2019/02/24

常掛咀邊 — The Pantry




下雨的星期六,為著老爸的事晨早跑出九龍,豈料白走一趟,感恩並不是壞事,起碼結果是正面的!

反正人已在九龍,抓緊機會看了「為副不仁」這齣電影,然後在商場逛了一會,再去吃老公經常掛在咀邊的 「The Pantry」。


星期六的午間總是旺,我們大概等了 20分鐘。不錯是靠窗的二人座,沙發還有足夠空間給我放置隨身物品!


等候期間,我們已想好了要點的菜式,這回我們把廚師推介撇開,彷彿要摸摸 「The Pantry」 的底子!

Calamari Squid Ink Pasta(HK$115) 是我的選擇! 


我喜歡這個 Pommery芥末忌廉汁,首先質感不會太膩滯,味道混著微微的酸意,湊著口感較強的墨汁麵,在濕度頗高的星期六,每口黑汁麵也讓人感到爽朗舒暢!我喜歡再添多一點青檸汁,不止能振奮味蕾,整個人也份外醒神。

魷魚圈新鮮,保留原有的細嫩肉質,除了冬蔭功意大利飯,以後又多了一款主色的選擇!


老公可能太渴望晴天,所以點來了 Sunny Side Up(HK$168) 的薄餅,怕一個太陽未能滿足,這個薄餅可供二人平分夏色!


第一口老公已讚餅皮做得不錯,沒錯,「The Pantry」的薄餅也是大熱之一!然而 Sunny Side Up 主調較為健康,選取牛油果和蕃茄作配撘, 味道來得清怡,再咬深入一點,便可嚐到煙肉的鹹香。

還記得上次跟東涌二美選擇的 Four Cheese 薄餅,個人覺得 Four Cheese 雖簡單,但芝香十足,更能對上我們的喜好,下會可讓老公一試!


剩下四件薄餅,就放在隨身帶備的外賣盒中,回家再放焗爐翻熱,美味不減!多謝友人送我實用的環保盒,盡可能會隨身帶備。只要每人盡一分力,地球將變得更美好!


不想吃太多的薄餅,好大因素是因為不能錯過的班㦸!正如其他選擇一樣,我們要嘗試新的口味,於是點上 Blueberry Cream Cheese Souffle Pancake(HK$145)


我們平日都愛點 The Pantry's Pancakes ,即原味厚班戟配焦糖和牛油,這回 Blueberry Cream Cheese Souffle Pancake 色彩來得更繽粉喜悅,跟灰灰細雨的天形成極大的反差 !


各式水果很新鮮,證明 「The Pantry」在挑選水果方面也絕不馬虎,而藍莓醬勝在不會太甜、味道自然、沒有造作的濃味。至於 Pancakes 比上次做得好,鬆軟富彈性,水準回來了!不過論最喜歡的,我倆絕無懸念, The Pantry's Pancakes 是我們的至愛,可能焦糖和牛油與 Pancakes 天生就是絕配吧!

「The Pantry」氣氛輕鬆,環境舒適,餐牌中不乏特色之作,鹹甜酸辣俱備,自然予人好感,所以每次在附近,幾乎都會到訪「The Pantry」!

P.S. 動筆的一刻才得悉「The Pantry」因為戲院的改動,只營業至3月底,真有點可惜!

The Pantry
九龍尖沙咀柯士甸道西 1號圓方2樓 2133號舖
電話:2348 8219

2019/02/23

5D 賣座小店 — Bistro Du Vin


小店 夠親切、人性化;
小店 夠個性、變化多端;
小店 夠韌力、精神可嘉。

因此老公和我也特別欣賞小店!

近幾年,租金上升和飲食業人材流失,收窄小店的生存空間, 要找到具代表性的小店,就如大海撈針,變得難上加難!
 

當晚我們的目標是位於堅尼地城的「Bistro Du Vin」,星期五晚的繁忙時段全場爆滿,當中不乏外籍人士,相信與該區不少豪宅林立有關!

「Bistro Du Vin」呈長方形、高樓底,因而沒有侷促之感。以玻璃間隔的酒庫設於餐廳後方,是小店較為罕見的設施!無論地磚、長吊燈,以及牆上各式裝飾,也反映出店主的心思,而且一室瀰漫著 Bistro 的熱烘烘氣氛,令客人在視覺和感觀方面也得到滿足!


老公在研究 Wine List!


除了原支餐酒,「Bistro Du Vin」也提供 By Glass, 不過選擇較少。以老公喜歡的白酒而言,只有兩款 By Glass 的選擇!整晚老公喝了兩杯  Fanny Sabre, Cuvee Anatole, Sante Marie la Blanche (HK$95) 及一杯 Maximin Grunhaus, Riesling Feinherb (HK$65)


而我不想喝酒,只能以熱開水相陪,Cheers!


我們愛喝湯、也愛吃海鮮,一心想試湯與海鮮兩者兼得的 Bouillabaisse,可是餐牌已轉,  而新換上的湯品是 BDV's White Onion Soup (HK$80) ,白洋蔥湯也有一試的衝動!


作為招牌湯,吸引之處是做到中庸之道!湯感不稠不稀,洋蔥溶而不化,洋蔥香、牛油香與上湯取得平衡。不管您是喜歡洋蔥的大粉或只是帶著一般嚐湯的心態,您也會感到 BDV's White Onion Soup 之稱心,就如一個過於強悍的女人,總會令男士顧忌三分、望而生畏,不及鄰家少女的溫純可愛!


到訪前沒有做什麼準備功課,誤打誤撞下給我們點上「Bistro Du Vin」最受歡迎的 Hay smoked Pigeon Salad (HK$160)


原因很簡單,坊間將乳鴿放在沙律上實屬少見,加上煙燻乳鴿是對廚師廚藝的一個考驗,廚師夠膽做,作為顧客為何不放膽試?!


桃紅的便是煙燻乳鴿肉,一試馬上著迷!鴿肉百分百嫩滑,不但帶有肉香、更發放出香而不油的脂香,配合輕描淡寫的煙燻香氣,此乳鴿的美味,幾乎叫人著魔。

主角雖好,也得綠葉襯托!廚師巧妙地用上菠菜。菠菜的甘味能平和紅肉的肉感,再拌入鮮甜的紅菜頭和紅酒合桃醬汁調和,Hay smoked Pigeon Salad 完美得讓人拍案叫絕! 


嚐過紅肉,不如來一客 Clams Mariniere (HK$180) 。鍋蓋一開,香氣四溢!


海蜆選用白酒和番荽烹調,蜆肉飽滿多汁,海洋鮮味盡現,說明簡單的就是美!
  

雖然餐牌選擇不多,但在主菜方面,還是有點傷腦筋,究竟吃烤雞、牛扒、多寶魚、羊架,還是乳豬?最終老公決定了 Oxtail Pot Au Feu (HK$260)


Oxtail Pot Au Feu 是法國一道家庭菜式,主要以洋蔥、薯仔、西芹、紅蘿蔔、香草燜煮牛尾,經過燜煮而來的清湯,味道濃厚,以法包沾汁品嚐最適合不過!至於主角的牛尾,軟腍香滑,十分美味,對於牛尾粉絲的我倆,當然大悅。廚師更別出心裁加入椰菜花和皺葉甘藍,總之連配菜也特別入味道,吃得咀舔舔!


當我倆在想甜品的時候,看到鄰座的 Sauteed Lobster Linguine (HK$240),Pasta 心癮又起了!


Sauteed Lobster Linguine (HK$240) 是餐牌上唯一一款 Pasta,以粉橙的龍蝦湯汁相伴!


龍蝦肉鮮甜嫩口,龍蝦湯汁調味也佳,唯扁意粉略為有點過腍!


點了 Sauteed Lobster Linguine (HK$240) ,我們便要放棄甜品了!不對,不對,不該是放棄,而是 Save it for the next time!

如果佈置成了視覺、氣氛成了觀感,那出色的菜式便是味覺和臭覺,而殷勤、常掛著笑容的外籍侍應,便是觸動人心的情節。一套5D電影未必一定讓觀眾叫好,但好肯定「Bistro Du Vin」 是一家鮮有讓人叫好又賣座的 5D小店!

臨走前,來自新加坡的大廚跟我們聊了一會,下回我會提早預訂 Bouillabaisse!

Bistro Du Vin
香港堅利地城爹核士街1號地下D號舖
電話:2824 3010

2019/02/22

新黎新豬肉 — Apinara




今晚來到 「Apinara」,將品嚐至愛雞尾酒的權利贈予友人,因為新年前感冒的敏感咳嗽後遺症,仍未理順,只好情不願、心不甘地眼巴巴看著別人的杯中物,心中念著我要快快痊癒、快快痊癒呀!


雖然不能喝雞尾酒,不過在泰菜以外,還有由米、豆類和冬菇研發純素食材的「新豬肉」(OMNIPORK)率先試  ,一向喜歡素食和泰菜的我,在第一次到訪 「Apinara」便有著新來的「新豬肉」迎接,而且是在泰式烹調下的「新豬肉」,因此有著無限的期待!


喉嚨有點乾,幸好立即有膳良肉碎豆腐粉絲湯 (HK$108) 給我滋潤一下!


膳良肉碎豆腐粉絲湯採用了「新豬肉」製成了肉丸,再加入黃芽白和玉子豆腐烹調,整體帶有柔和的 Home Feel。而焦點的肉丸則十分鬆軟,透出細細的香氣,不油不膩,感覺很不錯!


這款是夠 Pork肉碎生菜米紙卷 (HK$108),同樣是「新豬肉」的菜式!將生菜、米粉、鹹蛋、「新豬肉」碎和泰式海鮮醬摺成卷狀,入口層次豐富,從清爽帶出惹味,沒有了日常的豬肉的油脂感,絕對是健康之選!


嘗試「新豬肉」之餘,亦不忘一試「Apinara」的傳統泰菜。泰式生蝦 (HK$138),蘸上誘人的泰式海鮮醬,雖然是最簡單,但也是最鮮味的必吃菜式!


看到冬蔭功 (HK$118),我的水口便如急流般狂湧,儘管咳嗽,也不得不來一小口!小酸小甜小辣,加上各式香草的芬芳,與及新鮮的蝦隻,不是 Mamamia,而是 Aloy Mak Mak,我的家鄉風味返來呀!


還有同樣對上我口味的泰式椰子雞湯 (HK$108),此湯看似純純的味兒,實質是在雞和椰子的溫和中,帶出一點誘人的辣意,份外刺激刺激!



又回到「新豬肉」的懷抱中!味來肉碎炒茄子(HK$108) 和辛豬肉碎炒豆卜(HK$108) 分別以茄子和豆卜相伴,前者有著台式肉燥的感覺、拌飯一流,後者則香口帶微辣,相信各有捧場客!


莫非是我最喜歡的辣肉碎炸蛋飯?原來拋豬引肉碎煎蛋飯(HK$118) 也同出一轍,其所不同之處只是辣度減輕、煎蛋和調味也來得更清怡!


在家鄉用餐,直接食用泰國臭草的機會不多,反而這趟在 「Apinara」有機會一試,這款海鮮沙律伴香菜奄列(HK$128) 看似有點亂作一團,其實是蛋餅內放入泰國的臭草同煎!


入口盡是芬芳的香草氣味,不會過濃,容易接受,加上蛋香,味道還不錯!不過底部沾上酸甜醬汁的蛋餅略為過甜,或可考慮將醬汁另上來解決此問題!



友人最喜歡的黃咖喱軟殼蟹 (HK$238) 終於出場了!炸得脆軟交雜的軟殻蟹與綿香濃厚的咖喱汁,確是難以抗拒的美食,繼而將小小的油酥餅蘸汁享用,簡直是一汁也不能少的滋味!


除了「新豬肉」菜式,大蝦炒木瓜絲(HK$128) 是我當晚最喜歡的菜式之一。將青木瓜絲當作麵條,是富創意兼健康的新煮意,再以花生碎、泰式辣椒粉、海鮮、豆腐乾和芽菜相伴,滋味得很!


爽韌的木瓜絲就如咀嚼青木瓜沙律般過癮,青木瓜沙律粉絲必定一試!


這款泰式鵝肝烤鴨絲飯(HK$148) 也是我的至愛!米飯混入鴨絲同煮,入口飯粒油香軟糯,鴨香滿溢,十分好吃!


雖然每款菜式份量都吃得不多,但足以將我的肚皮填得爆滿!但當看到充滿泰國特色的泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕 (HK$88) 的一刻,又忍不住不試!班㦸和雪糕已夠邪惡,前面還有一小方體的牛油,邪惡到一個點!

味道不錯,只是甜度有點高,最好不過是能與幾位朋友分享,順便可減輕負擔!


極度邪惡的榴槤雪糕伴榴槤糯米飯(HK$88)是為一位友人點的,據知他是榴槤的超級粉絲,一試方知原來榴槤雪糕和榴槤糯米飯味道也相當一流,做到榴槤的香綿幼滑,真的不錯!

廣東話的新黎新豬肉富有佔平宜的貶意,但用在「Apinara」的「新豬肉」菜式上,我認為它擁有好東西必率先試的含意,您試了沒有?!

Apinara
香港金鐘道 88號太古廣場 2樓 205號舖
電話:3107 1888 / 3107 0688

迷失 IFC — 舍


以前經常遊走 IFC ,而 IFC 三樓面積及分佈,大概心裡有數了!可是初十那天我竟胡塗了,在三樓走了一個圈,仍找不著需赴會的餐廳!

致電友人,方知何解迷失 IFC ,原來餐廳隱身於「連卡佛」!



踏入餐廳,最養眼是餐廳最前方、全無遮擋的夜景!


如果天氣和氣溫合適的話,露台的戶外座位會是我個人的首選!講了好一段時間,還未提及餐廳的名字,她就是 「SHÈ」,中文名是「舍」,正是我與幾位好友開年晚飯的選址!


雖然還有點咳嗽,但還是忍不住雞尾酒的誘惑,為減輕負擔,三位女士同選了無酒精的 Moctail,左手邊的是 Yuzu Sour (HK$78),中間的是 SHE Lemonade (HK$78),右手邊的是 Lady Mojito (HK$78)。總括而言,三款 Mocktail 也較為平淡,尤其在層次方面,似乎缺乏了取悅味蕾的元素!


好友是叉燒迷,第一時間挑選了蜜汁黑豚肉叉燒 (HK$198)。以高盤子盛載的叉燒甚有氣派,架下還燃著小火為叉燒保溫,設計十分體貼!


蜜汁黑豚肉叉燒肉質軟腍,帶有 1/3 脂肪的較為美味,調味以蜜汁細甜最為突出,但最可惜的若有所失的燒味焦香,像失去了靈魂一樣!


煎釀藕節餅 (HK$118) 外層脆爽、內餡滲出絲絲細香,入口並不油膩,加上味道細膩討好,獲得我們一致的讚賞!


另一友人挑選的脆皮吊燒雞 (HK$238 半隻),皮層紅潤帶半脆,雞肉嫩滑,以個人不太重口味來評,醃味恰到好處,不過蘸上甜豉油後,又會是另一番滋味!甜豉油有著點睛之效,不錯!


咕嚕肉亦是席間友人的至愛,「舍」的版本名為鮮鳳梨咕嚕肉 (HK$158),以連皮帶蒂的菠蘿點綴,即時將眼球擦亮 !


咕嚕肉選用彈牙、鬆軟的佳質豬肉,儘管豬肉塊不大,但一入口當知龍與鳳,假若豬肉塊切得大一點,相信口感更完美!至於咕嚕肉最引人入勝的酸汁,來得相對柔和,未能達到醒胃效果。而菠蘿則來得新鮮甜美,我們當然一件不留!


再來是另一友人所選的花膠小炒皇(HK$238)。這矜貴版的小炒皇內有鮮蝦、花膠、腰果和芥蘭莖!


花膠小炒皇層次與鮮味的創作,可是跟我們心目中既傳統惹味、又能佐酒的小炒皇,風格似乎大相逕庭!


特製 XO 醬炒法邊豆(HK$158) 是我的選擇,廚師將法邊豆的鮮甜和豆香表露無遺,而我們這班愛辣的人對於特製 XO 醬豪不著迹的演繹,不免讓我們有著意興䦨珊之感!


主食挑了招牌炒飯(HK$158)。招牌菜式大抵是不會令人失望吧!確實飯粒炒得乾爽,化繁為簡的調味配合蟹籽、翠玉瓜、鮑魚粒、叉燒粒等,是具水準之作!如果賣相可以細緻點,那便能做到內外呼應之效!


我們這班為食人,非單愛辣,同時也愛甜,於是選了脆香蛋散(HK$68) 作甜品!

蛋散算是中性一點的甜品,甜度不會太高,夾雜著香脆口感,不消一會便將它消失了!

「舍」身處中環區的高級商場裡,以地理和環境來說,收費水平並不算昂貴!但假如菜式在創新程度上放膽豁出去,讓客人可嚐到意外驚喜的創作,讓菜式不必浮沉在迷失的狀態中,相信「舍」不難會晉身城中焦點食肆之列!

香港中環港景街1號國際金融中心商場 3樓 3025-26,3031-3066號舖
電話:2110 0153