2020/06/26

酒店頂層靚景 Omakase *十常八九的愛 — 源峰


相信大家會認同人生許多事情不是自己能掌握,一個嘴嚵的黃昏,萬料不到經歷好幾趟掌心痙攣、手指抽筋的失控狀況!


好久沒到沙田第一城,不過友人在短訊中傳來日本菜三個字,面對至愛的餐系,沙田第一城頓變成尖沙咀般的熟悉!步出馬鐵站那刻已遲到了二十分鐘,再經一好心路人的錯誤指示,看到「源峰」束新漂亮的酒吧之時,足足晚了三十分鐘,OMG,我是原諒不了自己的行為!


馬上選來了「源峰」House Sake,表面是自罰,實際是貪飲!


House Sake 帶甜的韻調,容易入喉,受女士們歡迎是必然,身處頂層高居臨下,舉杯對望窗外城門河的夜景,酒不醉人人自醉,下次再訪一定好好掌握時間,由黃昏陶醉至夜晚!


傾傾講講,眨眼間第一道 Omakase 菜式出場。沙律選用荷葉和食用花串裝飾,充滿夏日氣息和襌意,賣相非常吸睛!


除蕃茄、蜜糖豆和白粟米外,另搭配一款䔿菜和可生吃的水茄子,以微酸啫喱醬汁拌吃,沙律來得清爽開胃!


沙律打開胃納後,大家眼睛被巨大的生蠔凝住了。來自三陸的岩蠔,海水味雖不重,但憑著肥美肉厚的特質,令每一口均是啖啖肉的滋味,配上酸汁伴吃,定能令蠔粉得到大大的滿足感,別忘記夏天正是享受美蠔的季節,要好好掌握!

將這隻大生蠔塞進肚子,殊不簡單,當下充實感即現!


讓肚子休息了一會,然後迎來吞拿魚刺身燒拖羅刺身的組合。個人很喜歡師傅這個創新的融合,既可帶出兩個不同部位的比較、同時體驗肥與瘦之食味與口感,香脆的海草和濃郁的蛋汁,又將單純的魚味進一步提升,可以說是進階的享受。


承上一道的濃香,再來的深海池魚一點也沒有失色,本身魚味和脂香已十分出眾,添上烏魚子碎作點綴,有如錦上添花,美不可擋,幸運遇上令人難忘的優質深池!

與深池作伴的是鋪上鮑魚肝汁的鮑魚,坦白說大抵是前者太讚了,不過不失的鮑魚未免給比下來!


吃過四款刺身,接下來是我至愛的壽司時間!

先來是三款白身魚壽司。從最左開始,首先是被稱為魚之王的金目鯛、鮮甜甘香的伊佐木鰆魚。而最後方有我愛吃甜糯的牡丹蝦壽司


繼四款清雅壽司而來的,是極端邪惡的火灸和牛與北海道海膽壽司。怎麼用文字來比㖮才恰當,如果壽司飯是餐桌,和牛便是比餐桌大五、六倍的桌布,桌布把餐桌完全覆蓋得密不透風。當刻我在想該如何入口才是,決定先從四邊的和牛進發,第一口已令咀唇沾上豐腴的牛脂,經多番努力,始進攻至壽師飯的邊沿,那時急不及侍把和牛、海膽和壽司飯一口吞噬 ............ 感覺就是大滿足!


海膽不是罪,不吃才是罪。來到這一刻面前是北海道原隻海膽,配上富山縣白蝦,旁邊還有勢似要分一杯羮的北海道小蟹。

時令的白蝦,口感軟糯,味道鮮美,遇上是一種緣份!吃光白蝦,最抵死的是海膽中央塞進了壽司飯,師傅似在提醒我們不要忘記這偉大的畫面,仍舊是壽司的歡樂時光,壽司、壽司、壽司!我不介意,反正壽司飯配刺身就是百吃不厭!最後,把脆脆的小蟹子也吞進肚裡!


當海膽海水香仍未完全散去,看似清怡的壽司端來。


如果和牛海膽壽司是十級邪惡,相信蟹肉與蟹羔壽司也達七、八分的邪惡度。分別在蟹肉相對濕潤,吃起來水感較重,感覺較清爽!


嘩,壽司停不了,加上這四件,整晚共吃了十二件壽司了!

一看紅的一遍,便知味道較前四件濃厚!從左邊的中拖羅壽司開始,接下來的是醬油漬吞拿魚壽司赤貝壽司海鰻壽司,由淺入深地品嚐著!


最後由鮮清的大蜆味噌湯溫暖胃納,舒暢也!


喝畢味噌湯,便進入甜品時間!豆乳紅豆布甸十分滑溜,最欣賞是討好的清新豆香,沒料到豆香竟可紓緩飽意!


「源峰」Omakase 的滋味由兩位日籍主廚掌控,而生日蛋糕卻由好友們暗中操控,而我卻被蒙在鼓裡!雖然是吃得不能再飽,但雜果蛋糕來得毫無膩意,可見酒店餅廚掌握的工架。 所以說人生裡難以自我掌握的事情屬十常八九,但願大家所碰到的十常八九都是愛!

一道沙律、三道刺身與十二件壽司的 Omakaze 以 HK$1 ,280 (每位)價位結算,加上酒店服務與美麗的夜景,實是開心價!


源峰
新界沙田源康街 1號帝逸酒店 28樓
電話:3653 1115





2020/06/24

意大利廚神平民版鎮店 Pizza *六神合體補祝預祝生日聚 — CIAK - In the Kitchen


補祝生日或預祝生日也不重要,最要緊是經過多月後六神可再合體,「幾條冷」成員可健康齊整地出現,這種喜悅要對比生日引伸的快樂來得更高層次!


打破慣例,「幾條冷」首次吃 Brunch,原因是有成員找到更理想的工作,由夜變日的合體,不同之處是一方面替他高興,一方面在心裡偷笑,皆因看到他的浮腫眼蓋!

對於檯上早已預備的白包和啡包,六隻餓鬼在點菜後邊聊邊狂吞著,雖然 「CIAK」的麵包沒中環「Robuchon」餐廳的細緻好吃,但沾上陳醋和橄欖油後,大家還是吃得喜孜孜,大抵合體就是快樂的泉源!


先來一份 Seasonal Mixed Green Salad HK$160 ,除了新鮮的沙律雜菜,也摻進細小的 Datterino Tomato 和紅蔥頭,再混合意大利醋汁,屬於自然與清新派系的沙律!


Baby Octopus HK$290 賣相無疑有點粗糙,更萬料不到完全不顯眼的醬汁成了焦點所在。首先選用意大利 Moscardini 的迷你八爪魚,而薯仔和蕃茄在醬汁薰陶下,帶著龍蝦湯的滋香和濃郁味兒,好吃!傾刻感受到意大利的小島風情,亦深明蒜蓉包存在的意義,當然是把麵包好好吸光這美味的醬汁!


再來是 Eggplant Parmigiana HK$200,茄子、Parmesan 芝士、Mozzarella 芝士層層疊著,放入蕃茄醬和羅勒焗製,構成一道簡單而健康的菜式!


「CIAK」自家製富嚼感層次的香腸,搭配燈籠椒和茄醬,正是直接的 Sausage and Peppers HK$220


來到這一刻,老公終忍不住,叫來了一瓶 Spumante"Jeio" Brut Rose HK$430


顏色好漂亮,清爽與氣泡的口感,幻想身在意大利小島渡假中,Cheers!


Daddy 帶著囡囡吃 Pizza,一家幾口同分享幾個 Pizza,兩夫婦也在吃 Pizza,幾乎每一檯客人也找上 Pizza,Pizza 一定有可疑,於是我們也來一個基本的 Prosciutto and Formaggi HK$240


香氣洋溢,Parma Ham 透出油潤的粉紅,實在忍不住了! 一咬餅皮䯳化香脆,麵粉香雖不算強烈,但具油香、嫩滑而不過鹹 的 Parma,已令味蕾雀躍起來,而加配三款 Gorgonzola、 Taleggio Cheese 和 Mozzarella 意大利芝士,將 Prosciutto and Formaggi  鹹香的美感推至頂尖,不禁令人愛上!


在意大利餐廳吃意大利粉是例必的選項?我們也按傳統地點了 Clams Trenette HK$320。可是有點點失望,第一、香氣不足;第二、部份蜆隻藏有沙粒;第三調味並不突出,因此結論出在 「CIAK」意大利麵不一定是必吃!


反之,我們一致通過 Pizza 是必吃,於是即時追加了 Marherita HK$170。辣肉腸、自家鮮味的蕃茄醬 、加上 Mozzarella 芝士和羅勒,就成了非常鬆化、惹味可口的 Pizza。對不起,我要多來一件!


吃得飽飽,在意大利餐廳來個完美的結束,少不了餐後甜酒、甜品和咖啡之三寶!雪糕是我的至愛,當然要一吃。 我們共挑了榛子、朱古力和檸檬雪葩三款口味,Scoop HK$50 (每球)


「CIAK」的雪糕是自家製作,富有特色,喜歡雪糕的朋友不妨一試!


不吃雪糕,便喝咖啡。但要吃雪糕、也得喝咖啡的老公要了 Double Expresso HK$55,而另外兩位朋友則要了 Latte HK$55 (每杯)



聲明不要生日禮物的我,竟意外地收到意義深重的禮物,而且是充滿心思的一對杯子,即時激動得眼泛淚光,總之謝謝您們,感恩六神可合體!

在動盪的社會,更感覺到自己的渺小,生日已變得不再重要,最希望自己的生日願望能夠實現,願上天眷顧香港,讓香港盡快渡過難關 、得到真正的自由與民主,否則眼前擁有的一切也是徒然!

CIAK  - In the Kitchen
香港中環皇后大道中 15號置地廣場中庭 3樓 327 - 333號舖
電話: 2522 8869




2020/06/11

元朗質佳鐵板燒推介 *感恩沿途有您 — 鐵板燒和菊

一個天生好邪
一個愛聽鬼故唔信邪

眨眼間跟大魔鬼相識相處二十多年了,近年我們都會在六月份來一頓簡單而隆重的慶生飯!

今年我選了 一家位於元朗的鐵板燒餐廳,一聽到鐵板燒,也許直接聯繫到每人動輒數千元的高昂消費,全因鐵板燒是日本的高級料理之一,正宗鐵板燒對用料和服務要求也頗高!然而在「和菊」千多元便可以享用得到有質素、有服務的鐵板燒晚餐,而中午的套餐更是優惠,兩位以慳儉為原則的女人仔,幾百元便可擁有不失禮的享受,絕對是超值中的超值!

和菊二人午餐 HK$880 (兩位),包含招牌的帆立貝、伊勢海老和美國頂級牛肉等,事不宜遲,送上分享!


第一道是沙律,蕃茄、甜粟、青蘋果和沙律雜菜均非常新鮮,拌入少量沙律醬汁,以蔬果的原味為主道,來得健康與清怡!


當中最特別的是日本天然的白海藻,帶點韌性和爽感,聽聞對皮膚有相當益處!


師傅現身,正要料理第二道菜式,先將北海道帆立貝輕煎!


繼而再放進堆滿菊花的小鍋中進行煙燻。


經過適時煙燻,便是時候享用第二道菜 — 和菊煙燻北海道帆立貝


和菊煙燻北海道帆立貝是招牌菜式,先嘗試日本食用菊花,大魔鬼十分喜歡和菊的細甜和清香,其後可一試帆立貝的爽彈,不夠鹹的話,可抹上黑板上的海鹽,最後亦可將菊花與帆立貝一起品嚐,個人覺得對三種不同食法也很稱心!


將帆立貝吃畢,和菊煙燻北海道帆立貝還未完結,這杯嬌小的啫喱飲品,不單清涼、輕甜又清香,除可清清喉嚨和味蕾,滿滿的天然膠原蛋白,簡宜是我的恩物,好想多買幾杯回家享用!


生猛的伊勢海老出場,牠的犧牲成就了我們的第三道菜。


伊勢海老體形不算太少,比想像中理想 (請您安息吧!)


經過師傅一輪煎煮,伊勢海老已變成啖啖肉的板上鮮!



下一個程序是將伊勢海老豐富起來,先於碟中加入海膽忌廉汁,然後放上伊勢海老後,跟著便是法日式的擺盆,分別伴入魚籽和三文魚子!


變身完成的伊勢海老配海膽忌廉汁,美侖美奐!海老肉十分新鮮、口感爽彈,輕輕沾上香滑豐郁的海膽忌廉汁,再以魚籽和三文魚子吊出鹹香,整體調味恰到好處,溫柔中帶出美味,大魔鬼表示非常喜歡!


再來是比目魚,抓緊煙效拍照的機會,效果還見得人,哈哈哈!


眨眼間,方形的魚塊已成為亮麗的比目魚配脆魚皮和蕃茄汁及 Rosemarry  香草


第五道菜的亮點不在於魚肉,反而脆魚皮與十分合拍的蕃茄香草汁,為整道菜輸出不錯的驚喜和新鮮感!


吃過魚後,鐵板上來了九洲的蕃薯、青椒和南瓜,我最愛的蔬菜!


師傅先把蒜和蔥炒香,再放進燒香的薄牛肉片內捲起!


第六道的美國頂級牛肉薄燒伴溫室野菜


薄牛肉帶點肥香,口感嫩滑,與蒜蔥之香合二為一,美味來得不油不膩的暢快!加上日本醃漬昆布同吃,帶出肉香以外討好的鹹鮮味兒,好吃得快要把昆布帶回家!


師傅好好利用早前犧牲的伊勢海老,面前的伊勢海老味噌湯,一點也不浪費,是時候享用清清口腔的第七道菜!


我們在喝湯,那邊廂的師傅忙於炒飯,旁邊的是白飯魚苗!




加上這碗白飯魚苗薑米燒飯,一連八道菜的套餐,使我和大魔鬼也飽得有點睏!


還有數款口味的雪糕作甜品,我選了沫茶紅豆雪糕,紅豆粒很有咬口,好吃!

最重要是大魔鬼感到滿意,「和菊」的認真製作,服務亦細心,絕對是值得推介的鐵板燒!

人生能有多少知心友,二十幾年中,我和魔鬼吃過幾頓飯?不出十隻手指也數得清,但有任何問題和疑慮,大家都能夠坦白傾訴,互相扶持。朋友不用多,最重要是交心,感恩沿途有您!

鐵板燒和菊
新界元朗鳳攸北街 5-7號順豐大廈地下 36號舖
電話: 3709 8826