2024/02/26

三大驚喜之一鹽水鵝*十八年後再訪 — 港大校友會

 

人生有幾個十年? 假如是十八年又如何?

終於往陳舊相簿裡翻,原來上回在香港大校友會用餐已是十八年之久 。

地點依舊,卻換上新裝與新面孔,腳步帶出一幕幕昔日的畫面,舊物舊情與新景象交錯重疊。





腦海中香港大校友會廚風低調,真沒想過會出現如斯 Fancy 的菜式,或許這才算符合時代巨輪的運轉吧,當晚還轉變出三大驚喜!

之所以選址為友人慶生,背後是有道理的!



除了精緻,帶有濃厚煙燻香氣的煙燻素鵝作頭盤,特別的糖脆柚皮也是其一!




糖脆柚皮結合了素材、粵菜考工夫的柚皮處理,還添上拔絲的喜感,個人挺喜歡這新鮮又不失傳統的賣點!


再來麻香鳯尾蝦多士,前菜是好事成三至真。



將上白下紅的鳯尾蝦變為蝦多士,還是第一回嘗試!儘管沒有太大分別,但蝦多士的香氣和乾爽香脆的口感仍是吸引的!


新年前後,煎炸食物吃得多,加上天氣忽冷忽熱,容易喉痛感冒,膶肺的杏汁白肺湯,正是合意的首選湯品!




久違了的焗釀響螺,兒時飲宴的隆重感返來了!



焗釀響螺是粵菜傳統宴客菜式,大抵每家酒樓做出來的效果並不一樣!今次可以重溫到沒有膩意,層次感豐富與淡淡葡汁香的焗釀響螺,有著飛越時空的喜悅!


喜歡吃魚,選用黃立鯧製作的翡翠骨香鯧,伴以彩椒與蜜糖豆,來得柔和與健康!





外脆內彈牙、微微酸香,開胃的冰梅骨也好吃,特別喜歡它爽彈的肉質!


全體上陣,陣容鼎盛,令大家也吃得津津有味,不愧為全晚最驚喜、高水準的鹽水鵝




鵝片若隱若現出粉紅色澤,入口果然不懶,肉質柔嫩不柴。而連骨的鵝件部份雖附有厚厚的脂肪層,但肉甚是嫩彈,骨位的酒香與香料氣味令舌頭遛連萬分,吃後齒頰留香,令人不禁一件一件的追吃下去。要讚大廚的用心,火喉與味道調配得宜!

友人打包回家的鵝頭和鵝頸,相信必然吃得咀舔舔,兼嗒得好幾杯落!



經典鴛鴦飯是第二個驚喜!

記得小時候,鴛鴦飯是經常出現在酒樓餐桌之上,尤其我們小朋友的專檯!

沒想到面前的鴛鴦飯,竟將席間說不上老、但也總算進身中女中男的我們俘虜了!紅白醬汁調配得出色,將各有各的風韻展現;炒飯底亦一絲不苟、蛋香撲鼻。這種返老還童的滋味,導至一粒不留的開心結果 !



當晚甜品屬驚喜之三。除了抺茶奶凍外,另有兩道不錯的必吃甜品。



先嚐了脆奶卷。十分欣賞外層鬆化不油、香氣滿滿的炸麵包,而中間的炸奶不甜夠嫩滑,整體好吃、不膩滯。



太極布甸留待最後品嚐。太極布甸造型別出心栽,由上下層黑與白的太極圖案組合而成,口感軟滑,入口盡是非常誘人的芝麻香,實在太讚了!



當然不忘壽星的生日蛋糕,Happy Birthday~


三大驚喜又為十八年後的港大校友會添上回憶,相信下次用不上十年再訪!


平均消費:每位HK$500


香港大學校友會

香港中環德己立街2號業豐大廈101室

WhatsApp: 2522 7968 










2024/02/21

有魚有肉有素菜有甜品 * 家庭聚餐中菜熱鬧好選址 — 太子海鮮菜館

 



自伯娘去世後,李氏一家的成員見面機會減少了!幾年間,經過慢慢調整,每逢中秋和農曆新年兩大節日,我們總會聚在一起,延續昔日的熱鬧!

不過,每次要找到合意的場地,的確不容易!今年年初九,多謝姪兒的安排,到訪位於長沙灣的太子海鮮菜館。令人稱心的地道的氣氛、分隔的場地和免開瓶費的安排,然而最喜出望外是席間兩道不錯的素菜,加上令大家雀躍的減甜版西米布甸,在配搭其他菜式下,不單老少鹹宜,亦能減輕負擔。據知有不少食飯店因不想為廚房添加麻煩而不做素菜,證明太子海鮮菜館本身甚有態度,值得跟大家分享!



當晚李氏成員自攜了香檳、白酒和日本清酒,更有士多啤梨佐酒,Cheers!



湯品是杏汁菜膽燉豬肺,每人一碗剛剛好,開餐前先來滋潤脾胃!



份量十足的上湯焗開邊龍蝦配烏冬底,記得以前伯娘安排節日的酒樓飯,每當遇到龍蝦菜式,大家便會馬上嘩嘩大叫,氣氛超熱閙!




龍蝦新鮮、味道不過濃,但最後竟留下一點烏冬無人問津,似乎我們的食力已隨年齡增長而下降了,哈哈!



事前沒怎留意菜單的我,起初還以為這是咕嚕肉,豈料它是一道值得推介的素菜 — 鳯梨拔絲黑醋淮山



採用炸淮山替代豬肉,一咬帶有淡淡酸甜味道的炸醬,十分鬆脆可口,而經炸後淮的山,原本粉黏的質感消失了,反之變得輕盈和順滑。還有選用新鮮菠蘿夠誠意,既鮮香又多汁,罐頭菠蘿實在比不上! 整體有驚喜且美味,不錯也!




再來是脆金菇甜豆百合炒素花枝,同樣是一道素菜式。以脆香的炸金菇、百合與甜香的蜜糖豆,點綴蒟蒻製作的爽彈花枝,味道雖以清簡為主,但口感層次豐富,不失為令人舒暢的素菜!



太子燒雞命名,相信是店家的招牌菜式。燒雞皮脆、肉不老,兼且相當入味,除非是重味王,否則旁邊的蘸醬是無用武之地!



李氏成員多愛吃魚,這清蒸海星班火喉準繩,魚肉嫩滑,星班當然被吃得光光!



姪兒是愛吃炸物的人,除了一道素菜屬炸外,便只有這道黃金涼瓜拼椒鹽鮮魷,且一半鮮魷、一半是蔬菜,雖然離不開邪惡,但總算手下留情,哈哈!



蔬菜是健康的濃湯杞子花膠浸豆苗,吃得舒服。



主食有杬菜炒金銀飯。這階段,大家肚皮已裝得脹滿,多以試味性質來兩炒飯,脆米跟炒飯混合,一焦香、一軟糯,口感的確不錯,唯杬菜香與味未算突出。

沒有浪費,打包回家!



歡呼聲不絕的西米蓮蓉焗布甸出場。一試,果然很適合大眾的口味,除甜度輕怡外,更全沒有膩感,所以一不會,全數給清掉!



壓軸還有馬豆糕呢!

以上菜式與及當晚各樣安排,以家庭聚餐而言,每位不用 HK$500,絕對是開心滿意的選址!


太子海鮮菜館
九龍長沙灣元州街 481 - 483號地舖
電話: 2743 3348 / 2743 3384