2021/12/31

元朗勝比高的鮨店 * 晚餐鮨日可侍 — 鮨無双

 

近年元朗開設了好幾間新鮨店,使本來質素已不俗的壽司選擇更添色彩!作為元朗街坊先撐自己地頭是合理,更何況元朗鮨店勝價比的確相當高!

早前試了「舍利鮨」及「鮨美澄」,趁老公計劃休假幾天,提早預訂了「鮨無双」,試後感是極有訂位食晚餐的衝動。

平日中午,僅有十來個座位均客滿,所以預訂「鮨無双」如前述兩家鮨店一樣,愈早預約愈好,免得落空!



「鮨無双」屬小型鮨店,幾乎跨進門便是壽司檯,不過我倆不介意,小店亦有值得欣賞的特色!


午餐HK$380HK$580 兩種,分別在於前者是壽司十三貫、後者是刺身四款、壽司八貫和迷你丼飯,我們選擇後者。



薑、蕎頭和蒜的三款漬物。



先付的印象並不深刻,現只記得味道不過不失!



接著是細滑香甜的松露松葉蟹茶碗蒸,絕對合格有餘!



美侖美奐的刺身四點 — 赤貝、北海道白象拔蚌、深海池魚和鰤魚,由於我不吃白子,所以師傅給我換上鰤魚。



而另一客則保留原有的白子。老公和我也認同刺身質素不賴,尤其喜歡赤貝、北海道白象拔蚌和鰤魚!



刺身過後即進入八款壽司階段,第一貫是新鮮帆立貝壽司,厚得幾乎要把壽司飯擋住了,一試果然鮮度更足、質感較爽彈!



第二貫是經過四天熟成的間八壽司,魚味更濃厚!


 

第三貫的竹籤魚壽司配上茗荷,鮮清又帶點肥美!



吃過竹籤魚壽司,師傅又全神貫注處理下一貫壽司!嘩,一見海膽,眼睛即時發光!



外表和味道也賞心悅目的魷魚壽司,不光是新鮮甜美與彈牙的魷魚,還配上海膽、魚子及紫蘇壽司,九秒九完成錦上添花的第四貫壽司,味蕾還在回味中!



季尾也如願嚐到不錯的秋刀魚壽司,不止嘴甜、心也甜起來了,簡單又美味的第五貫!



很喜歡第六貫配合蔥花的大拖羅壽司,經過師傅細心處理,入口除大拖羅應有的軟香肥美外,不刻意的酸意,將膩意全去,令我一改對大拖羅只有油膩而無魚香的印象!



第七貫是醬油漬劍魚腩壽司,油香不差大拖羅,餘韻令人神往!





最後一貫是驚喜的甜蝦鍋巴,壽司飯變成了鍋巴,創意的表現!加上味道集甜糯羔香與香脆,不難理解為何大拖羅也要讓位。



接著來碗味噌湯暖一暖胃!



非常精彩的雜錦丼出場。


三文魚魚子、吞拿魚蓉、海膽,再把紫蘭花摘下丼中同吃,在肥美中帶出與別不同的清新氣息!



經過灸燒的鰈魚是丼中精髓,是大量馥香的魚脂的來源,雖肚已脹滿,但也不得不把丼飯吃光!



甜品選了柚子雪糕豆腐布甸

必選推介是自家製的豆腐布甸, 質感滑溜帶有清雅的豆腐香,配恰好平衡的抺茶糖漿,將豆腐布甸進一步提升!

如此價格、如此質素,結論是晚餐鮨日可待。



鮨無双
新界元朗建德街 35-55號時景花園地下 9號舖
電話: 9203 0998





2021/12/15

二十周年的雙彩虹 *香港的旁遮普菜 — New Punjab Club

 

準備、沒準備?我會是一個傾向有準備的人,尤其對自己喜愛的事物。

你說結婚二十週年的晚餐重要、不重要?  老在紀念日一個月前,老公和我也有默契地認定了 「Punjab Club」,可惜這趟真低估了其吸引力!上網訂位那天,方發現正日前前後後的晚餐時段均爆滿了,只好隨遇而安,選擇了前一天的午餐!



雖然是午餐,但日與夜的餐牌沒分別,我倆的味蕾似是經歷過日空的雙彩虹和夜空的極光,得著震撼無比的沖擊,不管用餐環境、菜式、以至職員制服設計和服務等,均留有美好的印象,反映出一星背後的穩固基礎,故「Punjab Club」成為我的強烈推介!



大家如果有欣賞過印度劉德華所演的「打死不離三父女」,一定對電演中的摔跤運動有記憶,「Punjab Club」菜式正是來自旁遮普,一個盛產摔角手的巴基斯坦省份!




細心一看,餐廳可㝷到不少摔跤的點子!



拿起餐牌,大家必定會有點惆悵,看過菜名旁邊的註解或會好一些,但具體要怎麼選擇,經過親切的侍應解釋及建議後,大可以安心等吃!



喜歡這套軍綠色的獵裝,有味道、又夠英!



「Punjab Club」特別調配的 Gin & Tonics 是我的心水選擇,這杯 G'vine Floraison HK$188 加添了青蘋果、杜松子和接骨木花,清香、爽朗又舒暢!



而這杯 Scotch & Stormy HK$178 的 Highball,由芝華士威士忌、薑啤和青檸調較,不及 Gin & Tonics 討我們歡心! 




餐前送來了一碟炸花生,不要看輕它,複雜的層次是帶你進入首圍熱身!



先來是完全顛覆我對咖喱角的概念,無論質感或所釋放的味感層次,均是意想不到的,走出框框的 Samosa Chaat HK$198,令人驚喜又好吃的味道!



除了體驗香料的配合,更突顯了水果的運用,Samosa Chaat 以牛油果和紅石榴作平衡,極富新鮮感!



猜不到這便是咖喱羊 — Keema Pau HK$228,背後的牛奶麵包更是一大必吃





提議先將惹味的免治羊肉和脆脆的薯條放在鬆香脆軟的麵包上,第二步必定要加上紅蔥碎和青檸汁,然後整個味道會是非一般的咖喱羊。



如果你吃辣,一定要混入一小口的辣椒,體驗更上一層樓的滋味,我喜歡直接從辣椒上咬一咬,惹味得叫精神煥發起來!



我倆都愛魚,最初有點擔心烤魚會否太老,誰知 Tandoori Cobia HK$428 擁有香脆,同時也讓我們盡享廣東蒸魚的細嫩!



侍應很細心,侍我們拍照後再進行灑青檸汁和分魚的步驟!



表面烤得炭黑,但入口完全沒有焦苦,真是技巧所在!炭黑既是脆脆的口感,又是釋出富個性的香料誘惑!



在網上簡單翻查,Cobia 被翻譯為海鱺魚或軍曹魚等,總之魚肉是十分扎實、富彈性,有如走地雞鴨豬般,但偏偏魚脂亦豐富,故此肉質口感絕佳, 一點也不會粗糙!



魚肉調味恰好,不用蘸這醬汁已令人大滿足了!



如果要挑最不滿意的菜式,那非 Tandoori Vegetable HK$198 莫屬!



當天精選蔬菜是日本的 Shiitake Mushroom。烤的火喉剛好,入口多汁細嫩,可惜吃不出任何特色來,跟前面菜式的風格大有不同,可能廚師刻意不欲掩蓋 Shiitake Mushroom 的原味吧!



實在連甜品也吃不下,這個 Butter Naan HK$88 只好打包回家!



我們的二十週年紀念照,在香港的旁遮普拍的,哈哈哈!

複雜猶如婚姻的旁遮普菜,滋味一定親自領略!



New Punjab Club
香港中環雲咸街 34號世界商業大廈地下
電話: 2368 1223







2021/12/13

長洲的港人炸雞與磨菇飯 * 讓人鼓舞的意念 — 熾工房 (Wow Lab)

 



臨離開長洲前,我們趕到 「Wow Lab」。「Wow Lab」的中文名稱為 「熾工房」,無論怎樣想,也無法聯想得到炸雞與磨菇飯來,真的有趣!Wow ...... 他打破從小到大的概念,原來炸雞品牌不一定是外國的,「Wow Lab」讓香港人嚐到本地出品的炸雞與磨菇飯,所以特別吸引我倆一試!




我們選了滋味脆雞套餐 HK$48,包含兩件雞、炸薯條,加 HK$14 將汽水換成凍柚子茶,另額外多叫一件雞 HK$16 和一份招牌磨菇飯 HK$20,非常豐富啊!



雞件炸得乾爽不油,大可放心用手拿著吃!而雞件皮層細薄、做到焦脆香口、但又不膩的恰好效果。



一咬發出「卜卜脆」的聲響,繼而是嫩滑多汁的雞肉  ,水準的確不錯,只嫌調味較輕,惹味度略遜,個人認為只需要稍稍將它調過來 ,問題便會得到改善!



薯條火喉不夠,所以薯仔的粉軟感較突出,欠缺薯條應有的香脆滋味!

至於磨菇飯,香氣不弱,磨菇份量也挺足,唯可以稍稍加強忌廉的稠密度!本是晚餐不吃澱粉的我們也吃了,香港人要好好加油啊!

喜歡店主創立香港人的炸雞,喜歡喜歡啊!


熾工房 (Wow Lab)
長洲建新里 9號地舖
電話: 2851 1299