2016/10/27

信是有緣 — 龍苑中菜廳

秋風起 食臘味
秋風起 嚐蛇湯
秋風起 迎蟹皇

提到秋天蟹皇,必定是大閘蟹莫屬!可惜今年內地雨水多的緣故,令致大閘蟹失收,所以只好抱著隨緣心態,沒有一如既往四出嚐蟹。入秋至今僅嚐過三隻隨餐附送的大閘蟹,相比去年,一頓已三隻的數量,實在微不足道!

陳年花雕鹽焗大閘蟹
金沙大閘蟹
生拆蟹粉小籠包
蟹粉百花煙肉卷
桂花炒蟹粉
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「龍苑」新推出的大閘蟹菜式,聽見已教人興奮!


承蒙朋友通報,這夜我們來到「龍苑」,每人皆可以特惠價享用名為 "蟹"逅在龍苑的豐美大閘蟹套餐,真是非常滿足!



生拆蟹粉小籠包
Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe

"蟹"逅在龍苑的第一道菜式是生拆蟹粉小籠包,每個小籠包均以獨立精美的蒸籠蒸製,配以鎮江醋,眼前的小籠包有著小家碧玉的秀雅!



生拆蟹粉小籠包
Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe

 筷子挾起,小籠包呈現柔韌的功力,輕鬆地承載著餡內的湯汁。趁熱入口,皮層軟滑細薄,完全不帶負擔;湯汁與肉餡比例恰好,嬌嫩甜美不油膩,擁有其他小籠包沒有的清爽感!


蟹肉雞茸燕窩羹
Braised Bird Nest's Soup with Minced Chicken and Crab Meat

隨生拆蟹粉小籠包而來的是蟹肉雞茸燕窩羹。幽幽的雞湯香氣,伴著滋補的燕窩、細嫩的蟹肉和富口感的雞茸入口,每一口也來得鮮而清雅,帶出「龍苑」一向實而不華的風格。


紫蘇蒸大閘蟹
Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf

"蟹"逅在龍苑選取大閘蟹最原始的風味奉客,雖然我對大閘蟹廚師推介內的陳年花雕鹽焗大閘蟹和金沙大閘蟹等,特別感興趣,不過試了這五両重的紫蘇蒸大閘蟹,足已大滿足了。怎樣大滿足,一切由下圖分解!


紫蘇蒸大閘蟹
Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf

揭開蟹身和蟹蓋,爆羔的觸動情況,就連坐在旁邊的友人也不禁看過來,猶如美女般吸引。嘩......羔之盛美和澎湃,實在是本年蟹季最佳之作。


紫蘇蒸大閘蟹
Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf

翻開蟹身,蟹羔橙紅油潤,左角則以一抹白羔相襯,真叫人驚艷。羔香濃郁、羔質甘甜綿密,加上清香黏口的白羔,這來自太湖的大閘蟹的確美不勝收。

耐心地拆出蟹肉,蟹肉釋出一股清甜,「龍苑」令今年的大閘蟹得到平反!


薑茶
Ginger Tea

品嚐過豐美的大閘蟹後, 驅寒薑茶不可缺! 「龍苑」的薑茶辣度足, 配合恰好的甜度, 愛薑的我們自然愛不釋手, 大家齊來添薑茶!


花雕蛋白蒸蝦球
Steamed Prawn with Egg White and Chinese Wine

剛才大閘蟹没配上花雕, 這樣花雕蛋白蒸蝦球正好來個首尾呼應!

蝦球爽彈, 特別喜愛細嫩蛋白𥚃洋溢著溫醇的花雕香氣, 輕輕將鮮味帶出!


蟹皇醬吉列龍躉塊
Deep-Fried Garoupa with Crab Paste

這是七人份的吉列龍躉塊, 每位起碼可享用兩大塊, 加上蟹皇醬份量也不少。


蟹皇醬吉列龍躉塊
Deep-Fried Garoupa with Crab Paste

龍躉塊色澤金黄, 蘸上或淋上蟹皇醬, ㄧ脆香ㄧ濃香, 加上外脆內軟的口感, 層次鮮明! 而蟹皇醬亦没過鹹過濃的弊端, 縦然是炸物, 也來得柔和舒𣈱!


香檳汁海皇蟹粉焗飯
Baked Rice with Assorted Seafood and Crab Roe in Champagne Sauce

主食是小巧的香檳汁海皇蟹粉焗飯。還以為只是平淡無奇的香檳汁,原來富有個人的氣質,配搭香爽的米飯,以及鮮香蟹粉、蝦粒、帶子粒及洋蔥等, 可凝聚出多采的美味!


黑糖薑茶湯丸
Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings

甜品是傳統口味的黑糖薑茶湯丸。


黑糖薑茶湯丸
Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings

濃香甜美的薑茶與皮薄餡美的芝麻湯丸,簡直是人見人愛的完美組合!



在沒有預期下得到理想的效果,除滿足感加倍外,我更相信是緣的牽引,冥冥中自有天意!

以上六道菜式的套餐只需每位港幣448元 (原價港幣748),您也可在11月15日把握這一種 "蟹" 逅在龍苑的緣份,當然還有備有多款大閘蟹廚司推介的菜式!


龍苑中菜廳
九龍尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓
電話:2315 1006













2016/10/25

半的豐足與完滿 — Kudos

「半」具有一半、半分、不完全、完整的 50%等意思。

在我飲飲食食的腦海中,半自助餐總比全自助餐來得輕鬆。

原來這概念不是必然的,半自助餐也可以令人感覺完整,甚至乎超出完整的豐富感!


首次來到銅鑼灣與跑馬地口、處於鬧市寧靜一隅的皇冠假日酒店。一樓的「Kudos」晚上主理半自助餐,透過落地大窗,可欣賞附近樓宇燈火互映的城市景色。


Forest Berry Sparkle HK$100

「Kudos」氣氛安靜,先要由雜莓、菠蘿、橙汁和薑啤調製的雞尾酒揭開序幕。雜莓與果味來得自然濃厚,酸酸甜甜的味兒非常開胃!


L'Fine, Australian Coffin Bay, Irish Harty


Scottish Bistro, Australia Angel Organic, Fine De Clairs

半自助餐的自助部份也非常豐富,來自各國的即開生蠔共有六款之多,蠔癡的一大喜訊!


卷物、壽司、刺身

冷盤當然不缺日式的卷物、壽司和刺身。


五款芝士

還有以提子、西芹和紅蘿蔔條配送的五款芝士。


Australian Coffin Bay, Australia Angel Organic, Fine De Clairs

客人每次可挑選最多三款即開生蠔,我雖不是蠔癡,但也能找到對上口味的生蠔,多謝開蠔職員不嚴其煩地解答我的問題。


我愛的凍海鮮,配上由自選粟米、鷹嘴豆、紅蘿蔔絲和羅馬生菜組合而成的沙律,這就是心目中美味又健康的不二之選!


爆羔的麵包蟹、清甜的凍蝦、爽彈的翡翠螺和豐香的小龍蝦已令我相當滿足!


即煮法式海鮮湯

為何那邊廂又出現那麼多大大小小的蜆、螺、花蟹、花甲和蟶子等,原來這些海產均以自選形式,選好後交廚師即煮出法式海鮮湯來,作為海鮮的超級粉絲,頃刻的心情實在太雀躍了!


即煮法式海鮮湯

幾乎看不到湯的即煮法式海鮮湯,是我太貪心了吧!不過除了海鮮鮮嫩,完全給吃進肚子外,帶有蕃茄鮮的湯頭確實甜美得很,證明大廚預先烹調的湯底已經非常的美,絕不馬虎!


換上新碟子,盛上新的滋味!



泰式魚露生蝦

㤗式魚露生蝦令我眼前一亮。入口蝦隻爽彈,可是醬汁完全不辣,欠了一份刺激感,有點兒美中不足!


烤雞翼

烤雞翼香脆,甜甜香香的醬汁挺不錯!


黑魚子白蘆筍伴蛋黃醬

黑魚子白蘆筍伴蛋黃醬少有的自助餐菜式,別出心裁!


蒜泥白肉

蒜泥白肉亦是別出心裁的選擇,白肉爽香,只是醬汁略為過鹹!


新鮮荷蘭黑青口
白酒、泰式黃咖喱、啤酒煮

新鮮荷蘭黑青口是一大賣點,第一次品嚐荷蘭黑青口,肉質嫩滑多汁,看來品質不錯。大廚更以白酒、泰式黃咖喱和啤酒的三個煮法呈現,個人最愛香滑的泰式黃咖喱黑青口!


玉竹燉螺頭湯

愛湯的我,當然不會錯過玉竹燉螺頭湯,清潤甜美,至合秋天乾燥的天氣飲用。


大閘蟹

在大閘蟹的季節,每位客人也可享用大閘蟹一隻,必然要來邪惡一番!


大閘蟹

蟹身飽滿,色澤亮麗,估計最少也達四両重。拆開蟹身,蟹羔鮮紅、香滑,還有白羔,就連蟹肉也相當鮮甜,大閘蟹的質量非常理想!


嚐蟹後再來一杯超濃的薑茶,頓感舒暢及滿足萬分!


Grilled Live Boston Lobster 
烤游水波士頓龍蝦

肚子已脹滿,侍應提醒我們還有主菜未嚐!噢.....對了,我們只嚐了自助食物,只屬完成一半的任務,還有另一半非自助的未完成呢,那刻方覺猶如如夢初醒!

「Kudos」的半自助餐正推出精選牛扒主菜,包含烤美國熟成西冷牛扒、澳洲威靈頓牛柳、
烤 330克黑安格斯 T 骨牛扒 (另加 HK$98)和烤 180克和牛肉眼扒8級(另加HK$78),在牛海一亹下,當然還備有羊、雞和海鮮,一共九款的選擇,豐富至極!

而我則挑選了當中的烤游水波士頓龍蝦,芳香撲鼻!


Grilled Live Boston Lobster 
烤游水波士頓龍蝦

龍蝦不單沒有烤得過火,龍蝦肉細密、質感更是彈牙,鮮香甜美,嘴巴與味蕾盡得游水龍蝦的精華,真的很讚!

 友人挑了美國黑安格斯 T 骨牛扒,份量之大,足夠供二人享用,而另一友人則要了中式柚子智利銀鱈魚配絲苗蛋炒飯,柚子香氣配搭鮮嫩的魚柳,醒胃怡人,炒飯更是乾爽富嚼感!


甜品

自助的甜品領域也不少,當中不乏白酒啫喱、法式焦糖燉蛋、芒果布甸、士多啤梨拿破崙、香梨撻、紅豆沙、檸檬撻、意大利咖啡芝士餅、朱古力慕絲蛋糕、迷你栗子撻、牛油麵包布甸,還有雪糕和雪條提供!


榴槤班㦸

榴槤味豐足的榴槤班㦸,只是兩端稍為涸乾,喜愛榴槤的朋友絕對可以一試。


榴槤芝士蛋糕

相比榴槤班㦸,榴槤芝士蛋糕的榴槤香顯然較淡。


紅酒燴香梨

我愛的紅酒燴香梨,餐後可一解膩意!


各式水果

還有我喜愛的菠蘿、西瓜和哈蜜瓜和蜜瓜,可惜肚子撐得不行了!


乳酪雪糕

在血橙意大利雪榚和乳酪雪糕兩者中,選了幫助消化的乳酪口味,亦以肚皮的極限加添了芒果及荔枝雪葩!


車仔麵

原本欲來一碗車仔麵或淨菜,到最後我仍是對這個半...半自肋餐招架不來。

如此豐盛的一半,怎麼叫人如斯的豐足飽滿,實在意料不及!



星期日至四: 
成人每位 HK$568 / 小童每位 (5-11歲) HK$284
星期五、六、公眾假期及前夕:
成人每位HK$598 / 小童每位 (5-11歲) HK$299



Kudos
香港銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣灣皇冠假日酒店1樓
電話:3980 3000