2017/05/31

喚醒精神 — The Pantry

記得那天兩口子吃過早餐後,便開始在家裡忙著,忙得眼皮也垂下來,感覺有點累,突然.........

老公:「一會到圓方吃冬蔭功!」
矇矇矓矓的我,腦袋一遍混沌:「什麼冬蔭功?」
老公沒好氣:「食 Pancake 那一間。」
腦袋彈出 Tom Yum Gong Risotto 的美味,馬上回答:「好呀!」

有了美食的支撐,人彷彿重新叉了電似的,趕快把手上工作完成,然後精神抖擻地出發。


Fuel Up HK$65

首次到訪 「The Pantry」,被安排坐到門口第一張檯,而今次則剛剛相反,坐到右邊最後的一張檯,姞果顯示無損美食的誘惑!

老公要來一杯名為 Fuel Up 的果汁,可能慣了自家製的冷壓果汁,覺得果味未夠濃厚!


Fried Broccoli and Cheese Bites HK$75

先要來頭盆的 Fried Broccoli and Cheese Bites,西蘭花芝士做得小巧,名符其實的一口。


Fried Broccoli and Cheese Bites

剛出爐的熱度,需稍稍放涼方可進食。西蘭花芝士香氣濃厚,爽感與煙韌交雜,西蘭花混和芝士的鹹香,一口過的香而不膩!西蘭花芝士要比上回的蟹餅美味多了!


Tom Yum Gong Risotto HK$210

主角當然是我們至愛的冬蔭功意大利飯,別來無恙,仍是那麼的香氣盪漾!


Tom Yum Gong Risotto

今次的冬蔭功意大利飯也比上回出色!飯心保持恰當的硬度,啖啖米飯、啖啖咬口,上次的實在過軟了;而每粒意大利飯也盡吸濃郁兼富香氣的冬蔭功湯精華,非常的滋味。我愛將大頭蝦肉蘸上隨意大利飯而上的香辣海鮮醬汁,而老公有時更會將醬汁澆在意大利飯內品嚐,這款醬汁雖然頗辣,但味道跟曼谷的海鮮醬十分貼近,是我們喜愛的地道口味。這次的冬蔭功意大利飯確是很完美,怪不得老公一邊吃、一邊在讚賞!

嚐過冬蔭功意大利飯,精神給喚醒了!


The Pantry's Pancakes HK$120

Pancakes 是「The Pantry」的必吃,這趟要來了招牌的 The Pantry's Pancakes,最愛它的簡單。


The Pantry's Pancakes

The Pantry's Pancakes 蓬鬆的空氣感,加上少甜和牛油的香氣,滑溜的口感,不用太多花朽,已令我們滿足不已!

其實這該是我們在短期內的第三次到訪 ,相信陸續有來!

The Pantry
九龍尖沙咀柯士甸道西1號圓方 2樓 2133號舖
電話:2348 8219





生活上的一點點講究 — 佐料佑麵

我愛辣,在個人自煮的午膳,無論是炒飯、湯麵,甚而是沙律,我也會添加自種的有機辣椒,本是清水青菜的麵條,頓變成上等龍肉似的,辣椒/辣味可化腐朽為神奇!我就連辣的好兄弟 — 麻辣及酸辣等都能愛屋及烏,時來一碗麻辣米線,就是日常的賞心樂事。潮流興川味,那些令我一聽便口水狂流的水煮系列,可惜都是有伴或大伙兒的專利。


久不久便到元朗,給我發現一名「辣媽」開的店。


裝潢新派,形象跟一般的麻辣麵店不太一樣!


「佐料佑麵」的設計顯然要盡量利店內每一吋用空。呈長方形的店面,左邊放置了橫向的四人檯,中聞是分前後兩截的長檯,右邊是一排面牆的座位,若然繁忙時間座滿客人的話,難免會出現背頂背、膊碰膊的情況,幸好當天我是下午茶時段到訪,客人不算多!


檯上放置了經精心設計的餐牌,還有調味的醋和辣椒油!


其實我們不太餓,只是晚餐要稍晚方能進食,於是有必要來個下午茶!

揭開餐版,首先呈現眼前的是老壇酸菜桂花魚麵和辣媽水煮桂花魚薯粉或米線,看到圖片,緃使不太餓,但自然反應驅使,也有需要不斷回吞滲出的口水,不過最刺激的是 「能喝湯的酸菜魚麵 」的八個大字!不知愛辣的朋友有沒有同感,有時候真不敢胡亂吃川菜,曾有居住在國內的香港朋友告訢我,千萬不要亂碰麻辣食物,尤其是街邊的麻辣燙,因為湯料充斥著許多眼不見的化覺調料!我的相信並不完全基於偏見,有時在某些香港店子吃川菜,會感覺到莫明的刺喉,吃後喉乾舌燥、不好受的狀況,但這狀況明顯不會出現在一些較有知名度的食店。我那麼愛吃辣,店子的質素當然是我慎重考慮的首要條件。

既然「辣媽」那樣有自信,我們便選了老壇桂菜桂花魚麵!


健康水果茶 HK$24
金桔青檸 HK$20

「佐料佑麵」設有跟麵或飯餐點選飲品,飲品享有半價的優惠。於是我們要來了健康水果茶和金桔青檸,兩款飲品都不會過甜,層次較為簡單,但以半價來算,就是不錯的選擇!


老壇酸菜桂花魚麵 HK$69

賣相尚好,份量挺足,我們可分為二人分吃!


老壇酸菜桂花魚麵

老壇酸菜桂花魚麵選用嫩雞煨麵常用的白麵條,幼身綿軟,這款白麵條是老公的至愛之一。鼻子嗅不到過份的醋酸,一呷湯頭,味道來得醇和,酸菜的酸味與及湯頭的小鹹層次來得自然恰好,一邊嚐麵,一邊禁不住把酸湯往嘴裡送,初部「能喝湯的酸菜魚麵 」表現令人滿意!


「佐料佑麵」的辣椒油香料味偏重,同時辣度刺激,反而鹹味較低,跟廣東式的辣椒油不一樣。滴了一點在湯麵中,效果不錯,將老壇酸菜桂花魚麵的神韻更加活現,所以我想辣媽水煮桂花魚薯粉或米線會更迎合我愛辣的口味!而桂花魚來得滑溜,份量也不少!


小時候炸酥肉 HK$36

再來一客小時候炸酥肉作小吃,端來時已香氣撲鼻!


酥肉本身鬆化軟腍、醃味柔和中帶香氣,甚為滋味,可惜炸漿太厚了,前前後後包封的厚度加起來,跟酥肉的大小差不多,這樣的結構,令本是美好的酥肉給炸漿抹殺掉,口感不太理想,形成重重的打擊!



以前吃碗麵可能是將就,不過時移世易,要吃碗好的麵條不容易,無論是我喜歡的廣東麵食,又或是川式辣湯麵,從健康、味道、用料、價錢等 角度出發,由以前隨手可尋的將就,變得是生活上的一點點講究!

「佐料佑麵」具吸引力的湯麵和小吃的選擇不少,留待下回再認真品嚐!愛辣的朋友不用結伴也可去試一碗,多方便呢!

吃過麵,一直在外面溜,喉籠、嘴巴也自在得很,引證 「能喝湯的酸菜魚麵 」的名符其實

佐料佑麵
新界元朗大棠路 48-72號安福大樓地下 64號舖
電話:2887 7686















2017/05/30

驚喜的江南 Style — 翡翠江南

光說「江南 Style」 的話,使人容易聯想到曾風靡一時的韓國歌手 psy 和他的騎馬舞嗎?不過「I LUV IT」才是 psy 2017 最新歌曲。


一向以小籠包聞名、來自星加玻的飲食集團,為香港饞嘴食家帶來「翡翠江南」,又再獻新猶,帶來富有新鮮感的「江南 Style」。稱得上新鮮感,肯定不會是遍佈大街小巷的韓國菜。那何謂江南?原來是指中國長江以南一帶的地區,當中以淮揚、蘇錫及浙江作主流,更將多款失傳手工菜式重現,帶來不同凡響的 「江南 Style」品味。


「翡翠江南」在中式裝潢摻進了時代感,既不死板又予人年輕的形象!


江南五小碟:秘製酒糟蛋

率先由江南五小碟揭開序幕。

秘製酒糟蛋質感嫩滑、味道甜香、糖心蛋黃更如蜜潤,滲出淡而醇和的酒香,喜歡薄荷葉的話,可嘗試將兩者一同進食。秘製酒糟蛋選自自家陳年酒糟提取的滷汁,沿江浙特色製法,將雞蛋浸醃超過十二小時,怪不得在云云的茶葉蛋、滷水蛋、甚至日式的味付玉子中,秘製酒糟蛋又別具一格!



江南五小碟:梁溪脆鱔

梁溪脆鱔是無錫名菜,入口脆甜鬆化,與別不同是甜度和黏度較輕,予人較清爽的感受,最重要的是多嚐亦不覺膩!


江南五小碟:話梅鮮山藥

論到清爽,選取日本產山芋製作的話梅鮮山藥,入口一份清盈水感,絕不潺滑,話梅味道甜香而不酸,帶出萬物回春的新生氣息!


江南五小碟:千層青瓜卷

千層青瓜卷以薄削的清瓜皮捲成,入口爽脆過人,當中的酸勁柔和帶著果香,比一般醋汁更清香自然,當牙齒咀嚼到中間的薑片及車厘茄,釋出的香氣更加怡人。


江南五小碟:香蔥海蜇花

在不少的上海菜館嚐過涼拌海蜇,通常使用水母觸鬚,俗稱海蜇頭,取其口感更為爽脆。想不到「翡翠江南」的香蔥海蜇花更為刁鑽,特別爽彈的口感原來取自水母的嘴位,與香濃的蔥油合而為一,成為跟水母不能錯過的親蜜接觸!


鴿蛋吐司

鴿蛋吐司以可愛小魚兒造型示人!


鴿蛋吐司

以軟彈柔和、混入豬肉打製而成的蝦膠,再釀入嫩滑細緻的鴿蛋,口味純和舒暢。鴿蛋所含的蛋白質要比雞蛋高出百分之三十,在云云的蛋類之中,所含的膽固醇含量最低,而且每對白鴿,只生下兩隻鴿蛋,因此產量不多,故小魚兒真聰明,也來搶吞鴿蛋!


杭州火朣神仙鴨湯 HK$380

我是湯癡,一嗅到濃香的杭州火朣神仙鴨湯,口水分泌活躍得不能自控了!乳白的湯頭透出誘人的鴨件、金華火腿、自家製魚丸和青菜,人少也可點上半隻鴨 (HK$198)的份量來品味!


杭州火朣神仙鴨

其實我也愛吃湯渣,但在眾多美食當前,必需預留空間,僅能輕嚐一片金華火腿而已!


杭州火朣神仙鴨湯

湯味醇厚、湯香馥郁,由鯇魚起肉,手剁魚茸後再打成魚漿,再加入蛋白製作出軟滑無腥的魚丸,這道經過手工巧製的杭州火朣神仙鴨湯,當然要一滴不留!


酒釀丸子燒桂魚 HK$198

酒釀丸子燒桂魚為「翡翠江南」揉合經典與創新的菜式,將傳統的紅燒桂花魚,加進常用於甜品的酒釀丸子,在橙紅茄汁加入豆瓣醬的微辣元素,鮮嫩的桂花魚肉夾雜煙韌的酒釀丸子,口感之極端差異,混合新穎的醬汁,感受截然不同!


龍井蝦仁 HK$138

龍井蝦仁是淅江名菜,相傳是乾隆皇微服出巡江南時,由慌亂的食店店主一不小心,將龍井茶葉誤以為是蒽段撒進清炒蝦仁中,意想不到乾隆皇品嚐後盛讚,成為一道將錯就錯的美餚!


龍井蝦仁

龍井蝦仁擁有獨特的氣質,欣賞蝦仁細嫩之餘,蝦仁在翠緣甘醇的龍井茶葉中,產生互相牽引溫純清雅的魅力。


無錫肉骨頭 HK$138

無錫骨是祖籍無錫的舊同事經常掛在口邊的名菜,可惜還未有機會到無錫一試,當晚身在香港有緣品嚐得到,方明白舊同事對無錫骨的那份鍾愛與推崇備至的原因。

「翡翠江南」採用古法炮製,以紅米製作紅米汁,入口醬汁鹹甜交雜,帶有酒香與輕微的玉桂香,醬汁並不糊口,剛好均勻地包裹著一字骨,使每一口鬆化帶著少許脂肪的肉骨,既潤滑又充滿香氣!


蝦子茭白筍 

茭白昏筍是時令蔬菜,於淺水中種植,夏天是盛產季節,質感柔嫩,水潤多汁,味道清甜,巧妙地配上蝦子和醬汁,恰好地帶出鮮鹹不寡的美味兒!


油淋子雞 HK$258

油淋子雞是我當晚十分喜歡的菜式!雞隻嚴選由中藥及人參餵飼的南王雞、嘉美雞或粵皇雞等信心保證,因應供應而定。油淋子雞製作繁複,先醃味、後蒸煮、然後用滾油均勻地淋在雞隻上,確保金黃與酥香的質感。

雞件皮層薄脆,底部雞骨亦被滾油淋得甘香,皮與骨夾著嫩滑的雞肉,雞肉醃味充滿層次感,且十分入味,不用蘸上由蒸煮時留下的雞汁,薑和蔥調製成的醬汁,已經非常誘人,備有半隻( HK$130)的份量,千萬不要錯過!


雞湯手工竹炭麵

主食有雞湯手工竹炭麵。竹炭麵由自家製作,麵條滑身,配送老火熬製、滿滿雞的鮮味與精華的雞湯,極為滋補的主食!


黑豚肉小籠包 HK$45

繼雞湯手工竹炭麵後,端來的是黑豚肉小籠包。小籠包受不少香港人愛戴,這回更矝貴地配上鹿兒島黑豚肉,令小籠包的滋味更上一層樓!


金箔阿膠凍 HK$45 / 3件
慈禧豌豆黃 HK$36 / 4件

每一道菜也有個性和獨特的賣點,最後的甜品環節也不例外。


金箔阿膠凍
慈禧豌豆黃

金箔隔膠凍,高貴滋補,彈牙清甜;不過我更愛慈禧豌豆黃,質感粉綿、充滿豆香,美味來得撲實而不華!


八寶茶


養生玉露

中菜通常比西方菜式來得油膩,不過在這次「江南 Style」的初體驗中,讓我有著愈吃愈想吃的新鮮感受,也許部份菜式是依照傳統方式炮製的緣故,有著從前未味嚐過的真味,又有些菜式注入創新元素,為菜式增添不少值得欣賞的地方,下回將帶來至受親人同分享「「江南 Style」的美味!

席間亦嘗試了「翡翠江南」為客人製作的八寶菜和餐前飲用健康的養生玉露,有機會不妨一試。

翡翠江南
香港灣仔莊士敦道 181號大有廣場 3樓 310號舖
電話:2573 8844




















2017/05/28

想念您的味道 — Wins Goodies

不知道對元朗熟悉的朋友,有否跟我有著同一感覺。元朗吃的選擇豐富,可是卻找不著閒適合意的歇腳小店?我以上的說法並沒把集團式的咖啡店計算在內,或許這個問題也是同樣出現在香港不少的地區,租金高昂,空有一番大志構想、苦無資金營運的創業者大有所在,這亦是香港愈來愈千遍一律、缺乏生氣的引命危機!


這天老公跟我與家人在「屏山傳統盆菜」吃過九大簋,肚子脹得很,於是跟家人道別後,便在元朗逛著。走累了,加上天氣有點熱,想找個歇腳點,特別是好吃的雪糕涼快一下。漫無目標地走走走,豈料王天不負有心人,我們在那裡渡過了寧靜的下午時段!


「Wins Goodies」算是一家小店,小店門口並沒任何養眼的設計,直至其影象快要在眼角消失之際,玻璃門前那些法式牛角酥在眼角閃了閃,很自然把身驅由原來的方向近乎180度的扭過來。細看下,除了原味牛角酥,出品還有杏仁牛角酥、開心果牛肉酥、海鹽焦糖牛角圈、朱古力牛角圈、英式鬆餅和蘋果條等。


出色的牛角酥,往往是大師級的傑作,例如我心目中的 Joel Robunchon。推門內進前我仍帶著懷疑,怎料一推門,牛角酥的香氣猶如噴上古龍水的美熟男 (怨本人一向不太懂得欣賞小鮮肉,因此才會這樣描述),霎時間我被凝住了,數秒後才恢復知覺,召喚門外的老公內進!


「Wins Goodies」設計簡約,左邊擺放了長檯,而右邊則橫放了數張四人檯。


Lychee Soda HK$30 (Tea Set Included)
Bergamote Soda HK$30

下午茶時段設有套餐,而餐牌上西式甜品亦不少,但光是雪糕的就欠奉了。飲品方面,以咖啡和茶為主,其次是一系列的梳打飲品。

天氣熱,當然渴望凍飲,老公要了荔枝枝梳打 (包含在下午茶套餐內),而我則要了佛手柑梳打,散叫的話,兩款同樣也是 HK$30。荔枝梳打味道較香濃,而佛手柑則較清爽,兩款味道也來得自然與少甜!


Lychee Soda
Bergamote Soda

我認為飲品價格合理,至少「Wins Goodies」也有花上心思,為飲品加入果肉。荔枝梳打有士多啤梨、藍莓和荔枝;我還第一次品嚐佛手柑果肉,挺大鄉里的,且大部份果肉也採用新鮮的原食材,從小處可透視其誠意!


Panna Cotta with Blueberry Ice-cream and Licorice Jelly HK$60

沒有淨雪糕的選擇,我便要來了雲呢拿奶凍藍莓雪糕及甘草啫喱。品嚐過後,雪糕變成了配角,雖然是採用某大知名品牌的藍莓雪糕,但幼滑不膩的雲呢拿奶凍和爽感的甘草啫喱太搶鏡了,發揮出得天衣無蓬的效果,可能我是受不了過於甜膩的甜品,一來雲呢拿奶凍和甘草啫喱做得出色,二來兩款製成品正好給雪糕來一點平衡,大顯富經驗廚師的功架!



Egg Croissant HK$48

老公的容量有時總令我直接覺得是他致肥的主要原因,至少在那滿腸九大簋未消化的階段,我是吞不下牛角酥,儘使它的香氣迫人。不過我也慶幸尚有老公的犧牲,才能造就我這一次的美好發現,心裡還是千萬個感恩!

蛋牛酥是其中一款下午茶套餐,一咬牛肉酥微暖、質感酥鬆化具層次,牛油味不怎濃烈,不過我偏覺香而不油的口感極為可取。滑蛋炒得軟滑可口、帶有蛋香,整體感覺很完美。我會形容它是耐吃兼富有內函的牛角酥,就如熟男所發出的味道!

依小妹的愚見,盼 「Wins Goodies」多加一些凍飲和雪糕甜品的款式,畢竟凍飲與雪糕是夏天的必殺技!

P.S. 店內的服務員態度可親有禮,值得表揚!



Wins Goodies
新界元朗又新街 33C號 9號地舖
電話:5545 8328