩的「鍋胋大明蝦」，還有癲覆了鱸魚的「鮮荷麒麟魚」，實在叫人難忘！

事不宜遲，馬上分享。

頭盤：鍋貼大明蝦 / 胡麻汁日本南瓜、甘筍、日本淮山 / 百合鮮菌蝦仁

前文提到的鍋貼大明蝦第一時間在頭盤出現。火喉做到酥香乾爽，入口澳洲大蝦的蝦香突出，就這樣嘴巴徘徊在香脆脆香、蝦香鹹香的滋味當中，完全沒有膩意，有信心可以多來一件！日本南瓜、甘筍和日本淮山令我這蔬菜控眼睛發亮，統統給吃光，當然百合鮮菌蝦仁也不例外。

花膠燉鷓鴣湯

散發出溫柔細香的花膠燉鷓鴣湯，蘊藏尾春初夏所需的清潤，湯頭細膩香甜要比湯香來得更滿足，大家不約而同在讚賞此湯的甜美清醇！

金裝富貴雞

金裝富貴雞不單承傳了傳統名菜的特色，亦與時代同步演變。選用兩斤半左右的新鮮三黃雞，鮮荷葉、牛油紙和封酒埕食用泥包裹，健康又衞生。同時亦揉合尹師傅和于師傅的美學與創新，換上金光閃閃的賣相，以高貴的花膠、海蔘、鮑魚及冬菇等互相呼應，令人耳目一新、口福不淺！

當金槌敲開泥殼，蒸氣騰出；隨著荷葉打開，雞香散發，這正是考驗耐性的時刻，巴不得馬上往雞上咬一口，哈哈！

果然是出色之作，花膠、海蔘、鮑魚及冬菇吸收雞油與雞香，份外美味；而雞肉嫩腍入味多汁，配搭爽口木耳，是那種親和、百吃不厭的滋味，不枉一試。不過，緊記至少要兩天前預訂！

炒日本和牛崧生菜包

聽聞尹師傅旅居日本長達 30年之久，善於運用中日食材的優點於烹調上。這道炒日本和牛崧生菜包，想必是一個好例子！除選用了和牛以作主角，我個人特別欣賞生菜包下隱藏的脆紫蘇與金筍的配角，與和牛崧同吃，非常美妙精彩，亦是加分之處！

脆香百花釀鷓鴣

不折不扣的一道手工菜，鷓鴣中的百花不光是蝦膠，還加入了日本的帆立貝，所以額外的軟滑彈牙，記得趁熱品嚐！

鮮荷麒麟魚

一向對鱸魚興趣不大，不過兩位師傅卻顛覆了鱸魚在烹調應用上的風味。金腿和鮮荷葉似乎為鱸魚賦予新生命，令鱸魚帶有芬芳和討人的鹹香韻味，繼而細心地夾上彈牙雞髀菇，讓先蒸八成熟、後淋上湯至全熟的超嫩滑魚塊，添上層次感，突顯兩位師傅運用食材的巧妙，讚！

阿拉斯加蟹肉湯灼菠菜

鮮甜與嫩滑的融合，可以一匙一匙塞進嘴巴，零負擔、幾乎不用咀嚼的蔬菜，絕對適合老人家和小朋友。

薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵

鹿兒島叉燒十分軟腍，有著兒時叉燒的風味，個人十分喜歡，幻想換來一大嚿咬著吃，會有多快活！不過粗麵的梘水味有點重，應該可以處理得更好，薑蔥香氣也可再強一點！

自家製杏仁豆腐伴鮮果拼脆炸鮮奶

最後是非常清爽的甜品組合，配上鮮果的杏仁豆腐富有日本味道，是我的大愛！

好有幸福感的「品味新經典」，飽嚐這有意思、亦有驚喜的經典新味道後，真想像牠們甜睡一會。

溫馨提示：「品味新經典」暫時做到 11月30日，早吃早享受啊！

海龍王餐廳

香港黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀

電話： 3923 2161 / 3923 2323