2019/06/29

Farewell Hotpot *夏日清爽湯底 — Canton Pot




炎炎夏日,再次混醬、再次來到 「Caonton Pot」,表面是要來一頓已無分季節的火鍋晚餐,實質是要跟一位可人兒 Farewell。


依依不捨的別離,就如餐前的雞絲冷盤帶點冰冷;但當胃納打開,熱暖的火鍋馬上將傷感的愁緒溶化!

可惜又訂不到 Karaoke 房,否則暖意會更澎湃!


沒關係,「Canton Pot」一系列的夏日鍋底,同樣可提升食慾,讓大家開懷大吃!

這款仿似戴上花環的冬瓜盅,採用了連皮的冬瓜,以瑤柱、蓮子、火腿、蟹柳和夜香花等配搭,起初湯頭鮮香,慢慢吸取火鍋生料精華後,湯底漸漸變得濃甜,更可將消暑的冬瓜肉拆解成冬瓜扒,將啖啖清怡的冬瓜一起分享,誰說火鍋一定燥熱?!


繼如花環的皇冬瓜盅湯鍋後,以大量的新鮮蕃茄和紹菜組合的花團錦簇湯鍋,紅彤彤的蕃茄花和青綠的紹菜花,令人眼睛發亮!此湯鍋味道新鮮,經過火鍋生料的洗禮後,湯韻依然可保持蔬菜的清雅,還帶有輕輕的酸味,擁有仙女脫俗的氣質,誰說火鍋一定油膩?!


如果是素食者,又或是要管理體重的話,萬壽果無花果素湯鍋會是最佳選擇!木瓜、粟米和蓮子經過慢滾後,釋出木瓜的清甜和滋潤,誰說火鍋一定要嚐肉湯?!


全晚最濃味的湯鍋出場了,蕃茄波士頓龍蝦鍋最能滿足重口味的朋友!一呷,仿如嗒著超濃縮的龍蝦湯,還有滿滿的波士頓龍蝦件,每人起碼一件,永不落空。誰說火鍋一定是中式?!


至於「Canton Pot」的火鍋生料,選擇當然豐富,這款精選菇類拼盤最合我心意,有齊九款不同的菇菌,包括我最喜歡的黃耳!每款菇類都十分新鮮美味, 果然是精選 !


火鍋少不了肉肉,而「Canton Pot」特別的肉類選材是其賣點之一。當晚有韓牛匈牙利綿羊豬肩胛肉,還有我們至愛及不能錯過的花生芽!


既然有外國進口貨,又怎能缺少本地薑,鮮紅、佈滿油化的本地牛項脊,絕對是我的心水選擇,支持香港本土的優質食材!


脆肉鯇魚腩是友人的大愛,他喜歡這款愈滾愈脆的鯇魚腩!


百花海參雲腿釀蟹鉗是新嘗試,吃多了紅肉,這啖啖無骨、清新的海鮮又帶新感受! 親愛的芋頭粉絲們,您們的粉軟芋頭來了!


還有每次必吃的響鈐高麗菜素餃黑蒜京蔥羊肉餃


我已飽到不行了,三色麵就留給大胃王來處理!


坦白說不吃麵是為了預留空間給甜品,這策略雖有點奸狡,但「Canton Pot」的甜品環節是不能錯過的,相信戰友們會體諒。楊枝甘露水滴綠茶紅豆意大利白酒奶凍也同樣好吃,Let's share!

我們緣自赤鱲角,其後足印伸延至香港仔、灣仔和旺角等地,慶幸綠途有您的甜美和細心相伴,祝願您在新的階段一切來得更豐盛與美好!

Canton Pot
九龍旺角廣東道 1131號香港旺角薈賢居 2樓
電話: 3968 7888 
Whatsapp:5971 0088










2019/06/27

抵吃米芝蓮甜品 * 旺角的芒果菠蘿綠茶 — Joyful Dessert House

記得小學的時候,老爸送我一隻精工手錶,那時開始認識牌子這個東西!

這個東西是品質水平的代表,但有不少人亦因為名牌的虛榮而迷失!在我初出茅廬的年代,一個中環小小的 OL 提著幾千至一萬的包包上班,當時我也是一個小 OL,心知一個包包的代價便是一個月的人工,甚至超過一個月!幸好我不是沉迷名牌的人,只是當秘書時買過名牌包包,到現階段拿著自己喜愛款式的包包,儘管只價值一百幾十元,也極為滿足!

老實說反而對飲食有更多的要求,不一定需要名牌,但一定要用料新鮮和味道好!


某天跟老爸及家人吃過點心,老公要到旺角查看產品!老天啊,其實我最怕人多車多的旺角,加上天氣悶熱,一小時裡邊走邊流汗不好受,於是向著冷氣的地方尋找!我們在較為平靜的黑布街查探,看到這家名為 「Joyful」的甜品店,馬上衝進去!

渾身火熱的我們先極速點來兩杯凍飲,記憶中是沙冰類的飲品,味道與質感並不突出,不打算在此詳述!要說的是芒果拿破崙 HK$64。即叫即製的拿破崙,千層酥皮鬆脆不硬實,忌廉香滑少甜而不膩,芒果新鮮甜香,份量足,賣相佳,整體做得很不錯!


如果要挑剔的話,千層酥皮可多添一點牛油香便更理想了,不過個人覺得以 HK$64 的售價來說,未算燈油火蠟人工和舖租,這份拿破崙已是物超所值了。


一看到餐牌上的燒菠蘿雪葩 (HK$56),我再不用考慮其他的甜品了,因為菠蘿和雪葩都是我的大愛!

上層是一整塊厚身的焦糖菠蘿,下層是自家製的菠蘿雪葩!


雪葩開始溶化了,我們要立即開動!兩隻鐵匙發狂地從雪葩與嘴巴之間一來一回,期間我分別喊了三次好味,每當我不由自主地重覆說好味的時候,正代表我真的喜歡這個食物!菠蘿雪葩味道來得很自然,就像是嗒著酸酸甜甜的菠蘿汁似的,質感順暢,沒有藏著小冰塊,絕對是我首選夏日的最佳甜品!


而這塊焦糖菠蘿選用新鮮菠蘿製作,表面帶有焦糖層。雖然不肯定是否採用我最喜歡的金菠蘿,但味道同樣是自然清新,多汁好吃啊!

待閒時才試試找尋 「Joyful」的資料,方知她是米芝蓮推介的甜品店,而芒果拿破崙、燒菠蘿雪葩和綠茶心太軟,三款甜品均是米芝蓮的推介,這次有幸給我們誤打誤撞地品嚐了兩款!

感謝 「Joyful」做出抵吃又有水準的甜品,亦令我再一次感受到小店、非名牌的可貴!


Joyful Dessert House
九龍旺角黑布街 74號藝興大廈地下 2及3號舖
電話:9688 1772 / 2856 1886

香港人嘆香港手工啤 * Happy Hour 超筍享受— Hari's Bar






天時暑熱有什麼好節目?早前參觀過 H.K. Lovecraft 在青衣的啤酒廠,了解到「Lovecraft」以最嚴格的德式啤酒規格釀製手工啤酒的過程,想不到未夠一個月我們又在 「Hari's Bar」重遇!


香港人撐香港啤!

麥芽、啤酒花、水和酵母,以較長的熟成時間孕育出苦味指數較低和口感清爽風格的手工啤,味道跟一般的工業啤酒截然不同,也許就是「Lovecraft」令我喜歡的原因!


不斷斟、不斷斟,「Lovecraft」Helles 和 Vienna 兩款口味於 Happy Hour 時段,兩杯 30cl HK$98,兩杯 50cl 才HK$123,簡直是超級超值,怪不得侍應哥哥斟啤斟到手軟了!


「Hari's Bar」位置方便,環境舒適, 如今不用擔心在哪裡可碰到 「Lovecraft」,加上「Hari's Bar」 多款滋味的佐酒小食,Happy Hour 又一個很好的聚腳點!


「Lovecraft」金黃色的 Helles 口質輕盈,口味清新,富有麥芽香及高苦度!而另一款琥珀色的 Vienna,口感清爽,有著特別順滑口感和令人難忘的焦糖甜香!兩款口味各有個性,建議先嚐 Helles ,然後再試 Vienna。

至於 「Hari's Bar」佐酒小食,不單選擇繁多,而且味道來得精彩,如桌上的迷你漢堡燒德國龍堡腸,還有我至愛的芝麻雞翼!友人稱素春卷也非常好吃,可惜我錯過了!


每逢 Happy Hour,晚餐時段便可會自動刪除!因為總不乏重量級食物,第一款是辣肉腸薄餅!


另一款香氣洋溢的是意大利藍芝士蕃茄乾薄餅,既新鮮熱燙又惹味,好吃極了!


不喝啤酒的話,可考慮 「Hari's Bar」新推出的 Mojito。Mojito 系列一共有七款口味,我們試了原味 Mojito (Happy Hour HK$128 兩杯)Mixed Berries Mojito  (Happy Hour HK$148) 兩杯),還有 Apple Mojito (Happy Hour HK$128 兩杯)


原來還可有 Live Music 和 Live Song,在「Hari's Bar」的 Happy Hour 真愜意!


有了這個外賣保溫壺,便可隨時隨地品嚐「Lovecraft」的滋味,我的小米餃與「Lovecraft」手工啤下午茶來了,Cheers!

Happy Hour 在夏利吧,每人都快樂笑哈哈!


Hari's Bar 夏利吧
九龍尖沙咀彌敦道 50號金域假日酒店閣樓
電話:2369 3111

2019/06/26

The Toughest Birthday *The Warmest Dinner — Belon

「69」「612」「616」

「618」我想香港大部份市民也期望記招會帶來突破 ......... 可惜!


可惜僵局變得更僵!毫無誠意、沒有承諾、一大堆廢話的所謂道歉,真叫香港市民氣憤難平!幸好老公適時送來的花束,抱著它令全神貫注的我,只能破口大罵,沒有爆發不理智的發洩舉動,否則電視屏幕也有被擲破的可能。

記招完了,整個人在發呆,心想我們還要經歷多少艱巨的抗爭?心情糟透了 ........ 今天是我的生日啊!


日子還是要過的!調整心情,裝扮一下,重新出發,老公正等著跟我慶生呢!


每年慶生的節目大多是兩口子一起吃飯,感恩有著平平淡淡的快樂!今年老公挑選了中環 Soho 的「Belon」,我對 「Belon」不太認識,只知道是法國菜!


「Belon」陳設和氣氛走 Causal 路線, 餐桌設於餐廳左右兩旁,餐桌與餐桌的間距亦不遠,而最後方設有酒吧,職員全是外籍人士!


燈光昏暗,老公和我兩對老花眼不管用,對著密麻麻的餐牌研究再研究,過了許久才點選出想吃的菜式!

老公最愛的白酒送來了,隨白酒而來的是 Amuse Bouche!熱燙燙的小泡芙,裡頭是鹹香的芝士,鬆軟的口感與芝士既合拍又好吃!


Oyster Tartare HK$128

經常接觸牛肉他他,可是生蠔他他還是第一次嘗試!面前的生蠔他他鋪上一身薄脆,帶出與生蠔截然不同的層次感。最令舌頭雀躍的是鮮嫩豐美的生蠔混合酸香的醬汁,不單突顯生蠔本身的鮮甜,還帶出生蠔清新的新感受,沒想過法國人也喜歡酸味的醬汁!


Crispy Green Asparagus with Aged Parmesan and "Sauce Gribiche" HK$68

在昏黃的燈光下,這道蘆筍一點也不吸引!不過當蘆筍在嘴巴咀嚼時,外層如網絲的熟成 Parmesan 芝士,來得酥脆而不焦膩,與複雜的芝香有著如魔法的吸引力。置於最深層的蘆筍,爽口鮮甜多汁,一邊咀嚼一邊感受到廚師對火喉掌控的純熟技巧。至於 Sauce Gribiche 包含酸菜、蛋黃醬和芥末三大元素,為蘆筍添上一份酸香和開胃感,吃出蘆筍精彩的內在美!


Naturally Leavened Bread with Salted Brittancy Butter HK$68

為客人免費提供麵包是一般餐廳的慣常做法,不過在 「Belon」,麵包是需要自付的!雖不怎麼愛吃麵包,但在好奇心驅使下,於是要來一試!


深啡色的麵包皮層,脆口不過硬,暖乎乎連皮一同享用最合適不過!而包心佈滿大小不一的氣孔,我對氣孔形的麵包擁有一份偏愛!一咬果然是我喜歡的質感,包心是特強的筋性,口感彈韌濕潤,而酸味要比同類麵包突出,相信是 「Belon」麵包的一大特點!至於要不要塗上被喻為法國最好的 Brittancy 牛油,則看個人口味,我自己則認為麵包的原味已夠吸引了!

總括而言「Belon」的麵包是值得自掏荷包的!


"Terrine De Foie Gras" with Kyoho Grapes HK$408

雖然不主張吃鵝肝,但到訪法國餐廳,鵝肝、鵝肝醬和鵝肝肉醬等,仿佛成了必試的菜色,因為法國人太會煮鵝肝了!

Terrine 以巨峰提子作平衡,入口先來一份清新水潤的酸甜,再來是香滑豐盈的鵝肝肉醬,美味超凡!還嫌鵝香太濃、不夠清新的話,廚師細心地為大家準備了粉紅的香檳啫喱,美味之餘又帶點浪槾,超讚!


連生日咭也印有這道烤雞,足證招牌菜式的地位穩如泰山!


Whole Roasted Chicken with "Petits Pois A La Francaise" HK$888

點的時候,侍應提醒烤雞的份量頗大,但光看製成品似乎兩把嘴巴仍能應付得來!


「Belon」選用本地農場的雞隻製作,賣相僕實,但香氣卻引得我倆口水狂流!


斬件後的烤雞正好讓我用手品嚐,雞皮十分細薄甘香、完全不油膩。無論雞胸或是雞腿,肉質同樣細緻扎實,加上柔和但深入的醃味,老公和我也感到非常滿意!喜歡味道再濃一些的話,可伴以烤雞醬汁同吃!

配搭雞而來的 Petits Pois A La Francaise, 由菠菜、煙肉、奶油等烹調,香氣洋溢,不過味道有點點過鹹。而另一款配菜該是薯蓉,因為奶油下得很重,口感異常幼滑,令我有點混淆!


本來欲一試 「Belon」的 Mille-Feuille,可是兩人的肚子已經脹滿了,還需將幾件烤雞打包回府,只好接過侍應們簽名的生日咭便告別了!


喜歡 「Belon」的簡單、不花巧,將本地和世界各地上乘的食材,結合廚師無瑕的功力,展示出最完美的菜式,讓舌尖感受實而不華的美味,本來變壞了的心情已被溫䁔的生日晚餐治癒了!

其後,才得知 「Belon」榮獲米芝蓮一星名銜,最近在星加玻舉行的 The Worlds 50 Best Restaurant,亦晉身第 96位。這令我想起小學老師在記念冊寫上的一句座右銘:「做人和做事都應以真善美為準則 。

無論是管理一個地方或一間餐廳,只有真善美的初心才能取悅市民或顧客!

天祐香港!

Belon
香港中環蘇豪伊利近街 41號地下
電話:2152 2872

2019/06/24

葡萄酒與粵菜配對晚餐 * 勃艮第超級酒藏 — 品 (PIIN Wine Restaurant)

有些時候、某些事情,三五同好尤勝大伙兒!


最近大家真有點累,難得靜夜聚首,隨著葡萄美酒與精緻粵菜的配對,互訴閒聊,讓煩燥情緒慢慢沉澱下來!

「品」由勃艮第默索爾酒莊 ( de Meursault) 和馬沙內丘酒莊 ( de Marsannay) 兩大名莊的莊主主理,收藏逾兩千款葡萄酒,杯裝酒亦達一百款,嘩 .......簡直是一股強而有勁的吸力往我們幾位好酒之徒伸延過來!


酒吧後排的酒櫃如同圖書館的書架,放滿不同大小的佳釀,令人眼界大開!

差點移不動這支六公升容量、價值四十多萬港幣的 Magnum!但它並不是「品」唯一的珍貴酒藏,當中還有更厲害的!


俗語有云名釀配佳餚,市場上的酒品配對多以西菜為主,究竟粵菜如何與葡萄酒擦出火花,這自然成為我們到訪的焦點,拭目以待曾效力福臨門的黃偉明師傅的真功夫!


前菜是粉紅精緻的迷你冬瓜球。



黃師傅為軟密的迷你冬瓜球注入紅酒,色澤有如粉紅瑪瑙。入口冬瓜球不單釋出淡淡然的酒香和香草氣味,做法既保留了冬瓜清雅的本質,亦帶出了新鮮感!


期待已久的第一款葡萄酒出場 — Château de Meursault, Clos du Château 2014 (HK$160 / Glass)


與葡萄白酒相配的是一道冷盤 — 管鮑之交(HK$188),以冰鎮鮑魚作為主角!




待雲霧漸散,我們為管鮑之交舉杯, Cheers! 入口帶有果香、橡木和奶油香的 Château de Meursault, Clos du Château 2014,配襯清鮮的鮑魚絕對一流。黃師傅巧妙將酸梅汁用於嫩彈的鮑魚身上,就如畫龍點睛,同一時間提升酒與鮑魚的韻味。在炎夏享用管鮑之交,更有醒神與打開胃納的作用!


 Domaine Prieure Roch, 13 Roses 2013 (HK$150 / Glass) 第二道菜式的配對酒品。

個人對 Roses 有著偏愛,因光看著她迷人的酒色已叫人溶化了!


呷一口 Roses,舌尖嗒出點點礦物和令人神往的士多啤梨香氣,莫非侍酒師有如管鮑之交,深知我心?!其實 Roses 不僅暗喻管鮑之交,還進一步引出鮑子知我HK$128的深厚情感!鮑魚絲、魚麵及銀芽交織出軟彈可口,層次口感豐富的鮑魚絲炒魚麵,柔和中展現出細膩!


跟著我們用燉湯代酒,湯品同樣是我的至愛,當然樂此不疲!名為珠盤玉落 (HK$98) 的燉湯,將竹笙、響螺和蟲草花盛在玻璃盅內,而經過六小時燉製的精華,則貯存在晶塋剔透的湯壺中。 竹笙、響螺和舞茸菇燉湯不斷散發出香氣,好想盡快來個燉湯 Cheers!


鮮香醇美、平衡有致的珠盤玉落有如珍貴的佳釀,值得逐口細意品嚐!


喝湯後,我們又重回葡萄酒的懷抱。Château de Marsannay, Le Clos de Jeu 2017 (HK$180 / Glass) 被選為第三支配對的酒品!



此刻香氣澎湃的雛鷹展翅(HK$148)端上,令人垂涎欲滴!


在燈光中,閃閃發亮、近乎透明的炸子雞雞皮令我眼前一亮,雞皮雖預先去除了油脂,但入口特別薄脆甘香,那份油香依然非常惹味,忍不住給口腔送一口紅酒。有著紅寶色澤的 Château de Marsannay, Le Clos de Jeu 2017 豪不遜色,其複雜的酒氣散發非凡的魅力,與濃香的雛鷹展翅相輔相承,美不可擋!


雞皮愈吃愈滋味,來到雞肉的部份,貼心的黃師傅將雞肉撕成雞絲,然後拌上蔥油,口感既嫩滑彈牙,又能帶出滋味,好吃得很!旁邊更配上同樣濃香脆口的自家製魚片,一口魚片、一口紅酒,要為那種未能言喻的美味乾千杯!


接著是深紫紅的 Château Cos d’Estournel, Saint-Estèp 2006 (HK$650 / Glass) 


為何會突然出現雪茄?


非也,原來雪茄是一道名為草長鶯飛(HK$128的菜式,以滷製的鴨肉捲成雪茄狀,前端的雪茄灰是經炸後的羽衣甘藍,最後放在如煙灰盅的玻璃碟中,像真度甚高,因此草長鶯飛又名雪茄鴨!

雪茄鴨肉質細緻、帶有的鴨香和恰好滷香,蘸上特製醬汁,甜中帶微酸,跟富有香料,甘草、黑加侖子乾等香氣的 Château Cos d’Estournel, Saint-Estèp 2006 協調得相當理想!


E. Guigal, Brune et Blonde, Côte-Rôtie 2011 是當晚最後一款酒品。  

入口香氣複雜,帶有泥土,橡木與及多種香料、紅莓、雲呢拿等,配搭盛香的主食又如何?


粽色帶點金黃的調墨弄筆 (HK$88) 黑蒜炒飯,香氣真叫人按捺不住!


色澤均均、飯粒綿密軟糯,加上滿滿的黑蒜甜香,實在太美了!是時候呷一口 E. Guigal, Brune et Blonde, Côte-Rôtie 2011 (HK$330),想不到幽幽的香氣與黑蒜的味道帶來了和而不同的調子,挺特別的感受!



我稱這款甜品為雞尾朱古力波!



原因是黃師傅將港式雞尾包的元素,例如椰絲、芝麻和糖等用於甜品當中,除了朱古力外層和香軟的餡心外,也可同時品嚐到雞尾包的沙沙口感,極之有趣!


多謝 「品」,多謝侍酒師、還有黃師傅,讓愛飲愛食的我們在品味人生畫上新的一頁。在舒適愜意的環境下, 享受一頓十分完美、嶄新的葡萄酒與粵菜配對晚餐! 心靈盡得放鬆、味蕾亦得到新的衝擊,繼續精神抖地上路!

「品」的酒藏深不可測,除了葡萄酒,還發現許多不常見的日本威士忌,下回定必會跟老公一起前來探索!


品 PIIN
香港中環砵典乍街 45號 The Steps · H Code 2樓
電話: 2832 7123