2021/01/27

日抖白白吃串燒飲清酒 *第四波慾望與忍耐的鬥爭 — 鳥酌 Tori Chu

 



串燒是我最喜歡的燒物料理,而串燒與清酒是天生註定同一陣線的,於是問題就來了!

第四波六時後堂食禁令延了再延,難道要日抖白白飲清酒、又或者日抖白白食串燒而無清酒,兩者似乎都有違陣線的常規。

第四波承受的甘,不在於抗疫,而是在於慾望與忍耐持續地受到考驗! 等了又等, 晚間堂食了無期,   恐怕再等下去會變串燒石!





小舖的前身是經營日本拉麵店,幾個月前變成了主打日式串燒的「鳥酌」,


第四波不單害得食肆體無原膚,同時也苦了食客!

不能再沉默,日抖白白的中午前來,是要宣佈忍耐被慾望打倒了! 

   非常時期,除了原有的串燒,「鳥酌」也備有數款定食作應對和自救!



定食配白飯、自家製味噌湯和四選一配菜,先送來了鋪滿豆卜的味噌湯




配菜選了汁煮大根,事關我是大根粉,嘻嘻!大根煮得透心,入口爽中帶腍,是我喜歡的口感!



老公點的醬燒厚切牛舌定食 HK$118 來了,按店員建議加配溏心蛋 HK$10




灑滿青蔥的醬燒厚切牛舌定食,起初令不太愛蔥的我望而生畏,可是試過便知沒走寶。切得幼細的日本青蔥,夾雜米飯和醬汁入口,離奇地沒有蔥腥,更釋出令我喜悅的幽香,效果出人意表的好好好啊!



主角的厚切的牛舌,中心呈粉紅,口感爽中帶軟,對百多元的定食的質量來說,沒挑剔了!另外必須一提是牛舌調味加上自家土豆醬汁拌飯與及溏心蛋的配搭,均予人清怡的風格,打破醬燒大多是濃甜的慣常!個人覺得甚為不錯,唯飯溫可以熱一點,但比我重口味的老公,對於沒有醬油拌飯,顯然有點不習慣!



而我則選了自慢推介的黑椒和牛釜飯 HK$118,有心理準備烹調時間會較長!



老實講我喜歡廣東人的有味飯、煲仔飯遠多於釜飯,看看這個又如何!



冒煙的釜飯,無疑是冬日與酒後暖胃的恩物,吃前要將飯餸拌勻,麻煩了細心的店員!



飯粒分明,沒有過腍,均勻地吸收了黑椒香和醬汁,感覺大不同了!


加上蔥香與及和味的和牛粒,要比我在日本名店吃的釜飯更合心意,老公稱喜歡釜飯多一點,我想人總是貪新忘舊,哈哈哈!



肚子有七、八分飽,當然要順便測試一下串燒!

先來明太子紫蘇豚肉串 HK$36/串 鳥酌免治雞肉棒 HK$35/串


泛著紫蘇香的豚肉份外精彩,有豚香、也有紫蘇來平衡,好容易忘形多吃了!



鳥酌免治雞肉棒是必吃!



沾上日本蛋黃一咬,免治雞肉來得非常幼滑,當中爽爽的雞軟骨為免治雞肉增添了層次感,與蛋汁形成無窮滋味,有雞先定有蛋先,我說排名不分先後!


再來醬燒的雞頸肉 HK$28/串,果然能領略雞頸獨有的享受,吻頸原來是又爽又彈!



再來的雞心喉 HK$28/串 是數款獨特部位串燒之一,不吃不知,原來心喉既嫩彈之餘,雞味更是一般雞肉的幾倍濃縮版,雞粉一定要留意!

「鳥酌」的白鱔原本是醬燒的,大可因應客人喜好而轉變,鹽燒白鱔 HK$58/串 皮脆香、肉則非常的彈牙,好吃!



經歷日間串燒後,我們又心思思擇日再訪「鳥酌」,終把日抖白白不喝酒的定律掃得一乾二淨,兩個人兩大支清酒未醉得,日抖來感受到夜間的高興,太捧了!第一支是帶米香和少甜的白菊純米吟釀 HK$610。


正所謂食過番尋味,鹽燒白鱔 HK$58/串 依舊皮脆肉彈,必吃推介,記得趁熱品嚐!



燒得細緻、皮酥肉嫩多汁的手羽先 HK$28/串,必吃!


沒有化學處理,採用牛舌心製作,每一口牛舌 HK$58/串 就是天然的柔軟、嫩彈與濃香,薄施海鹽已令人再三回味!



更何況我倆也是牛舌粉!





第二支的香住鶴山廢 HK$620 更上一層樓,米香與 Dry 的程度是老公喜歡的重口味!



我們沒有點上廚師推介的酒盗芝士帆立貝,但找來一道 Off Menu 的酒盗芝士蘿蔔漬 HK$68 作佐酒!



煙燻過的蘿蔔香且爽,與酒盗芝士合而為一,清酒就好似被盗一樣,要否多來一支?!



邪惡至極的牛小腸 HK$28,腸內滿滿的粉粉要比豬小腸更甚,加上脂香鼎盛,每吃一口必跟上一口清酒,雖然有點膩,雖然有點邪惡,但同樣是難得的好貨!



再來醬燒雞腎 HK$28/串 ,醬汁不太甜、也不算膩,不過下次定當轉鹽燒,無計,只因情有獨鍾!



能達到七里傳香,相信唯它獨專!七里香 HK$28/串 即雞屁股,入口酥香、脂香滿溢,再灌一口清酒,美妙極了!不習慣便等於錯過了人間美味,豪不放開懷抱一試,愛與不愛、由味蕾決定!



講開情有獨鐘鹽燒,原因是我們較喜歡品嚐食材的鮮原味道,鹽巴往往在肉類中起了提鮮的作用!

大廚知道我們喜歡吃竹筍,特別做了這道醬油竹筍予我們。



以醬油烹調後放上大量的木魚絲!



筍子爽香,多謝相贈,大廚答應會研究原味竹筍的煮理方法,我們靜候佳音!



以上串燒絕大部份是廚師推介,而面前的雞皮 HK$26/串青椒仔 HK$24/串 則例外!如果要我選,必定以邪惡的雞皮為先,相比下青椒仔來得太健康了!



吃雞皮串燒,飲酒唔執輸,嘩哈哈!



同場加映大廚送贈的豚角煮。


況且大家是同路人,齊齊破口痛罵,食串燒都可以風騷過人,爽呀!


「鳥酌」用料佳,用心做出細緻的串燒,再以清酒配對與交流,樂哉樂哉!


這支已列入下次要的 Drink List!

下次見!


鳥酌 Tori Chu
新界元朗鳳琴街 15-21號鴻運中心地下 15及19號舖
電話:  5282 5794












2021/01/21

荃灣獨一無二美味炸薯片* 仗義良心素食店 — 素悅軒


某日因突發事情,氣沖沖趕到荃灣去!

事情辦妥已屆晚飯時段,於是順道在荃灣找吃的!




之前爆發的怒氣已緩和,但碰巧遇上一頓簡而精的素食,徹底將身心鎮靜下來,亦為浪費了星期天補送喜悅!



「素悅軒」是一家平民小店,我們圍繞大廈走一圈,也找不到其蹤影,直至致電求救問路,才發現到置身於小巷的入口!

記得「素悅軒」室內的用餐空間頗為狹小,故當時我們瞄了一眼,便決定到店外的座位!

一手拿起桌上預先放著的點餐紙,「素悅軒」賣的是素食車仔麵,心裡在想素食車仔麵要付出幾多的努力方能奪取味蕾的芳心、顧客的愛戴?畢竟車仔麵在香港已有幾十年歷史!



三餸湯麵 HK$45,三餸撈麵 HK$55,還附送足料美味的素湯,當天的蓮藕湯清甜可口,二話不說便把它掃清!



跟餐熱飲加 HK$8,凍飲加 HK$10,如果可以,我想換成素湯,嘻嘻!



我的蠔油冬菇 +蘿蔔 +炸薯片小麻辣米粉



另上的炸薯片無疑是焦點所在!



剛炸起的薯片,淺黃、脹卜卜、沾上調味粉,小心燙啊!



一咬,外脆內軟, 新鮮薯仔粉軟的口感和即時撲出的薯香,令愛薯的我倆雀躍起來,味粉帶有柔和的香氣和小鹹,跟炸薯片來得恰度好處,十分好吃,令人相當回味的炸薯片,跟新鮮的炸蕃薯有著異曲同工的美妙!



湯底是清湯,再加上小麻辣,辣度不強勁,相對麻香較突出。至於白蘿蔔和蠔油冬菇也交足功課,兩者味道也可取!



老公的牛腩 + 響鈴 +牛蒡扒喇沙汁粗麵。除了清湯湯底,亦可選擇沙嗲汁、牛腩汁、麻辣汁、肉骨茶,還有這款喇沙汁,申明是奶素,相信素食者大可接受,而且喇沙味道也挺香的,絕對不遜於日常非素食的車仔麵啊!



可能我們平日甚少嘗試加工的素食材,試了爽香的牛蒡扒後,被富新感和驚喜的效果改觀了!



而這件帶有如同冬菇蒂口感,亦同時富有討好香氣的牛腩,十分稱心好吃!



老公忍不住多來一份蠔油冬菇,要給自己一個大滿足!



愈吃心情變得愈好,素菜不嫌多,來多一份灼菜心 HK$20。菜心不單按我們要求來得特別爽脆,而且份量是超多,令我倆首次對著灼菜而投降,小店份量真的慷慨,表露出良心小店的本質!




這裡工作的大哥,外表粗獷、與同事交談不修邊幅、間中夾雜粗口,但其實小店與職員也同樣擁有一顆善良正義的心,令我想起初出茅廬時因工作接觸的運輸大哥們,身上多是花斑斑的紋身、經常粗聲粗氣,實際是豪爽、不拘小節、樂於助人的真君子,正所謂仗義每多屠狗輩,相信這兩年大家也為見盡香港的冷血偽君子而心酸了!

走的時候才發現「素悅軒」亦供應幾餸素飯,價錢同樣親民,好想再去吃素啊!

值得支持的良心素食店!


素悅軒
香港新界荃灣兆和街 25號海晴軒 15號舖
電話: 3486 4428